Jeg har et par gange, når jeg har været forbi Bilka, gået forbi bageren og købt mig en julebolle 🙂 Og de smager bare godt – især hvis man er vild med rosiner i bagværk og tillige smag af kardemomme og syltet appelsinskal.
Jeg søgte på nettet for at finde en opskrift – så jeg kunne bage mine egne juleboller. Og det er blevet til denne opskrift. De er nok lidt mere bastante end de købte – men de smager virkelig godt, når de er lune og lige kommer ud af ovnen. Eller ristet næste dag – så er de også godkendt 🙂
Mine er langtidshævede – faktisk stod de natten over i et køligt rum. Og så er de stort set æltefri – det tiltaler mig også.
En tur på biblioteket, et kig i kogebøger – og så omsættes indtrykkene til en kage 🙂 Billederne er ikke specielt retvisende denne gang – men kagen smager godt. Og er enkel at lave. Så har du pærer i overskud, så kan de fint anvendes her.
Pærekage med marcipan ( 6 pers)
100 gr. marcipan, groft revet
25 gr. mandler
25 gr. solsikkekerner
110 gr. smør/margarine
2 æg
125 gr. sukker
50 gr. grahamsmel
50 gr. mel
2 pærer
Kom solsikkekerner og mandler i minihakker og hak dem fint til groft mel. Bland det med marcipanen. Pisk sukker og blødt smør/margarine sammen og tilsæt marcipan og mandelmelet. Pisk det sammen og tilsæt så æggene et ad gangen og pisk mellem hvert æg. Vend til sidst de to slags mel i – og så til allersidst pærerne, som er skrællet og skåret i grove tern. Kom dejen i en springform eller tærteform – beklædt med bagepapir og en diameter på ca. 18 cm. Bag kagen ved 190 grader i ca. 30 minutter. Tjek med en tandstik, om kagen er bagt.
Lad kagen køle lidt af – og server den så, som den er – eller server lidt flødeskum eller creme fraiche til, det skader sjældent 🙂
Jeg har allerede lavet flere æblekager i år. Det er som om, at de allerførste æblekager bare smager virkelig godt 🙂 Jeg har blandt andet bagt den glutenfri æblecrumble et par gange. Den smager dejligt, og så kan man bruge ret så mange æbler i kagen.
I weekenden blev det til en helt klassisk æblekage. Det var tiltrængt med lidt kage midt i nedpakningen af Oles hus. Der er kun 14 dage til at vi skal være ude her og så fremover kun have en fælles adresse – nemlig huset i Jelling. Men det er et stort arbejde at sortere, donere og beslutte hvad skal med og hvad skal ikke med. Så pauser er nødvendige 🙂 Og i en af dem, blev kagen her serveret.
Det er tid for æbler 🙂 Og de allerførste æblekager er bare de bedste. Jeg spiser dem med største velbehag. Og går gerne og samler nedfaldsæbler op for at komme i gang. Og i år er det velvidende, at det er sidste år, jeg har Oles have at gå ud i og finde mange æbler. Det nye træ i Jelling leverer endnu ikke så mange æbler – men det skal nok komme efter det.
Opskriften her er inspireret af en glutenfri opskrift, som jeg tidligere har brugt. At bruge kokos i dejen giver en dejlig smag, så det er kommet med her 🙂
Efter et halvt års orlov fra Genbrugsbutikken er det nu blevet tid til at vende tilbage igen 🙂 Tiden som vikarpræst i Sønder Omme begynder så småt at rinde ud, så nu bliver der igen bedre tid og mere overskud til at få en ugentlig eftermiddag som frivillig i Kirkens Korshærs genbrugsbutik i Billund.
Det er efterhånden snart fire år siden, at jeg begyndte, og jeg har hele tiden været glad for at være der. Det er så dejligt håndgribeligt og meningsfuldt at arbejde med genbrug. At sortere, vurdere og prissætte – at tale med kunder og opbygge et fællesskab med de andre på holdet, det er det hele værd 🙂
Butikken flyttede for et par år siden til nye lokaler, og det synes jeg var rigtig godt. Der er mere plads, bedre lys og mulighed for at lave lidt pænere opstilling og udstilling af de forskellige ting, der kommer ind. Og der kommer meget ind 🙂 Og meget forskelligt ind 🙂 Men det er først og fremmest dejligt, at mennesker tænker på, at deres ting kan få en chance mere og blive genbrugt et nyt sted. Og overskuddet, som vi får, det går til mennesker i Danmark, som har det svært. Pengene bruges blandt andet til at drive varmestuer og herberge for.
For nylig faldt jeg over en opskrift, hvor tærtedejen var lavet med olie i stedet for smør/margarine. Jeg har læst om det før, men aldrig prøvet det. Men nu skulle det være. Og det er virkelig en let måde at lave en tærtedej på. Og dejen er let at arbejde med, går ikke så nemt i stykker og smager – som det vigtigste ret godt. Det er naturligvis ikke helt som en flaget mørdej – men den er et godt bud på en alternativ tærtedej.
Min svigermors gamle opskrift er blevet brugt nogen gange – for det er en god lagkage, ret enkel at lave og så smager den godt 🙂
Nu kom tiden så til, at den skal forsøges at laves glutenfri. Her er resultatet. Og det blev godt 🙂 Og ingredienserne er nogen, du sikkert har i køkkenskuffen allerede.
Glutenfri guldlagkage (6-7 pers)
40 gr. havregryn
40 gr. mandler
20 gr. kokos
20 gr. kartoffelmel
4 æg – delt i blommer og hvider
70 gr. smør/margerine
70 gr. sukker
160 gr. sukker (til marengs)
1 tsk. bagepulver
springform 26 cm i diameter
Del æggene i blommer og hvider og pisk hviderne til stift skum. Tilsæt de 160 gr. sukker og pisk igen til en lækker marengs. Stil til side. Pisk smør og sukker sammen, tilsæt æggeblommer en af gangen og pisk mellem hver. Vend til sidst de forskellige slags mel i sammen med bagepulver og rør det hele godt sammen. Fordel dejen i formen (kom bagepapir i bunden), oven på dejen fordeles marengsen og bredes ud. Bag kagen 55 minutter ved 150 grader. Køl af i formen.
Fyld:
3-4 dl. piskefløde
ca. 400 gr. frugt – banan, jordbær, ananas, æble eller hvad du lige har.
Sæt forsigtigt kagen på et serveringsfad. Pisk fløden til skum og vend frugten i og fordel den oven på kagen. Så er kagen klar til at blive serveret og spist 🙂
Den er ikke specielt egnet til påske, men jeg er sikker på at også til kaffen en af påskedagene, vil den gå godt 🙂
Overskriften er lånt fra en kagebog, jeg har lånt på biblioteket. Men siger præcis, hvad kagen er for en slags. En robust og rustik tærte med blåbær fyld 🙂
Når jeg besøger biblioteket er det mest for at kigge rækkerne af koge- og bagebøger igennem. Og forleden faldt jeg over en bog, jeg ikke tidligere har set. Den er dog ikke ny, er udgivet i 2017 – men den er interessant, og har rene og redelige råvarer i fokus. Bogen hedder “Grønne kager” og er lavet af Pixi og Søren Ejlersen (fra Årstiderne). Og kendetegnende for alle opskrifter er, at de indeholder noget grønt – en grøntsag, noget frugt eller nogle nødder.
På den smukkeste dag har jeg gået med næsen nede ved jorden i den nye have i Jelling og spejdet efter små spirer 🙂 Jeg ved, at jeg har sat en del løg, men kan ikke helt huske hvor eller hvilken slags. Det er heller ikke så vigtigt, det bedste er, at de nu begynder at komme op af jorden. Og i dag fandt jeg nogle, så der har været en god stemning på kontoret i dag 🙂
Solens varme fik vintergækkerne på det første billede til at stå tydeligere. Jeg håber den lille klump vintergækker bliver større med årene – mon ikke ?
Forleden var der møde i Sønder Omme, og et møde glider altid lidt bedre, hvis der er kaffe – og gerne en kage 🙂 Så en rest marcipan fik følgeskab af lidt chokolade og så blev der bagt en portion cookies. Og de smagte dejligt og blev værdsat. Det er virkelig en nem småkage at bage, så skal det gå lidt hurtigt, så er de et godt bud.
Det lyder lidt som en selvmodsigelse. Men det er nu rigtig nok – det er boller bagt med blandt andet gammelt rugbrød. Jeg så ideen på Instagram, og syntes det så ret interessant ud – så det måtte prøves 🙂
Så der er blevet bagt boller – uden æltning – af hvedemel og daggammelt rugbrød. Og resultatet er virkelig godt. Så hvis du har et par skiver rugbrød, der bøjer lidt i kanten, så kan de få nyt liv i denne opskrift 🙂
