Opskrift Arkiv - Side 33 af 70 - bagning med budget mm.

Lagkage med svesker og citron

Skrevet maj 18, 2017

Til en 90 års fødselsdag blev jeg spurgt, om jeg ville lave to lagkager – og ja, selvfølgelig ville jeg det. En sådan mulighed får man jo ikke hver dag 🙂

Jeg valgte til den ene lagkage at bruge svesker og citron, for jeg mindes, at lagkage med svesker var meget fremme i min barndom i 60’erne – og dermed måtte det også være kendt af fødselaren, der blev 90 år.

Jeg fik af gode grunde ikke smagt fødselsdagskagen, men har nu lavet en lidt mindre til mig selv 🙂 Og til at dele med præstegårdsudvalget, som kom til møde i forbindelse med det årlige præstegårdssyn. Udgaven her er lidt enklere end fødsesldagsudgaven – men ganske god alligevel.

Lagkage med sveskemos og citronfromage

Lyse lagkagebunde, delt i to

Citronfromage, lav dobbelt portion

Sveksemos

200 gr. svesker uden sten

1 ½ dl. vand

2 spsk. rørsukker

2 spsk. portvin

1 dl. piskefløde

Kom svesker, vand og sukker i en gryde og kog det under låg i 20 minutter. Sluk og lad det køle af, inden det blendes let og portvinen røres i. Sættes på køl. Når det skal bruges piskes fløden til skum og vendes i sveskemosen.

Kagen samles – læg en bund på serveringsfadet, og sæt kageplast omkring. Fordel sveskemosen, her er lidt rigeligt – eller hvis man er vild med svesker, så går det nok med hele portionen 🙂 Læg den sidste bund på og fordel halvdelen af fromagen ovenpå, og sæt kagen på køl til næste dag. Fjern kageplast og smør kagen med det sidste fromage og pynt toppen med små fromagetoppe og slut af med lidt revet citronskal.

Det er en lækker lagkage, med minder fra en svunden tid.

Jeg er overbevist om, at svesker får en renæssance 🙂

På en smuk og varm forårsdag.

Jette

Shortbread

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 8, 2017

Kategori Livsstil

Det har været en rigtig dejlig weekend. Med masser af solskin og lune vinde – eller rettere næsten ingen vind. Så der er blevet brugt meget tid udenfor – i haven og ved sommerhuset. Og så er der blevet spist shortbread.

Hvorfor det hedder sådan – tjah det ved jeg ikke, måske det hænger sammen med den traditionelle form, små aflange brød 🙂

Jeg husker dem fra min tid i Skotland for mange år siden, og husker dem, som noget min mor talte om med stor entusiasme, noget hun satte stor pris på.

Og har nu læst mig frem til, at de er en gammel spise, den første opskrift er fra 1736 og fra Skotland.

De smager godt. En meget enkel småkage, en lille kage lavet af få ingredienser. Jeg kom til at tænke på dem igen, da jeg forleden i avisten læste en opskrift. og den måtte lige prøves. Her i min fortolkning – med lidt citron.

Shortbread (15 stk)

75 gr. smør

35 gr. flormelis

110 gr. mel

et nip fint salt

½ citron, revet skal heraf

Tag smørret ud i god tid. Det bløde smør piskes med flormelis. Tilsæt salt og citronskal og pisk en enkelt gang. Kom melet i og rør det sammen. Dejen er lidt speciel i sin konsistens, og selv om det først virker som alt for lidt mel, så passer mængden meget godt til sidst 🙂 Dejen samles og lægges på køl.

Rulles derefter ud i en firkant og skæres i små rektangler og prikkes med en gaffel. Sættes på en bageplade med bagepapir og bager 13-14 minutter ved 180 grader. De må endelig ikke få for meget – kun meget svag gylden.

Og så er der skønne små shortbread. De smager virkelig godt – lækre og delikate 🙂

En travl uge venter. Men hvor forventningen er i top – hele familien skal en smuttur til Milano sidst på ugen. Vi glæder os 🙂

God mandag.

Jette

Lækker glutenfri mazarinkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 21, 2017

Kategori Livsstil

Jeg bagte samme kage til min fødselsdag. Men nåede ikke at få taget noget billede af den. Det lykkedes i går 🙂

Det er virkelig en lækker kage, ikke særlig svær at lave og pynten kan varieres i et væk, alt efter hvad du lige synes, og hvad årstiden måske byder på.

Glutenfri mazarinkage (8 pers.)

3 silkehønseæg (eller 2 små alm. æg)

115 gr. rørsukker

1½ tsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet)

50 gr. revet/smuldret marcipan

75 gr. mandelmel

40 gr. smeltet smør

1 tsk. bagepulver

Pisk æg, sukker og vaniljesukker let og luftigt. Kom marcipan i og pisk lidt videre inden det smeltede smør piskes i. Sigt bagepulver og vend det i dejen sammen med mandelmelet. Det hele røres godt sammen.

Dejen kommes i en smurt springform (20 cm i diameter), med bagepapir i bunden og kagen bages 20-25 minutter ved 175 grader. Den hæver ret meget op inden den falder lidt ned igen 🙂

Køler af i formen.

Pyntes med flødeskum, creme eller bare nogle fine bær.

Og du har den lækreste kage 🙂

Menighedsrådet, som fik kagen i aftes, var ret godt tilfredse, og det var jo dejligt 🙂

Nu nærmer weekenden sig – den byder på et besøg hos min far, flytning af Peters ting og to gudstjenester søndag. En god og travl weekend.

Må din weekend også blive fyldt med gode ting.

Jette

Romkugler med rom og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 20, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har lavet romkugler før – og kan vældig godt li’ de hjemmelavede af slagsen. Dem, du køber hos bageren, er af varierende kvalitet, hvis du spørger mig.

I går havde jeg et møde sidst på eftermiddagen – et kritisk tidspunkt, så jeg tænkte at romkugler måske kunne være vejen frem 🙂 De hjalp i hvert fald på vej.

Romkugler med rom og chokolade (ca. 12 små stk.)

150 gr. kagerester (rester fra kagefremstilling, brownies, marengs …)

35 gr. chokolade

35 gr. syltetøj (solbær eller brombær)

25 gr. nødder (gerne blandet)

1 – 2 spsk. rom

1 – 2 spsk. kakao

Kom nødder, chokolade og kagerester i en foodprocessor og kør til det ligner lækker rasp. Tilsæt syltetøj, rom og kakao og kør kort. Den bløde masse trilles til mindre romkugler, der rulles i, hvad du nu synes. Jeg foretrækker kokos, men køkkenet var udgået for kokos, så det blev tivolipynt 🙂

Men det gik endda – og romkuglerne, ja de smagte bare af en mere … 🙂

Kagerresterne lå i fryseren, så det var nemt at lave nye romkugler.

I dag er der menighedsrådsmøde, så der bages igen – jeg håber at kunne vise dig i morgen, hvordan det tog sig ud.

God torsdag.

Jette

Citrongul påskekage med chiafrø

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 13, 2017

Kategori Livsstil

Det er påske! Alting springer ud … Det er titlen på en ny salme, men jo også den stemning og beskrivelse, der passer meget godt til i dag.

Nu venter gode dage, uden de store planer – ud over selvfølgelig mange gode gudstjenester 🙂 Men en kage er der blevet bagt.

Med chiafrø. – Ja, jeg har dem kun i huset, fordi Trine har foræret mig hendes glas med dem i 🙂

Og de er jo super sunde frø, som også fungerer fint i brød og boller. Men jeg har overvejet, hvordan de ville være i en kage? Og lidt søgning på nettet viste, at det var forsøgt, så det kunne jeg altså godt kaste mig ud i.

Det blev til en citrongul påskekage, fin i farven og bagt med små silkehønseæg 🙂

Citrongul påskekage med chiafrø (6-8 stk.)

3 silkehønseæg – eller 2 små æg

100 gr. sukker

75 gr. smeltet smør

50 gr. revet marcipan

25 gr. mandelmel

1 spsk. chiafrø

2 spsk. citronsaft

Revet skal af ½ økocitron

½ tsk. bagepulver

100 gr. mel

Pisk æg og sukker godt, til det er lyst og luftigt. Kom marcipan og det smeltede smør i og pisk godt igennem. Vend de øvrige ingredienser i – sigt gerne mel og bagepulver for at undgå klumper.

Dejen kommes i en springform (ca. 17 cm i diameter) med bagepapir i bunden og kagen bager 30 minutter ved 175 grader.

Afkøler, inden den pyntes.

75 gr. flormelis

1 spsk. citronsaft

vand

lidt gul frugtfarve

Rør en lækker glasur og hæld den over den afkølede kage.

Når glasuren har sat sig lidt, kan der endvidere pyntes med lidt marcipanfigurer 🙂 Jeg nyder stadig godt af Odense Marcipans æske. Den grønne figur skal ligne en sukkulent. Det er det helt nye inden for kagepynt 🙂 og faktisk lidt sjov at lave.

Så er der ellers frisk påskekage. Det minder om en citronmåne 🙂 men de små chiafrø mærkes i munden, og gør den lidt anderledes. Men smagen er god!

Med ønsket om en dejlig skærtorsdag.

Jette

Smuldreæblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 7, 2017

Kategori Livsstil

Ferien er også blevet brugt på at bage lidt 🙂 en hurtig smuldreæblekage og en glutenfri mazarinkage med lækker top. Opskrift følger senere – efter min fødselsdag, som venter lige om hjørnet 🙂

Æblekagen er til gengæld helt traditionel – og smager bare rigtig godt. Står man en dag og ikke lige ved, hvad man skal bage, så er denne super at vende tilbage til!

Smuldreæblekage (4-5 pers.)

125 gr mel

25 gr. havregryn

60 gr. rørsukker

100 gr. smør

Det hele smuldres sammen til det ligner grov rasp.

Æblefyld

5-6 æbler

4-5 spsk. rørsukker

Evt. lidt rosiner

Æblerne skrælles og skæres i tynde både og kommes i et ildfast fad (ca. 20 x 18 cm.) Drysses med sukker og evt. rosiner. Fordel smuldredejen oven på og bag kagen ca. 45 minutter ved 200 grader.

Til toppen er lys gylden og dufter herligt 🙂

Serveres med flødeskum eller creme fraiche, som evt. er smagt til med lidt sukker og vanilje.

Fotogen bliver en smuldreæblekage aldrig, men det skal ikke hindre at den fotograferes 🙂 Smagen vinder!

Smukke Midtjyske påskeliljer

Og så er det næsten weekend og påskeferie for nogen 🙂 Lige på denne tid af året er det tydeligt, at præsten arbejder på andre tidspunkter end de fleste 🙂

Men det er en spændende uge vi går i møde i kirkeåret.

God weekend.

Jette

Fødselsdags bagværk

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 27, 2017

Kategori Livsstil

Sidste uge var præget af de to fødselsdage – Mettes og Oles. Fejret forskelligt, men begge super hyggelige dage. Og weekenden gik med et besøg i sommerhuset :-), arbejde og lidt oprydning. Nu venter en uges arbejde, og så har både Ole og jeg en uges ferie – det er dejligt at kunne se frem til.

Ole havde et ønske til sin fødselsdag – en Othellolagkage 🙂 Så sådan en blev fremstillet, sammen med et par tærter, som blev serveret som en del af aftensmaden.

Der er blevet eksperimenteret med Othellolagkagen igen. Det er vist en klassiker i vores familie, i hvert fald er den lavet mange gange. Og her kommer endnu en udgave, denne gang med en bagt makronbund nederst 🙂

Othellolagkage (ca 10 personer)

Lyse bunde:

3 æg

½ vaniljestang

125 gr. sukker

50 gr. mandelmel

100 gr. mel

75 gr. smeltet afkølet smør

1 tsk. bagepulver

Pisk sukker, vaniljekorn og æg let og luftigt. Tilsæt det smeltede smør og pisk lidt videre. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen med mandelmelet. Dejen kommes i en springform (ca. 21 cm i diameter) og bager ved 175 grader i ca. 30 minutter. Køler af i formen, inden den deles i to dele.

Makronbund:

100 gr. marcipan

60 gr. flormelis

1 æggehvide

Pluk marcipanen i mindre stykker og bland med flormelis og æggehvide og pisk det sammen. Tegn en cirkel med 21 cm i diameter på bagsiden af et stykke bagepapir. Smør dejen ud på bagepapiret inden for cirklen og bag ca. 12 minutter ved 180 grader. Afkøler.

Når kagen samles bruges vaniljecreme (dobbelt portion), lidt hindbærsyltetøj, chokoladeglasur, overtræksmarcipan (af ca. 125 gr. marcipan) og flødeskum.

Tærterne var også gamle kendinge. Jeg nyder meget, at have fået en mand, der gerne spiser både grønt og tærter. Det er nemlig ikke nogen selvfølge 🙂

En tærte blev helt grøn – kun med grøntsager. Bunden er lavet af almindelig tærtedej.

Og en anden blev med laks og spinat. Det er nu også altid godt.

Begge tærter fik følgeskab af en grøn salat – mange forskellige grønne grøntsager blandet med lidt olie, salt og peber. Det er såmænd ikke den store salatvidenskab, men ind i mellem er det lidt sjovt at farvekoordinere ens salat. Og smagen er fin – noget er sprødt, andet blødt, og andet igen let bittert.

Klar til en grå mandag morgen 🙂

Jette

Kage til konfirmandforældre

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 22, 2017

Kategori Livsstil

Det er blevet tid til at holde møde med forældrene til årets konfirmander. Det er meget fint at mødes med dem og få talt om, hvordan tiden til præst er gået, og tillige få snakket om alle de praktiske spørgsmål der er i forbindelse med selve konfirmationen.

Jeg samler alle forældrene den samme aften og mødes i kirken. Der er plads nok, og så kan vi slutte aftenen med, at kirkens organist spiller til de salmer, der skal synges til konfirmationen.

Det er min erfaring, at det er ganske fint at få salmerne genopfrisket eller måske ligefrem lært 🙂

Der er altid en pause med kaffe og kage. I år bagte jeg denne “snyde-brownie” – og tilsatte lidt chokolade. Den er super nem, smager dejligt, og ser faktisk ret lækker ud. Det er en god kage, hvis man skal bage til mange. Og bliver den skåret lidt sirligt ud, så ser det ganske godt ud 🙂

Brownie med kakao – og lidt chokolade (ca. 40 små stk.)

150 gr. smør

3 æg

375 gr. sukker

1 spsk. vaniljesukker

et nip salt

3/4 dl. kakao

150 gr. mel

75 gr. grofthakket chokolade

25 gr. grofthakkede nødder (mandler, valnødder, græskarkerner osv)

Smelt smørret og lad det køle lidt af. Pisk æg, sukker, salt og vaniljesukker godt sammen og tilsæt det afkølede smør og pisk igen. Sigt kakao og mel og vend det i dejen sammen med det hakkede chokolade.

Fordel dejen i 2 forme (18 x 18 cm) med bagepapir i bunden. Du kan selvfølgelig også bruge en større form.

Drys med de hakkede nødder og bag kagerne i ca. 20 minutter ved 175 grader. De skal endelig ikke bage for længe, de må godt være en anelse fugtige i midten.

Køler af og skæres i små stykker – lige til at tage i farten.

Med udsigt til en solrig og kølig forårsdag, hvor er det dejligt. Og den nytilkomne hane galer af hjertens lyst 🙂

God onsdag.

Jette

Havregrynsboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 22, 2017

Kategori Livsstil

Det er det underligste steder, at man kan inspiration til nye opskrifter 🙂 Men i weekenden var jeg afløser præst ved nabokirken, og der serverede menighedsrådet kirkekaffe efter gudstjenesten. Med hjemmebagte lækre bløde boller med smør.

Jeg fik desværre ikke nogen opskrift, så dette er mit bedste bud på en efterligning 🙂 Noget med havregryn.

Havregrynsboller (6-7 stk)

1 æg

15 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

1 dl. vand

2 spsk. olie

3/4 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

75 gr. havregryn

50 gr. grahamsmel

ca 125 gr. hvedemel

Rør gæren ud i væsken, og tilsæt de øvrige ingredienser, vent med det sidste af hvedemelet, til når bollerne skal formes.

Dejen hæver et par timer, før den æltes igennem igen og formes til boller, der sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 15 minutter. Afkøler på en rist.

Og det blev bløde og smagfulde boller.

Og fine til morgenmad, i al sin enkelthed med ost og syltetøj og så en kop kaffe.

Så er dagen i gang 🙂

God onsdag – med blæst og regn i februar.

Jette

Lækker vegansk aftensmad

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 17, 2017

Kategori Livsstil

Det er ikke noget jeg har gjort så meget i. Vegansk mad er mad uden nogen ingredienser fra dyreriget overhovedet – det vil sige, at ikke blot kød er taget ud af indkøbslisten, men også alle produkter, der stammer derfra. Altså ingen æg, mælk og smør for eksempel.

Lige pt. bor Trine og kæresten hjemme, mens de venter på at flytte i lejlighed, og begge er veganere, så jeg øver mig ind imellem i at lave vegansk mad. Det er lidt udfordrende, men ikke umuligt.

Så her er et eksempel på vegansk aftensmad – de tre retter er inspireret af forskellige lande, men tilsammen smagte det nu meget godt 🙂

Indisk inspireret dahl, italiensk inspireret forccaciabrød og dansk broccolisalat.

Den indiske linseret er let at lave, og smager forbavsende godt 🙂 Jeg bruger opskriften her.

Når jeg serverer linsegryden, kan jeg ikke lade være med at tænke på og fortælle mine børn om historien fra Det gamle Testamente, om Esau, der solgte førstefødselsretten til hans lillebror Jakob for en skål røde linser. (Læs gerne den spændende fortælling i (1. Mosebog kapitel 25 v. 29 – 34 )

Foccaciabrødet har jeg bagt rigtig tit. Men som jeg læste et sted forleden, så er netop det brød super at have med som lidt ekstra, hvis man ikke er helt sikker på, at der er mad nok. Brødet her blev spist til sidste krumme.

Broccolisalat

1 broccoli

½ rødløg

lidt rosiner og solsikkekerner

2 spsk. olie

1 spsk. citronsaft

salt og peber

Del broccolien i meget små buketter og giv dem et opkog – 1 minut. Kom de afdryppede kål i salatskålen. Rødløget hakkes mellemfint og kommes ved. Ligeledes rosiner og solsikkekerner – jeg brugte dog lidt gløggmix, der var til overs fra julen, det fungerede fint 🙂

Rør dressingen godt sammen og hæld den over den lune salat og rør godt sammen.

Det var en anderledes aftensmad, men det smagte fint. Og med mange farver. Det gør godt her om vinteren.

Som gammel vegetar savnede jeg ikke kødet. Og så var det faktisk rart at alle kunne spise den samme mad. Det er med til at skabe en form for fællesskab, selv om det lyder lidt underligt. Men det har en værdi at kunne sidde og dele den samme mad.

Ønsker dig en skøn og mild weekend.

Jette

Tag: Opskrift Side 33 af 70