diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Cookies Side 1 af 3

Morgenmadscookies

Det ord læste jeg forleden dag og tænkte, at det kendte jeg ikke, så det måtte jeg lige læse mere om 🙂 Og det viste sig, som ordet næsten siger, at der er tale om cookies, der kan spises til morgenmad. For der var havregryn i 🙂

Nuvel, om det var det ene eller andet, der gav anledning til navnet, så måtte opskriften jo prøves. Sommerhusets køkkenskuffer havde så ikke lige alle ingredienser, så der er blevet tilpasset og ændret lidt – men fine cookies er det nu blevet.

Morgenmadscookies (9 stk)

Cookies og gamle roser

I dag skal jeg på Stifts præstekonvent – et årligt tilbagevendende arrangement, hvor stiftets præster har mulighed for at mødes og lytte til gode foredrag – og ikke mindst få talt med hinanden og spist noget god mad 🙂 Alt i alt en rigtig god dag, der venter.

Morgendagen byder på en menighedsrådsmøde sidste på eftermiddagen, så til det bagte jeg cookies i går. Så er de klar. Det er en gammel kending – men jeg er helt vild med dem. Smagen af kokos og tørrede tranebær, den er virkelig god. Og så tager det et minimum af minutter at lave dem. Det er et klart plus, nu hvor sommervarmen er kommet over os.

Sensommerferiedage

 Det har været skønne dage og denne dag tegner til at blive ligesådan. Høj sol og blå himmel og god tid. Det er en fornøjelse at kunne sidde ude på terrassen og drikke sin eftermiddagskaffe her sidst i september. Både mennesker og dyr nyder det 🙂

Vi fik også mærket vandtemperaturen – det blev dog kun til at dyppe fødderne. Oftest går jeg ret hurtigt hjem igen, men i går tog vi tiden til at kigge ned i vandet. Og så oplever man et andet liv. Små fisk der myldrer rundt og store krabber kommer frem af deres skjul. Det var lidt sjovt at se krabben krabbe sig til højre og venstre alt i mens den forsøgte at fange mad med sine kløer. 

Ananasæbletræet har også givet lidt æbler i år – ikke mange, men nok til at jeg har kunne smage på dem og nyde den gode smag. Der er nogle stykker tilbage endnu 🙂

Ferie giver også tid til lige at bage – så vi har spist nybagte langtidshævede boller til morgenmad. Og nu er der lækre cookies til kaffen både i formiddag og i eftermiddag 🙂

Lyder det som stille dage ? Ja, det er det, men det er også rart. Jeg har slet ingen trang til at skulle hverken udenlands eller til større byer. Lige nu synes jeg faktisk, det er et privilegium bare at kunne gå ud i sin have eller sætte sig på terrassen og vide, at her er corona ikke lige i nærheden.

På en smuk onsdag.

Jette

Aftensmad og nybagte cookies

I går bød sig pludselig muligheden for at besøg hos Trine og hendes mand. Ingen af dem har ferie, så jeg tilbød at lave “dinner transportable” 🙂 Og det ville de gerne. Mad der blev bragt til døren, er i høj kurs 🙂

Det blev den lidt lettere og enkle udgave af grøn mad – men alle blev mætte og det smagte også fint.

Jeg lavede kold kartoffelsalat med kartofler fra eget højbed 🙂 jeg nyder at grave mine egne kartofler op, så længe det varer. Foccaciabrødet er (næsten) altid med, når jeg laver mad til min svigersøn 🙂 Men det smager også dejligt og går til det meste.

Den farvestrålende salat er årstidens grøntsager i min klassiske dressing.

Hele majskolber kan købes lige nu, dem koger jeg ganske kort (et par minutter) og skærer majskornene af – de smager ret meget bedre end dem på dåse. Herudover havde jeg rød peber, grønne bønner, agurk og edamamebønner og lidt rødløg i. Det er enkelt og giver noget liv til ethvert bord.

Derudover lavede jeg tortilla med pesto, ost og jalapenos – stegt hurtigt på en pande, så osten smelter. Det er super let, og smager virkelig godt, og giver lige det sprøde element til aftensmaden her.

Til dessert – eller rettere til kaffen – bagte jeg cookies. Det er også en sikker vinder, og er enkel og ligetil. Disse fik blandt andet fyld af nougat, det lå alene i køleskabet og var ikke blevet brugt 🙂

Cookies med nougat og chokolade (9 stk)

 

60 gr. smør

50 gr. farin

50 gr. sukker

1 lille æg

125 gr. hvedemel

25 gr. grahamsmel

½ tsk. bagepulver

30 gr. nougat i tern

50 gr. chokolade (gerne forskellig farve), grofthakket

Pisk smør, sukker og farin godt sammen. Tilsæt æg og pisk igen. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og vend det hele godt sammen. Dejen sættes i klumper på en plade med bagepapir og trykkes lidt runde og flade, inden de bages ved 180 grader ca. 15 minutter. Køler af på pladen.

Det er en enkel småkage, men smager bare så godt 🙂

Billederne er taget i sen eftermiddagssol – det giver et fint spil i billederne – og lyser op i dag, hvor der bare er stille regn.

Jeg tror naturen synes vejret er helt perfekt – med sol en dag og regn den næste – jeg glæder mig nu allerede til at se solen igen 🙂

God tirsdag.

Jette

Banancookies

Jeg er ret vild med cookies. De er gode at have i en kagedåse, hvis der ikke lige er andet til kaffen 🙂 Og nu lå der en enkelt banan i skålen, som ikke ville blive spist, så derfor blev den forsøgt brugt i cookies. Nettet hjalp på inspirationen, og så var det ellers bare at gå i gang.

I denne tid, hvor der ikke sker noget om aftenen, så sker det, at jeg går i køkkenet og lige laver et eller andet. Og her er cookies bestemt et meget overkommeligt projekt 🙂

Banancookies (14 stk.)

1 moden banan

25 gr. grahamsmel

125 gr. hvedemel

½ dl. havregryn

75 gr. smør

130 gr. sukker

1 lille æg

½ tsk. kardemomme

evt. lidt vaniljesukker

et nip salt

1 tsk. bagepulver

40 gr. hakket chokolade

Kom smør og sukker i en skål og pisk det let sammen. Tilsæt æg og pisk det med. Mos bananen og tilsæt den og pisk det hele sammen. Kom de øvrige ingredienser over i skålen og rør det hele sammen. Det bliver en solid dej – mit æg var et silkehønseæg, og derfor ikke så stort – det spiller også ind her. Fordel dejen i klumper på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 14 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Og værsågod – så er der småkager til kaffen 🙂 Og med solskin på kagerne, så bliver de da bare endnu finere. Måske der kan nydes en på terrassen med en kop kaffe i den anden hånd – og iført fornuftigt tøj ? Det ville da være ret hyggeligt.

Nu begynder jeg på en uges ferie – det er dejligt. Men jo også helt mærkeligt, når så meget er lukket og aflyst, så det bliver en stille ferie. Men helt sikkert en tur i sommerhus – gerne i solskin. Og så fylder min kære mand rundt i den kommende uge. Det skal også fejres så godt som det nu kan – festligt bliver det.

God weekend. Nr. 2 i coronatid.

Jette

Kæmpecookie med marcipan

Kæmpe er måske nok en tilsnigelse 🙂 Men den er i hvert fald større end en almindelig cookie. For hele dejen bages som en stor cookie. Og bliver så pyntet med chokoladeganache. Så der er tale om luksusudgaven af en cookie 🙂

Jeg har tidligere lavet en med pistaciekerner – den var nu også god 🙂

Kæmpecookie med marcipan (5-6 personer)

35 gr. smør

75 gr. rørsukker

70 gr. mel

25 gr. havregryn

1 lille æg

1/4 tsk. bagepulver

30 gr. marcipan

30 gr. chokolade

Rør smør og sukker let sammen og tilsæt det lille æg. Pisk igen, inden de øvrige ingredienser kommer i dejen. Det hele fordeles i en lille form beklædt med bagepapir ( fylder 15 cm i diameter)

Bages ca. 20 minutter ved 200 grader.

Ganache

50 gr. chokolade

25 gr. piskefløde

Hak chokoladen fint. Bring piskefløden i kog og hæld den over chokoladen og rør til det er en glat og homogen masse. Hældes over den kolde cookie. Og kan eventuelt pyntes med lidt hakkede mandler eller andet pynt fra skabet 🙂

Det minder lidt mere om en kage end om en cookie – men den er lige så let at lave som cookies er 🙂

Og nu vil jeg snart ud at mærke vinden – det er tørvejr, og det nyder jeg i den grad. For hvor er der meget vand overalt i disse dage.

God mandag.

Jette

Søde cookies med tranebær og kokos

Nettet er jo forunderligt – man finder ind imellem en  opskrift, man ikke lige kendte – eller falder over en youtube med noget instruktion, man bare lige må se – og så gik der 10 minutter med det 🙂

I dag er opskriften fundet via et nyhedsbrev jeg har fået tilmeldt mig. I første omgang for at jeg ville lære at lave surdej – det er jeg slet ikke kommet til endnu. Men jeg faldt over nogle cookies, som bare lige faldt i min smag.

Og med et møde sammen med graverne i eftermiddag, så tænkte jeg, at det gjorde nok ikke noget, at der var en lille småkage til kaffen 🙂

Cookies med kokos og tranebær (10 stk)

50 gr. smør

60 gr. rørsukker

et nip salt

1 lille æg

90 gr. mel

30 gr. kokosmel

1/3 tsk. bagepulver

50 gr. tørrede tranebær

Rør smør, sukker og salt godt sammen, tilsæt æg og pisk igen. Vend nu de øvrige ingredienser i og saml dejen – den behøver ikke hænge helt sammen, for den skal nu formes til små klumper, der lægges på en bageplade med bagepapir.

Bager ca. 10 minutter ved 180 grader, køler af på pladen – og vær så god – køkkenet dufter af kokos og nybagte kager 🙂

Det er kager, der er hurtigt lavet – og som bare fungerer hver gang 🙂

Juledåsen er gammel, arvet hjemmefra – men så fortæller den jo også lidt historie 🙂

God torsdag.

Jette

Fri-weekend

Jeg har fri i denne weekend – det bliver dejligt. Og tiden bliver brugt i Århus, Hejnsvig og sommerhuset. Det kan da kun blive godt 🙂 Hvis det så lige ville holde op med at regne så meget 🙂

Men inden skal jeg have sendt min første bestilling ud af huset. Tre små hæklede net er blevet pakket i en kasse og afleveres snart til PostNord.

Det er så rart, at nogen kan få glæde af de små net, nu vil jeg fortsætte med at hækle nogle flere i forskellige farver – alt efter hvad gemmerne rummer.

Senere går turen til Århus. Her skal jeg endelig en tur på Aros igen. Jeg købte jo årskort for noget tid siden, og det er indtil nu kun blevet opbevaret i min pung 🙂 Men nu skal det luftes.

I morgen går turen i sommerhus! Igen, og hvor dejligt. Min søster og svoger kommer på besøg – og overnatter, så er der tid til både at snakke, gå en tur og få spist noget lækker grøn mad.

Jeg har bagt glutenfri cookies til aftenkaffen. Jeg brugte denne opskrift, men med andet fyld.

Cookies med chokolade og hasselnødder (ca. 12 stk)

50 gr. smør

75 gr. rørsukker

25 gr. farin

1 lille æg

75 gr. havregryn

25 gr. mandelmel

50 gr. rismel

½ tsk. bagepulver

30 gr. grofthakket mørk chokolade

25 gr. grofthakkede hasselnødder

Kom rørsukker, farin og smør i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt æg og pisk igen. Findel havregryn på minihakker og vend havremelet i skålen, sammen med alle de øvrige ingredienser. Bland det hele godt sammen, dejen hænger ikke rigtig sammen, men samles, når den sættes i små flade kugler på en plade beklædt med bagepapir.

Bages ved 175 grader ca. 12 minutter, og køler af på pladen.

Cookies går man aldrig helt fejl i byen af – og disse glutenfri cookies er ingen undtagelse 🙂

Nu vender jeg næsen mod nord, siden vest og senere syd – det bliver da godt 🙂

God weekend.

Jette

Glutenfri cookies

I næste uge skal jeg hjælpe min veninde med at flytte. Det skal nok blive hyggeligt – og lidt krævende. Så noget sødt til pauserne vil være godt.

Men hun kan ikke spise gluten, så derfor har jeg været i det kreative hjørne og forsøgt mig med cookies – uden hvedemel. Og her er resultatet.

Havregryn, rismel og mandelmel erstatter hvedemelet – og så fyldes hvid chokolade og tørrede tranebær i – det giver både sødme og noget at bide i 🙂

Glutenfri cookies (ca. 12 stk)

50 gr. smør

75 gr. rørsukker

25 gr. farin

75 gr. havregryn (kværnet fint)

25 gr. mandelmel

50 gr. rismel

1 lille æg

½ tsk. bagepulver

30 gr. hvid chokolade

25 gr. tranebær

Kom smør, sukker og farin i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg og pisk det godt ind. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen. Dejen bliver ikke helt sammenhængende, det gør den først, når du former små kugler af dejen og lægger dem på en bageplade med bagepapir. Form ca. 12 kugler og tryk dem en anelse flade. Bages ved 175 grader i 14 – 15 minutter og køler så af på pladen.

Og så er der cookies 🙂 De smager forbavsende godt. De indeholder nu heller ikkke noget, der ikke er godt, men det er aldrig helt til at vide, hvordan det går. Nu er jeg spændt på, hvor længe de holder sig bløde og lækre. Men i en lufttæt beholder skal det nok gå nogle dage.

Havregrynene malede jeg på min lille minihakker – den gør den meget godt, og så er det håndkraft 🙂

Det dejlige morgenlys giver kagerne et helt særligt gyldent skær. Men også udenfor sollyset smager kagerne dejligt 🙂

Med en weekend lige om hjørnet – god weekend.

Jette

Cookies med pumkin krydderi

Hold nu op, hvor er det en blæsende morgen. Jeg har helt ondt af mine konfirmander, der skal ud i det vejr 🙂

Er man inden døre og har tid, kunne man jo bage cookies. De er altid gode at have i kagedåsen. Forleden bagte jeg disse, inspireret af mit nye bekendtskab med pumkin krydderiet. Og det går fint i en cookie. Det er dejligt krydderi – og meget efterårsagtigt 🙂

Cookies (9 stk.)

50 gr. smør

40 gr.sukker

40 gr. rørsukker

25 gr. rosiner

1 tsk. pumkin krydderi

75 gr. mel

15 gr. grahamsmel

15 gr. havregryn

½ tsk. bagepulver

1 lille æg

Kom sukker og smør i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg og pisk igen. Vend de øvrige ingredienser i og sørg for, at det hele bliver godt blandet. Sæt dejen i 9 klumper på en plade med bagepapir på. Bag kagerne 13-14 minutter ved 180 grader. Køler af på pladen, inden de kommes i en lufttæt kagedåse.

De smager dejligt – og ret anderledes end chokoladecookies 🙂 Men helt fint med en krydret variant.

På en blæsende dag –

Jette

Side 1 af 3

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal