Jeg så opskriften i et opslag på Instagram – hurtigt – og siden har jeg ikke kunnet finde opslaget. Så opskriften her er mest, som jeg husker den.
Pasta, champignon, squash og tomater og så krydderflødeost. Det lyder heller ikke helt usandsynligt, at det vil smage godt, når det først er blevet bagt i ovnen 🙂 Retten minder ret meget om denne, men her var det feta, der blev brugt i stedet.
Det er på ingen måde en fotogen ret – men den smager virkelig godt, og er supernem at lave 🙂
Det lyder vist lidt som en selvmodsigelse – at en salat er bagt 🙂 Men retten her minder nu mest af alt om en salat med masser af bagte grøntsager. Inspirationen er igen fra en bog fra biblioteket. En bog, der opfordrer til at holde flere fester, og gerne lidt flere af den uformelle slags. Og så kunne en ret, som denne fint serveres.
Nu overvejer jeg, om det er den, der skal serveres til klimahandle dagen i næste uge 🙂
I weekenden var min søster og svoger på besøg – hyggeligt som altid og snakken gik. Samtidig med at der blev spist en god frokost 🙂 Og et af indslagene var disse glutenfri spinatpandekager. Inspirationen er fra Mette Blomsterberg og set på TV2. Inspiration er altid godt – og så bliver det så tilpasset mit køkken og min formåen 🙂
Her er først opskriften på de glutenfri pandekager – og nederst i indlægget er fyldet beskrevet. Alt i alt en let og overkommelig ret at servere på påskebordet.
En helt almindelig frokost med rugbrød og pålæg kan godt være lidt udfordrende, hvis man helst vil spise vegetarisk. Men selvfølgelig – en dejlig mad med æg og tomat går altid godt. Eller en kartoffelmad, når kartoflerne er helt nye og lækre, det er nu også ganske lækkert 🙂
I weekenden lavede jeg en grøn rugbrødsmad – med syltede rødløg. Så der var rimeligt med fine farver til at lyse op på en februardag. Det hele er lidt til den rustikke side, men smagen fejler ikke noget.
Opskriften på syltede rødløg kommer sidst i indlægget 🙂
I går besluttede jeg, at aftensmaden skulle være en lille grøn buffet 🙂 Jeg er vild med små retter, som ikke nødvendigvis har et navn – men små serveringer, så man kan smage lidt af det hele. Og mit mål var også at få lavet en opskrift på hummus.
Og endelig lykkedes det 🙂 Der findes nu i øvrigt et utal af opskrifter på hummus på nettet, så min er mest et mix af det hele.
Da jeg lavede grøn fællesmiddag serverede jeg blandt andet dahl med auberginer. Opskriften havde os, der var værter fået tilsendt, så det var lige til at gå til. Og jeg synes det smagte dejligt – der var lidt mere tyngde i dahlen på grund af de robuste stykker aubergine.
I aftes lavede jeg en ny portion – denne gang med endnu flere grøntsager. Og resultatet blev ganske fint, krydderierne smagte ret meget igennem, og det er naturligvis en smagssag, så dem kan der godt skrues ned for, eller andre kan kommes i 🙂
Og lad dig ikke skræmme af billederne – dahl er ikke en særlig fotogen ret – men den smager godt 🙂 Jeg serverede bagte kartofler og en rustik salat med æbler til. En rigtig raita (yoghurt med rå æbler) ville have passet endnu bedre.
Det er høst tid. Den sidste tids varme dage og ingen regn, det har skabt travlhed på alle kornmarker. Der er blevet høstet og mejet og kørt korn – det er nu en helt særlig stemning. Og luften er fyldt af duften af korn og halm – og lidt støv 🙂
Men også i naturen og i haven er det blevet høsttid. Det er nu ikke meget jeg har høstet indtil videre – men hver eneste lille tomat og agurk tæller og skaber glæde. Og i hegnet fandt jeg forleden modne mirabeller – så dem har jeg været ud og plukke lidt af. Og lavet lækker marmelade.
Menuen i aftes var virkelig grøn 🙂 Med indslag af årstidens grøntsager og skuffernes indhold.
Salaten var en squash salat med pesto og hytteost og ristede mandler på toppen. Det smagte dejligt, og var let at lave. Squashen var et stop-madspild køb, så den blev spist med god samvittighed.
Majs er der mange af lige nu, og de smager allerbedst nykogte og spist med fingrene. Så det gjorde jeg 🙂 Det er nok ikke så elegant, men det er en fornøjelse at sætte tænderne i de flotte gule majskerner.
For noget tid siden lavede jeg et glas saltede citroner. I stedet for at sylte, så blev citronerne saltede og så sat væk. I går kom de frem igen. Og jeg var spændt på at smage dem. Og blev overrasket over, hvor fint de smagte. Salt, og med smag af citron – men ikke sådan, at hele munden snerpede sig sammen 🙂
Aftensmaden i går blev en lækker fyldig salat med en dressing med saltede citroner. Opskriften er fra bogen: “Vild med bønner” og tillempet mit køkken og dets forråd. Det hele smagte dejligt, salaten fik følgeskab af bagte små kartofler. Det er en let og enkel aftensmad, når først de saltede citroner er lavet og står og venter i køleskabet 🙂
I sidste uge fik jeg hentet Coops blad Samvirke. Et medlemsblad med masser af læsestof. Og gode råd om meget forskelligt – denne gang var temaet om at leve og købe lidt billigere her midt i de stigende priser. Og så var der opskrifter på lækker mad med nye kartofler.
Så aftensmaden i går var en opskrift fra bladet. Og den holder. Den var nem og smagte bare godt. Nu er jeg også vældig glad for både kartofler og kikærter – men selv om man ikke er den største fan af kikærter, så fungerer bagte nye kartofler nu altid godt 🙂
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
