Engelsk julekage Arkiv - Side 2 af 2 - bagning med budget mm.

Julekagen fyldt med minder

Skrevet december 20, 2017

Jeg bagte for nogen tid siden den engelske julekage, dryppede den med rom og gemte den i køleskabet. Nu ventede den på at det blev jul.

Men den blev fundet frem før tid. For pludselig blev det vigtigt for mig, at den blev færdig og pyntet, så den kunne komme med nord på inden jul. Den blev overtrukket med marcipan og under marcipanen er der abrikosmarmelade

Den dag, min far blev begravet, da samledes hele familien ude på vores barndomshjem efter begravelsen og mindesamværet, for at drikke kaffe, og så ville det være helt i min mors ånd, at vi spiste den kage, hun altid serverede for os alle sammen i julen – den engelske julekage.

Nu var hverken min mor eller far til stede, så handlede det om, at gøre noget, der mindede om dem. Og det var blandt andet at samles om et kaffebord.

Kagen er blevet god. Og da det er en solid kage, så strækker den langt – til julen herhjemme også 🙂

God onsdag.

Jette

Så blev kagen bagt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 23, 2017

Kategori Livsstil

Hvilken kage? jo den engelske julekage.

For som graveren ganske fornuftig sagde til mig i går – “jeg ved at du skal bage i dag :-)” og det skulle jeg jo, for fyldet var klar til at komme i kagen.

Og nu står den nybagt og dufter godt. En fascinerende kage, som jo ikke ser ud af meget. Men med en lang, lang holdbarhed og en intens smag, så er den noget ganske særligt. Men bryder man sig ikke om rosiner, så skal man gå langt uden om denne kage 🙂

Nu bliver kagen de næste dage overhældt med lidt cognac, inden den pakkes ind i film og gemmes bagerst i køleskabet til midt i december. Så kommer den frem igen og bliver pakket ind i marcipan og pyntet. Det glæder jeg mig til 🙂

Fra syværelset har jeg hentet min gamle, gamle julekaktus frem. At den overlever er virkelig tæt på et under 🙂 Men der var knopper i – og nu får den både lys, vand og varme, så jeg tror, det bliver til fine blomster.

På kanten af en fri weekend – god torsdag.

Jette

Den engelske julekage pyntes

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 14, 2016

Kategori Livsstil

Så kom den engelske julekage frem fra dybet 🙂 Den har ligget gemt i køleskabet siden midt november. Det er altid lidt spændende at pakke den ud. Dufter den godt, er den så god som forventet osv. Jeg har indtil nu kun smagt et lille bitte hjørne – og det lover godt 🙂

Kagen blev smurt med abrikosmarmelade og betrukket med overtræksmarcipan – og pyntet efter bedste evne.

Det er ofte sådan, at de tanker jeg havde inde i hovedet, de er noget sværere at få gjort tilvirkelighed 🙂 Men ideen var: En stjerne og flere og flere – inspireret af Johannes Møllehaves tekst:

En stjerne på himlen

og flere og flere

i nat føder himlen

med jordiske veer

i nat lover himlen

at den vil befri os

Maria på æslet

med lille Messias.

Sangen er indsunget af Anne Linnet og er virkelig et genhør værdigt. På en gang en helt jordnær tekst og samtidig bringer den himlen og julens budskab nær på en måde, så vi alle kan være med.

Det er lidt som Emil Noldes maleri af den hellige nat (1912) – hvor Josef og Maria og den nyfødte Jesus er malet i klare farver men uden antydning af noget guddommeligt. Og så er man alligevel ikke i tvivl – det er Guds søn, Maria holder i sine hænder. “Mand i lys, men dog Gud i løn” (Den danske salmebog 108) – som Grundtvig har formuleret det i en salme.

Julen er på en og samme tid helt konkret og helt jordnær – og samtidig det mest fantastiske – Gud selv til stede blandt mennesker. Blandt os.

En god tanke at tage med ud i hverdagen – som det jo er, selv om det er december 🙂

God onsdag.

Jette

Engelsk julekage 2015

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 18, 2015

Kategori Livsstil

Det er efterhånden længe siden, at kagen blev bagt og siden hen overhældt med spiritus, for derefter at gemme sig i køleskabet til passende tid.

Tiden blev nu. Så kagen kom ud og duftede dejligt, og er nu betrukket med overtæksmarcipan og pyntet.

Meget enkelt og lidt anderledes end for eksempel her. Men jeg glæder mig til at servere kagen og ikke mindst smage den. Men det bliver ikke i dag. Så her er kun et par billeder.

Under marcipanen gemmer sig i øvrigt denne abrikosmarmelade. Og der er ingen glasur øverst – det skulle der være, hvis det var helt rigtigt, men jeg bryder mig ikke om det. Og nu er det mig, der bestemmer her 🙂

Nu venter en fri weekend – det er helt fint. Der skal hentes juletræ, bages lidt mere og spises hyggelig julefrokost.

Må din weekend og 4. søndag i advent blive rar.

Jette

Juleforberedelser

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 2, 2015

Kategori Livsstil

Ja, du læste rigtigt – selv om jeg ellers går med skyklapper på, når jeg går gennem butikker med julepynt (åh, måske kun næsten). Men jeg synes stadig der er meget lang tid til jul, og godt for det.

Men den engelske julekage dukkede pludselig op i tankerne, og den må man faktisk gerne begynde på nu.

Så alt det skønne fyld blev fundet frem og trækker nu i cognac. Og køkkenet dufter lifligt. Senere bages selve kagen, inden den gemmes væk for at trække smag. Og bringe glæde til jul 🙂

Og så a propos det med forberedelse – da træet på grunden blev fældet, viste det sig, at toppen indeholdt ret så mange kogler. Så en kurv er nu fyldt med dem.

Og minikonfirmanderne har noget at bruge af, når de i morgen skal lave små dekorationer, der kan sættes på gravsteder. Vi har et overvældende stort hold i år – men jo dejligt, at ungerne har lyst til at være med og høre mere om tro og kirke. Og ikke mindst, så er det dejligt, at forældrene bakker op og synes, det er godt for netop deres barn at blive lidt fortrolig med kirkens univers.

God gråvejrs mandag.

Jette

Engelsk julekage med nordisk præg

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 17, 2014

Kategori Livsstil

Madbloggerudfordring #5 blev sat i gang af La cucina nada for ca. en måneds tid siden. Og jeg meldte mig igen 🙂 Denne gang lød udfordringen på Nordisk jul. Altså lade det nordiske køkken skinne igennem – enten i noget helt nyt, eller som en del af noget allerede kendt.

Jeg har valgt at komme nordiske elementer ind i den klassiske engelske julekage.

Jeg bagte kagen sidste år efter denne opskrift, og den har da også dannet udgangspunkt for denne nordiske udgave.

Jeg har tilføjet følgende:

Havtorn – gammel kendt frugt, helt tilbage til vikingetiden. Mine var tørrede og derfor meget mørke i farven. Et bær har c- vitamin som en appelsin.

Havre – kornsorten har været kendt i norden siden bronzealderen, så et værdigt element.

Græskarkerner – ikke specielt nordisk. Og så dog, for græskar vokser faktisk også ret godt i Danmark, og kernerne derfra kan bruges. Jeg har dog købt mine.

Engelsk julekage med nordisk præg (en lille kage)

Dag 1:

125 gr. rosiner

25 gr. cocktailbær i halve

15 gr. pomerans

20 gr. havtorn, tørret

15 gr. syltet citronskal

25 gr. hakkede mandler

10 gr. græskarkerner

1 spsk. juice

3 spsk. cognac

Alt blandes og trækker til næste dag.

Dag 2:

75 gr. smør

75 gr. sukker/farin

50 gr. mel

25 gr. havregryn

2 små æg, fra rare høns

1/4 tsk. bagepulver

½ tsk. af kanel, stødt ingefær, allehånde, stødte nelliker, revet muskatnød og kardemomme

1 nip salt

Smør og sukker/farin røres godt og æggene tilsættes et ad gangen. Pisk mellem hvert æg. Sigt melet og rør det i dejen sammen med havregryn og alle krydderier og bagepulver. Til sidst vendes al fyldet i.

Formen beklædes med bagepapir inden i og brunt papir eller lign. udvendig (for at undgå at kagen bliver for mørk, på grund af den lange bagetid) Min form er 14 cm i diameter.

Kagen bages ca. 2 timer ved 140 grader. Og alt imens begynder køkkenet at dufte skønt af jul – selv om det kun er oktober.

Når kagen er blevet kold, tages den ud af formen og dryppes de næste dage med cognac – ca. 3 spsk. ialt. Pakkes dernæst ind i husholdningsfilm og gemmes i køleskabet til det bliver november – eller december.

Overtræksmarcipan

200 gr. marcipan

80 gr. flormelis

20 gr. glukose

Riv marcipan og ælt det grundigt sammen med flormelis og glukose. Gemmes i køleskab til det skal bruges.

Sæt kagen på et fad.

Smør den med et tyndt lag abrikosmarmelade – så overtræksmarcipanen bedre hænger ved.

Rul marcipanen ud (det er lettest mellem to stykker plast) og betræk kagen. Skær kanten pænt til.

Noget af det tiloversblevne marcipan kan farves og bruges til at pynte kagen med.

Jeg vælger ikke at komme glasur på kagen – og må så leve med, at den er marcipanfarvet i stedet for at være helt hvid.

Og så kommer det spændende – hvordan smager den? Efter at kagen har været gemt af vejen i nogle uger, så er det et glædeligt gensyn 🙂 Og smagen er fin. Nuanceret og de syrlige havtorn træder fint frem. Den er lækker, smagfuld og saftig!

Tak for udfordringen – det har været sjovt at tænke i nye nordiske baner 🙂

Og jeg stiller gerne op igen.

Jette

Engelsk julekage, del 3

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 30, 2013

Kategori Livsstil

Tænk, at man kan vågne op, og som noget af det første tænke på og glæde sig til, at i dag skal den engelske julekage pakkes ud og beklædes med marcipan 🙂 At stå op og glæde sig til duften, farven og smagen.

Men ikke desto mindre, så var det sådan, jeg havde det her til morgen. Og den gode stemning – glæde og forventning – fortsatte, da morgenkaffen blev drukket i selskab med en god og munter artikel i Kristeligt Dagblad – et interwiev med præsten Johannes Møllehave.

Og det var muntert fortalt og skrevet – en bevidst vinkel – for Møllehave pointerede: “Man skal grine, ellers er det spild af tid at læse” Og det er let at komme til at grine i selskab med ham, for han har en udsøgt og fantastisk evne til at lege med ord, både sine egne og andres.

Her skal blot nævnes et enkelt eksempel – på sproglig snilde og eftertænksomhed:

“Søvnløshed er tegn på liv, du søde.

vi kan jo altid sove ud, når vi er døde.” ( Johhannes Møllehave 2013)

Men mit anliggende i dag er egentlig et helt andet – nemlig færdiggørelsen af min engelske julekage, eller i hvert fald halvdelen af den. Meningen er så, at den afleveres til min mor i morgen – så håber jeg hun vil nyde den og kunne tænke på hendes tid i England.

Igen er det ærgerligt, at dufte ikke kan trænge gennem skærmen, for kagen duftede lifligt, da den blev befriet for al filmen.

Den ene halvdel blev pakket ind igen og lagt tilbage i køleskabet. Den pyntes senere.

Nu blev den anden del smurt med abrikossyltetøj. Jeg lunede det i mikroovnen, så det blev lidt flydende.

Dernæst udrullede jeg marcipan (ca. 200 gr.). Igen gjorde jeg det ved hjælp af en plastlomme, det gik rimelig let.

Update: de senere år har jeg brugt overtræksmarcipan – det er lidt lettere at arbejde med 🙂

Og til allersidst – det sjove – nemlig at lave lidt pynt til kagen. Også lavet i marcipan.

Jeg kommer ikke hvid glasur på – jeg synes det bliver for tørt og for sødt, jeg kan bedre li’ den rene marcipan smag. Og må så leve med at farven er marcipanfarvet og ikke hvid 🙂

Nu er det kun at vente på, at der bliver mulighed for at smage kagen.

Og sådan slutter november måned – min første på bloggen.

Jette

Engelsk julekage, del 1

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 12, 2013

Kategori Livsstil

Jeg synes egenlig, at jeg har kendt til engelsk julekage hele mit liv. Det hænger nok sammen med, at min mor i sine unge dage (i beg. af 1950’erne ) boede nogle år i England, hvor hun mødte julekagen. Hun syntes den smagte vældig godt – fyldt med rosiner og nødder og andet godt. Så hun tog opskriften med sig hjem.

Som barn husker jeg denne massive og tunge kage overtrykket med stiv hvid glasur komme frem til eftermiddagskaffen i juledagene. Og den havde været bagt længe, den skulle jo ligge og samle smag 🙂

Og nu er jeg i gang med dette års engelske julekage. Opskriften har jeg fundet på Sofies spisekammer Og sædvanen tro rettet lidt til – efter hvad jeg nu lige havde. Det tager tid at fremstille denne kage – til gengæld har man glæde af den i lang tid siden hen.

Første trin i fremstillingen er at få gjort alt fyldet klar:

Rosiner, mandler, cocktailbær mm overhældt med cognac.

– Det er synd, at man ikke kan dufte det. Det duftede ret godt 🙂 og stod på køkkenbordet et døgn og spredte lidt tidlig julestemning.

Her er hele opskriften på selve kagen – jeg har halveret den i forhold til Sofies.

Dag 1:

250 gram rosiner

75 gram cocktailbær

100 gram sukat/syltet appelsinskal

75 gram mandler – hakket

Saft og skal af en appelsin

3/4 dl. cognac

Alt blandes og står og trækker (og dufter) et døgn.

Dag 2:

125 gram blødt smør

125 gram sukker – jeg brugte halvt farin og halvt almindeligt sukker

125 gram mel

2 æg – fra glade høns

1/4 tsk. bagepulver

1/2 tsk. kanel, stødt ingefær, allehånde, stødte nelliker, revet muskatnød og kardemomme

(jeg havde ikke nelliker, så det sprang jeg over)

1 knivspids salt

Smør og sukker røres til en blød homogen masse. Æggene tilsættes et efter et. Tilsæt lidt af melet efter hvert æg, så massen ikke skiller. Bland det resterende mel, bortset fra to spiseskefulde, med krydderier og bagepulver og bland det i massen.

Rør frugten sammen med de to sidste spiseskefulde mel – det gør, at frugten ikke synker til bunds i dejen. Fold dejen og frugten sammen, så frugten er ligeligt fordelt.

Beklæd en 18 cm springform med bagepapir. Læg så bagepapir i bunden af formen, og klip derefter en lang strimmel bagepapir til siden af formen og fastgør den. Pak formen ind i brunt papir, fastgør papiret med køkkengarn. Papiret er vigtigt, for ellers risikerer man, at kagen brænger på under den lange bagetid.

Hæld dejen i den indpakkede form.

Bag kagen i ovnen på 140 grader i 2,5 time. Når kagen fjedrer, når man trykker på den og en kødnål stukket ned i midten er ren, når den trækkes op, så er kagen færdig. Kagen afkøler i formen ….

fortsættelse følger…

God tirsdag

Jette

Tag: Engelsk julekage