Opskrift Arkiv - Side 35 af 70 - bagning med budget mm.

Boller med stenalderblanding

Skrevet november 24, 2016

Jeg faldt for nylig over en stenalderblanding i Netto – på tilbud. Jeg er ikke meget for stenalderbrød – det smager i min mund mest som en tør omelet fyldt med kerner – det er nok ikke helt sandt, andre vil mene noget andet. Men smag er som bekendt forskellig.

Et stenalderbrød består af rigtig mange æg, en del olie og så fyld af forskellige frø og kerner. Posen jeg fandt indeholdt en blanding af hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, sesamfrø, tomat og spinat. Lyder det ikke spændende ? 🙂 Det synes jeg. Og nu er halvdelen af posen brugt som fyld i almindelige grovboller, det blev ret vellykket.

Til det konstituerende menighedsrådsmøde forleden blev bollerne serveret, sammen med nogle Luther muffins Og begge dele faldt i god jord 🙂

Boller med stenalderblanding (20 stk)

25 gr. gær

3 dl. mælk

2 dl. tykmælk (eller andet surmælksprodukt)

½ dl. olie

1½ tsk. groft salt

1 spsk. honning

100 gr. stenalderblanding

100 gr. grahamsmel

ca. 450 gr. hvedemel

Gæren røres ud i mælk og tykmælk og de øvrige ingredienser tilsættes. Hold lidt af hvedemelet tilbage – det er altid lidt svært at vide hvor meget mel, der helt behøves. Hæver et par timer, inden dejen æltes igennem igen og formes til 20 boller. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bollerne bages ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Her ses min stenalderblanding – det var faktisk et godt køb 🙂 Og den gav en meget fin smag til bollerne – og jo lidt farvespil i dejen.

Somme tider kan gode fund bruges anderledes end tiltænkt 🙂

På en smuk november torsdag.

Jette

Foccacia med ny top

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 22, 2016

Kategori Livsstil

I weekenden var vi også til fødselsdag – en dejlig 75 års frokostfest, med lækker mad, gode taler og hyggeligt samvær.

Det var igen i det lokale forsamlingshus – som er så heldig at have en kok som vært. Det løfter lige maden et niveau op, så det er en fornøjelse at spise med. Og blive inspireret.

Der blev serveret et superlækkert foccaicabrød til forretten – og det har jeg nu efter bedste evne forsøgt at efterligne 🙂

Foccacia med friterede løg

Foccacia – opskrift se her

1 løg

olie til stegning

groft salt

Ælt foccaciadejen og når den har hævet kommes den i en lille bradepande, og presses så tyndt ud som muligt. Fordel de let kølede friterede løgringe – tryk dem let ned, drys med ½ tsk. groft salt og 1-2 spsk. olivenolie til sidst.

Sættes i en 225 grader varm ovn og bager ca. 15 minutter. Køler af og spises som det er – eller serveres til lidt salat, lidt ost, lidt …. hvad du nu synes 🙂

De friterede løg laves sådan: Løget skæres i meget tynde skiver og “prikkes” ud til ringe. Varm neutral olie op i en gryde og steg løgringene af flere omgange i den ret varme olie. Det sprutter noget 🙂 og går ret hurtigt. Hellere for lidt end for meget – de smager branket, når de er meget mørke, og det er ikke så godt. Drypper af på lidt køkkenrulle.

Brødet smager bare godt – muligvis kan du nøjes med at stege løgene i lidt mindre olie, i stedet for helt at fritere dem. Det prøves en anden gang.

De smagte ikke helt som kokkens udgave 🙂 Men jeg er nu alligevel ok tilfreds.

God tirsdag.

Jette

Fint brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 18, 2016

Kategori Livsstil

Forleden fik mine minikonfirmander til opgave at bage et fint brød – så det vil jeg også forsøge.

Men hvad er et fint brød ?

Det er der vist ikke nogen færdig formel for, men et brød bagt med umage, æltet og formet med omtanke – det tror jeg passer ind i den kategori 🙂

Et brød til weekenden kan bestemt godt være dette – enkelt og ligetil, og fint flettet.

Et fint brød

1 dl. ymer

2 dl. vand

15 gr. gær

1 tsk. groft salt

2 tsk. honning

2 spsk. olivenolie

75 gr. groft speltmel

ca. 300 gr. hvedemel

Opløs gæren i den kolde væske, tilsæt øvrige ingredienser og ælt godt igennem. Gem måske lidt hvedemel til senere.

Dejen hæver et par timer, før den æltes igennem igen – og flettes 🙂 Jeg forsøgte med 5 “snore” Det gik okay, men dej er ikke som almindelig snor, så det kan let gå i stykker undervejs 🙂 Dejen kan også formes til et helt almindeligt brød.

Efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 25 minutter. Afkøler på en rist.

Og så er der – som jeg har skrevet før – lækkert nybagt brød. Det er virkelig bare godt 🙂 Og lige til at hygge med inden døre på en grå og våd november dag.

God weekend.

Jette

Lagkagebund med æble og honning

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 15, 2016

Kategori Livsstil

Det er en gammel kending, der kommer her. Eller gammel og gammel – det er lagkagebunden fra Luther lagkagen, der kommer her – i al sin enkelthed. For sammen med al fyldet og pynten, så ser man den jo slet ikke. Og jeg tænker at bunden faktisk fint kan bruges til en anden lagkage end lige Luther kagen.

Denne udgave passer til en springform på 20 cm. i diameter.

Og den er selvfølgelig ikke bare bagt uden grund 🙂 Vi skal have konstituerende menighedsrådsmøde i aften, og formanden havde spurgt, om jeg ville bage en Luther Lagkage – og ja, sådan en forespørgsel er jo svær at sidde overhørig 🙂

Lagkagebund med æble og honning

3 æg

150 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

35 gr. honning

75 gr. smør

150 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 stort revet æble uden skræl

Smelt smørret. Kom æg og de forskelige sukkerarter i en skål og pisk til det er let og luftigt. Tilsæt det afkølede smør og pisk let. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen med det revne æble. Kom dejen i en springform med bagepapir i bunden og bag kagen ca. 45 minutter ved 180 grader.

Afkøler i formen, inden kagen deles i to bunde.

Min kage var ikke helt kold – derfor den lidt smuldrede overflade. Det er en lidt tung lagkagebund, men smagen er ret så fin 🙂

Nu skal den blot lægges sammen og pyntes færdig 🙂 og en Luther lagkage vil bestemt lyse op på en sådan grå novemberdag.

Jette

Æble-valnødde muffins

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 10, 2016

Kategori Livsstil

Luther er stadig på spil.

Jeg har netop været på et konfirmandkursus, hvor Luther igen blev præsenteret og ikke mindst blev der givet forslag til, hvordan reformationen og dens betydning kan gøres bare lidt vedkommende for konfirmander anno 2016.

Og midt under sådan et kursus dukker en ny ide op til, hvordan en Luther kage kan tage sig ud 🙂 Jeg tænker stadig, at æbler og nødder må være oplagte ingredienser og toppen må være en Lutherrose i marcipan.

Trine købte til brylluppet noget blå fondant, som ikke er blevet brugt – og selv om jeg ikke er meget for den søde smag – så kommer det alligevel i brug her. For det ville passe fint som et element i pynten. Det er vist noget med et standpunkt, til man tager et nyt 🙂

Luther muffins (6 – 7 stk.)

1 æg

75 gr. rørsukker

½ dl. olie

75 gr. mel (udskift evt. de 25 gr. med grahamsmel)

½ tsk. kanel

½ tsk. bagepulver

1 revet æble

20-25 gr. hakkede valnødder (eller hasselnødder)

Pisk æg og sukker grundigt, tilsæt olie og pisk igen. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen med kanel, revet æble og valnødder. Fordel dejen i 6 – 7 muffinsforme og bag kagerne ca. 25 minutter ved 175 grader. Køler af, inden de pyntes med en Lutherrose.

Min dekoration er som nævnt lavet af blå fondant og marcipan – og det fungerer udmærket. Der er stadig noget med proportionerne i dekorationen, men ellers er jeg ved at være tilfreds. Lutherrosen er sat fast på kagerne med lidt smeltet chokolade.

Jeg har en ide om, at mine konfirmander skal bage sådanne kager en gang til foråret 🙂 Lidt historie og god smag må være en god kombination.

God torsdag.

Jette

Klassisk drømmekage fra Brovst

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 9, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har ret ofte bagt kagen her, men det er først nu den kommer på bloggen. Opskriften er helt klassisk, denne er fra en gammel kogebog, som står i mit køkkenskab, udgivet af FDB engang i 90’erne 🙂 Og den holder endnu.

Sidste uge spurgte vi minikonfirmanderne om, hvilken kage de gerne ville have i denne uge – og her lød svaret ret promte: Drømmekage!

Drømmekage fra Brovst (ca. 25 stk)

4 æg

330 gr. sukker

75 gr. smør

2½ dl. mælk

330 gr. mel

2½ tsk. bagepulver

1½ tsk. vaniljesukker

Top

150 gr. smør

3/4 dl. mælk

250 gr. brun farin

130 gr. kokos

Pisk æg, vaniljesukker og sukker let og luftigt. Smelt smør og køl det lidt med mælken – det hele tilsættes æggesnapsen. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen. Beklæd 2 forme (20 x 20 cm) eller en lille bradepande med bagepapir og fordel dejen heri.

Bages ca. 20 minutter ved 200 grader.

Imens blandes toppens ingredienser i en gryde og gives et kort opkog. Kommes på den forbagte kage, som bager færdig ca. 10 minutter. Køler af – og så er der ellers lækker og altid gangbar kage 🙂

Der kunne måske være mere top – det er lidt en smags sag. Jeg synes faktisk mængden er ok.

Så venter vi kun på minikonfirmandernes dom 🙂

God vinterdag i november

Jette

Klassisk brownie – med valnødder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 2, 2016

Kategori Livsstil

Klassisk brownie 🙂 Nu, hvor det er blevet koldere udenfor, og der oftere er ild i brændeovnen, så er det også tid til brownies!

Jeg fik for noget tid siden en kasse med valnødder af min søster – så der er nok til både valnøddebrødog en brownie. Problemet er bare, at der ikke er så mange i familien, der er vilde med valnødder.

Derfor kommer her en mini brownie – den passer lige til mig og måske en enkelt mere 🙂

Inspirationen kommer fra Claus Meyer.

Brownie

2 æg

100 gr. mørk chokolade

50 gr. smør

150 g. sukker

30 gr. hvedemel

et nip groft salt

et nip bagepulver

2 tsk. kakao

40 gr. valnødder

Hak valnødderne groft. Kom chokolade og smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Pisk æg og sukker godt sammen, og tilsæt den smeltede chokoladeblanding. Sigt mel, bagepulver og kakao og vend det i sammen med salt og hakkede valnødder. Dejen kommes i en lille tærteform med bagepapir i bunden (diameter ca. 19 cm) og bager ved 170 grader ca. 25 minutter.

Køler af i formen, før den skæres i snitter.

Der er møde i eftermiddag – så mon ikke der forsvinder et lille stykke der 🙂

På en onsdag, hvor der også forberedes svar tilpanelsamtalen i morgen.

Jette

Glutenfri Himmerigsmundfulde

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 31, 2016

Kategori Livsstil

I går blev der over hele landet holdt BUSK gudstjenester. Busk står for Børn-Unge-Sogn-Kirke. Altså et forsøg på at koble begreberne sammen – at børn og unge også er en del af både sogn og kirke.

Værdiløse bronzemedlemskort til Guds rige – trumfet af Fadervor-kortet

Vi havde en fin familiegudstjeneste, hvor temaet var medlemsskab af Guds Rige. Kan man købe et sådant? Kan man forhandle med Gud og få et bedre medlemsskab? Måske du hører ekkoet af fortidens afladsbreve 🙂 Og det var netop tanken. At vi kan ikke købe os til en plads i Himmeriget, men får den ganske gratis, af nåde.

Efter gudstjenesten var der kirkekaffe – og der måtte naturligvis serveres Himmerigsmundfulde 🙂 Små stykker lige til at snuppe i farten. Opskriften er fundet på nettet og tilpasset min form.

Himmerigsmundfulde ( ca. 50 stk.)

75 gr. smør

125 gr. havregryn

75 gr. grofthakkede blandede nødder

100 gr. sukker

25 gr. solsikkekerner

1 spsk. sirup

1 spsk. piskefløde

100 gr. chokolade

Det hele kommes i en gryde og varmes ved svag varme til smørret er smeltet og det hele er rørt sammen. Massen hældes i en lille bradepande (ca. 28 x 22 cm) med bagepapir i bunden. Overfladen glattes og kagen bages ca. 20 minutter ved 175 grader.

Når kagen kommer ud af ovnen fordeles den grofthakkede chokolade oven på, smelter og fordeles pænt. Drysses evt. med hakkede pistaciekerner.

Kagen skæres i små tern, mens den stadig er lun.

De smager ret fint. Men som en kage i himmerig …. Jeg tror godt, jeg kan finde en kage, der kommer op på siden af denne 🙂 Men gode er de, og der er ikke mange tilbage i dag.

God mandag – oktobers sidste dag.

Jette

Luther Lagkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 21, 2016

Kategori Livsstil

Til næste år – den 31. oktober 2017 – er det 500 år siden, at Luther slog sine 95 teser op på slotskirkedøren i Wittenberg. Det fejrer vi – over hele landet. Og i Fyns stift arbejdes der med at arrangere aktiviteter til alle årets måneder – alle med reference til reformationen.

Og som optakt til Lutherjubilæet, så blev der for ganske nylig afsløret netop i slotskirken i Wittenberg et altertæppe, som Dronning Margrethe havde tegnet og broderet – af lutherrosen. Det er utroligt flot.

Men der er også blevet skabt en Luther lagkage. Det er Anne Mette Voss, der står bag den. Og den er rigtig fin.

Jeg prøvebagte et eksemplar – i noget mindre udgave. Den indeholder honning, æbler og nødder – perfekt til denne årstid – og helt sikkert ingredienser, der også fandtes på Luthers tid 🙂

Kagen er ikke så svær at samle, men der er mange indledende projekter – men når de er lavet, så går det ret let det sidste. Og du har en smuk og lække kage – fyldt med historie fra 1500-tallet.

Luther lagkage

Æblebund

2 æg

100 gr. sukker

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. honning

50 gr. smør

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

1 revet æble uden skræl

Smelt smørret, og lad det afkøle lidt. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og honning let og luftigt og tilsæt så den smeltede smør og pisk lidt videre. Vend det revne æble i og sigt så mel og bagepulver og vend det i dejen. Kommes i en lille smurt springform (ca. 17 cm i diameter) og bager ca. 40 minutter ved 180 grader. Køler af i formen, inden kagen deles i to dele.

Honningkaramel

50 gr. honning

75 gr. sukker

4 spsk. piskefløde

Kom honning og fløde i en gryde og bring det til kogepunktet. Tages af varmen. I en anden gryde kommes sukker og det smeltes. Rør ikke i det undervejs, vip evt. gryden lidt. Det skal være mørk gyldent men ikke branket. Det oser og lugter lidt 🙂 Tages af gryden og honningfløden røres i af et par omgange. Det bruser op, men røres fint ud. Hæld karamellen i en skål til afkøling.

Æblemos

1 kg. æbler

100 gr. sukker

1 tom vaniljestang

1 blad husblas

Skræl æbler og fjern kernehus. Kom æblerne i en gryde med en anelse vand i bunden af gryden (1-2 spsk.) og kom sukker og vaniljestang ved. Koges under låg til æblerne er godt møre (ca. 20 minutter) og kan moses med en ske. Smages til, måske der skal lidt mere sukker i. Fisk den tomme vaniljestang op og lad mosen køle af. Mens æblerne koges ligger husblassen i blød i koldt vand, og smeltes så til sidst i den varme æblemos.

Abrikosmarmelade

75 gr. tørrede abrikoser, i mindre stykker

25 gr. sukker

2 spsk. vand

1 spsk. rom

Det hele kommes i en gryde koger under låg ca. 5 minutter. Køres på minihakker for at findele abrikoser. Køler af.

Nødde crunch

50 gr. blandede nødder (valnødder, mandler, hasselnødder, græskarkerner)

15 gr. sukker

15 gr. honning

1/4 tsk. fint salt

Hak nødderne forholdsvis fint. I en gryde smeltes honning, sukker og salt til karamelfarve. Tages af gryden og nødderne røres i. Hældes ud på bagepapir og afkøler. Hakkes groft efter behag.

Honningkaramel og nødde crunch – lækre sager 🙂

Ymerfromage

2 bl. husblas

1 æggeblomme

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

2 dl. ymer

1 spsk. citronsaft

½ dl. piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til skum. Pisk æggeblomme, sukker og vaniljesukker godt sammen, til det bliver lyst 🙂 Rør/pisk ymer i. Vrid husblas for vand og smelt den i mikroovn og køl ned med citronsaft og dernæst lidt af ymerblandigen. Til sidst piskes det hele sammen, og vend den piskede fløde i til allersidst.

Kagen samles:

Den nederste bund lægges på et fad og smøres med abrikosmarmeladen. Sæt kageplast omkring kagen, inden du går videre. Fordel æblemos i et pænt lag og drys med halvdelen af nødderne. Køler helt af, inden ymerfromagen hældes over og der sluttes med den øverste bund.Sæt kagen på køl – mindst 3 timer.

Pyntes med flødeskum af 3 dl. piskefløde

Til sidst hældes honningkaramellen ud øverst på kagen og der drysses med de sidste crunchy nødder.

Kagen smager virkelig godt. Men den er lidt svær at skære pæne stykker af. Jeg havde udeladt husblas i æblemosen, og det gjorde det ikke lettere at skære. Men som hel lagkage er den bare fin.

Og honningkaramellen er virkelig lækker 🙂

På en blæsende, våd og kølig fredag – så kunne denne kage godt være et projekt, der er værd at give sig i kast med 🙂

Under alle omstændigheder ønskes du en skøn weekend.

Jette

Glutenfri scones

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 14, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har ikke meget erfaring med at bage med glutenfri mel. Ved ikke noget om, hvordan det reagerer sammen med bagpulver eller gær – så det er virkelig et forsøg 🙂 Det er min søster, der har givet mig melet – men det kan f.eks. købes her.

Jeg har længe taget tilløb 🙂 og ville gerne forsøge med scones. Det gik faktisk ok.

Glutenfri scones (8 små)

175 gr. glutenfri mel

75 gr. havregryn

80 gr. smør

2 spsk. sukker

½ tsk. groft salt

1½ tsk. bagepulver

1 æg

½ dl. surmælksprodukt

Smørret smuldres i de tørre ingredienser. Og dejen samles med æg og surmælksprodukt. Det bliver egentlig en fin og smidig dej. Formes til en firkant på en bageplade med bagepapir og trykkes flad til ca. 2 – 3 cm. Marker med en kniv hver scones, så er de lette at brække fra hinanden, når de er bagt.

Bages ved 225 gr. i ca. 20 minutter.

De smager godt, er en anelse hårde i overfladen og let porøse. Men som et alternativ, hvis gluten ikke er godt for en – så kan de fint anbefales.

Og nu er det næsten friweekend 🙂 Virkelig en dejlig en af slagsen, for det er i morgen at min eneste niece skal giftes. Det bliver en festlig og glædelig dag.

God weekend til dig – og måske efterårsferie tilligemed.

Jette

Tag: Opskrift Side 35 af 70