diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Frø og kerner Side 1 af 7

Glutenfri frøkiks

Klimamad – det er titlen på en bog, som jeg faldt over på biblioteket forleden. En bog, jeg ikke tidligere er stødt på – og den unge svenske forfatter har jeg heller aldrig hørt om før. Til trods for at hun har ganske mange følgere på sin Instagram i Sverige. Du kan følge hende her: “portionenundertian”

Havre-solsikke kiks

I sidste uge ville jeg lige bage noget knas til at komme oven på en dessert. Jeg havde fundet en opskrift på nettet, og syntes bestemt, at den kunne jeg fint huske udenad. Så jeg blandede, miksede og bagte – og fik også en fin bund, der siden kunne knuses til knas – men det var bare slet ikke den opskrift jeg havde tænkt mig. Blandt andet var hele pointen, at der var havregryn i dejen – jeg havde bare ikke skyggen af havregryn i min opskrift.

Men det korte og det lange er, at bunden jeg fik bagt, smagte ganske udmærket – på trods af den lidt alternative tilgang til det at følge en given opskrift.

I går blev der så bagt en version 2.0 🙂 En simpel dej, som er let at arbejde med og som skæres i små firkantede stykker – og så er der en kiks til kaffen. Og denne gang kom der havregryn i dejen 🙂

Havregryn forvandlet til müsli

Vi – eller nok mest Ole – er begyndt at spise tykmælk med müsli på om morgenen. Og er der noget, der er god økonomi i at lave selv, så er det müsli 🙂 Jeg har lavet det før – både en med saltede pistacienødder i og så denne med kokosolie. Begge smager vældig godt, er lette at lave og kan bruges både til morgenmad – men også som drys i en dessert med æblemos og creme fraiche. Og hvis det arrangeres i et glas, så ser det helt festligt ud 🙂

Knækbrød og kransekage

Det er, hvad jeg har tænkt at tage med til kaffepausen i genbrugsbutikken i dag. Det er lækkert og glutenfrit.

At være frivillig i genbrugsbutikken: At lave noget, sortere varer og sætte ting på plads og betjene butikkens kunder – det tager sin tid. Men mindst lige så vigtigt er det at holde kaffepause, og få vendt stort og småt. Og her skiftes vi fire frivillige til hver gang at medbringe lidt brød til kaffen. Det er en god ordning, og jeg udfordres lidt af, at det skal være glutenfrit. De første mange gange bagte jeg disse scones . Men i dag bliver det disse nøddebrød/knækbrød, som jeg har fundet på Kirsten Skaarups blog. De er nemme at lave, og de smager så fint.

Drys til kerneboller

På en tur i Brugsen i går spottede jeg lige en julebrochure, der endnu ikke var blevet gemt af vejen 🙂 Og nok pakkede jeg julen ned forleden, men opskrifterne i det lille hæfte kunne fint række ind i vinteren, så derfor kom det med hjem. Ellers har jeg den holdning, at hvis jeg ikke får kigget mere i brochuren, så skal den blive i butikken. Zero waste handler om ikke at bringe mere med ind i huset, end der er brug for.

Tilbage til hæftet her – for der var en opskrift på koldthævede boller – den minder i høj grad om den, jeg også bruger normalt. Oftest er dejen dog lidt på slump – men væskemængden er omkring 2½ dl og så tilpasses melmængden dertil.

Krydderkage med svesker og valnødder

Nu fik jeg jo ikke bagt den engelske julekage i år – men så kan denne krydderkage erstatte den lidt. Den er i hvert fald noget hurtigere at lave 🙂 Opskriften er fra Instagram og Meyers julebog – og det jeg faldt over var, at der blev brugt svesker i kagen.

Svesker lever sådan et lidt usynligt liv. Det er heller ikke favoritten, når det kommer til tørret frugt. Men i kagen her fungerer det meget godt. Og i Oles køkkenskuffe var der indtil flere næsten tomme poser med indtørrede svesker – de fik nyt liv, efter nogle timer i blød 🙂

Fra kartoffel curry til grøntsags suppe

Det handler om “stop madspild” – eller rettere bare en anden måde at servere en rest på. Jeg faldt over et gammelt indlæg her på bloggen, hvor jeg også har tænkt i restemad, du kan se det her.

Jeg havde lavet en portion kartoffel curry med masser af grøntsager og nykogte kikærter. Det er en let ret og smager dejligt. Men hvad med den rest, der er til overs? Ofte spiser jeg bare rester til frokost. Men jeg tænkte her, at det kunne måske forvandles til endnu en gang aftensmad.

Så curryen kom i en ny gryde og tilsat en god del grøntsagsbouillion og bragt i kog og så blev det hele ellers blendet. En stavblender er guld værd. Jeg bruger den ofte, og den er virkelig effektiv.

Tærte med flettet låg

Tærte med flettet låg

Jeg har tidligere vist et billede af en tærte, hvor jeg forsøgte mig med at lave fletninger i tærtedej og brugte dem som “låg” på en tærte. Nu har jeg været i gang igen – og taget lidt billeder undervejs. Det er ret enkelt, og ser bare flot ud på en helt almindelig frugttærte 🙂

Tærten består af almindelig tærtedej, fyldt med frangipane og toppet med æble og rabarber. Og serveret med flødeskum, så bliver alle glade 🙂 Teknikken til det flotte låg har jeg set hos Anne Mette Voss.

Tærte med frangipane og frugt (5 pers)

Tærtedej af 200 gr. mel

Tærtedej med græskarkerner

Jeg har eksperimenteret med at bruge græskarkerner i en tærtedej i stedet for at bruge mandler eller mandelmel. Anledningen kom, da jeg blev opmærksom på, at mandler faktisk er en kostbar ingrediens – forstået på den måde, at den er krævende at dyrke – og derfor kunne det være godt at finde et alternativ. Jeg bruger stadig mandler med glæde og er vild med marcipan – men derfor kan alternativer jo godt undersøges 🙂

Tærtedej med græskarkerner

50 gr. græskarkerner

Toscatærte

 Eller det kalder jeg den. En tærte fyldt med nødder i lækker karamelcreme. Det smager ret godt 🙂 Og jeg fik brugt min julegave – en rulle med mulighed for at indstille, så dejen udrulles til en vis tykkelse. Det er altså smart – så her er min tærte med den fineste tynde bund – 4 mm.

Jeg har skiftet de traditionelle nødder ud med en blanding af nødder og kerner. Så der er solsikkekerner i denne udgave. Græskarkerner fungerer også fint i denne sammenhæng. Opskriften er inspireret af denne tærte, så opskriften på bunden finder du her.

Toscatærte

Mørdej 

Fyld:

50 gr. sukker

50 gr. smør

50 gr. sirup

100 gr. nødder og kerner

1 dl. piskefløde

Mørdejen rulles ud og beklæder en tærteform ca. 20 cm i diameter. Til fyldet kommes alle ingredienser – undtagen nødder og kerner – i en lille gryde og koger let sammen ved svag varme til det tykner lidt. Tilsæt nødder og kerner og lad det køle lidt af, inden det hældes i tærteformen og fordeles fint rundt. Bag tærten ved 175 grader ca. 20 minutter.

Den kan pyntes med chokoladesnirkler – men det behøves ikke. Det er virkelig en lækker tærte og smager så fint. 

Tærten blev sat i ovnen, efter at jeg havde bagt koldthævede boller. Normalt står der i de fleste opskrifter på koldthævede brød og boller, at de skal hæve natten over i køleskab. Men det er ikke en naturlov – så i går morges rørte jeg sammen til boller, satte dejen i sommerhusets køleskab og tog så op i præstegården. Vel tilbage sidst på eftermiddagen, kom dejen ud af køleskabet, og så varede det ikke længe, før huset duftede af nybagte boller. Så dejen hæver altså også fint hen over dagen 🙂

På en kølig forårsdag.

Jette

Side 1 af 7

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal