diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Æblekage Side 1 af 3

Æbler – en unik frugt til kage

Det er blevet sæson for æbler. Og jeg nyder det. Så jeg samler æbler op, når jeg kommer forbi nogle, der er faldet ned. Jeg plukker æbler på Oles æbletræ, når jeg går forbi. De er ikke helt modne endnu, så der mærkes og vurderes, og nogle får lov at hænge lidt endnu 🙂

Nedfaldsæbler bliver til æblegrød eller æblekompot, som det vist hedder i dag. Og noget spiser vi med det samme – en gammeldags æblekage går man aldrig fejl af. Og andet æblemos kommes i fryseren – til vinterens kager.

En af mine målsætninger for det kommende årti er at leve mere bæredygtigt. Og det betyder blandt andet, at blive bedre til at bruge af naturens råvarer og sæsonens grøntsager og frugt. Det har jeg nu også gjort tidligere, men nu er der lidt mere tid til at nørde med det. Få plukket, syltet og gemt til senere.

Æblekagerasp

Jeg er vild med æblekager – i alle afskygninger. Og har også lavet og bagt ret så mange gennem årene. Og fornylig så jeg i en bagebog, hvor der også var masser af kager lavet med frugt – der var æblekagerne taget ud og fik sit helt eget afsnit. Så æbler og kager – de kan noget 🙂

I weekenden er der blevet lavet rasp. Netop til en god æblekage. Jeg har lavet rasp før her på bloggen – også en glutenfri rasp.

Denne adskiller sig fra de andre ved at være bagt i ovnen. Inspirationen er fundet her på nettet og tilrettet mit køkken.

Edderkoppespind, æbletærte og andre glimt

Det er blevet ret efterårsagtigt. Vel ikke så mærkeligt her midt i september. Men det er stadig mildt, så det er fint også at gå en tur udenfor. Og især en tidlig morgen med dugdråber i græsset, så træder de flotteste edderkoppespind også frem.

Det er imponerende hvor sirligt og fint sådan et spind er. Og hvor stærke de utallige tråde er. Og hvor godt de sætter sig fast i ens ansigt, hvis man kommer til at gå ind i sådan et edderkoppespind 🙂

Fredags glimt

 Jeg fortsætter med lidt glimt fra ugen 🙂 

Det er virkelig en mærkelig tid vi er midt i. Jeg har mest af alt lyst til at gå i hi, og vågne til foråret og håbe på at verden ser anderledes ud. Men det kan jeg jo ikke. 

Så i går var min søster og jeg i gang med at sy mundbind. Det ville jeg aldrig have troet skulle ske. Men vi havde nu en rigtig hyggelig aften. 

Resultatet kan godt forbedres, men det kan bruges.

Jeg får dog også visir og stofmundbind fra – ja jeg ved ikke helt hvorfra, men mon ikke det er kirkeministeriet, der er på banen her 🙂 De er dog forsinkede, så endnu ved jeg ikke, hvordan de ser ud.

Til gengæld så har mit venlige græskarhovede fået selskab. Præstegården har mange gamle og høje træer, også et lærketræ, så her samlede jeg nogle grene sammen. De pynter nu ved sommerhuset, bag græskaret. Engang først på året købte jeg et husløg – det har hen over sommeren stået på terrassen, og er faktisk vokset en del. Nu er det også blevet flyttet og holder græskarhovedet med selskab 🙂

Det er stadig æblesæson – så jeg havde lavet en æbledessert, som jeg havde med til aftenkaffen i aftes. En glutenfri æblekage – med drys af ristede havregryn og hasselnødder. Cremen var græsk yoghurt og flødeskum smagt til med vanilje og flormelis. Og æblemosen var med ingefær. Det har jeg ikke prøvet før, men det blev en fin smag, så her kommer opskriften på en lille portion æblemos med ingefær.

 Æblemos med ingefær

ca. ½ kilo æbler, skrællet og i både

2 spsk. vand

50 gr. sukker

½ tsk. revet ingefær

Det hele kommes i en gryde og koger ved svag varme under låg til æblerne er godt møre, og det hele kan moses let sammen. 

Det var en overraskende god variant af æblemos 🙂 Så den kan godt prøves en anden gang.

Må du få en dejlig og hyggelig weekend – med både Halloween og Alle Helgen.

Jette

En streg i regningen

 Det er absolut ikke noget alvorligt! Men bare ikke lige med i planen. 

Bare en flot Lutherrose 

I går morges – på vej ud af døren – opdagede jeg, at fryseren ikke var helt lukket. I sommerhuset er en skabsfryser, og den er jeg åbenbart ikke helt dus med. I hvert fald var den ikke blevet rigtig lukket, så den stod på klem, og der var blevet frosset vand til is i lange baner. Døren kunne umuligt lukkes, inden der blev fjernet noget is.

Så der var ikke andet for end at afrime fryser klokken syv om morgenen 🙂 Heldigvis var der ikke nogen konfirmander, der sad og ventede, så det gik. Og det tog såmænd heller ikke så lang tid, at få løsnet isen og tørret fryseren af. Men det var nu en streg i regningen.

Til gengæld ved jeg nu helt præcist, hvad den lille fryser gemmer på 🙂

Selv om dagen således begyndte lidt skævt, så gik resten af dagen nu ganske fint. Jeg havde planlagt at bage en æblekage til weekenden – og det nåede jeg. Fotograferet i strålende solskin tager den sig virkelig godt ud – og smager nu også dejligt.

Opskriften er herfra – den faldt jeg over på grund af overskriften: Sydfynsk æblekage a la Lagkagehuset. Bagt i Kærnehuset, så bliver det ikke mere Sydfynsk 🙂 Jeg havde besluttet at ville følge opskriften 🙂 det lykkedes næsten, men der blev sneget lidt fuldkornsmel ind og ændret lidt i samlingen. Men kagen er god. 

Jeg bringer opskriften en anden gang – min er i halv størrelse i forhold til den på nettet. 

God weekend

Jette   

Hverdag i Kærnehuset

Det begynder at ligne en hverdag i sommerhuset. Præstegården er rungende tom – det høres, når jeg går gennem de mange stuer og rum. Og jeg kan se, hvor meget plads jeg egentlig har haft at boltre mig på 🙂

Og der er helt klart ikke ret meget plads i sommerhuset 🙂 Så for første gang i mit liv har jeg valgt at sætte glas med bønner, nødder og rosiner op på hylden – så de kan ses, og det ser faktisk også ret fint ud.

I ugens løb blev der bagt en æblekage – med æblemos fra fryseren. For ved flytningen skulle fryseren jo også tømmes, og her dukkede noget æblemos op. Og det fungerer fint i en kage. Mine søde kollegaer spiste og prøvesmagte den til vores personalemøde, og sagde god for kagen. Flormelisen skulle være sigtet på – men sien var ikke kommet med, så det kunstneriske udtryk lader lidt tilbage at ønske 🙂 

Jeg har flere gange kigget til mine kartofler, dem der voksede i tang. Og har også spist nogle stykker. Men udbyttet her ikke været prangende. Men det var sjovt at se om det kunne lade sig gøre. I går endevendte jeg tangen for at finde de sidste kartofler, og nu har jeg da kartofler til nogle måltider. Jeg forsøger at få lavet aftensmad hver dag – men kan godt fornemme, at der går noget tid på vejen. Men det er det værd, jeg nyder at bo i huset, der er så stille, varmt og hyggeligt. En lille hule 🙂

I går skinnede solen, så jeg havde besluttet at nu skulle græsset slås. Det vokser stadig. Jeg fik også kørt den batteridrevne klipper i stilling og nåede et par omgange – men så var batteriet fladt. Så blev det sat til opladning, og jeg nåede at få slået græsset inden solen forsvandt 🙂

Jeg har lavet en aftale med mig selv om, at jeg skal ned og se til vandet hver dag. Det er spændende at følge, hvordan det skifter fra dag til dag. Forleden var der meget lavvande, mens der i går var højvande. Og så er lyden af vand og den friske vind godt for krop og sjæl. Så når muligheden nu er der, så er det bare om at benytte sig af det.

Nu er det weekend – en travl weekend i kirken. Håber du får en dejlig sensommer weekend.

Jette

Lagkage med æbler og hyldeblomstmousse

Jeg har haft fryseren tømt og afrimet den. Det var godt for fryseren, og det var anledning til, at jeg fik set, hvad der gemte sig i fryserens dyb.

Jeg fandt en æblelagkagebund – fra fortiden 🙂 Den kom med op og så blev det til en lagkage med æbletern og hyldeblomstmousse.

Alt i alt ret meget med noget fra køkkenets gemmer – hyldeblomstsirup har jeg fået af Trine, overskud fra deres bryllupskage-fremstilling. Og moussen er stivnet med agar-agar, indkøbt for længe siden, men stadig en ny ingrediens i mit køkken. Det er altid spændende om moussen nu sætter sig 🙂

Lagkage med æbletern og hyldeblomstmousse (5-6 personer)

Æblelagkagebund

1 æble i små tern

3/4 dl. hyldeblomst sirup

Kog æbletern i sirup ca 3-4 minutter og lad dem køle af i lagen

Hyldeblomstmousse

½ tsk. agar-agar

lidt vanilje

50 gr. sukker

revet skal og saft af ½ citron

saft fra æbletern

2 dl. piskefløde

1 dl. piskefløde til pynt

friske hindbær

Giv agar-agar, citronskal og saft, hyldeblomst sirup og sukker et kort opkog. Lad det køle af til lunken. Pisk fløden til flødeskum og rør det sammen med lagen.

Del lagkagebunden i to og sæt den nederste bund på et serveringsfad. Læg springformens ring (16- 18 cm i diameter) omkring, kom eventuelt bageplast inden i. Fordel de afdryppede æbletern på bunden og kom 2/3 af moussen over. Læg øverste del af lagkagebunden på og slut med det sidste mousse. Sæt kagen på køl – gerne til næste dag.

Inden servering fjernes springformens ring og du kan enten smøre flødeskum på siden eller sprøjte det på. Pynt til sidst med lidt friske hindbær.

Og så har du en ret fin og lækker kage.

Jeg serverede den i går – hvor børn og svigersøn var hjemme på besøg i anledning af mors dag. Det var vældig hyggeligt. Og de overraskede ved at medbringe hjemmelavede veganske hindbærsnitter. Jeg glemte at tage et billede og de blev spist alle sammen 🙂 De smagte nemlig også dejligt.

Tillige fik jeg en anderledes buket blomster – nemlig en tørret buket – i lilla nuancer. Min yndlingsfarve 🙂

God mandag.

Jette

De sidste æbler

Jeg fik ikke samlet særlig mange æbler ind sidste efterår – høsten var bare ikke så stor. Men lidt har også ret, og æblerne er blevet brugt her hen over efterår og jul. Og i går blev de aller sidste skrællet og kogt til mos. De var temmelig runkne og lidt bløde i det – men i selskab med lidt indkøbte æbler – så blev det nu til en velsmagende æblemos. Som kunne bruges i små æblekager.

Der var menighedsrådsmøde i aftes, og dermed en god anledning til at prøve noget nyt. Så udover at bage et groft brød, blev der også lavet de her små æblekager.

De består af æblemos nederst, dernæst lidt æblekagerasp – jeg valgte den glutenfri udgave, bare fordi jeg lige havde lidt mel, der kunne bruges der. Men almindelig æblekagerasp vil også være godt. Øverst er der en myntecreme med hvid chokolade. Og det er det lidt specielle her. Idéen stammer fra Go’ Morgen Danmark, som jeg tilfældigvis så forleden.

Jeg fik lavet en stor portion creme – den rækker mindst til 20 små æblekager. Men ellers kan cremen også bruges oven på en chokoladekage, det vil helt sikkert også smage godt.

Myntecreme med hvid chokolade

2 spsk. grofthakket frisk mynte

revet skal af en citron

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. glukose

3 bl. husblas

½ l. piskefløde

150 gr. hvid chokolade

Sæt husblas i blød i koldt vand. Kom 2 dl. fløde i en gryde sammen med mynte, citronskal, vaniljesukker og glucose. Bring det i kog og lad det simre under låg ca. 5 minutter. Knug vandet af husblas og kom dem i den varme fløde og lad det smelte. Hæld så blandingen gennem en sigte og kom den varme fløde over den grofthakkede hvide chokolade. Rør rundt til chokoladen er smeltet og lad det hele køle noget af (til ca. 40 grader). Kom resten af piskefløden i og rør det hele godt sammen. Sættes på køl nogle timer.

Inden det skal bruges piskes det – som flødeskum – men knap så stift, og fordeles på de små kager. Drys evt. med lidt rasp på toppen og et blad mynte – for syns skyld 🙂

Det er en fin og lidt anderledes måde at få en æblekage på – men bestemt et forsøg værd.

På en smuk januar dag.

Jette

Skøn æblekage rasp

I weekenden var jeg sammen med min søster og svoger, og ingen af dem tåler gluten særlig godt. Så derfor øver jeg mig ind imellem i at bage uden gluten. Og det går udmærket så længe, der ikke er tale om gærdeje. Gluten er jo det i hvedemelet, som får brød til at hæve og blive luftige, og når der ikke er hvedemel i en dej, så er det straks sværere at få den til at hæve op. Så brødbagning uden gluten – det overlader jeg til min søster – det er hun ret god til 🙂

Lige nu er det bare æbletid. På alle måder. Sidste år lavede Ole og jeg most, det var både sjovt og smagte dejligt. Men tog også noget tid, og da jeg stadig har most i fryseren, så har vi sprunget over i år.

I stedet laver jeg mange æblekager. Du har allerede set denne og så korkagen. Og i dag kommer så endnu en gang rasp, til en gammeldags æblekage.

Der var en gang en, der kaldte min blog lidt mormor-agtig. Det er vist ikke helt forkert i disse dage 🙂

Opskriften her er inspireret af denne, jeg har så lavet den mindre og glutenfri.

Skøn glutenfri crumble 

60 gr. smør

75 gr. havregryn

25 gr. mandelmel

25 gr. kikærtemel

40 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. kanel

Det hele kommes i en skål og smuldres som krummer. Fordel massen på en plade beklædt med bagepapir og bag den ca. 12 minutter ved 180 grader. Køkkenet dufter nu dejligt 🙂 Massen køler af og smuldres så igen.

Opbevares i en lufttæt beholder, eller bruges med det samme.

Peter er hjemme i disse dage, og har flere gange spurgt til, om æblekagen er klar 🙂 Det er den nu.

På en regnvåd onsdag, så passer den perfekt til en kop kaffe.

God onsdag.

Jette

En kage fyldt med æbler og rosiner

Rosiner er altid godt 🙂 Jeg ved godt, at det synspunkt er der ikke alle, der deler. Men jeg har spist kilovis af rosiner – naturel, i kager og i brød.

Så selvfølgelig går de også fint med æblerne her. Tænkte jeg. I dag kommer resultatet af mit forsøg 🙂

Der er mange æbler i kagen, virkelig, når man se på dejens størrelse. Så nogen vil måske sige, det er æbler med lidt kage omkring 🙂 Jeg synes faktisk det er en god variation. En mere almindelig udgave af en æblekage er for eksempel denne.

Æbler er der nok af lige nu – blæsevejret forleden ruskede godt i træerne, så der ligger en del nedfaldsæbler på græsplænen. De er helt perfekte til en kage 🙂

Æblekage med rosiner (5-6 pers)

2 små æg

75 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. smeltet smør

125 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Fyld

2-3 æbler i tern

evt. lidt revet citron skal

1 spsk. sukker

50 gr. rosiner

Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, godt og grundigt. Pisk det afkølede smør i æggesnapsen og vend til sidst mel og bagepulver i. Det bliver en forholdsvis fast dej.

Til fyldet – skrælles æblerne og skæres i små tern. De blandes med citronskal, sukker og rosiner – og det hele vendes til sidst i dejen. Rør godt rundt. Fordel dejen i en springform – ca 18 cm i diameter – hvor der er bagepapir i bunden.

Bages ca. 45 minutter ved 180 grader. Køler af – næsten – for den smager vældig godt lun. Men kan selvfølgelig også spises kold 🙂

Som et stykke til ens formiddagskaffe 🙂

På en smuk oktoberdag.

Jette

Side 1 af 3

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal