diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Kiks Side 1 af 2

Meyers fuldkornskiks

 Eller i hvert fald næsten 🙂 Det er så sjældent, at jeg følger en opskrift til punkt og prikke, men den er super god at have som vejledning og anvisning. 

Sådan er det også gået denne gang – men udgangspunktet er denne opskrift. Jeg har lavet portionen lidt mindre og reduceret en anelse i sukkermængden. Men ellers er den på linje med originalen 🙂

Fuldkornskiks (15 stk.)

100 gr. mel

40 gr. grahamsmel

65 gr. smør/margarine

50 gr. farin

½ tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

1-2 spsk. koldt vand

Alle ingredienser – undtaget vandet – kommes i en skål og smuldres godt sammen. Når det hele er fint delt samles dejen med lidt koldt vand. Dejen kan lægges på køl, men du kan også godt rulle den ud med det samme. Jeg brugte min fine rulle med målebånd, så dejen blev præcis 4 mm tyk. En helt almindelig rulle kan gøre det samme 🙂 Jeg udstak kiksene med en fin udstikker i træ, som jeg har fået af min søn – købt i Den gamle By i Aarhus. Men mindre kan også gøre det. En helt almindelig udstikker eller et glas gør det samme 🙂 Kiksene sættes på en plade og bager ca. 9 minutter ved 190 grader. Jeg lod dem køle af på pladen, og da de blev kolde kom de i en kagedåse.

Jeg synes, de smager dejligt 🙂 Men de minder nok mere om en småkage end en kiks. Det er nu også underordnet – de er gode til en kop kaffe eller hvis man lige mangler noget at tygge på. 

Det er en dej, der er rimelig let at arbejde med og ingredienserne er ofte i køkkenskabet, så det er bare at komme i gang, hvis kagedåsen er tom. Det var min 🙂

God onsdag.

Jette

Lakridskiks

 Jeg ser mere fjernsyn i denne tid – helt naturligt, for der er ikke så meget at løbe til om aftenen. Men det er nu helt ok – og jeg hygger mig med det. Og ind imellem får jeg lige set noget, der så må afprøves i køkkenet.

Sådan er det med disse små lakridskiks. Det var Mette Blomsterberg, der bagte dem, og brugte dem som bund for en krabbesalat. Jeg synes nu kiksene fint kan bruges til andet – lidt søde og med let smag af lakrids, det er næsten som en småkage. Og fotograferet i et solglimt gør dem kun endnu bedre 🙂

Jeg har halveret opskriften.

Lakridskiks (ca. 30 stk.)

50 gr. farin

½ tsk. lakridspulver

et nip salt

50 gr. mandelmel

125 gr. mel (evt. lidt groft)

½ tsk. bagepulver (det glemte jeg :-))

100 gr. smør

1 æggeblomme

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland det godt. Tilsæt smør og smuldr det og saml så dejen med æggeblommen. Dejen samles let, rulles til en rund pølse og sættes på køl mindst en time. Skæres ud i skiver (ca. 5 mm) og bager ved 170 grader ca. 8 minutter – til de er let lyse.

Køler af og kommes i en dåse, hvor de kan holde sig noget tid. Jeg synes ikke lakridssmagen er særlig tydelig – men det kan også skyldes, at mit lakridspulver havde nogle år på bagen 🙂

På en smuk decemberdag

Jette 

Salt specier

I aftes var der koncert i kirken – en meget smuk og stemningsfuld aften – hvor en mand og hans guitar fyldte rummet med dejlige toner.

Det var Kaare Norge, der var på besøg i kirken, og det er fascinerende at møde mennesker, der er så dygtige. Og dette at møde dem i øjenhøjde og i virkeligheden, det er altid spændende.

Jeg fik købt hans seneste cd, som blev udgivet sidste år – en opsamlings cd fra hans 30 årige karriere. Nu kan jeg høre den fine musik, når jeg kører bil – for det er det eneste sted, jeg har en cd-afspiller 🙂

Efter koncerten havde vi arrangeret et glas vin og lidt chips i våbenhuset. En hyggelig måde at slutte af på, og en god mulighed for lige at få hilst på de andre deltagere.

Jeg havde bagt en lille portion salt specier. En ide, jeg har haft et stykke tid, og som nu blev prøvet af. Det er virkelig enkelt, men smager godt som en lille snack og et alternativ til chipsene.

Salt specier (ca. 20 stk.)

20 gr. grahamsmel

80 gr. hvedemel

60 gr. smør/margarine

3/4 tsk. groft salt og fint salt – blandet

Kom mel og salt i en skål. Jeg brugte ca. ½ tsk. groft salt og så lidt kværnet salt oveni. Tilsæt smør og smuldr det godt i melblandingen. Tilsæt evt. en anelse koldt vand til at samle dejen med. Form den til en pølse ca. 3-4 cm i diameter og sæt den i fryseren en times tid. Så er den lettere at skære i tynde skiver.

Når dejen er godt kold, skæres den i skiver, sættes på en plade med bagepapir og bages ca. 8 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Og så er der fine og sprøde specier – perfekte til et glas rødvin og godt selskab.

God onsdag.

Jette

Små kiks med grønkål

Jeg synes, det er lidt hyggeligt at gå og forberede til fest – tænke maden igennem, sammensætte nye ting, glæde sig til at spise det hele sammen med gode mennesker. Jeg testbagte lidt i går og i dag, er det så blevet til små kiks med grønkål. Og de blev ganske fine, og er allerede kommet i en dåse, som ikke må åbnes før lørdag 🙂 De er nemlig ret gode.

De små kiks får følgeskab af en spændende dip af kikærter, feta og citron. Jeg synes, dippen smager så fint, jeg kan dog godt være lidt usikker på, om gæsterne helt deler min begejstring – men det må komme an på en prøve. Intentionen er god nok – at servere lidt lækkert grøn mad 🙂

Grønkålen her er fra en stor pose, købt i går og mærket med en gul sky 🙂 Et udtryk, jeg har fra Anne Glad (fra Kender du typen). Den gule mærkat, der indikerer, at det er ved at være sidste salgsdag for varen. Og som Anne Glad pointerer, så er vi danskere vilde med den gule sky = et godt tilbud. Det har hun vist ret i. Og det lyder altså lidt mere poetisk at tale om en gul sky – end at tale om en vare, der næsten er for gammel!

Små kiks med grønkål ( 30-40 stk)

25 gr. frisk grønkål

½ dl. havregryn

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

½ dl. solsikkekerner

½ tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

½ dl. rugmel

1 dl. mel

1 dl. vand

½ dl. neutral olie

Hak grønkålen meget fint – evt. på multihakker – og bland det med alle de øvrige ingredienser. Røres sammen til en jævn dej. Læg et stykke bagepapir på pladen og fordel dejen herpå. Læg endnu et stykke bagepapir oven på og rul ud – til pænt tyndt.

Skær dejen ud i små firkanter – med et pizzahjul eller lignende – inden de bages, så er de lettere at brække fra hinanden bagefter.

Bages ved 200 gr. ca. 20 minutter. Afkøler på en rist, inden de forsigtigt brækkes fra hinanden.

Så er der små kiks, klar til at blive serveret. Det meste af forretten serveres kold, det gør det lidt lettere at håndtere, for så kan det forberedes i forvejen.

På en smuk sensommerdag.

Jette

En rest tærtedej

Jeg synes godt om tærter 🙂 Jeg bager det jævnligt både som en madtærte eller som en sød desserttærte. Og til Oles fødselsdag blev det en spinattærte, der blev serveret.

Men når der laves tærter, så er der oftest en lille smule dej i overskud – og hvad med den?

Hvis det er sød mørdej, så bliver den ofte brugt til små hindbærsnitter 🙂 Men den salte mørdej – sommetider har jeg gemt den og blandet den med den næste dej, jeg har lavet. Men i dag blev der bagt små kiks. Og de er nu ret fine 🙂

Små kiks

En rest tærtedej

Rul tærtedejen ud og udstik små kiks – eller sker den i firkanter. Jeg penslede dem med vand og dryssede med sesamfrø, hørfrø og røget salt – bare for at få lidt forskellig smag.

Bages ved 200 grader ca. 9 minutter.

De blev faktisk ret gode 🙂 Jeg kan undre mig over, hvorfor jeg ikke før har prøvet at lave små kiks af overskudsdejen. For det er da ret oplagt.

Nu kommer de ned i dåsen med frøkiks. Så er der altid mulighed for at gribe en kiks på vejen, hvis jeg nu lige skulle få lyst til en 🙂

Jeg spiser ikke så mange kiks – jeg kan bedre li’ nybagt brød. Men de her er nu fine og lidt hurtigere lige at tage med på vej ud af døren.

God torsdag.

Jette

Glutenfri marcipankiks

For nogle år siden faldt jeg over opskriften på marcipankiks. Fyldt med frø og kerner – så mange, at min søn Peter alvorligt mente, at de kiks måtte være fuglemad 🙂

Og der er mange frø og kerner i disse kiks – men det gør så, at der er meget at tygge på og til at give smag. Det er en småkage, jeg synes er super god.

Den oprindelige opskrift er med en anelse mel, men her har jeg erstattet mel med mandelmel, så opskriften bliver glutenfri. Og det fungerer fint. Måleangivelserne på frø og kerner kan varieres og justeres, det går fint med lidt variation 🙂 Det er en småkage uden de store dikkedarer, her kan alle være med.

Glutenfri marcipankiks (14 stk.)

3 spsk. sukker

2 spsk. hasselnøddeflager

1½ spsk. sesamfrø

1½ spsk. græskarkerner

1 dl. solsikkekerner

1 dl. havregryn

1 spsk. mandelmel

½ tsk. bagepulver

1 lille æg – eller et silkehønseæg 🙂

30 gr. smeltet smør

100 gr. revet marcipan

Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt den revne marcipan og fordel det let, inden æg og smør kommes ved. Det hele røres godt sammen og står og trækker et kvarters tid.

Form små kugler og placer dem med god afstand på en plade med bagepapir. Læg et stykke bagepapir over og rul kuglerne flade.

Bag kiksene ved 180 grader ca. 9 minutter, til de er gyldne i kanten. Køler af på pladen.

Og så har du en lille fin portion lækre kiks, som snart er spist 🙂

På en smuk decemberdag.

Jette

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

Dette er ikke en almindelig kage. Den skal slet ikke bages. Det er mest fyldt chokolade – eller chokolade fyldt med gode sager.

Opskriften er blevet overdraget (af Oles kollega) – med ord om, at jeg gerne lige måtte afprøve den 🙂 Og chokolade og kiks synes jeg altid er en god kombination, og her blev den lidt udviddet – og det smager ganske fint. Det minder lidt om en gammeldags kiksekage – den skulle også nydes i små mængder 🙂

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

150 gr. chokolade (evt. halvt lys og mørk)

60 gr. smør

1½ spsk. sirup

100 gr. digestive (groft knust)

50 gr. små skumfiduser (eller store klippet i stykker)

25 gr. m&m

Kom chokolade, smør og sirup i en gryde og smelt det ved svag varme. Hæld 50 gr. af blandingen i en lille skål og gem til senere. Kom de øvrige ingredienser i det resterende og rør det hele godt sammen. Kom massen i en lille form (ca. 15 x 15 cm) og glat overfladen. Hæld det sidste chokolade over og stil massen på køl – gerne til næste dag.

Skæres ud i små firkanter – de er temmelig bastante 🙂 Så noget kaffe vil gøre godt til disse stykker.

God og smuk november mandag ønskes du.

Jette

Frøkiks med tørret tang

For noget tid siden, var menighedsråd  og personale på  studietur, og da fik jeg indkøbt et lille glas tørret tang. Det har så stået helt stille lige siden 🙂 Snapsen, som blev købt ved samme lejlighed, den er forsvundet.

Men tørret tang, det har jeg ikke meget begreb om endsige nogensinde smagt. Men på Læsø tang fandt jeg nogle opskrifter. Og en af dem er blevet til disse frøkiks. Dog med noget mindre tang end oprindelig angivet. Jeg er ikke så modig 🙂

Frøkiks med tørret tang

2 spsk. havregryn

2 spsk. sesamfrø

2 spsk. hørfrø

2 spsk. solsikkekerner

1 tsk. tørret tang

1 dl. mel

1/3 tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

3 spsk. vand

2½ spsk. olie

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt vand og olie og rør sammen til en blød dej. Kommes på en plade med bagepapir, læg et nyt stykke bagepapir over og rul dejen tyndt ud. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i firkanter, f.eks. med et pizzahjul.

Bages 15 – 18 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Opbevares i en kagedåse.

Kiksene smager fortrinligt – jeg kan dog ikke som sådan smage tangen, men jeg er sikker på, at det er med til at gøre kiksene til sundere kiks 🙂

God tirsdag.

Jette

Forberedelser

I morgen får jeg besøg af mødregruppen. Ja, normalt, så er det jo nybagte mødre, der mødes, det er det så ikke lige her. Børnene er voksne – 22 år – men vi, mødrene hygger os stadig med at mødes.

De første år var det til te og rundstykker, men de sidste mange år har det været om aftenen og så noget let og lækkert at spise.

Så derfor er der lidt forberedelser i gang i dag. Blandt andet valnødder i lækker lage.

Valnødder i honninglage

50 gr. valnødder

1 dl. vand

½ dl. honning

1 spsk. citronsaft

½ vaniljestang

Giv valnødderne et kort opkog i vandet og lad dem så dryppe af. Kom honning, citronsaft og vaniljestang i en lille gryde sammen med de afdryppede valnødder. Lad det koge uden låg ved svag varme ca. 5 minutter. Hældes i et glas eller en beholder og køler af. Opbevares i køleskab indtil det serveres til gode oste.

Og så er der blevet sat gang i gløgg ekstrakten. Kælderen blev støvsuget for gamle spiritusrester og nu hældt sammen med krydderier og står og trækker. Til det bliver december, og der igen skal laves gløgg. Jeg glæder mig. Det er noget af det hyggelige ved den måned – varm og krydret rødvin med bløde portvinsrosiner og snittede mandler. Jo, der er meget godt i vente 🙂

Så der skal også gerne bages en portion af disse kiks, lidt senere i dag.

God onsdag.

Jette

Chiaknækbrød

Længe, længe efter at alle andre madbloggere har skrevet om disse knækbrød, kommer jeg humpende bagefter 🙂

Og den eneste grund til at jeg faldt over disse knækbrød var, at Trine for noget tid siden efterlod en ret stor dåse chiafrø. Og jeg har ikke meget fantasi til lige at bruge de frø. Så her var en mulighed – og tilpasset mit køkken.

Chiaknækbrød (16 små stk.)

½ dl chiafrø

1 dl. vand

3/4 dl. hørfrø

3/4 dl. solsikkekerner

½ dl. græskarkerner

10 gr. hakkede usaltede pistaciekerner

½ tsk. salt

Chiafrø og vand blandes i en skål og står ca. et kvarter, alt vandet suges op af frøene. Bland de øvrige ingredienser i og fordel massen på en plade med bagepapir. Det er virkelig mange frø 🙂

Skær den ud i firkanter og bag den ca. 45 minutter ved 160 grader. Mine fik lige i overkanten. De var tynde og skulle ikke have for lang tid i ovnen.

Køler af, inden de brækkes i stykker.

De smager sprødt og meget af frø og kerner 🙂 Og er gode at hygge med indendøre.

Selv om jeg nok retfærdigvis må sige, at det bliver ikke dem, jeg bager flest af. Der er en grund til, at jeg hverken er lchf-fan eller andet i den boldgade inden for madspekteret. Det er spændende at prøve, men der er ikke noget, der slår rigtigt nybagt brød 🙂

 – på en lørdag, hvor det faktisk er snevejr udenfor.

Ønsker dig en dejlig dag.

Jette

Side 1 af 2

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal