Tærter Arkiv - Side 6 af 7 - bagning med budget mm.

Små “To Go” kager

Skrevet oktober 13, 2015

Jeg ser jo den store bagedyst, med stor fornøjelse 🙂 Og udfordringen var i denne uge at bage små kager, der kunne spises i en mundfuld eller to. “To Go” kager, som de lidt spøgefuldt blev kaldt.

Lidt heldigt, så passede det, at der var fyraftensgudstjeneste i fredags og efterfølgende møde, hvor menighedsrådet orienterede om, hvad det sidste år havde indeholdt af forskelligt arbejde. Og der passede det så fint at slutte af med en “To Go” kage.

Jeg valgte æbler som udgangspunkt. Æblemos med vanilje – det er så oplagt, her midt efterår, hvor æbler falder ned i oktobermørke haver.

Chokoladetærter med æblemos og yoghurt creme (24 stk.)

150 gr. mel

1 spsk. kakao

85 gr. smør

50 gr. sukker

1 æggeblomme

Smuldr smør i mel, kakao og sukker og ælt det hele hurtigt sammen med æggeblommen. Lægges i køleskab en times tid – og er så klar til at lave små skaller af. Jeg har arvet alle disse muffinsforme, og selv om de er gamle og let anløbne, så fungerer de så fint.

Kagerne bages 10 minutter ved 180 grader og afkøler.

Æblemos

700 gr. skrællet æble i både

½ dl. vand

En tom vaniljestang

ca. 100 gr. sukker

Det hele kommes i en gryde og æblerne koger under låg til de er kogt godt ud. Smag lige om de er søde nok 🙂 Afkøler og gemmes i køleskab til den skal bruges.

Yoghurt-fløde creme

2 dl. piskefløde

1 dl. græsk yoghurt

2 spsk. flydende honning

Pisk fløden til skum og rør lidt forsigtigt yoghurt og honning i. Kommes i en sprøjtepose og opbevares i køleskab til brug.

Chokoladesnirkler

50-75 gr. mørk chokolade

Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokoladesmelter. Lav et lille kornet af bagepapir. Fyld den smeltede chokolade heri og lav på fri hånd små snirkler på bagepapir. Afkøler og stivner – lige klar til at tage af papiret.

Saml kagerne – kom lidt æblemos i bunden, sprøjt creme ovenpå og sæt til sidst en lille chokoladesnirkel på!

Super enkelt, men egentlig ret fint, og kagerne smager dejligt. Og kan sagtens spises uden ske eller kagegaffel 🙂

God tirsdag.

Jette

Æbletærte med crumble

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 7, 2015

Kategori Livsstil

På en blæsende dag smager en lun æbletærte altid godt. Og sådan en dag var det i går – så efter at have været på byggegrunden, blev det lige til lidt tid i køkkenet. Og en lille æbletærte.

Den er ret klassisk, men gemmer under æblerne lidt dulceria nublo. (det smager sødt, som flydende marcipan :-)) Tærten kan også bages uden, men så skal æblerne lige drysses med lidt sukker, før smuldredejen kommes over.

Æbletærte med crumble

125 gr. mørdej (evt. ½ portion af opskriften her)

1-2 æbler

2 spsk. dulceria nublo

Crumble

40 gr. mel

10 gr. havregryn

35 gr. smør

20 gr. sukker

Det hele smuldres sammen.

Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform (ca. 14 cm. i diameter) Fordel dulceria nublo, og kom æblebåde oven på. Drys til sidst crumblen over.

Tærten bages ved 175 grader ca. 35-40 minutter. Server evt. med creme fraiche eller lidt græsk yoghurt.

Og det blæser stadig uden for, det er virkelig blevet efterårsagtigt, med masser af nedfaldne blade. Så jeg er sikker på, at tærten også i dag vil blive nydt i sofaen og med ild i brændeovnen.

God onsdag – og spændende at se hvad Den store bagedyst bringer på banen i aften 🙂

Jette

Solbærtærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 29, 2015

Kategori Livsstil

Jeg er både blevet begavet med honning og udfordret i brugen af den 🙂 Så nu skulle det prøves. En tærtedej lavet med honning i stedet for almindeligt sukker. Det blev en super lækker og blød dej.

Solbærsyltetøjet er egen avl, det er altså lidt sjovt at bruge sine egne bær.

Solbærtærte

100 gr. mel

60 gr. smør

30 gr. honning, fast

60 gr. solbærsyltetøj

Smuldr smørret i melet og tilsæt honning og saml til en fin dej. Lægges på køl, gerne til næste dag.

Rul dejen ud, det er virkelig en lækker dej at arbejde med 🙂 beklæd en tærteform (15 cm i diameter) fordel syltetøjet i bunden og lav et fletlåg af den overskydende dej.

Bages ved 200 grader ca. 15 minutter.

Jeg må også være ærlig – efter at have spist et stykke tærte – at jeg er ikke sikker på, at jeg kan smage honningen som sådan i dejen – men jeg kan forsikre om, at tærten er sprød og super lækker.

Der er ikke mange finesser som sådan ved tærten her, men jeg er sikker på, at serveret med en kop kaffe i godt selskab, så skal den nok blive spist 🙂

God onsdag.

Jette

Valgtærte – med antydet retning :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 18, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har normalt ikke gjort særlig meget ud af valgdagen, og har heller ikke haft tradition for at spise gule ærter og valgflæsk, som jeg ved nogen gør.

Men en kage til kaffen kan man jo altid godt prøve med. En tærte med rød og blå top. Jordbær og brombær.

