Opskrift Arkiv - Side 34 af 70 - bagning med budget mm.

Kage til Valentine – eller bare en lækker kage :-)

Skrevet februar 14, 2017

Jeg fejrer ikke Valentines day. Men jeg kan godt spise en lækker kage 🙂

Derfor blev, lidt på forskud, denne lille kage bagt – og nydt i selskab med manden i mit liv. Det var ikke helt dårligt 🙂

Mazarinkage med chokoladeganache og marengskys (2 pers. – måske til en mere :-))

50 gr. marcipan

50 gr. smør, blødt

50 gr. sukker

1 æg

½ spsk. likør ( mit var med abrikos – kan udelades)

20 gr. mel

Riv marcipanen groft og pisk det sammen med alle ingredienser undtaget mel. Sigt og vend melet i dejen og fordel den i en lille tærteform (15 cm i diameter)

Bager ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af i formen.

Ganache

50 gr. mørk chokolade

2 spsk. piskefløde

Hak chokoladen ret fint. Bring fløden i kog og hæld den over den hakkede chokolade, rør det sammen til en glat creme. Hældes straks over den kolde kage – og afkøler til chokoladen er stivnet.

Kagen tages ud af formen og pyntes efter behag. Jeg havde nogle små marengstoppe – eller marengskys – og de kom på, sammen med et par marcipanhjerter 🙂

Det er en helt enkel kage, men smager ret godt 🙂 Og sammen med en kop kaffe, varme i stuen og hyggeligt selskab, så kan det kun blive godt.

God tirsdag og god Valentines dag –

Jette

Bagte portobello svampe

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 25, 2017

Kategori Livsstil

Bagning – det kan man heldigvis foretage med mange ting – også andet end kager 🙂

Jeg prøvede i aftes at lave noget, jeg aldrig før har hverken fået serveret eller selv prøvet at lave. Men som på reklamefotos så indbydende ud. Bagte portobello svampe. Og Netto har i denne uge meget øko grønt på tilbud, så var det med at springe til 🙂 Her læste jeg lidt mere om selve svampen 🙂

Nu lå så en pakke portebello svampe i køleskabet, og ventede på en ny fremtid. Det fik de som nævnt i går, og det blev udemærket. Serveret sammen med et nybagt foccacia brød og noget gravet laks – ja så blev det til et enkelt og – synes jeg – lækkert aftensmåltid. Indtaget sammen med de to yngste børn, som lige er hjemme. Det er ret hyggeligt 🙂

Deres begejstring for svampene var dog minimal – de sprang over 🙂 Men det skal nu ikke afholde dig fra at gøre et forsøg.

Bagte portobello svampe

3 svampe

olie, flagesalt og peber

3-6 skiver gedeost

1 tomat

(1 tsk. tørret basilikum)

lidt mere olie, salt og peber

Bræk roden af svampene og læg dem med bunden op af i et ildfast fad. Dryp lidt olie inden i og drys med salt og peber. Fordel nogle tynde skiver gedeost i hulrummet. Tomaten skæres i små tern og fordeles oven på osten – som så igen krydres med salt, peber og evt. basilikum. Jeg glemte det i farten. Dryp til sidst lidt mere olivenolie over.

Bages ved 200 grader 10 – 15 minutter.

Mine svampe var mega store, jeg tror lidt mindre svampe kunne være lige så interessante. Jeg skal prøve igen – måske med andet fyld. De indbyder i hvert fald til at blive proppet med gode sager 🙂

God onsdag.

Jette

Mikro bradepandekage – med kokosmarengs

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 23, 2017

Kategori Livsstil

Jeg synger fortsat med i nabosognets kor – til stor glæde og inspiration. Det er ikke så ofte, at jeg kan være med ude at synge, da koret oftest synger om søndagen ved gudstjenester, men jeg kan være med til at øve – og nyde medlemmernes selskab, og det er ret fint.

Der er altid pause i øvningen, hvor der drikkes kaffe og spises kage og snakkes 🙂 en vigtig del af det at synge i kor 🙂

Jeg skal have kage med i aften – sidste gang var det en lidt større og finere kage jeg tog med. I aften bliver den denne mikro bradepandekage – bare i stor størrelse. Inspirationen kommer herfra

Mirko bradepandkage med kokosmarengs top

75 gr. smør

75 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æggeblomme

30 gr. marcipan

½ tsk. bagepulver

125 gr. mel

3/4 dl. mælk

Marengs

1 æggehvide

75 gr. flormelis

25 gr. kokosmel

3 – 4 spsk. appelsinmarmelade

Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Tilsæt æggeblomme og revet marcipan og pisk igen. Vend dernæst mel, bagepulver og mælk i dejen og fordel den i en lille form. Jeg brugte en rund form (ca. 19 cm. i diameter) Bag kagen ved 200 grader i 15 minutter.

Imens piskes æggehviden stiv. Kom så flormelis i og pisk igen til en lækker marengs. Fold kokosmel i til sidst.

Når kagen er forbagt, tages den ud af ovnen og marmelade fordeles på kagen og toppes så med kokosmarengs. Bager videre ca. 20 minutter ved 150 grader.

Kokosmarengs og let bitter appelsinmarmelade og god kage – det fungerer 🙂

Weekenden er bare gået hurtigt og dejligt 🙂 Det blev også til en tur forbi sommerhuset, og det går bare fremad.

Nu er de første brædder lagt til den overdækkede terrasse – og i det skønneste solskinsvejr blev der drukket en kop kaffe. – Og drømt om, hvordan det bliver, når det hele er færdigt. Men hyggeligt var det også her 🙂

God mandag.

Jette

Mit monkeybread

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 18, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har ikke hørt om monkeybread før 🙂

Det siger nu heller ikke så meget, men forleden så jeg et billede af et brød indsvøbt i lækker kanelremonce. En kanelsnegl i ny forklædning. Det måtte ligesom prøves.

Efter at have været til byggemøde – udendørs i 3 graders varme, så var det helt fint at komme hjem til et nybagt monkeybread 🙂

Monkeybread

1½ dl. mælk

15 gr. gær

1 æg

½ tsk. groft salt

1 tsk. kardemomme

1 spsk rørsukker

25 gr. smeltet smør

50 gr. grahamsmel

ca. 200 gr. mel

Rør gæren ud i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt at hvedemelet tilbage. Det varierer lidt, hvor meget mel dejen kan optage. Æltes godt igennem og stilles til hævning et par timer.

Remonce

50 gr. smør

75 gr. rørsukker

2 tsk. kanel

Smelt smørret og afkøl det lidt. Bland sukker og kanel til kanelsukker.

Når dejen er hævet, æltes den igennem igen og deles i små kugler, der trilles runde og bades i smør, inden de rulles i kanelsukker.

Kom kanelkuglerne i en form – jeg brugte min lille slip-let form, og brugte ikke bagepapir. Hvis der er lidt smør og kanelsukker tilbage hældes det over kuglerne til sidst. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 175 grader. Brødet bager ca. 25 minutter og køler af i formen.

Jeg ved ikke, hvorfor brødet hedder et monkeybread – måske fordi at man som en anden abe kan brække et stykke brød af og gumle på det 🙂

Uanset hvad, så smager det rigtig dejligt! En lille bolle omgivet af kanelsukker, det passer perfekt på en kold dag.

God onsdag.

Jette

Fladt madbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 16, 2017

Kategori Livsstil

Aftensmaden i aftes var en skøn gang kylling i masser af krydderier – opskriften fandt jeg hos Valdemarsro.

Til retten passede det også fint med noget brød, så det blev til et fladt madbrød. Let at bage og så smager det rigtig godt, og kan ristes dagen efter 🙂

Fladt madbrød

2½ dl. koldt vand

2 spsk. olie

1 tsk. groft salt

10 gr. gær

100 gr. durummel

ca. 300 gr. hvedemel

Pynt nigella frø

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Hvedemelet lidt af gangen. Æltes godt igennem og sættes så til hævning en 2 – 3 timer.

Når det er ved at være spisetid, tændes ovnen på 225 grader. Dejen æltes igennem og rulles ud til et fladt rundt brød. Lægges på en plade med bagepapir og brødet prikkes grundigt med en gaffel. Drys nigella frø over og dryp med lidt olie til sidst.

Bages ca. 15 minutter. Afkøler lidt, og så har du et lækkert brød. Det rækker til 5-6 personer.

Weekenden har budt på både 70 års fødselsdag og lidt maler arbejde. Sternbrædderne til sommerhuset har fået en gang linolie.

Nu er de tilbage på grunden og venter på husets videre fremfærd.

En tur ned til vandet blev det også til – i helt stille vejr og med en smuk skumring og masser af svaner på vandet.

Mandagen nydes – og så venter en ny arbejdsuge 🙂

Jette

Kæmpe cookie med salte pistaciekerner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 13, 2017

Kategori Livsstil

Det er fredag, og der er ikke mere kage i huset – så der må lige bages en lille kage.

Den er inspireret af en, jeg har lavet før, men nogle af ingredienserne er byttet ud. Så i denne bruges almindelige salte pistaciekerner og mørk chokolade.

Det er virkelig en hurtig lille sag at lave, og smager godt – men gør cookies ikke altid det 🙂

Kæmpe cookie med salte pistaciekerner

35 gr. smør

75 gr. rørsukker

1/4 tsk. groft salt

1 æggeblomme

25 gr. havregryn

50 gr. mel

25 gr. salte pistaciekerner

25 gr. chokolade

Rør smør og sukker sammen, tilsæt æggeblomme og pisk det godt sammen. Hak pistacie og chokolade groft og bland det i dejen sammen med salt, havregryn og mel. Rør det sammen – det kommer ikke til at hænge helt sammen, det smuldrer lidt. Kom dejen i en lille tærteform (ca. 15. cm i diameter) og pres dejen godt sammen. Bages ca. 15 minutter ved 200 grader. Afkøles.

Chokoladeganache

50 gr. chokolade (evt. halv lys og halv mørk)

25 gr. piskefløde

1 tsk. glucosesirup

Varm glucose og piskefløde op til kogepunktet og hæld det over den finthakkede chokolade. Rør til det hele har samlet sig til en glat og skinnende masse. Hældes over den kolde cookie kage og sættes på køl.

Nu er den klar til at servere – og spise 🙂

Og så blev det weekend – jeg håber du får en dejlig weekend.

Jette

Citron petit four

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 10, 2017

Kategori Livsstil

Før jul købte jeg et net med økologiske citroner – og de var ikke blevet brugt. Derfor blev disse små kager opfundet 🙂 Og de er ret lækre – fyldt med citronsmag

Citron petit four (ca. 20 stk.)

Mørdej (ca. 35 små mørdejsskaller)

150 gr. hvedemel (udskift evt. 25. gr. med mandelmel)

75 gr. smør

50 g. flormelis

1 æggeblomme

Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og bland det sammen. Saml dejen med æggeblommen og læg dejen på køl mindst en time.

Arbejdes let igennem og udrulles – ret tyndt. Udstik små runde stykker og kom dem i en petit four bageplade. Bages ved 190 grader ca. 7 – 8 minutter. Afkøler og opbevares i en kagedåse til de skal i brug.

Citronganache

75 gr. hvid chokolade, fint hakket

2 spsk. piskefløde

1½ spsk. citronsaft

Fløde og citronsaft bringes i kog og hældes over den hakkede chokolade. Rør til chokoladen er smeltet. Portionen er så lille, at det kan være nødvendigt lige at bruge mikroovnen til hjælp, for at få al chokoladen smeltet. Ganachen sættes på køl til den skal bruges.

Citronmousse

1 blad husblas

2 dl. piskefløde

½ vaniljestang, korn herfra

2 spsk. flormelis

1 tsk. fintrevet citronskal

1-1½ spsk. citronsaft

Udblød husblas i koldt vandt et kvarters tid. Pisk fløden til blødt skum. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem godt med flormelisen. Rør vaniljesukker og revet citronskal i flødeskummet. Vrid vandet af husblassen og smelt den i mikroovnen. Rør citronsaft i den smeltede husblas og rør et par teskefulde af flødeskummet ud i husblas/citronsaft blandingen (for af afkøle husblassen). Til sidst røres det hele sammen, og moussen kommes i en sprøjtepose og lægges på køl.

Kagerne samles: Kom lidt ganache i bunden af en mørdejsskal og sprøjt lidt mousse på toppen. Drysses evt. med lidt revet citronskal.

Så var der små kager til mine konfirmander og deres nytårskur. De smagte fint – ikke for søde, men med god smag af citron. Nu siger teenagere ikke for meget – så om de helt faldt i deres smag står hen i det uvisse. Men de gjorde et godt indhug i faddet 🙂

I bakspejlet, så måtte dejen til mørdejsskallerne godt være rullet lidt tyndere ud. Det gør jeg næste gang 🙂

Så er vi i gang.

God tirsdag.

Jette

Brød til 1,35 liter form

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 29, 2016

Kategori Livsstil

Det har været jul! 🙂 Skønne dage, som er forsvundet som dug for solen. Dage med besøg i Nord og Vest og midt i landet – samtaler, sjove historier og masser af minder er blevet delt. Og en mængde lækker mad er blevet spist.

Så da huset i dag blev lidt mindre befolket og arbejdet kaldte, så blev der bagt brød. Jeg har savnet det.

En af mine julegaver var en ny lille brødform – fin, med runde hjørner og slip-let overflade. Nu skulle den afprøves og dermed erfares, hvor stort eller lille et brød, der passede i den form. Her kommer forsøg 1 🙂

Lille kernebrød

15 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 spsk. honning

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. vand

1 spsk. olie

25 gr. havregryn

50 gr. stenalder / müsli blanding

ca. 300 gr. mel

Udrør gæren i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser og rør og ælt dejen sammen. Kom hvedemelet i lidt ad gangen. Sættes til hævning et par timer.

Æltes igennem igen, formes til et brød og lægges i den lille form. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bages 30-35 minutter.

Vendes ud af formen og afkøler på en rist.

Det var en meget passende størrelse dej. Og formen levede i den grad op til sit navn: Slip-let. Der var ikke en krumme dej i formen og brødet faldt bare ud af formen 🙂

Og så smager brødet slet ikke af jul – god torsdag.

Jette

Kransekagetoppe til nytår

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 19, 2016

Kategori Livsstil

Jeg når sjældent at tænke på nytår, før vi er på den anden side af julen – så det er lidt særligt dette indlæg 🙂

Men eftersom jeg ikke skal være hjemme hverken juleaften eller nytårsaften – og dermed ikke stå med hverken andesteg eller nytårsmenu – så bliver der jo frigivet lidt tid til andre ting. Og det blev så et forsøg på kransekagetoppe 🙂

Kransekage til nytår – det hører vist bare til 🙂 Jeg har lavet flere forsøg på det – med blandet held, så det er på sin plads med endnu et forsøg.

Kransekagetoppe (ca. 20 små toppe)

125 gr. marcipan

50 gr. sukker

1 æggehvide

Rør sukker og æggehvide sammen, og lad det stå ½ time. Pluk marcipanen i små stykker og pisk det hele sammen til en jævn masse. Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes ud på bagepapir i små toppe. Pyntes evt. med et cocktailbær, en nød eller andet.

Bages ved 210 grader ved almindelig varme – sæt gerne papiret på to bageplader, så bliver toppene ikke så let brændte i bunden. Bages ca. 8 minutter.

Køler af og bunden kan evt. dyppes i chokolade.

De blev faktisk ret fine – små, men så må man bare spise to i stedet 🙂 Denne portion skal en tur i fryseren. Jeg har flere steder læst om, at det er godt for kransekage at få frost, før de skal spises, så det skal lige afprøves.

Nu venter en hyggelig eftermiddag sammen med mit kære personale – julefrokost på vores fridag! Det bliver hyggeligt.

God mandag

Jette

Små hjerter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 7, 2016

Kategori Livsstil

Mine minikonfirmander slutter i dag. Det har været 7 gode uger sammen med dem. Nysgerrige og lydhøre – og fyldt med gode idéer 🙂

Vi slutter af med en fyraftensgudstjeneste, hvor de opfører et lille krybbespil. Det plejer at være et hit, og en dejlig måde at få afsluttet forløbet på.

I eftermiddag kommer de så i konfirmandstuen for sidste gang. Det er her, hvor de har spist kage hver gang. Og jeg foreslog min organist, at de blot kunne få et æble i dag, for de skulle jo spises i kirken senere i dag. Men nej! sagde organisten. Nu var de vant til kage, så ville det være så sølle kun at få et æble den sidste gang 🙂

Så – der er blevet bagt brownies – med krydderier og uden nødder, og så er de udstukket som små hjerter. Det må være passende i december og som en kærlig hilsen til de søde unger.

Krydret brownie (ca. 20 hjerter)

4 æg

150 gr. farin

200 gr. sukker

200 gr. chokolade

160 gr. smør

4 spsk. kakao

175 gr. mel

1 tsk. kanel

1 tsk. ingefær

2 tsk. vaniljesukker

Smelt smør og chokolade ved svag varme. Kom æg, farin, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk grundigt. Tilsæt det smeltede chokolade/smør og pisk det sammen. Sigt mel og kakao og vend det i dejen sammen med krydderierne. Kom dejen i en form (ca. 22 x 28 cm) med bagepapir og bag brownien ved 175 grader i ca. 35 minutter. Køler af i formen, før der udstikkes små hjerter.

Drysses evt. med lidt flormelis – det giver et fint skær 🙂

Der bliver nogle kagerester, når der sådan udstikkes hjerter. Resterne kan spises som de er – og smager ret så godt – eller de kan bruges i lækre romkugler.

Glædelig 7. december 🙂

Jette

Tag: Opskrift Side 34 af 70