Kiks Arkiv - Side 2 af 2 - bagning med budget mm.

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

Skrevet november 13, 2017

Dette er ikke en almindelig kage. Den skal slet ikke bages. Det er mest fyldt chokolade – eller chokolade fyldt med gode sager.

Opskriften er blevet overdraget (af Oles kollega) – med ord om, at jeg gerne lige måtte afprøve den 🙂 Og chokolade og kiks synes jeg altid er en god kombination, og her blev den lidt udviddet – og det smager ganske fint. Det minder lidt om en gammeldags kiksekage – den skulle også nydes i små mængder 🙂

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

150 gr. chokolade (evt. halvt lys og mørk)

60 gr. smør

1½ spsk. sirup

100 gr. digestive (groft knust)

50 gr. små skumfiduser (eller store klippet i stykker)

25 gr. m&m

Kom chokolade, smør og sirup i en gryde og smelt det ved svag varme. Hæld 50 gr. af blandingen i en lille skål og gem til senere. Kom de øvrige ingredienser i det resterende og rør det hele godt sammen. Kom massen i en lille form (ca. 15 x 15 cm) og glat overfladen. Hæld det sidste chokolade over og stil massen på køl – gerne til næste dag.

Skæres ud i små firkanter – de er temmelig bastante 🙂 Så noget kaffe vil gøre godt til disse stykker.

God og smuk november mandag ønskes du.

Jette

Frøkiks med tørret tang

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 5, 2016

Kategori Livsstil

For noget tid siden, var menighedsråd og personale på studietur, og da fik jeg indkøbt et lille glas tørret tang. Det har så stået helt stille lige siden 🙂 Snapsen, som blev købt ved samme lejlighed, den er forsvundet.

Men tørret tang, det har jeg ikke meget begreb om endsige nogensinde smagt. Men på Læsø tang fandt jeg nogle opskrifter. Og en af dem er blevet til disse frøkiks. Dog med noget mindre tang end oprindelig angivet. Jeg er ikke så modig 🙂

Frøkiks med tørret tang

2 spsk. havregryn

2 spsk. sesamfrø

2 spsk. hørfrø

2 spsk. solsikkekerner

1 tsk. tørret tang

1 dl. mel

1/3 tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

3 spsk. vand

2½ spsk. olie

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt vand og olie og rør sammen til en blød dej. Kommes på en plade med bagepapir, læg et nyt stykke bagepapir over og rul dejen tyndt ud. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i firkanter, f.eks. med et pizzahjul.

Bages 15 – 18 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Opbevares i en kagedåse.

Kiksene smager fortrinligt – jeg kan dog ikke som sådan smage tangen, men jeg er sikker på, at det er med til at gøre kiksene til sundere kiks 🙂

God tirsdag.

Jette

Forberedelser

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 18, 2015

Kategori Livsstil

I morgen får jeg besøg af mødregruppen. Ja, normalt, så er det jo nybagte mødre, der mødes, det er det så ikke lige her. Børnene er voksne – 22 år – men vi, mødrene hygger os stadig med at mødes.

De første år var det til te og rundstykker, men de sidste mange år har det været om aftenen og så noget let og lækkert at spise.

Så derfor er der lidt forberedelser i gang i dag. Blandt andet valnødder i lækker lage.

Valnødder i honninglage

50 gr. valnødder

1 dl. vand

½ dl. honning

1 spsk. citronsaft

½ vaniljestang

Giv valnødderne et kort opkog i vandet og lad dem så dryppe af. Kom honning, citronsaft og vaniljestang i en lille gryde sammen med de afdryppede valnødder. Lad det koge uden låg ved svag varme ca. 5 minutter. Hældes i et glas eller en beholder og køler af. Opbevares i køleskab indtil det serveres til gode oste.

Og så er der blevet sat gang i gløgg ekstrakten. Kælderen blev støvsuget for gamle spiritusrester og nu hældt sammen med krydderier og står og trækker. Til det bliver december, og der igen skal laves gløgg. Jeg glæder mig. Det er noget af det hyggelige ved den måned – varm og krydret rødvin med bløde portvinsrosiner og snittede mandler. Jo, der er meget godt i vente 🙂

Så der skal også gerne bages en portion af disse kiks, lidt senere i dag.

God onsdag.

Jette

Chiaknækbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 21, 2015

Kategori Livsstil

Længe, længe efter at alle andre madbloggere har skrevet om disse knækbrød, kommer jeg humpende bagefter 🙂

Og den eneste grund til at jeg faldt over disse knækbrød var, at Trine for noget tid siden efterlod en ret stor dåse chiafrø. Og jeg har ikke meget fantasi til lige at bruge de frø. Så her var en mulighed – og tilpasset mit køkken.

Chiaknækbrød (16 små stk.)

½ dl chiafrø

1 dl. vand

3/4 dl. hørfrø

3/4 dl. solsikkekerner

½ dl. græskarkerner

10 gr. hakkede usaltede pistaciekerner

½ tsk. salt

Chiafrø og vand blandes i en skål og står ca. et kvarter, alt vandet suges op af frøene. Bland de øvrige ingredienser i og fordel massen på en plade med bagepapir. Det er virkelig mange frø 🙂

Skær den ud i firkanter og bag den ca. 45 minutter ved 160 grader. Mine fik lige i overkanten. De var tynde og skulle ikke have for lang tid i ovnen.

Køler af, inden de brækkes i stykker.

De smager sprødt og meget af frø og kerner 🙂 Og er gode at hygge med indendøre.

Selv om jeg nok retfærdigvis må sige, at det bliver ikke dem, jeg bager flest af. Der er en grund til, at jeg hverken er lchf-fan eller andet i den boldgade inden for madspekteret. Det er spændende at prøve, men der er ikke noget, der slår rigtigt nybagt brød 🙂

– på en lørdag, hvor det faktisk er snevejr udenfor.

Ønsker dig en dejlig dag.

Jette

Levende julekalender og marcipankiks

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 12, 2014

Kategori Livsstil

Måske du nu tænker, om der er gået små dyr i min chokoladejulekalender, eller om det er en kalender, drevet af batterier – men nej, slet ikke 🙂

For tredje gang har vi i mine kirker her i december en levende julekalender. Det er et lille arrangement i kirken hver dag indtil jul – som at åbne en låge i en papkalender, så åbner vi her døren ind til kirken.

Hver dag har fået et bogstav, som dagens oplægsholder så fortæller ud fra. Ganske kort, for hele arrangementet varer kun ca. 17 minutter. Og i den tid læses tillige et par vers fra Peters jul, der synges en sang eller salme og sluttes med Fadervor.

Men alt i alt et lille frikvarter i decemberdagenes travlhed. En stille stund i et smukt oplyst rum. Lidt åndelig forberedelse til jul, kan man vist godt sige det er.

Og i år har den levende julekalender været godt besøgt – og så er det jo dejligt at arrangere noget.

Nu er vi nået halvvejs, og derfor er det sidste dag i Gamborg kirke, og vi besluttede, at det skulle markeres med en kop kaffe – og lidt julebag.

Jeg har valgt at servere noget lidt utraditionelt – og hvis det ikke falder i deltagernes smag, så må de spise en guldkaramel i stedet 🙂

Det blev nemlig til marcipankiks.

En helt fantastisk opskrift, hvis du spørger mig 🙂 Jeg synes det at spise kage og samtidig have noget at tygge på, det er en fin kombination.

De er lette at gå til, og helt uden julekrydderier – det er der måske nogen, der synes kan være rart – bare lige en enkelt gang.

God adventsweekend.

Det er lidt spændende, om vi blæser helt væk her på Fyn – lige nu er det bare gråt …

Jette

Cheesecake med hvid chokolade, lime og vanilje

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 31, 2014

Kategori Livsstil

Jeg synes cheesecake smager dejligt! Og til fødselsdagen i sidste weekend blev det en del af desserten. En ret klassisk udgave, smagt til med lime.

Nu kan det jo altid diskuteres om det er bagning – men eftersom disciplinen var med i Den store Bagedyst, så burde den indvending være fejet til side 🙂

Jeg serverede noget frisk frugt til, men det bestemmer du naturligvis selv, om det behøves.

Cheesecake med lime, vanilje og hvid chokolade

100 gr. digestive

50 gr. smør

Knus kiksene (jeg kommer dem i en plastikpose og banker dem grundigt med en kødhammer :-)) Smelt smørret og kom de knuste kiks i og rør rundt. Fordel massen i en springform (18 cm. i diameter) uden bund – ringen er placeret på en tallerken i stedet.

Køl bunden ned.

Fyld

200 gr. flødeost

50-60 gr. sukker

1/3 vaniljestang, korn heraf

30 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

1 lime, saft og revet skal

½ dl skyr (eller creme fraiche)

1 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand et kvarterstid. Smelt chokoladen over vandblad. Pisk fløden til flødeskum. Tag kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker. Pisk sukker, vaniljesukker, revet limeskal, skyr og flødeost sammen. Tilsæt den smeltede chokolade. Smelt husblassen (kort tid i mikroovn) og køl den ned med limesaften. Pisk den i flødeostblandingen. Og vend til sidst flødeskummet i.

Fordel blandingen oven på kiksebunden (glat overfladen) og sæt kagen i køleskab, gerne til næste dag.

Ved servering – så fjernes springformens ring og kagen pyntes, som du synes.

Velbekomme – en lækker kage med masser af prikker af vaniljekorn.

God weekend

Jette

Frøkiks

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 3, 2014

Kategori Livsstil

Kært barn mange navne – siges det. Og det tror jeg gælder her 🙂 For opskriften her minder til forveksling opskriften på knækbrød, som jeg fik af min søster, og som kan ses her.

Jeg var i weekenden i Nordjylland og besøgte min gamle far – som heldigvis har det godt. Der blev tid til at kigge et par gamle blade igennem. Min far arver naboens gamle, læste blade – og det er en fin ordning. For selv om bladene er 3-4 år gamle, så kan historierne og artiklerne jo være udmærkede at læse.

På en side om “småt og godt” stod opskriften her. Kiksene – frøkiks – det er lidt som fuglemad i flad form 🙂 Men ret lækre.

I denne opskrift er der lidt mindre mel end i min søsters opskrift. Dejen er derfor lidt lettere at rulle ud og få pæn.

Frøkiks ( 16-20 stk.)

½ dl. græskarkerner

½ dl. havregryn

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

65 gr. mel

½ tsk. salt

½ tsk. bagepulver

½ dl. neutral olie (evt. solsikke eller raps olie)

1 dl. vand

Det hele blandes og røres godt sammen. Det minder mest om en gang grød. Massen fordeles på bagepapir og smøres lidt ud, inden der lægges et nyt stykke bagepapir ovenpå – og så rulles der. Til det hele er jævnt, tyndt og fladt. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i firkanter eller rektangler og bag kiksene ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.

Køler af og knækkes fra hinanden.

Kiksene, eller knækbrødene eller hvad man nu kalder så mange frø og kerner på et sted 🙂 de smager godt.

Jeg skal deltage i et lille lokalt løb i morgen sammen med min søster – så det kan være dåsen med kiks kommer med derover. Vi kan helt sikkert godt spise en frøkiks og drikke lidt vin bagefter.

Jette

Irenes knækbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 9, 2014

Kategori Livsstil

Det er blevet hverdag – og dermed også blevet lidt længere mellem kager og småkager. Og det er nu helt fint.

Før jul bagte jeg nogle marcipankiks, som jeg bare synes var rigtig gode. Både på grund af marcipanens sødme, men også på grund af alle frøene og kernerne.

Hos min søster havde jeg lige inden smagt nogle knækbrød, som mindede om – de var også fyldt med frø og kerner, men bare ikke spor søde.

De var lidt mere hverdagsagtige 🙂

Opskriften havde gemt sig dybt inde i en af outlooks mange mapper – men nu er den fundet. Og afprøvet. Har du andre frø, kerner eller nødder i skabet, kan de sikkert også fint bruges.

Knækbrød (til en plade)

½ dl. solsikkekerner

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

½ dl. havregryn

½ dl. olie

1 dl. vand

½ tsk. groft salt

½ tsk. bagepulver

90 gr. mel

Det hele røres sammen og smøres ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen er lidt underlig, men læg et stykke bagepapir ovenpå, så kan dejen rulles ud i et tyndt lag. Udskæres i firkanter.

Bages ved 180 grader ca. 20 min.

Køler af og knækkes i stykker.

Specielt kønne er de ikke – men de smager ret godt.

Et godt bidrag på en temmelig våd og grå dag.

Jette

Marcipankiks

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 3, 2013

Kategori Livsstil

Jeg blev forleden spurgt, om der kom mere julebag her på bloggen. Og ja det gør der, men det går ikke så hurtigt 🙂

At lave en blog i december kan være en udfordring – for det er uden tvivl den travleste måned i året i præstens kalender. Men det er en rigtig hyggelig måned – med masser af gode arrangementer og masser af glade mennesker – og julebag. Det bedste er, når det er erfarne husmødre, som serverer bagværk og småkager, efter opskrifter de har brugt i generationer.

Og ofte har hver familie jo sin favorit småkage.

Jeg har også favoritter – pebernødder og brunkager. Min far spiser uanede mængder af vaniljekranse, og mine børn har spist ret store mængder af havregrynskugler. Så de opskrifter vil løbende komme ind her.

Har nogen af jer, der læser med, en opskrift I gerne vil dele med mig, er I meget velkommen til at sende mig opskriften. Så bringer jeg den her, så andre også kan få glæde af opskriften. Hvis der følger en historie med, vil det bestemt være spændende.

Min søster har faktisk allerede sendt mig en opskrift på kernekiks – den kommer senere.

I dag kommer luksusudgaven af det tema. Marcipankiks!Rigtig mange frø og kerner blandet med havregryn, smør, sukker og marcipan – det skulle prøves. Og så stod der tilmed i opskriften, at de var sunde 🙂 (Marcipankiks – Odense Marcipan)

Marcipankiks ( ca 40 stk).

1 dl. sukker

1 dl. hørfrø

½ dl. sesamfrø

½ dl. græskarkerner

2 dl. solsikkekerner

2 dl. havregryn

2 spsk. mel

1 tsk. bagepulver

1 æg – fra en glad høne

75 gr. smeltet smør

200 gr. revet marcipan

Alle de tørre ingredienser blandes.

Kom revet marcipan i og saml det hele let med ægget og det smeltede smør. Lad dejen stå og trække mindst et kvarter.

Sættes på en plade med bagepapir – ca. 1 spsk. dej til hver kiks. Læg et nyt bagepapir ovenpå og rul dem flade. Jeg havde 9 stk på en plade.

Bages ved 180 grader i ca. 8 min. til de er gyldne.

Jeg synes de smager godt! – Men jeg er også stor tilhænger af frø og kerner i mange afskygninger. Men til en kop te her i decmber måned, da går de fint.

God bagelyst.

Jette

Tag: Kiks