diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Småkage Side 1 af 4

Stop madspild kiks og Too Good To Go brunkager

For noget tid siden købte jeg en stop madspild pose med frø og kerner til en portion kiks. Den var langt fra sidste salgsdag – den kunne faktisk holde sig til sommeren 2023! Men der var åbenbart ikke så meget salg lige i den slags varer.

Men jeg synes nu, det så spændende ud. Så nu er der bagt kiks, som smager dejligt og som kan bruges til brunch for de unge mennesker på lørdag. Der blev drysset lidt revet ost på toppen, inden jeg bagte kiksene.

Romkugler med sorte bønner

Nu skulle det prøves 🙂 Jeg har før læst om romkugler med bønner, eller dadelkugler i forskellige varianter. Men jeg har aldrig prøvet at lave dem selv. Men nu var der lige en rest sorte bønner tilbage i skuffen, og jeg havde lånt Mia Sommers fine bog om bælgfrugter, hvor der var en opskrift i, der kunne bruges. Så de sorte bønner blev sat i blød og jeg gjorde klar 🙂

Jeg har før bagt cookies med bønner – og det var ikke den helt store succes (de er i hvert fald ikke blevet bagt siden), så måske var det derfor, at jeg har været lidt tilbageholdende. Men den her opskrift er nu mega god. Let at gå til og bønneromkuglerne smager dejligt. Søde og med lidt at gumle på. Og uden sukker eller andet fedtstof – ja så er de næsten sunde 🙂

Kager og kanter

Bag overskriften gemmer sig kun, at jeg i går bagte kager og fik syet kanter på præstekjolens ærmer 🙂

Kagerne er vaniljekranse – også selv om vi er langt forbi jul og Hellig tre Konger. Men de smager godt alligevel. Og så har jeg fået købt nogle vaniljestænger – tilbage i december – og jeg er stadig lige fascineret af at bruge dem. At skrabe de små korn ud af stængerne og blande dem med sukker – og siden se dem som prikker i dejen. Det er en fornøjelse 🙂 I går undlod jeg mandelmelet – men kagerne smager dejligt alligevel.

Veganske småkager

Det var egentlig ikke meningen at de her småkager som sådan skulle være veganske 🙂 Men ingredienslisten gjorde det meget let at lave dem som sådan. Inspirationen er fra Odense Marcipans julefolder, hvor der var en opskrift på marcipansmåkager med honningkagekrydderi. Det lød tilpas spændende til at det måtte prøves 🙂

Jeg har tilrettet opskriften til det, mit køkken rådede over. Og jeg er virkelig positiv overrasket over resultatet. Honningkagekrydderiet kan købes færdigt, eller du kan lave det selv. Igen med hjælp fra nettet fik jeg blandet en fin blanding af varme krydderier, som så blev brugt her.

Første december

Det er en helt særlig dag – selv om det blæser, regner og er mega mørkt, så er det en god morgen. Som det står i den kalenderbog, jeg læser i:

Fra den ene dag til den anden sker der en forandring….. så bliver det den 1. december, og det er, som om kalenderskiftet gør underværker … (Margaret Lindhardt)

Til hånd og ånd

 I dag har jeg bagt vaniljekranse. Julens kager er forlængst spist, og det er nu meget rart med lidt let til både eftermiddagskaffen og aftenkaffen, så der måtte gøres noget 🙂

Dejen til vaniljekranse blev lavet i aftes, sat på køl og blev så formet og bagt her til formiddag. Og det er her den lidt specielle overskrift kommer på banen. For mens jeg stod og formede små cirkler af lækker vaniljekransedej – ja så hørte jeg samtidig et foredrag om gudstjenestens fremtid. Det er jo virkelig den digitale tids fordele. 

Der har været afholdt en liturgikonference – on line – og nu kan enhver så gå ind og lytte til de fire oplægsholdere. Det er lidt smart. Men jeg synes sommetider, det kan være lidt svært at sidde stille og kun lytte, så det fungerede ret fint med noget håndens arbejde ved siden af. 

Foredraget handlede i øvrigt om, om gudstjenesten skal tale nutidens sprog, tage nutidens tendenser med ind i kirkerummet og tilpasse sig tidsånden. Eller om gudstjenesten godt må være lidt uforståelig, sin egen, være som den altid har været – sige noget, der ikke siges andre steder. Eller skal gudstjenesten være lidt af det hele. Eller noget helt andet. Det er spændende overvejelser – men kan også godt blive lidt teoretiske. Og så var det fint at kunne kombinere det med at trille stykker til små vaniljekranse 🙂

Resultatet blev ganske fint. 

Jeg har denne gang brugt noget fuldkornsmel – og kun det – så kagerne er lidt  mørke i dejen, og smagen lidt mere af korn. Det er jo altid et spørgsmål, om man godt kan bruge grovmel i fine kager. Jeg synes godt det kan lade sig gøre – men smagen og strukturen bliver naturligt lidt anderledes. 

Men nu har jeg kager til kaffen og lidt til min søde nabo, som snart har fødselsdag. Han er altid en glad testsmager 🙂

God onsdag.

Jette 

At savne møder

 Tænk at man kan komme dertil 🙂 at savne at skulle holde møde – næsten uanset, hvad mødets dagsorden så ellers ville være. Men det er der, jeg er ved at være.

Personalet mødes i morgen – med stor afstand – konfirmandstuen kan godt rumme os fire personer 🙂 Men at mødes er næsten forbundet med følelsen af, at vi skulle lade være. Det er en vanskelig tid at navigere i. 

I går bagte jeg Napoleonshatte – bare fordi jeg kunne 🙂 Jeg havde noget marcipan tilbage fra julen, det kunne fint komme i de små hatte. Og så havde jeg jo en god kage til min aftenkaffe. Og så tror jeg  naboen får et par stykker – og personalet får dem nok også serveret 🙂

Samtidig fik jeg taget en julegave i brug. Peter, min søn, havde været ude på egen hånd og fundet en smart rulle. Den er helt rund, uden håndtag, men har til gengæld nogle tykke elastikker i forskellig tykkelse, som man kan sætte på. Så kan du rulle en dej ud, så hele dejen får samme tykkelse – det er nu ingen dum ide 🙂 Så i aftes blev min mørdej rullet ud i præcis 4 mm tykkelse. 

Nu har jeg jo klaret mig i knap 60 år uden sådan en fin rulle – men den er nu meget sjov, og god. Den vejede tilpas til, at den var god at bruge.

Dagen i dag er grå med snefnug i luften. Det er over frysepunktet, så de forsvinder snart igen – men det er nu okay at have vinter i januar.

God onsdag.

Jette

Fuldkorns shortbread

Jeg har de sidste mange gange bagt nødde grissini – så mange, at resten af familien vist ikke er helt så begejstret for dem, som jeg er 🙂

Så nu skulle der prøves noget andet. Og det blev shortbread – disse klassiske skotske småkager – sprøde og fine. Jeg har bagt dem en enkelt gang før, og blev dengang overrasket over, hvor godt de smagte. Nu er det forsøgt igen – men med lidt grahamsmel i. Det giver både lidt bid og gør dem lidt grovere. Nogen vil synes, at det kan man ikke – en småkage med groft mel – det er helt forkert. Måske. Men jeg kan nu godt li’, at der er lidt at tygge på, mens man nyder en dejlig kage. Så derfor 🙂

Shortbread med grahamsmel (15 stk)

35 gr. flormelis

75 gr. smør

et nip salt

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. grahamsmel

85 gr. hvedemel

Kom smør, flormelis, salt og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen. Tilsæt de to slags mel og ælt det ind i dejen. Du ender op med en lækker blød dej, som lægges på køl en times tid.

Rul dejen ud til ½ cm tykkelse og udstik små kager – eller skær dejen i firkanter, hvis det skal gå lidt hurtigere. Sæt kagerne på en plade med bagepapir og prik dem lidt med en gaffel, inden de bages ved 180 grader ca. 10 minutter. De skal være lyse 🙂 Lad dem afkøle på pladen, og kom den senere i en kagedåse.

Jeg ved ikke om skotterne synes, at dette er et klassisk shortbread – men pyt, jeg synes de smager dejligt. Og de er altså lette at lave – og som en sommersmåkage er den helt perfekt. Og igen, det er helt forkert i forhold til oprindelsen – her er det en traditionel julesmåkage 🙂 Så med et halvt år til jul, så må det siges at være ude at trit med traditionen.

Men jeg synes, du roligt kan bage en portion – uanset tidspunkt på året.

God sommerdag.

Jette

Nødde grissini

Små hapsere og nippemad – det er lige mig 🙂 Eller mad, hvor man selv sammensætter forskellige elementer, og til sidst har en indbydende tallerken med lige netop det, man selv synes smager dejligt.

De små nødde grissini her er perfekte som ledsager til lidt lækker is og frugtpure. Det var desserten en aften i weekenden, og det smagte dejligt.

Opskriften er af Mette Blomsterberg – jeg har formindsket den og brugt et nøddemix i stedet for kun at bruge hasselnødder. Og det fungerede også fint 🙂

Nødde grissini (12-14 stk)

80 gr. mel (evt. 15 gr. grahamsmel)

40 gr. smør

25 gr. flormelis

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. nødder ( solsikkekerner, mandler, hasselnødder)

1 æggeblomme

Alle nødder og kerner kommes i en minihakker og males til groft mel. Kom mel, flormelis, vaniljesukker, nøddemel og smør i en skål. Smuldr smørret fint og saml så dejen med en æggeblomme og evt. et par dråber koldt vand. Læg den lækre dej på køl en times tid, inden den deles i mindre portioner og trilles til tynde stænger. Fordeles på en bageplade med bagepapir og stængerne skæres ud i ca 10 cm lange grissini.

Bages ca. 15 minutter ved 160 grader. Køler af – og du har lækre små grissini som også smager dejligt til et glas sød vin eller en god kop kaffe.

På en smuk maj dag, hvor jeg også bruger tid på at få kirken indrettet, så der bliver plads til dem, der nu må være der efter de nye retningslinjer.

Jette

En overraskende asparges

En del af weekenden blev tilbragt i sommerhuset, mens vejret stadig var solrigt og dejligt. Her til morgen (i Jylland) er det blevet regnvejr. Det er godt nok, men solen savnes hurtigt 🙂 I denne tid bliver sommerhus og haver gjort klar til en ny sæson. Og det er hyggeligt at gå og ordne lidt af hvert.

Som at holde øje med mine højbede. Og se lige hvad der stod – midt inde i rosmarinbusken. Den allerførste asparges i spiselig størrelse! Den fik nu lov at stå, den må godt blive lidt større. Men det er første år, hvor det er så tydeligt, at det var en aspargesrod, jeg plantede for tre år siden – og lige siden har gået og glædet mig til at den en dag blev stor nok til, at kunne høstes asparges. Nu lykkedes det – men jeg må ud og købe flere rødder, for grønne asparges er bare en lækkerbisken 🙂

At den så vokser op inde i rosmarinen – tja, jeg glemte lige mine asparges, da jeg flyttede rosmarinbusken. Lidt dumt.

Morgenerne er stadig lidt kølige i sommerhuset – solen når først ind i stuen hen på eftermiddagen, hvor det så mærkes rigtig meget 🙂 Men en morgen i sommerhus er endnu ensbetydende med ild i brændeovnen – hvilket også er mega hyggeligt.

Lørdagen bød også på besøg af min veninde, som bor i København. For hende var det godt at komme ud, hvor der var højere til himlen og længere til naboer – og ikke mindst også en at tale med. Så med afstand fik vi vendt mange emner, spist lækker tapas til aftensmad og nåede en aftentur til vandet.

Jeg bagte også kokosmakroner i sommerhuset. Jeg har egentlig ikke tænkt på, at det er jo en glutenfri småkage, men det er det. De er lette at lave og smager ret godt. I opskriften står, at der skal bruges revet marcipan – det havde jeg ikke, men jeg fandt en marcipanbrød, som blev skåret i små tern og kom i dejen. Det fungerede vældig godt 🙂

På en regnvejrs mandag.

Jette

Side 1 af 4

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal