diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Vegetarisk Side 1 af 4

#klimahandledag

I går var det klimahandledag. Et initiativ sat i verden af blandt andre Grønne Nabofællesskaber og støttet af DeltagerDanmark. Og en opfordring til at samtale om og handle på noget, der gavner klimaet.

Jeg har deltaget før – med at arrangere en grøn fællesmiddag. Og det gjorde jeg igen i år. Inviterede venner og naboer til grøn aftensmad og så lidt snak om klima, co2, miniskove, delebiler og meget andet. Og på landet er noget realistisk og andre ting lader sig bare ikke helt gennemføre – der er for langt mellem husene.

Bagt vintersalat

Det er bare ikke årstiden for lette salater. Tomat, agurk og salatblade det gemmer jeg til sommer – og glæder mig til at nyde dem i solskin og udenfor 🙂

Men en bagt vintersalat er til gengæld et hit her midt om vinteren. Og hvis du er fan af bagte grøntsager og blød feta – så bare læs videre 🙂 Det er ikke en helt præcis opskrift, det er mest “på slump” og du kan bruge det, du lige har i køleskabet af faste grøntsager. Til to personer brugte jeg:

Enkel og skøn pastaret

Jeg så opskriften i et opslag på Instagram – hurtigt – og siden har jeg ikke kunnet finde opslaget. Så opskriften her er mest, som jeg husker den.

Pasta, champignon, squash og tomater og så krydderflødeost. Det lyder heller ikke helt usandsynligt, at det vil smage godt, når det først er blevet bagt i ovnen 🙂 Retten minder ret meget om denne, men her var det feta, der blev brugt i stedet.

Det er på ingen måde en fotogen ret – men den smager virkelig godt, og er supernem at lave 🙂

Lækker bagt salat

Det lyder vist lidt som en selvmodsigelse – at en salat er bagt 🙂 Men retten her minder nu mest af alt om en salat med masser af bagte grøntsager. Inspirationen er igen fra en bog fra biblioteket. En bog, der opfordrer til at holde flere fester, og gerne lidt flere af den uformelle slags. Og så kunne en ret, som denne fint serveres.

Nu overvejer jeg, om det er den, der skal serveres til klimahandle dagen i næste uge 🙂

Glutenfri spinatpandekager

I weekenden var min søster og svoger på besøg – hyggeligt som altid og snakken gik. Samtidig med at der blev spist en god frokost 🙂 Og et af indslagene var disse glutenfri spinatpandekager. Inspirationen er fra Mette Blomsterberg og set på TV2. Inspiration er altid godt – og så bliver det så tilpasset mit køkken og min formåen 🙂

Her er først opskriften på de glutenfri pandekager – og nederst i indlægget er fyldet beskrevet. Alt i alt en let og overkommelig ret at servere på påskebordet.

En “grøn” rugbrødsmad

En helt almindelig frokost med rugbrød og pålæg kan godt være lidt udfordrende, hvis man helst vil spise vegetarisk. Men selvfølgelig – en dejlig mad med æg og tomat går altid godt. Eller en kartoffelmad, når kartoflerne er helt nye og lækre, det er nu også ganske lækkert 🙂

I weekenden lavede jeg en grøn rugbrødsmad – med syltede rødløg. Så der var rimeligt med fine farver til at lyse op på en februardag. Det hele er lidt til den rustikke side, men smagen fejler ikke noget.

Opskriften på syltede rødløg kommer sidst i indlægget 🙂

Hummus og små grønne retter

I går besluttede jeg, at aftensmaden skulle være en lille grøn buffet 🙂 Jeg er vild med små retter, som ikke nødvendigvis har et navn – men små serveringer, så man kan smage lidt af det hele. Og mit mål var også at få lavet en opskrift på hummus.

Og endelig lykkedes det 🙂 Der findes nu i øvrigt et utal af opskrifter på hummus på nettet, så min er mest et mix af det hele.

Dahl med mange grøntsager

Da jeg lavede grøn fællesmiddag serverede jeg blandt andet dahl med auberginer. Opskriften havde os, der var værter fået tilsendt, så det var lige til at gå til. Og jeg synes det smagte dejligt – der var lidt mere tyngde i dahlen på grund af de robuste stykker aubergine.

I aftes lavede jeg en ny portion – denne gang med endnu flere grøntsager. Og resultatet blev ganske fint, krydderierne smagte ret meget igennem, og det er naturligvis en smagssag, så dem kan der godt skrues ned for, eller andre kan kommes i 🙂

Og lad dig ikke skræmme af billederne – dahl er ikke en særlig fotogen ret – men den smager godt 🙂 Jeg serverede bagte kartofler og en rustik salat med æbler til. En rigtig raita (yoghurt med rå æbler) ville have passet endnu bedre.

Naturens gaver og egen avl

Det er høst tid. Den sidste tids varme dage og ingen regn, det har skabt travlhed på alle kornmarker. Der er blevet høstet og mejet og kørt korn – det er nu en helt særlig stemning. Og luften er fyldt af duften af korn og halm – og lidt støv 🙂

Men også i naturen og i haven er det blevet høsttid. Det er nu ikke meget jeg har høstet indtil videre – men hver eneste lille tomat og agurk tæller og skaber glæde. Og i hegnet fandt jeg forleden modne mirabeller – så dem har jeg været ud og plukke lidt af. Og lavet lækker marmelade.

Grøn aftensmad – tomatrisotto

Menuen i aftes var virkelig grøn 🙂 Med indslag af årstidens grøntsager og skuffernes indhold.

Salaten var en squash salat med pesto og hytteost og ristede mandler på toppen. Det smagte dejligt, og var let at lave. Squashen var et stop-madspild køb, så den blev spist med god samvittighed.

Majs er der mange af lige nu, og de smager allerbedst nykogte og spist med fingrene. Så det gjorde jeg 🙂 Det er nok ikke så elegant, men det er en fornøjelse at sætte tænderne i de flotte gule majskerner.

Side 1 af 4

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal