bagning med budget mm.
diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Lagkagebunde Side 1 af 3

Frugtkage, søndagstur og pyntet kirke

Af

Skrevet juni 14, 2021

Kategori Livsstil

En dejlig weekend er forbi – det er blevet mandag, fridag – men også en dag med mange planer. Dem kommer der mere om snarest 🙂 Men weekenden bød jo på dejligt vejr, hvor er det bare skønt med sommer i Danmark.

I kirken begynder en anelse at vende tilbage til normalen – der er stadig få pladser og langt mellem kirkegængerne – men det går. Og fra i dag uden mundbind! Det bliver så dejligt. Men især dåb er begyndt at komme tilbage – nu kan de unge familier igen samle familien og glæde sig over deres ny lille verdensborger. Så i går havde jeg ikke mindre end tre dåb. Så fint og festligt. Den ene dåb var en konfirmand – og hun havde taget en god del af familien med, hvor blev det en fin stund i kirken.

læs videre…

Fredagsfri

Af

Skrevet september 25, 2020

Kategori Livsstil

 Denne ferie har virkelig været uden de store planer. Men det betyder til gengæld, at der er ret meget tid – til at gøre ingenting, eller gøre noget, man bare lige synes falder en ind. Og denne fredag er sådan. En helt dag uden planer – jo, i aften skal jeg være sammen med børn og svigersøn – men ellers ingen planer.

Jeg har lovet at komme med kage til kaffen, så der er blevet bagt en æblelagkagebund, lavet hindbærpuré og blomme/æblepuré som sammen med et fornuftigt lag flødeskum nok skal blive til en lækker kage 🙂 Frugt og bær er endnu en gang hentet i Oles have. 

Formiddagen er også brugt på at lytte til en podcast, alt imens der blev strikket et par omgange på mit sjal. Det går langsomt fremad, men jeg hygger mig gevaldigt med at strikke det. Jeg er sikker på, at det bliver ret fint, når det engang er færdigt.

Podcasten var et sammendrag fra Klimafolkemødet i Middelfart. Og det var sjovt at lytte til, hvordan en journalist havde fanget stemningen og talt med forskellige deltagere. Og et enkelt citat bed jeg mærke i:

“Det handler ikke så meget om forbrug, men hvad vi har brug for” 

Jeg kan ikke huske, hvem der formulerede det – men det udtrykker meget præcist, hvad klimakrisen også handler om. Ikke at bruge mere end jorden kan give og holde til. Den grønne omstilling handler jo ikke om, at vi skal holde op med alt det, vi gør nu. Men vi skal gøre det med omtanke. Og for eksempel kun købe, det vi har brug for – i stedet for at købe bare for at købe og fordi man kan. 

Meget apropos snakken om udbetaling af indefrosne feriepenge. Her lyder mantraet, at de skal ud for at vi kan forbruge og skabe vækst. Den tror jeg ikke på. Jeg synes pengene skal ud for at blive brugt fornuftigt – på grønne tiltag, til en tur på restaurant eller andet, som kan støtte danske virksomheder. Men bare købe for at købe, det er altså hovedløst tænkt. Mine feriepenge kommer også ud – og bliver brugt – på hvad, vil siden vise sig 🙂

Nu er en plade med boller kommet ud af ovnen. De har i dag fået prikker, for der kom lidt hytteost i dejen – det kan ses, selv efter at de er blevet bagt 🙂

God weekend.

Jette

Lagkage med frugt og bær fra have og hegn

Af

Skrevet september 18, 2020

Kategori Livsstil

 Den smager godt 🙂 Og er fyldt med smage fra sensommerens have. Der er blommer, æbler og brombær i spil – og flødeskum – så det kan næsten ikke gå galt. Jeg er i hvert fald godt tilfreds med resultatet. En lagkage der afspejler årstiden.

Blommerne har jeg plukket i Oles have, æblerne er samlet op på jorden, og brombærene voksede vildt i præstegårdens gamle have.

Lagkagebunden er bagt efter opskriften til Lutherlagkagen. Den er let at bage, solid og smagfuld.

Lagkage med blommer, æbler og brombær (8 pers)

Lagkagebund

Blomme-æblepuré

ca 500 gr. udstende blommer

1-2 æbler

ca. 150 gr. sukker

1/3 vaniljestang

Det hele kommes i en gryde og koges til blommer og æbler er møre (ca. 20 minutter under låg) Blendes og smages til. Jeg har brugt en super lækker vaniljestang, jeg havde liggende – og glæder mig over de fine sorte prikker 🙂

Mousse

400 gr. blomme-æble puré

3½ dl. piskefløde

3 bl. husblas

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til skum, og varm lidt af puréen op, og smelt så den udblødte husblas heri. Vend lidt af gangen resten af puréen i og til sidst blandes det hele med flødeskummet.

