diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Engelsk julekage Side 1 af 2

En pyntet engelsk julekage

 Så er den engelske julekage blevet fundet frem fra køleskabets dyb. Den har efterhånden ligget der et stykke tid, men i dag kommer der gæster, og så vil det være helt fint at kunne byde på et stykke af årets julekage 🙂

Jeg ved jo endnu ikke hvordan den smager – men umiddelbart ser den fornuftig ud. Det er en kompakt kage, som spises i mindre stykker. Men det er normalt også stykker med megen smag – og lækre rosiner, der har suget til sig af spiritus i flere omgange 🙂

Kagen er blevet smurt op med abrikosmarmelade og overtrukket med overtræksmarcipan. Til denne kage har jeg brugt ca. 300 gr. marcipan. Jeg kommer ikke icing/glasur på. Jeg synes, det er for meget sukker, det er hårdt og tørt – så det undlader jeg gerne, selv om kagen jo så ikke er snehvid, men derimod fin marcipanfarvet 🙂

Advent og december er en hyggelig tid. Jeg nyder at lave små jule-relaterede ting – om ikke hver dag, så ofte 🙂 Det mest frustrerende i år er alle aflysningerne. Bedst som noget er på plads, aflyses eller udsættes det. Nå, men det bliver heldigvis jul alligevel.

At tage billeder i dag – er ret håbløst. Selv det naturlige dagslys giver ikke megen hjælp. Det er gråt, gråt og gråt. Lyset er tændt konstant. Det er godt, at det er december, hvor det bare er hyggeligt at være inden døre 🙂

God onsdag 

Jette

Den første juleforberedelse

 Julen er på en gang langt væk, og så dog snublende nær. Jeg sidder i denne uge med næste kirkeblad og forsøger at få julens mange gudstjenester fordelt under corona restriktioner. Butikkerne har også været i gang et stykke tid – og langs veje begynder små boder at dukke op med de fineste juledekorationer og pynt.

Min første begyndelse er et helt andet sted. Det er den engelske julekage 🙂 I går blev den endelig bagt, efter at fyldet havde ligget i blød et par dage og suget til sig af gode smage fra både whisky og snaps 🙂 Jeg har tilføjet både svesker og tørret havtorn til min kage og suppleret med solsikkekerner. Men ellers er den helt traditionel. Tung og bastant – og nu klar til at blive dryppet med spiritus de næste dage – inden den pakkes godt ind og lægges til hvile bagerst i køleskabet. 

En gang i december kommer den frem igen, og så bliver den pyntet. Og så kan den snart smages på – det er altid spændende, hvordan smagen er. Jeg glæder mig allerede 🙂 

Denne kage er lidt fladere end normalt – formen kunne med fordel have været lidt mindre. Men pyt, den skal nok få ben at gå på alligevel.

Hvis du vil se et par andre af mine engelske julekager, så kan du se en her og her. Den kage er virkelig en fast del af julerepertoiret – og med lige linjer tilbage til min barndomsjul. Her var kagen en fast del af julens bagværk – min mor havde mødt kagen, mens hun var i England, og havde virkelig forelsket sig i den. Så hvert år blev kagen bagt. Så det fortsætter jeg med at gøre. Jeg er også vild med kager med masser af fyld 🙂

God mandag.

Jette

Julekagen 2019

Den engelske julekage 2019 er blevet hentet frem fra køleskabets bagkant, og er nu blevet gjort færdig. Et hyggeligt arbejde, og ikke mindst forventningen om, hvordan mon kagen smager 🙂

Den blev befriet for vitavrapen og en dejlig duft bredte sig. Så blev den smurt op med abrikosmarmelade, for at marcipanen bedre kunne holdes på plads. Og endelig rullede jeg overtræksmarcipanen ud og fik det lagt over kagen. Det gik faktisk ret godt i år 🙂

Jeg lavede en portion overtræksmarcipan ud fra 200 gr. marcipan – så er der rigeligt til at dække kagen med, og der er lidt til at lave pynt af.

Her manglede kun pynten. Og det blev i den enkle skala – stjerner drysset ud over toppen af kagen. Og så til aller sidst lidt guldstøv – så bliver det ikke festligere 🙂

Nu er kagen klar til jul – eller måske bliver det allerede i den kommende weekend, at der åbnes ind til kagens indre. Den ser da indbydende ud, tung og fyldt med tørret frugt. Jeg glæder mig allerede til at smage et stykke.

Må du få en dejlig 3. søndag i advent og weekend.

Jette

Julekage på vej i hi

Det er selvfølgelig den engelske julekage, jeg skriver om 🙂 Og egentlig ikke et sådan særlig spændende indlæg – men det er en kage på vej. På vej til at blive en lækker, tung og smagfuld kage på julebordet.

Vil du selv i gang med at bage denne gode kage, så er findes opskriften her – del 1del 2 og endelig del 3.

Nu er dette års kage i nogle dage blevet dryppet med spiritus, så det hele dufter – og nu skal den stå og samle sig og få endnu mere smag i løbet af de næste uger.

Og selv her uden pynt og marcipan, så ser den faktisk indbydende ud. Men nix. Den er blevet pakket ind i film og er nu gemt bagerst i køleskabet 🙂

Jeg ved ikke helt, hvornår den kommer frem af sit hi – men jeg glæder mig allerede. For det er lidt specielt at bage en kage og så må vente uger på at kunne komme til at smage den. Det kræver noget tålmodighed – og det er en lidt uvant dyd, når det handler om bagning.

Hvordan kagen skal pyntes i år – det er endnu ikke bestemt. Jeg fik sidste år ret mange farver i min pakkekalender, så jeg kan farve marcipan i mange forskellige farver. Så det er vist bare op til min fantasi at komme i gang 🙂

God onsdag.

Jette

Julekagen er på vej

I dag er der blevet blandet tørret frugt og nødder, for det er tid til at bage den engelske julekage. Jeg synes det er en skøn kage, smager godt – men mest af alt, er det nok også nostalgien, traditionen og historien bag, der gør kagen til noget helt særligt.

Min søster og jeg synes den engelske julekage er god, og kan ikke rigtig forestille os en jul uden den. Mine børn har det helt anderledes – de kan sagtens forestille sig en jul uden den engelske julekage.  Det er i hvert fald ikke dem, der spiser kagen 🙂

I dag kom som sagt alt fyldet i en skål og står nu og trækker til i morgen, hvor kagen skal bages. Det er den traditionelle opskrift, jeg bruger i år. Og så dog – for fyldet er blevet blandet med lidt lækker hjemmelavet havtorn sirup i stedet for appelsinsaft. Og som spiritus har jeg brugt en kryddersnaps, jeg lavede en gang, og som ikke er blevet drukket. Men jeg tror begge dele fungerer perfekt i fyldet og kagen her.

Jeg har faktisk lavet en ændring mere – nemlig suppleret mandlerne med solsikkekerner og græskarkerner. De sidste to er lidt billigere i indkøb. Men jeg har læst, at mandler også er klimatunge at producere, så hvis vi kan begrænse forbruget lidt, vil det være godt. 

Men som alt andet i debatten om klima, så er vinklerne på problematikken mange. Og mandlers aftryk er ikke særlig stort i forhold til andre madvarer. Men det er dog større end for valnødder og hasselnødder. Og de to sidstnævnte vokser jo her i landet, så her kommer det lokale ind, som argument.

Men – tænker jeg. Julen varer ikke særlig længe, sådan i forhold til hele året. Så jeg vil nu spise og nyde mandler og marcipan – som skønne julelækkerier 🙂

God weekend. Jeg holder fri – og har invitation til både et efterbryllup og en fødselsdag liggende foran mig, så det bliver en festlig weekend 🙂

Jette

Den glutenfri engelske julekage

For noget tid siden bagte jeg den engelske julekage. Det er en kage, der gerne skal bages i god tid og så stå og trække og samle smag.

I år forsøgte jeg mig med en glutenfri udgave, så jeg har været spændt på, hvordan den smagte og fungerede. Og den blev god!

Nu er den blevet overtrukket med marcipan og pyntet med små stjerner og drysset med guldstøv – så er det bare om at nyde den.

Der er stadig så lang tid til jul, at det kan godt nåes endnu, hvis du har lyst til at forsøge med denne udgave.

Julekagen har været gemt i køleskabet nogle uger, så det var spændende at pakke den ud igen. Den havde det godt 🙂 Så inden den blev overtrukket med overtræksmarcipan, blev der fordelt et tyndt lag abrikosmarmelade ovenpå og rundt om. Så marcipanen havde noget at binde til.

Og så er det ellers blot om at slippe fantasien løs og pynte kagen. Jeg fik købt en lille ny stjerneudstikker på Kreative dage, den kom i brug og gav fine små stjerner.

Kagen består mest tørret frugt i selskab med spiritus – her rom – og det smager bare godt.

Kagen er blevet delt 🙂 Og min søster fik den ene halvdel – som tak for, at Diva kunne blive passet, mens jeg var til mødregruppejubilæum.

Jeg glæder mig til hen over december at spise lidt af den engelske julekage. For den er virkelig indbegrebet af juletradition og stemning fra min barndom.

Og som det hedder i en julesang:

“Rør blot ikke ved min gamle jul”

Der er nok noget om det 🙂

På endnu en kold novemberdag.

Jette

Glutenfri engelsk julekage – på vej

Jeg er ikke specielt dreven i det at bage glutenfri – men tænkte, at en engelsk julekage måtte kunne bages glutenfri. For det første fordi den er tung i sig selv, den skal ikke hæve særlig meget. Og for det andet fordi mængden af mel er begrænset, så det måtte kunne erstattes af andre meltyper.

Jeg valgte havremel og lidt mandelmel. Og er endt med en fin kage.

Men egentlig er det ikke helt rigtigt at vise den endnu, for jeg har ikke smagt kagen – det er et forsøg. Men julekagen skal jo trække længe inden den serveres, så derfor kommer opskriften nu. Så kan du selv lave dit forsøg på en glutenfri kage. Jeg er ret sikker på, at den smager godt 🙂

Nu venter kagen på at få hældt spiritus over sig og siden pakkes ind i marcipan – det glæder jeg mig til at gøre.

Her er mit resultat 🙂

Engelsk glutenfri julekage



Dag 1:

Fyld

125 gr. rosiner

35 gr. cocktailbær

50 gr. sukat/appelsinskal

40 gr. hakkede mandler

Revet skal af ½ appelsin

½ dl. cognac (eller anden spiritus)

Det hele blandes og står og trækker et døgns tid ved stuetemperatur – og dufter dejligt.

Dag 2:

60 gr. smør

60 gr. sukker/farin

40 gr. havremel

20 gr. mandelmel

½  tsk. bagepulver

1½ tsk. pumkin krydderi

et nip salt



Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æg og pisk det godt. Tilsæt de øvrige ingredienser + al fyldet og rør det hele godt sammen. Kommes i en lille springform med bagepapir (ca. 15 cm i diameter) Pak formen ind i brunt papir, for at forhindre at kagens bund og sider bliver for mørk. Bages ved 140 grader i ca. 2 timer – prøv med en træpind om kage er bagt, der må ikke hænge dej ved pinden.

Kagen køler af i formen.

De næste 3-4 dag vædes kagen med 1 spsk. spiritus, inden den pakkes ind i film og gemmes køligt til december 🙂

Så nu er de første juleforberedelser skudt i gang.

God torsdag.

Jette

Julekagen fyldt med minder

Jeg bagte for nogen tid siden den engelske julekage, dryppede den med rom og gemte den i køleskabet. Nu ventede den på at det blev jul.

Men den blev fundet frem før tid. For pludselig blev det vigtigt for mig, at den blev færdig og pyntet, så den kunne komme med nord på inden jul. Den blev overtrukket med marcipan og under marcipanen er der abrikosmarmelade

Den dag, min far blev begravet, da samledes hele familien ude på vores barndomshjem efter begravelsen og mindesamværet, for at drikke kaffe, og så ville det være helt i min mors ånd, at vi spiste den kage, hun altid serverede for os alle sammen i julen – den engelske julekage.

Nu var hverken min mor eller far til stede, så handlede det om, at gøre noget, der mindede om dem. Og det var blandt andet at samles om et kaffebord.

Kagen er blevet god. Og da det er en solid kage, så strækker den langt – til julen herhjemme også 🙂

God onsdag.

Jette

Så blev kagen bagt

Hvilken kage? jo den engelske julekage.

For som graveren ganske fornuftig sagde til mig i går – “jeg ved at du skal bage i dag :-)” og det skulle jeg jo, for fyldet var klar til at komme i kagen.

Og nu står den nybagt og dufter godt. En fascinerende kage, som jo ikke ser ud af meget. Men med en lang, lang holdbarhed og en intens smag, så er den noget ganske særligt. Men bryder man sig ikke om rosiner, så skal man gå langt uden om denne kage 🙂

Nu bliver kagen de næste dage overhældt med lidt cognac, inden den pakkes ind i film og gemmes bagerst i køleskabet til midt i december. Så kommer den frem igen og bliver pakket ind i marcipan og pyntet. Det glæder jeg mig til 🙂

Fra syværelset har jeg hentet min gamle, gamle julekaktus frem. At den overlever er virkelig tæt på et under 🙂 Men der var knopper i – og nu får den både lys, vand og varme, så jeg tror, det bliver til fine blomster.

På kanten af en fri weekend – god torsdag.

Jette

Den engelske julekage pyntes

Så kom den engelske julekage frem fra dybet 🙂 Den har ligget gemt i køleskabet siden midt november. Det er altid lidt spændende at pakke den ud. Dufter den godt, er den så god som forventet osv. Jeg har indtil nu kun smagt et lille bitte hjørne – og det lover godt 🙂

Kagen blev smurt med abrikosmarmelade og betrukket med overtræksmarcipan – og pyntet efter bedste evne.

Det er ofte sådan, at de tanker jeg havde inde i hovedet, de er noget sværere at få gjort tilvirkelighed 🙂 Men ideen var: En stjerne og flere og flere – inspireret af Johannes Møllehaves tekst:

En stjerne på himlen

og flere og flere

i nat føder himlen

med jordiske veer

i nat lover himlen

at den vil befri os

Maria på æslet

med lille Messias.

Sangen er indsunget af Anne Linnet og er virkelig et genhør værdigt. På en gang en helt jordnær tekst og samtidig bringer den himlen og julens budskab nær på en måde, så vi alle kan være med.

Det er lidt som Emil Noldes maleri af den hellige nat (1912) – hvor Josef og Maria og den nyfødte Jesus er malet i klare farver men uden antydning af noget guddommeligt. Og så er man alligevel ikke i tvivl – det er Guds søn, Maria holder i sine hænder. “Mand i lys, men dog Gud i løn” (Den danske salmebog 108) – som Grundtvig har formuleret det i en salme.

Julen er på en og samme tid helt konkret og helt jordnær – og samtidig det mest fantastiske – Gud selv til stede blandt mennesker. Blandt os.

En god tanke at tage med ud i hverdagen – som det jo er, selv om det er december 🙂

God onsdag.

Jette

Side 1 af 2

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal