Ja, dem har jeg godt nok bagt mange af 🙂 Men lige for tiden dukker en youtube video op (fra Arla) på Facebook. Den giver et par nye fif til vellykkede koldthævede boller – så det må prøves 🙂

Jeg har lavet en lidt mindre portion – den passer lige til en plade. Og resultatet er virkelig godt – og det er altså let at lave koldthævede boller. Du skal slet ikke have fingrene i dejen, og det er da et plus. Jeg lavede dejen i aftes, satte den i køleskabet, og så bagte jeg bollerne her til morgen. Der er groft mel i dejen, her tager du bare, hvad køkkenskuffen byder på.

Nu har jeg netop nydt en af bollerne, mens tiden gik med at surfe på nettet 🙂

Lækre koldthævede boller (9 stk)

1 dl. surmælk (yoghurt, creme fraiche eller lign.)

2½ dl. koldt vand

8 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 spsk. olie

50 gr. havregryn

50 gr. rugmel

ca. 300 gr. hvedemel

50 gr. blandede frø og kerner (chia, sesam, græskarkerner, solsikkerkerner osv.)

Rør gæren ud i surmælksprodukt og vand. Skålen skal være så stor, at der er plads til, at dejen kan hæve noget natten over. Tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen frø og kerner. Og hvedemelet røres også i lidt af gangen, indtil dejen er rimelig fast, men stadig til at røre rundt i. Lav en blanding af de frø og kerner skuffen rummer og drys dem over dejen.

Læg en tallerken over og sæt dejen ind i køleskabet til næste dag.

Næste dag er dejen hævet noget – ikke vildt meget, men der er kommet sprækker i frølaget.

Varm ovnen op til 230 grader og sæt en lille skål i bunden af ovnen (skal bruges til vand/isterninger) Tag en ske og dyp den i koldt vand og tag en klump dej og sæt den på en bageplade med bagepapir på. Dyp skeen i vandet inden næste bolle sættes på pladen. Sæt pladen ind i ovnen og kom samtidig nogle isterninger i skålen i bunden af ovnen. Du kan også bruge koldt vand – begge dele giver noget damp og fugtighed til bollerne, mens de bager. Bager ca. 15 minutter – tages ud og køler af på en rist.

Og så er der lækre boller til hele dagen 🙂

God mandag.

Jette