Overtræksmarcipan af 175 gr. marcipan

1 dl. piskefløde til pynt

Lidt friske brombær

Samling af kagen:

Del lagkagebunden i to dele, og sæt den ene del på et fad. Sæt ringen fra springformen rundt om og sæt også gerne et lag bagefolie i, så er det lettere at få kagen ud af formen senere. Fordel nu halvdelen af moussen så en lagkagebund og slut med det sidste mousse. Glat overfladen, og sæt så kagen på køl – gerne til næste dag.

Fjern ring og bageplast. Rul marcipanen ud til et langt bånd og sæt det rundt om kagen. Pynt til sidst med flødeskumstoppe og brombær – eller hvilke bær, du nu lige har 🙂

Jeg serverede kagen til menighedsrådsmødet – efter valgforsamling og ordinært møde, så kagen blev godkendt på det tidspunkt af dagen 🙂 Snittet blev nu også ganske fint.

Det er en lækker lagkage og så nyder jeg, at bær og frugt er lige fra nabolaget og hører til i årstiden. 

Nu venter endnu en travl weekend – mine konfirmander skal endelig konfirmeres – det bliver så fint, og vejret ser ud til at være med os. Skønt.

God weekend.

Jette

Lille lagkage i mange lag

Af

Skrevet juli 29, 2020

Kategori Livsstil

I morgen kan Ole og jeg fejre, at vi har været gift med hinanden i 4 år 🙂 De år har været gode og indholdsrige, der er sket meget – men mest af alt, så er vi bare rigtig glade for hinanden og for at være gift med hinanden 🙂 

Vi har hvert år på vores bryllupsdag været ude at spise, og har aftalt, at det er sådan vi gerne vil fejre dagen på – så i morgen skal vi spise på et gammelt badehotel. Det bliver så fint. Der er næppe plads til kage efter sådan et måltid – men så bliver kagen spist en anden dag. 

Jeg har længe gerne villet prøve at lave en lagkage i mange lag – så det blive en høj kage med skarpe kanter 🙂 Og jeg synes selv, jeg er komme nogenlunde i mål – en enkel og elegant kage – og den smager dejligt (der var lidt til overs af både bund og mousser :-))

Bundene blev bagt som en stor plade, og så er der skåret små runde bunde ud efterfølgende. Jeg fik med lodder og trisser og lidt snyd lavet 6 bunde til min lille kage. Den røde mousse er af jordbær og ribs, og den lyse er en citronmousse. 

Her kommer opskriften på bunden.

Citronbunde

2 æg, deles

85 gr. sukker

25 gr. hvid chokolade

35 gr. mandelmel

50 gr. hvedemel

½ citron, skallen heraf

Pisk hviderne stive og stil til side. Pisk så sukker og æggeblommer godt og grundigt, mens chokoladen smelter over vandbad – eller i mikroovn. Den smeltede chokolade piskes i æggesnapsen. Nu vendes de to slags mel og revet citronskal i og til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i. Det hele blandes godt. Dejen smøres ret tyndt ud på en bageplade med bagepapir og bager ca. 9 minutter ved 175 grader. Den skal være pænt lysebrun. Når den kommer ud, drysses lidt sukker på toppen, et nyt stykke bagepapir lægges over og ved hjælp af en anden bageplade vendes kagen om, så bunden kommer til at være øverst. Fjern forsigtigt bagepapiret og lad bunden køle af.

Udstik små bunde til din lagkage.

Jeg lavede mine lidt mindre end den form, jeg samlede kagen i, så mousserne kom til at danne kanten på kagen.

Den kom til sidst i fryseren, og så er det lettere senere at fjerne formen og pynte kagen.

Kagen kan samles med lige den mousse, du har lyst til 🙂

Det var en sjov opgave at lave sådan en kage – men det tog lidt tid. Men jeg prøver gerne igen 🙂

God onsdag.

Jette

Glutenfri lagkagebund

Af

Skrevet juni 18, 2020

Kategori Livsstil

Jeg er i gang med at gøre klar til de kager, som jeg har lovet at lave til et bryllup på lørdag. Der er blevet bagt en en almindelig lys bund, og så er der blevet bagt denne glutenfri bund.

Det ser ikke ud af meget, når man sådan kigger på en lagkagebund 🙂 Det sjove kommer, når der kommer fyld og pynt indeni og udenpå. Og det er der ikke kommet endnu, men der skal nok komme et billede, når jeg kommer dertil 🙂

Glutenfri lagkagebund 

4 silkehønseæg eller 3 almindelige æg

125 gr. sukker

50 gr. mandelmel

75 gr. havregryn

1 lille tsk. bagepulver

Blend havregryn til groft mel. Pisk æg og sukker sammen til en lækker luftig æggesnaps. Bland mel, havregryn og bagepulver sammen inden det vendes i æggemassen. Fordel det hele godt sammen. Dejen kommes i en springform med bagepapir i bunden (21 cm i diameter) og bager ved 190 grader ca 20 minutter. Køler af i formen, inden den forsigtigt tages ud.

Deles til to bunde.

Det er en meget skrøbelig bund – og det lykkes mig ikke at få den af formen uden at gå i stykker. Men heldigvis, så skal den jo bruges i en lagkage, hvor den bindes sammen af bærmousse og ganache på sider og top, så alle revner og brud de bliver elegant gemt af vejen 🙂

Det er udfordringen ved det glutenfri bagværk – især når man som jeg, helst vil bruge ingredienser, jeg har i forvejen i mit køkkenskab. Til gengæld er jeg sikker på, at smagen er i orden 🙂

Og til at lyse lidt op på dette blege indlæg – lige buketten fra denne uge til projektbuket2020 Præstegårdens gamle roser med stride torne og en enkelt klematis.

God torsdag.

Jette

Lagkage med æbler og hyldeblomstmousse

Af

Skrevet maj 11, 2020

Kategori Livsstil

Jeg har haft fryseren tømt og afrimet den. Det var godt for fryseren, og det var anledning til, at jeg fik set, hvad der gemte sig i fryserens dyb.

Jeg fandt en æblelagkagebund – fra fortiden 🙂 Den kom med op og så blev det til en lagkage med æbletern og hyldeblomstmousse.

Alt i alt ret meget med noget fra køkkenets gemmer – hyldeblomstsirup har jeg fået af Trine, overskud fra deres bryllupskage-fremstilling. Og moussen er stivnet med agar-agar, indkøbt for længe siden, men stadig en ny ingrediens i mit køkken. Det er altid spændende om moussen nu sætter sig 🙂

Lagkage med æbletern og hyldeblomstmousse (5-6 personer)

Æblelagkagebund

1 æble i små tern

3/4 dl. hyldeblomst sirup

Kog æbletern i sirup ca 3-4 minutter og lad dem køle af i lagen

Hyldeblomstmousse

½ tsk. agar-agar

lidt vanilje

50 gr. sukker

revet skal og saft af ½ citron

saft fra æbletern

2 dl. piskefløde

1 dl. piskefløde til pynt

friske hindbær

Giv agar-agar, citronskal og saft, hyldeblomst sirup og sukker et kort opkog. Lad det køle af til lunken. Pisk fløden til flødeskum og rør det sammen med lagen.

Del lagkagebunden i to og sæt den nederste bund på et serveringsfad. Læg springformens ring (16- 18 cm i diameter) omkring, kom eventuelt bageplast inden i. Fordel de afdryppede æbletern på bunden og kom 2/3 af moussen over. Læg øverste del af lagkagebunden på og slut med det sidste mousse. Sæt kagen på køl – gerne til næste dag.

Inden servering fjernes springformens ring og du kan enten smøre flødeskum på siden eller sprøjte det på. Pynt til sidst med lidt friske hindbær.

Og så har du en ret fin og lækker kage.

Jeg serverede den i går – hvor børn og svigersøn var hjemme på besøg i anledning af mors dag. Det var vældig hyggeligt. Og de overraskede ved at medbringe hjemmelavede veganske hindbærsnitter. Jeg glemte at tage et billede og de blev spist alle sammen 🙂 De smagte nemlig også dejligt.

Tillige fik jeg en anderledes buket blomster – nemlig en tørret buket – i lilla nuancer. Min yndlingsfarve 🙂

God mandag.

Jette

Lagkage med mirabeller

Af

Skrevet august 9, 2019

Kategori Livsstil

Forleden fortalte jeg om præstegårdens mirabeller, der var blevet brugt til en lækker og syrlig puré. Og siden blev til fyld i en lagkage 🙂 Opskriften på den kommer i dag.

Kagen blev serveret efter et møde i menighedsrådet, hvor dagsordenen havde været budget 2020. Det er naturligvis en vigtig øvelse, at få lagt et godt budget, men det er også en lidt luftig størrelse – og mest af alt, så er det lidt ude af menighedsrådets hænder. For i sidste ende, handler det også om, hvordan provstiets økonomi ser ud. Men vi fik lavet et budget – fyldt med gode ønsker. I næste uge skal det så fremlægges og forhandles med provstiudvalget – det bliver ret interessant, hvordan det kommer til at gå.

Lagkagen her er egentlig helt traditionel – to bunde og noget lækkert fyld indeni og oven på. Men sommetider er det enkle også ret godt. Og bagt med mine glade silkehøns’ æg og fyldt med mirabeller og æbler fra haven – så bliver det ikke meget mere lokalt 🙂

Lagkage med mirabeller (6-7 personer)

Lagkagebunde

3 æg

1 tsk. vaniljesukker

130 gr. sukker

25 gr. finthakkede mandler

150 gr. mel

80 gr. smeltet afkølet smør

1 tsk. bagepulver

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en lys og luftig æggesnaps, tilsæt det smeltede smør og pisk lidt videre. Sigt mel og bagepulver og bland det i dejen sammen med de hakkede mandler. Sørg for at komme godt rundt i hele dejen. Fordel dejen i en springform med bagepapir i bunden (ca. 18 cm i diameter) Bag bunden ca. 30 minutter ved 175 grader. Køler af i formen, inden den tages ud og deles i to. Det gøres lettest med en savtakket kniv.

Mirabellemousse

175 gr. mirabelle puré

3/4 dl. yoghurt

1 blad husblas

2½ dl. piskefløde

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til flødeskum. Vrid den udblødte husblas for vand og smelt den i mikroovnen. Afkøl husblas forsigtigt ved at tilsætte lidt mirabelle puré af flere omgange, inden husblas og hele puréen blandes sammen. Tilsæt yoghurt og rør godt rundt inden flødeskummet vendes i. Smag på moussen – måske der skal en anelse sukker i 🙂

Sæt den ene lagkagebund på serveringsfadet og sæt gerne bageplast omkring – eller brug ringen fra springformen. Fordel 2/3 af moussen på bunden og jævn den ud, læg den sidste lagkagebund på og tryk den godt til. Kom det sidste mousse på toppen, glat det ud og sæt så kagen på køl et par timer.

Når kagen skal serveres, fjernes ringen forsigtigt fra kagen, og du kan servere den som den står fint og skarpt. Der kan også pyntes med lidt af puréen på toppen – eller friske bær, eller hvad fantasien nu rækker til.

Det er en ret enkel lagkage, men den smager frisk og lækker. Og er da lige i sæson 🙂

Må du få en dejlig sensommerweekend.

Jette

Et forsøg med en H. C. Andersen kage

Af

Skrevet januar 24, 2019

Kategori Livsstil

På vores tur til København var der indlagt et stop hos La Glace. Her fik vi god kaffe og lækre kager – og en oplevelse af, at træde ind i en særlig tidslomme fyldt med stil og charme.

La Glace udgav for 15 år siden en bagebog med opskrifter på nogen af deres kager, og blandt andet H. C. Andersen kagen var med. Så det var jo på sin vis ret ligetil at forsøge sig med at lave den selv 🙂

Det gik ikke helt som håbet! Men jeg prøver igen, for grundlæggende er det en super lækker kage 🙂 Kagen består af en lækker nøddebund, et lag frugtcreme og øverst en luftig citronfromage. Og hele herligheden er pyntet med hvid chokolade.

Bund og citronfromage fungerede fint, men den røde creme blev underlig 🙂 Af flere grunde, tror jeg. Jeg brugte ribssaft i stedet for hindbærsaft, og jeg brugte fennikelfrø i stedet for stjerneanis som smagsgiver. Men udover en anden smag, så blev cremen ret floffy, og det syntes jeg ikke, den skulle være. Så der kommer ikke nogen opskrift på cremen her. Men derimod på nøddebunden, for den er lækker, og kan sagtens bruges i anden sammenhæng. Igen er størrelsen gjort mindre 🙂

Nøddebund á la La Glace (16 cm i diameter)

3 silkehønseæg (eller 2 almindelige æg)

75 gr. sukker

60 gr. blandede nødder

1 tsk. hvedemel

Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive og tilsæt 25 gr. sukker og pisk det til lækker marengs. Kom det sidste sukker og æggeblommer i en skål og pisk det hvidt og luftigt. Hak nødderne fint – jeg brugte forskellige blandede nødder, La Glace brugte hasselnødder. Vend nødderne i æggesnapsen. Fold marengsen i og til sidst vendes hvedemelet i. Kom dejen i en springform med bagepapir i bunden (16 cm i diameter) Bag bunden ved 150 grader i ca. 40 minutter. Når den kommer ud af ovnen, løsnes kanten og kagen vendes på hovedet og afkøler. Deles forsigtigt i to – men kan også bruges som en lidt tykkere bund i en kage.

Jeg synes nøddebunde er gode 🙂 Der er noget at tygge på i forhold til almindelige lagkagebunde. Men det er jo lidt smag og behag.

Jeg byggede videre på bunden og fik lavet H. C. Andersen kagen – men som sagt, den sad ikke helt i skabet.

Og til sidst et billede fra bogen – her står kagen noget mere skarpt, og ligner den vi spiste i på La Glace.

Men jeg forsøger igen en anden dag 🙂

God torsdag.

Jette

Lagkagebund med chokolade

Af

Skrevet november 15, 2018

Kategori Livsstil

Det er i morgen, at mødregruppen mødes på Fanø til 25 års jubilæum. Det kan kun blive super hyggeligt. 25 år er faktisk ret lang tid at have kendt hinanden og fulgt med i stort og småt i hver vore liv.

Så snakken går – uden tvivl – og så skal der nydes noget lækker mad. Jeg har, som jeg fortalte om her, lovet at medbringe en lagkage. Og det gør jeg med stor glæde.

En lagkage har flere bunde, og de er nok det mest uinteressante at skrive om, men de er ret vigtige for smagen og oplevelsen af kagen.

Heldigvis kan bunde varieres, og her kommer et bud på en lagkagebund med chokolade.

Lagkagebund med chokolade (1 stk.)

2 mindre æg

110 gr. sukker

30 gr. smeltet smør

2 spsk. creme fraiche

120 gr. mel

1 lille tsk. bagepulver

2 spsk. kakao

1 spsk. kaffe

50 gr. hakket chokolade

Pisk æg og sukker godt og luftigt. Tilsæt det smeltede afkølede smør og pisk let. Vend de øvrige ingredienser i og bland det hele godt. Kom dejen i en springform (ca. 20 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 175 grader ca. 20 minutter – tjek med en tandstik om kagen er bagt.

Lagkagebunden køler af i formen.

Jeg skærer lidt af toppen af kagen, for at få den nogenlunde jævn og lige høj. Det overskydende kage bliver til skønne romkugler.

At tage billeder af en lagkagebund er ret umuligt 🙂 Det bliver aldrig interessant eller spændende. Men når det hele bliver lagt sammen og spiller sammen, så er det en anden sag. Det kommer der et billede af i morgen 🙂

På en smuk november dag.

Jette

ps. Hvis du tænker på, hvad minikonfirmanderne sagde til frøkiks og grissini – så var de ovenud tilfredse. En spurgte endda efter opskriften 🙂

Fredag fridags glimt

Af

Skrevet november 9, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har fri i weekenden og fik mulighed for også at tage fri i dag – så det føles som en lille mini-ferie, når jeg tæller mandag med 🙂

Der er tid til at læse lidt – en opskrift på svampepostej til i morgen aften, Mortens aften. Filosofiske tanker om Ét liv. Én tid. Ét menneske. Jeg har skrevet lidt om bogen her. Og så er Kristelig Dagblad, min avis i weekenden. Den giver altid anledning til lidt eftertanke og nye vinkler.

Frokosten i dag spises sammen med min søster og svoger – og jeg medbringer denne salat. Rødkål, hvidkål, edamemebønner og æbler blandet med en peanutbutterdressing. Idéen er fundet her på nettet, og så tilpasset mit køkken.

I næste weekend mødes mødregruppen, og jeg er i gang med at finde opskriften på den kage, jeg vil medbringe 🙂 Og her er den i lille udgave.

Jeg bagte valnøddebunde forleden, og siden en chokoladebund – og nu var tiden kommet til at samle min prøvelagkage. Det er mikro udgaven, men er nu blevet meget vellykket alligevel, hvis jeg selv skal sige det 🙂

Udgangspunktet er valnøddebunden her og en bærmousse som denne. Siden er et bånd af overtræksmarcipan og på toppen en chokoladeganache.

Nu kommer kagen med vest på senere i dag, og så vil jeg nyde et stykke kage i godt selskab 🙂

Må du få en dejlig efterårsweekend.

Jette

Side 1 af 3

Næste side

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal