Æblekage Arkiv - Side 2 af 4 - bagning med budget mm.

Lagkage med æbler og hyldeblomstmousse

Skrevet maj 11, 2020

Jeg har haft fryseren tømt og afrimet den. Det var godt for fryseren, og det var anledning til, at jeg fik set, hvad der gemte sig i fryserens dyb.

Jeg fandt en æblelagkagebund – fra fortiden 🙂 Den kom med op og så blev det til en lagkage med æbletern og hyldeblomstmousse.

Alt i alt ret meget med noget fra køkkenets gemmer – hyldeblomstsirup har jeg fået af Trine, overskud fra deres bryllupskage-fremstilling. Og moussen er stivnet med agar-agar, indkøbt for længe siden, men stadig en ny ingrediens i mit køkken. Det er altid spændende om moussen nu sætter sig 🙂

Lagkage med æbletern og hyldeblomstmousse (5-6 personer)

Æblelagkagebund

1 æble i små tern

3/4 dl. hyldeblomst sirup

Kog æbletern i sirup ca 3-4 minutter og lad dem køle af i lagen

Hyldeblomstmousse

½ tsk. agar-agar

lidt vanilje

50 gr. sukker

revet skal og saft af ½ citron

saft fra æbletern

2 dl. piskefløde

1 dl. piskefløde til pynt

friske hindbær

Giv agar-agar, citronskal og saft, hyldeblomst sirup og sukker et kort opkog. Lad det køle af til lunken. Pisk fløden til flødeskum og rør det sammen med lagen.

Del lagkagebunden i to og sæt den nederste bund på et serveringsfad. Læg springformens ring (16- 18 cm i diameter) omkring, kom eventuelt bageplast inden i. Fordel de afdryppede æbletern på bunden og kom 2/3 af moussen over. Læg øverste del af lagkagebunden på og slut med det sidste mousse. Sæt kagen på køl – gerne til næste dag.

Inden servering fjernes springformens ring og du kan enten smøre flødeskum på siden eller sprøjte det på. Pynt til sidst med lidt friske hindbær.

Og så har du en ret fin og lækker kage.

Jeg serverede den i går – hvor børn og svigersøn var hjemme på besøg i anledning af mors dag. Det var vældig hyggeligt. Og de overraskede ved at medbringe hjemmelavede veganske hindbærsnitter. Jeg glemte at tage et billede og de blev spist alle sammen 🙂 De smagte nemlig også dejligt.

Tillige fik jeg en anderledes buket blomster – nemlig en tørret buket – i lilla nuancer. Min yndlingsfarve 🙂

God mandag.

Jette

De sidste æbler

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 22, 2020

Kategori Livsstil

Jeg fik ikke samlet særlig mange æbler ind sidste efterår – høsten var bare ikke så stor. Men lidt har også ret, og æblerne er blevet brugt her hen over efterår og jul. Og i går blev de aller sidste skrællet og kogt til mos. De var temmelig runkne og lidt bløde i det – men i selskab med lidt indkøbte æbler – så blev det nu til en velsmagende æblemos. Som kunne bruges i små æblekager.

Der var menighedsrådsmøde i aftes, og dermed en god anledning til at prøve noget nyt. Så udover at bage et groft brød, blev der også lavet de her små æblekager.

De består af æblemos nederst, dernæst lidt æblekagerasp – jeg valgte den glutenfri udgave, bare fordi jeg lige havde lidt mel, der kunne bruges der. Men almindelig æblekagerasp vil også være godt. Øverst er der en myntecreme med hvid chokolade. Og det er det lidt specielle her. Idéen stammer fra Go’ Morgen Danmark, som jeg tilfældigvis så forleden.

Jeg fik lavet en stor portion creme – den rækker mindst til 20 små æblekager. Men ellers kan cremen også bruges oven på en chokoladekage, det vil helt sikkert også smage godt.

Myntecreme med hvid chokolade

2 spsk. grofthakket frisk mynte

revet skal af en citron

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. glukose

3 bl. husblas

½ l. piskefløde

150 gr. hvid chokolade

Sæt husblas i blød i koldt vand. Kom 2 dl. fløde i en gryde sammen med mynte, citronskal, vaniljesukker og glucose. Bring det i kog og lad det simre under låg ca. 5 minutter. Knug vandet af husblas og kom dem i den varme fløde og lad det smelte. Hæld så blandingen gennem en sigte og kom den varme fløde over den grofthakkede hvide chokolade. Rør rundt til chokoladen er smeltet og lad det hele køle noget af (til ca. 40 grader). Kom resten af piskefløden i og rør det hele godt sammen. Sættes på køl nogle timer.

Inden det skal bruges piskes det – som flødeskum – men knap så stift, og fordeles på de små kager. Drys evt. med lidt rasp på toppen og et blad mynte – for syns skyld 🙂

Det er en fin og lidt anderledes måde at få en æblekage på – men bestemt et forsøg værd.

På en smuk januar dag.

Jette

Skøn æblekage rasp

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 16, 2019

Kategori Livsstil

I weekenden var jeg sammen med min søster og svoger, og ingen af dem tåler gluten særlig godt. Så derfor øver jeg mig ind imellem i at bage uden gluten. Og det går udmærket så længe, der ikke er tale om gærdeje. Gluten er jo det i hvedemelet, som får brød til at hæve og blive luftige, og når der ikke er hvedemel i en dej, så er det straks sværere at få den til at hæve op. Så brødbagning uden gluten – det overlader jeg til min søster – det er hun ret god til 🙂

Lige nu er det bare æbletid. På alle måder. Sidste år lavede Ole og jeg most, det var både sjovt og smagte dejligt. Men tog også noget tid, og da jeg stadig har most i fryseren, så har vi sprunget over i år.

I stedet laver jeg mange æblekager. Du har allerede set denne og så korkagen. Og i dag kommer så endnu en gang rasp, til en gammeldags æblekage.

Der var en gang en, der kaldte min blog lidt mormor-agtig. Det er vist ikke helt forkert i disse dage 🙂

Opskriften her er inspireret af denne, jeg har så lavet den mindre og glutenfri.

Skøn glutenfri crumble

60 gr. smør

75 gr. havregryn

25 gr. mandelmel

25 gr. kikærtemel

40 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. kanel

Det hele kommes i en skål og smuldres som krummer. Fordel massen på en plade beklædt med bagepapir og bag den ca. 12 minutter ved 180 grader. Køkkenet dufter nu dejligt 🙂 Massen køler af og smuldres så igen.

Opbevares i en lufttæt beholder, eller bruges med det samme.

Peter er hjemme i disse dage, og har flere gange spurgt til, om æblekagen er klar 🙂 Det er den nu.

På en regnvåd onsdag, så passer den perfekt til en kop kaffe.

God onsdag.

Jette

En kage fyldt med æbler og rosiner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2019

Kategori Livsstil

Rosiner er altid godt 🙂 Jeg ved godt, at det synspunkt er der ikke alle, der deler. Men jeg har spist kilovis af rosiner – naturel, i kager og i brød.

Så selvfølgelig går de også fint med æblerne her. Tænkte jeg. I dag kommer resultatet af mit forsøg 🙂

Der er mange æbler i kagen, virkelig, når man se på dejens størrelse. Så nogen vil måske sige, det er æbler med lidt kage omkring 🙂 Jeg synes faktisk det er en god variation. En mere almindelig udgave af en æblekage er for eksempel denne.

Æbler er der nok af lige nu – blæsevejret forleden ruskede godt i træerne, så der ligger en del nedfaldsæbler på græsplænen. De er helt perfekte til en kage 🙂

Æblekage med rosiner (5-6 pers)

2 små æg

75 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. smeltet smør

125 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Fyld

2-3 æbler i tern

evt. lidt revet citron skal

1 spsk. sukker

50 gr. rosiner

Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, godt og grundigt. Pisk det afkølede smør i æggesnapsen og vend til sidst mel og bagepulver i. Det bliver en forholdsvis fast dej.

Til fyldet – skrælles æblerne og skæres i små tern. De blandes med citronskal, sukker og rosiner – og det hele vendes til sidst i dejen. Rør godt rundt. Fordel dejen i en springform – ca 18 cm i diameter – hvor der er bagepapir i bunden.

Bages ca. 45 minutter ved 180 grader. Køler af – næsten – for den smager vældig godt lun. Men kan selvfølgelig også spises kold 🙂

Som et stykke til ens formiddagskaffe 🙂

På en smuk oktoberdag.

Jette

Glutenfri nødderasp til æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 20, 2019

Kategori Livsstil

Æblekage er godt. Og der er æbler alle vegne. Og et kig på andre bloggere vidner om samme fokus på æbler 🙂

Men det bedste vi kan gøre lige nu er også blot at bruge løs af alle de æbler, vi velsignes med.

Jeg havde lidt æblemos i køleskabet og fandt så opskriften her, og den lød spændende. Så den er blevet halveret, og valnødderne er delvist byttet ud med andre nødder, for jeg synes valnødder alene kan give en lidt markant smag. Med en nøddeblanding er smagen blevet rundere 🙂

Nøddekager til æblekagerasp (5 stk)

½ dl. havregryn

50 gr. blandede nødder ( solsikkekerner, mandler, valnødder osv)

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. smør

25 gr. ahornsirup

en my salt

½ tsk. bagepulver

1 lille æggehvide

Blend havregryn og nødder til groft mel. I en gryde smeltes smør sammen med ahornsirup og vaniljesukker. Tages af varmen. Pisk æggehviden stiv, og bland derefter det hele sammen – melblanding og smørblanding op i æggehviden. Rør det hele sammen.

Sæt dejen i mindre klatter på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 150 grader. Køler af – og så er de egentlig klar til at blive knust til rasp 🙂

De kan nu også fint spises som en lækker småkage.

Jeg lavede et par portionsglas i går til Peter og jeg, det smagte så fint 🙂

Og så er det snart weekend. På søndag er der endnu en gang høstgudstjeneste, med let frokost bagefter. Så jeg har også været i gang med at lave en portion grønne kiks – de vil passe godt med lidt ost – sådan som afslutning på frokosten 🙂

God weekend.

Jette

Skøn æblekage med hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 31, 2019

Kategori Livsstil

I denne uge er der graverkursus her i sognet. Det er mine gravere, der er værter for omkring 10 – 12 gravere fra lokalområdet. Der undervises i beskæring af træer og buske – givetvis noget de alle har stor glæde af at lære mere om.

Men kurset er uden forplejning, så hver deltager har egen mad med. Og så tænkte jeg jo, at der sikkert godt kunne bruges en kage til eftermiddagskaffen 🙂

Og det kunne der – jeg nåede ikke at få taget et billede før den blev serveret – og da jeg fik fadet retur, var der 2½ stykke kage tilbage. Derfor kun et billede af et enkelt stykke 🙂

Æblekage med hvid chokolade (16 stk.)

3-4 æbler

1 spsk. sukker

25 gr. kokosmel

½ citron, skal og saft

200 gr. smør

250 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

3 æg

½ dl. mælk

1 tsk. bagepulver

225 gr. mel

50 gr. hvid chokolade

Æblerne skrælles og skæres i tern og blandes med de øvrige ingredienser til fyld.

Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg et efter et og pisk godt efter hvert æg. Tilsæt de sidste ingredienser, de vendes i. Chokoladen hakkes groft, inden den kommes i dejen. Mine æg er jo ikke så store, så dejen blev forholdsvis fast. Men almindelige æg vil også fint kunne fungere.

Beklæd en lillebradepande (ca. 28 x 22 cm) med bagepapir og fordel halvdelen af dejen i bunden. Kom halvdelen af fyldet oven på – så igen dej og til sidst det sidste æblefyld. Bag kagen ved 175 grader ca. 45 minutter, til det dufter lækkert af kage i hele køkkenet 🙂

Køler lidt af, skæres i stykker og serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Det er en ret fin æblekage – lidt festlig og dog ikke helt overgearet 🙂 Så har du flere æbler i udhuset, så kan de fint bruges her. Jeg har brugt alle mine æbler, så det var en tur omkring Netto først – her var økoæbler på tilbud 🙂

God torsdag.

Jette

Små mazarinæbletærter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 12, 2018

Kategori Livsstil

Der er stadig mange skønne æbler overalt. Og efter et par dage, hvor der blev snittet grove grøntsager til hokkaidosuppen, så er det lidt fint at lave noget lidt mindre og lidt finere 🙂

Derfor disse små tærter – de tager lidt tid at lave, men er ikke svære som sådan. Og de har en skøn smag.

Små mazarinæbletærter (7 stk.)

Tærtedej

100 gr. mel

60 gr. smør

30 gr. sukker

evt. lidt koldt vand

Bland mel og sukker og smuldr smørret heri. Saml dejen let evt. med lidt koldt vand. Læg dejen på køl.

Mazarinmasse

1 lille æg

40 gr. marcipan

10 gr. mandelmel

40 gr. sukker

35 gr. smør

20 gr. mel

½-1 æble i små tern (med skræl)

Pisk smør og sukker let sammen og tilsæt ægget og pisk let. Vend de øvrige indgredienser i.

Rul tærtedejen ud og beklæd 7 små tærteforme med dejen. Mine gamle forme i metal er gode 🙂 Tryk dejen til langs kanten. Fordel mazarinmassen i tærterne. Bag kagerne 18 – 20 minutter ved 200 grader. Køler af i formen.

Flødeostcreme

100 gr. flødeost

50 gr. flormelis

lidt vanilje

Rør flødeost, vanilje og flormelis glat. Kom det eventuelt i en sprøjtepose og sæt små toppe på de afkølede tærter. Alternativt kan cremen smøres på.

Jeg forsøgte mig med snirkler af tempereret chokolade. Det lykkedes ikke helt, men de ser da lidt festlige ud.

En dejlig kage, smager virkelig godt. Æblerne tilfører mazarinen noget fugt, og det fungerer virkelig godt.

Og tæller du efter på billedet, så mangler der en kage – den blev spist inden den blev pyntet – og smagte fortrinligt også uden pynt og glasur 🙂

God weekend.

Jette

Æbletærte – inspiration fra 80’erne

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2018

Kategori Livsstil

Da jeg læste i Århus for mange, mange år siden, lavede jeg ind imellem denne æbletærte – eller noget i den retning 🙂 Opskriften er fra Karolines køkken og den er virkelig lækker. Den hed Herregårdsæblekage – måske fordi den er lidt overdådig i sit fyld 🙂

I går tilbragte jeg min fridag i det midtjyske, så mens Ole var på arbejde, nød jeg at gå i køkkenet og bage æblekage. Store nedfaldsæbler blev forvandlet til skøn kage.

Dagen bød også på en frisk morgengåtur – som endte i regn. Det var ret kraftige byger, der kom på den egn i går.

På min tur fandt jeg kvæder, lommerne blev fyldt og siden blev de kogt. Nu håber jeg at få lavet kvædegele af saften. Og håber det smager godt, for jeg har faktisk aldrig smagt det, kun hørt om det 🙂

Men her er æblekagen:

Æbletærte med solsikkekerner og rosiner (5 pers)

Tærtedej

150 gr. mel (evt. 25 gr. grahamsmel)

80 gr. smør/margarine

40 gr. sukker

1 æg

Remonce

25 gr. blødt smør

25 gr. sukker

10-15 gr. solsikkekerner

Fyld

½ kg. æbler

35 gr. sukker

35 gr. rosiner

15 gr. solsikkekerner

Lav en god tærtedej og læg den på køl en times tid.

Rør remoncen sammen, så der er klar til senere.

Æblerne skrælles og skæres i tynde både. I en skål blandes sukker, rosiner og solsikkekerner.

Del tærtedejen i to dele, den ene lidt større end den anden. Beklæd en tærteform (18 – 20 cm i diameter) med dejen og fordele æblebådene heri. Drys med sukker/rosin blandingen. Læg det andet stykke tærtedej på som låg og fordel remoncen oven på. Prik gerne et par huller i låget, så dampen og duften kan slippe ud.

Bag tærten 40 – 45 minutter ved 190 grader.

Det er en lækker kage. Med lidt nostalgi over sig – minder om møder og samtaler i forrige årtusinde 🙂 Der kan fint serveres flødeskum til – men den lune kage smager nu også fint, som den er.

Og så smuk var 1. oktober – kvæg, vandhul og vindmølle – landet 2018.

God tirsdag.

Jette

Æbletærte med frangipane

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 26, 2018

Kategori Livsstil

Æbler er der bare masser af lige nu 🙂 Og med et møde i sigte – så er der ingen undskyldning for ikke at komme i gang med at bage en kage. Det blev i går til denne lille æbletærte. Den blev egentlig meget fin, og var ikke vanskelig af lave. Og smager dejligt af efterår og æbler 🙂

Det er en lille kage – som Mette bekymret spurgte: “Hvor mange kommer til det møde?” Vi var kun tre, så den rakte fint 🙂

Æbletærte med frangipane (3-4 pers)

Tærtedej

125 gr. mel

65 gr. margarine

25 gr. sukker

1 æg

evt. lidt koldt vand

Smuldr margarinen i melet, som er blandet med sukkeret. Dejen samles med ægget og evt. lidt vand. Læg dejen på køl en times tid.

Frangipane

50 gr. smør, blødt

50 gr. sukker

25 gr. marcipan

25 gr. mandelmel

35 gr. hvedemel

1 lille æg

Pisk det hele let sammen.

Desuden bruges

1 flot æble

Rul den afkølede tærtedej tyndt ud og beklæd en tærteform (ca. 16 cm i diameter) med dejen. Der er lidt i overskud – gem det til en hindbærsnitte en anden dag 🙂

Fordel frangipanen oven på. Del et fint æble i tynde både og fordel stykkerne over dejen. Tryk dem let ned.

Jeg brugte et Ingrid Marie æble – plukket på træet i præstegårdshaven. Det er lidt hyggeligt at kunne 🙂

Bag tærten ved 175 grader ca. 30 minutter.

Og det dufter af kage – en lækker kage. Kagen afkøler, inden den tages ud af formen og er klar til at blive spist.

Det er virkelig bare æbletid. Men som en meget rigtig skrev et sted – det er umuligt at nå at bruge al frugten. Men heldigvis kommer overskuddet fugle og andet til gavn. Men heldigvis kan de jo også gemmes et godt stykke tid. Jeg må have mine plukket ned – men venter lige lidt endnu.

God og lidt blæsende onsdag.

Jette

Æblefest

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 22, 2018

Kategori Livsstil

Æblesæsonen er ved at være i gang. Det er skønt. Med lidt æbler i huset, kan der altid laves en kage 🙂 Og jeg er så småt gået i gang. Og som det gjaldt for tomaterne, jeg skrev om i går, så er nogle af æblerne i dag også samlet op af andre og bragt til mig. Så kunne jeg blot gå i gang med at bage 🙂

Og det har jeg gjort – for der var et aktivitetsudvalgsmøde i går sidst på eftermiddagen, og her var det ret fint med noget kage og kaffe, mens mange gode idéer blev vendt i luften. Kagen har jeg bagt tidligere, men egentlig glemt hvor godt den smager.

Det er virkelig en lækker æblekage – med hvid chokolade, marcipan og rosiner sammen med en masse æbler. Opskriften er lige til at gå til og rækker til ca. 6 personer.

Glutenfri æblekage er også en genganger. Det er egentlig en traditionel gammeldags æblekage, men hvor raspen er skiftet ud med havre/nødde knas. Og det smager godt. Min veninde var på besøg forleden, og spiser ikke gluten, så var det lidt fint lige at kunne servere denne variation i stedet 🙂

Og sidste kage i æblefesten er også en genganger. Det er lagkagebunden tilbage fra Lutherlagkagen. Æblerne er her med til at give en mere fyldig og smagfuld bund. Men her skal der selvfølgelig noget mere ovenpå 🙂 Det viser jeg senere, for kagen skal først afleveres på fredag. Der er gadefest i byen i weekenden. Jeg kan desværre ikke være med – er inviteret til bryllup, hvilket er så dejligt – men jeg kan jo godt bage en kage til byfesten. Så det er jeg i færd med nu.

God fornøjelse med at bage med æbler. Det er en fest 🙂

God onsdag.

Jette

Tag: Æblekage Side 2 af 4