Klimamad – det er titlen på en bog, som jeg faldt over på biblioteket forleden. En bog, jeg ikke tidligere er stødt på – og den unge svenske forfatter har jeg heller aldrig hørt om før. Til trods for at hun har ganske mange følgere på sin Instagram i Sverige. Du kan følge hende her: “portionenundertian”
I sidste uge ville jeg lige bage noget knas til at komme oven på en dessert. Jeg havde fundet en opskrift på nettet, og syntes bestemt, at den kunne jeg fint huske udenad. Så jeg blandede, miksede og bagte – og fik også en fin bund, der siden kunne knuses til knas – men det var bare slet ikke den opskrift jeg havde tænkt mig. Blandt andet var hele pointen, at der var havregryn i dejen – jeg havde bare ikke skyggen af havregryn i min opskrift.
Men det korte og det lange er, at bunden jeg fik bagt, smagte ganske udmærket – på trods af den lidt alternative tilgang til det at følge en given opskrift.
I går blev der så bagt en version 2.0 🙂 En simpel dej, som er let at arbejde med og som skæres i små firkantede stykker – og så er der en kiks til kaffen. Og denne gang kom der havregryn i dejen 🙂
For noget tid siden købte jeg en stop madspild pose med frø og kerner til en portion kiks. Den var langt fra sidste salgsdag – den kunne faktisk holde sig til sommeren 2023! Men der var åbenbart ikke så meget salg lige i den slags varer.
Men jeg synes nu, det så spændende ud. Så nu er der bagt kiks, som smager dejligt og som kan bruges til brunch for de unge mennesker på lørdag. Der blev drysset lidt revet ost på toppen, inden jeg bagte kiksene.
Det er, hvad jeg har tænkt at tage med til kaffepausen i genbrugsbutikken i dag. Det er lækkert og glutenfrit.
At være frivillig i genbrugsbutikken: At lave noget, sortere varer og sætte ting på plads og betjene butikkens kunder – det tager sin tid. Men mindst lige så vigtigt er det at holde kaffepause, og få vendt stort og småt. Og her skiftes vi fire frivillige til hver gang at medbringe lidt brød til kaffen. Det er en god ordning, og jeg udfordres lidt af, at det skal være glutenfrit. De første mange gange bagte jeg disse scones . Men i dag bliver det disse nøddebrød/knækbrød, som jeg har fundet på Kirsten Skaarups blog. De er nemme at lave, og de smager så fint.
Eller i hvert fald næsten 🙂 Det er så sjældent, at jeg følger en opskrift til punkt og prikke, men den er super god at have som vejledning og anvisning.
Sådan er det også gået denne gang – men udgangspunktet er denne opskrift. Jeg har lavet portionen lidt mindre og reduceret en anelse i sukkermængden. Men ellers er den på linje med originalen 🙂
Fuldkornskiks (15 stk.)
100 gr. mel
40 gr. grahamsmel
65 gr. smør/margarine
50 gr. farin
½ tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1-2 spsk. koldt vand
Alle ingredienser – undtaget vandet – kommes i en skål og smuldres godt sammen. Når det hele er fint delt samles dejen med lidt koldt vand. Dejen kan lægges på køl, men du kan også godt rulle den ud med det samme. Jeg brugte min fine rulle med målebånd, så dejen blev præcis 4 mm tyk. En helt almindelig rulle kan gøre det samme 🙂 Jeg udstak kiksene med en fin udstikker i træ, som jeg har fået af min søn – købt i Den gamle By i Aarhus. Men mindre kan også gøre det. En helt almindelig udstikker eller et glas gør det samme 🙂 Kiksene sættes på en plade og bager ca. 9 minutter ved 190 grader. Jeg lod dem køle af på pladen, og da de blev kolde kom de i en kagedåse.
Jeg synes, de smager dejligt 🙂 Men de minder nok mere om en småkage end en kiks. Det er nu også underordnet – de er gode til en kop kaffe eller hvis man lige mangler noget at tygge på.
Det er en dej, der er rimelig let at arbejde med og ingredienserne er ofte i køkkenskabet, så det er bare at komme i gang, hvis kagedåsen er tom. Det var min 🙂
God onsdag.
Jette
Jeg ser mere fjernsyn i denne tid – helt naturligt, for der er ikke så meget at løbe til om aftenen. Men det er nu helt ok – og jeg hygger mig med det. Og ind imellem får jeg lige set noget, der så må afprøves i køkkenet.
Sådan er det med disse små lakridskiks. Det var Mette Blomsterberg, der bagte dem, og brugte dem som bund for en krabbesalat. Jeg synes nu kiksene fint kan bruges til andet – lidt søde og med let smag af lakrids, det er næsten som en småkage. Og fotograferet i et solglimt gør dem kun endnu bedre 🙂
Jeg har halveret opskriften.
Lakridskiks (ca. 30 stk.)
50 gr. farin
½ tsk. lakridspulver
et nip salt
50 gr. mandelmel
125 gr. mel (evt. lidt groft)
½ tsk. bagepulver (det glemte jeg :-))
100 gr. smør
1 æggeblomme
Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland det godt. Tilsæt smør og smuldr det og saml så dejen med æggeblommen. Dejen samles let, rulles til en rund pølse og sættes på køl mindst en time. Skæres ud i skiver (ca. 5 mm) og bager ved 170 grader ca. 8 minutter – til de er let lyse.
Køler af og kommes i en dåse, hvor de kan holde sig noget tid. Jeg synes ikke lakridssmagen er særlig tydelig – men det kan også skyldes, at mit lakridspulver havde nogle år på bagen 🙂
På en smuk decemberdag
Jette
I aftes var der koncert i kirken – en meget smuk og stemningsfuld aften – hvor en mand og hans guitar fyldte rummet med dejlige toner.
Det var Kaare Norge, der var på besøg i kirken, og det er fascinerende at møde mennesker, der er så dygtige. Og dette at møde dem i øjenhøjde og i virkeligheden, det er altid spændende.
Jeg fik købt hans seneste cd, som blev udgivet sidste år – en opsamlings cd fra hans 30 årige karriere. Nu kan jeg høre den fine musik, når jeg kører bil – for det er det eneste sted, jeg har en cd-afspiller 🙂
Efter koncerten havde vi arrangeret et glas vin og lidt chips i våbenhuset. En hyggelig måde at slutte af på, og en god mulighed for lige at få hilst på de andre deltagere.
Jeg havde bagt en lille portion salt specier. En ide, jeg har haft et stykke tid, og som nu blev prøvet af. Det er virkelig enkelt, men smager godt som en lille snack og et alternativ til chipsene.
Salt specier (ca. 20 stk.)
20 gr. grahamsmel
80 gr. hvedemel
60 gr. smør/margarine
3/4 tsk. groft salt og fint salt – blandet
Kom mel og salt i en skål. Jeg brugte ca. ½ tsk. groft salt og så lidt kværnet salt oveni. Tilsæt smør og smuldr det godt i melblandingen. Tilsæt evt. en anelse koldt vand til at samle dejen med. Form den til en pølse ca. 3-4 cm i diameter og sæt den i fryseren en times tid. Så er den lettere at skære i tynde skiver.
Når dejen er godt kold, skæres den i skiver, sættes på en plade med bagepapir og bages ca. 8 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.
Og så er der fine og sprøde specier – perfekte til et glas rødvin og godt selskab.
God onsdag.
Jette
Jeg synes, det er lidt hyggeligt at gå og forberede til fest – tænke maden igennem, sammensætte nye ting, glæde sig til at spise det hele sammen med gode mennesker. Jeg testbagte lidt i går og i dag, er det så blevet til små kiks med grønkål. Og de blev ganske fine, og er allerede kommet i en dåse, som ikke må åbnes før lørdag 🙂 De er nemlig ret gode.
De små kiks får følgeskab af en spændende dip af kikærter, feta og citron. Jeg synes, dippen smager så fint, jeg kan dog godt være lidt usikker på, om gæsterne helt deler min begejstring – men det må komme an på en prøve. Intentionen er god nok – at servere lidt lækkert grøn mad 🙂
Grønkålen her er fra en stor pose, købt i går og mærket med en gul sky 🙂 Et udtryk, jeg har fra Anne Glad (fra Kender du typen). Den gule mærkat, der indikerer, at det er ved at være sidste salgsdag for varen. Og som Anne Glad pointerer, så er vi danskere vilde med den gule sky = et godt tilbud. Det har hun vist ret i. Og det lyder altså lidt mere poetisk at tale om en gul sky – end at tale om en vare, der næsten er for gammel!
Små kiks med grønkål ( 30-40 stk)
25 gr. frisk grønkål
½ dl. havregryn
½ dl. sesamfrø
½ dl. hørfrø
½ dl. solsikkekerner
½ tsk. bagepulver
½ tsk. groft salt
½ dl. rugmel
1 dl. mel
1 dl. vand
½ dl. neutral olie
Hak grønkålen meget fint – evt. på multihakker – og bland det med alle de øvrige ingredienser. Røres sammen til en jævn dej. Læg et stykke bagepapir på pladen og fordel dejen herpå. Læg endnu et stykke bagepapir oven på og rul ud – til pænt tyndt.
Skær dejen ud i små firkanter – med et pizzahjul eller lignende – inden de bages, så er de lettere at brække fra hinanden bagefter.
Bages ved 200 gr. ca. 20 minutter. Afkøler på en rist, inden de forsigtigt brækkes fra hinanden.
Så er der små kiks, klar til at blive serveret. Det meste af forretten serveres kold, det gør det lidt lettere at håndtere, for så kan det forberedes i forvejen.
På en smuk sensommerdag.
Jette
Jeg synes godt om tærter 🙂 Jeg bager det jævnligt både som en madtærte eller som en sød desserttærte. Og til Oles fødselsdag blev det en spinattærte, der blev serveret.
Men når der laves tærter, så er der oftest en lille smule dej i overskud – og hvad med den?
Hvis det er sød mørdej, så bliver den ofte brugt til små hindbærsnitter 🙂 Men den salte mørdej – sommetider har jeg gemt den og blandet den med den næste dej, jeg har lavet. Men i dag blev der bagt små kiks. Og de er nu ret fine 🙂
Små kiks
Rul tærtedejen ud og udstik små kiks – eller sker den i firkanter. Jeg penslede dem med vand og dryssede med sesamfrø, hørfrø og røget salt – bare for at få lidt forskellig smag.
Bages ved 200 grader ca. 9 minutter.
De blev faktisk ret gode 🙂 Jeg kan undre mig over, hvorfor jeg ikke før har prøvet at lave små kiks af overskudsdejen. For det er da ret oplagt.
Nu kommer de ned i dåsen med frøkiks. Så er der altid mulighed for at gribe en kiks på vejen, hvis jeg nu lige skulle få lyst til en 🙂
Jeg spiser ikke så mange kiks – jeg kan bedre li’ nybagt brød. Men de her er nu fine og lidt hurtigere lige at tage med på vej ud af døren.
God torsdag.
Jette
For nogle år siden faldt jeg over opskriften på marcipankiks. Fyldt med frø og kerner – så mange, at min søn Peter alvorligt mente, at de kiks måtte være fuglemad 🙂
Og der er mange frø og kerner i disse kiks – men det gør så, at der er meget at tygge på og til at give smag. Det er en småkage, jeg synes er super god.
Den oprindelige opskrift er med en anelse mel, men her har jeg erstattet mel med mandelmel, så opskriften bliver glutenfri. Og det fungerer fint. Måleangivelserne på frø og kerner kan varieres og justeres, det går fint med lidt variation 🙂 Det er en småkage uden de store dikkedarer, her kan alle være med.
Glutenfri marcipankiks (14 stk.)
3 spsk. sukker
2 spsk. hasselnøddeflager
1½ spsk. sesamfrø
1½ spsk. græskarkerner
1 dl. solsikkekerner
1 dl. havregryn
1 spsk. mandelmel
½ tsk. bagepulver
1 lille æg – eller et silkehønseæg 🙂
30 gr. smeltet smør
100 gr. revet marcipan
Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt den revne marcipan og fordel det let, inden æg og smør kommes ved. Det hele røres godt sammen og står og trækker et kvarters tid.
Form små kugler og placer dem med god afstand på en plade med bagepapir. Læg et stykke bagepapir over og rul kuglerne flade.
Bag kiksene ved 180 grader ca. 9 minutter, til de er gyldne i kanten. Køler af på pladen.
Og så har du en lille fin portion lækre kiks, som snart er spist 🙂
På en smuk decemberdag.
Jette
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