Og så ellers gå ud og stemme og dernæst læne sig tilbage i sofaen og spændt følge resultatet i aften. Godt jeg ikke er politiker, det er virkelig en skæbnedag for dem. Mon de nu har et arbejde i morgen? Nogen har, og god arbejdslyst til dem.

I dag er det alle os andre, der sætter kryds, hylder demokratiet og får sikkert også hilst på en masse mennesker. Et valgsted har sin egen stemning. Det er en ret særlig dag.

Valgtærte

Mørdej

25 gr. grahamsmel

50 gr. mel

50 gr. smør

25 gr. sukker

½ spsk. koldt vand

Smørret smuldres i mel og sukker og det hele samles og lægges på køl – mindst en time.

Mazarinmasse

1 spsk. mel

15 gr. mandelmel

50 gr. marcipan

35 gr. smør

1 æggeblomme

40 gr. rørsukker

Riv marcipan og bland med sukkeret. Kom de øvrige ingredienser i og pisk til en fin dej. Det tager ikke lang tid 🙂

Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform (ca. 15 cm. i diameter) og kom mazarinmassen i, og fordel den pænt. Bag tærten ca. 15 minutter ved 200 grader.

Afkøles – og er klar til valgpynt 🙂

Jordbær- og brombærmousse

1 stk. husblas

1 dl. piskefløde

50 gr. græsk yoghurt

30 gr. jordbærsyltetøj

30 gr. brombærsyltetøj

lidt rød og blå frugtfarve

Sæt husblas i blød, del det først i to dele. Pisk fløden stiv og rør yoghurten ud heri. Deles i to portioner. Smelt ½ husblas og køl det ned med jordbærsyltetøj, før det røres i den ene flødeblanding, tilsæt også lidt rød frugtfarve. Gentag med den blå del.

Kom moussen i sprøjtepose og pynt kagen efter politisk overbevisning 🙂

Så er der vist kun tilbage at ønske dig og os alle et godt valg. En stjernestund i demokratiets historie, som en politiker vist har udtrykt det.

Jette

Mazarintærte med nøddetop

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 8, 2015

Kategori Livsstil

Efter et par dage i det Nordjyske fortsætter ferien her på Fyn. Og med udsigt til skønne solrige dage – det er da dejligt 🙂

Besøget hos min far gik godt. Da vi kom ind ad døren, sad han med næsen begravet i en murstens stor bog om 2. verdens krig. Det er virkelig imponerende, at han både kan og har interessen til at give sig i kast med et værk på den størrelse (den minder om min græske eller hebraiske ordbog i størrelse, og det var nogle digre værker :-))

Så det er glæde og taknemmelighed der fylder en – for det er ikke nogen selvfølge at livsgnisten er så stor, når man har rundet de 94 år.

I påsken blev der bagt lidt – blandt andet kagen her.

Jeg synes, mazarinkage smager dejligt 🙂 og har da også tidligere bagt både denne og disse.

Men jeg var faldet over en opskrift, som lød interessant – for her var kagen blevet toppet med nødder, så det blev det kun bedre af.

Selve mazarinen er uden marcipan, men med mandelmel. Jeg lavede (igen) en lille kage, for selv om der var børn hjemme, så er det ikke denne kage, der er deres favorit 🙂

Mazarintærte med nøddetop

Tærtedej – se her

Mazarinmasse

20 gr. smør

25 gr. mandelmel

25 gr. flormelis

1 æggeblomme

15 – 20 gr. hvedemel

et nip bagepulver

Alt røres sammen.

Nøddetop

25 gr. smør

25 gr. rørsukker

1 spsk. glukosesirup

1 spsk. mel

1 spsk. fløde

50 gr. blandede nødder – hvad køkkenskabet rummer

Kom alle ingredienser – undtaget nødder – i en gryde og bring det langsomt i kog. Tag gryden af og rør de grofthakkede nødder i.

Rul tærtedejen ud og beklæd en lille form ( jeg brugte 12 cm springform). Der er dej i overskud, gem det i køleskabet til en anden gang. Fordel mazarinmassen og glat det lidt ud, inden tærten bages ved 200 grader i 15 minutter.

Tages ud af ovnen og nøddefyldet fordeles ovenpå, hvorefter tærten bager videre ca. 12 – 15 minutter.

Køler af i formen.

Hulningen i midten af kagen skyldes, at tærtedejen hævede op – selv om bunden var blevet prikket først. Hvordan det undgås – det ved jeg desværre ikke.

Det blev en fin tærte og smagte dejligt. Men det er ikke som en tærte med marcipan 🙂

Jeg ønsker dig en dejlig onsdag.

Jette

Kvindemad

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 4, 2015

Kategori Livsstil

Det er måske ikke helt rigtigt, men jeg tror det holder et stykke hen af vejen 🙂 Det handler om tærter. Og de har lidt et ry for at være “dame-mad” – i hvert fald hvis du læserJans madblog 🙂

Men det lever jeg nu gerne med og serverede i går denne gode tærte med spinat, kylling og krydret ost.

Og den blev sat på bordet i selskab med kvinder. Peters mødregruppe fortsætter, selv om alle fire børn, der i begyndelsen deltog, nu er flyttet hjemmefra 🙂

For 21 år siden mødtes vi lørdag formiddage med hver sit barn på armen og drak te og spiste brød. Siden er meget vand løbet i åen, og nu mødes vi om aftenen – uden børn – til et glas vin og lidt let mad. Og masser af snak, og stadig er det lige hyggeligt og inspirerende.

Tærte med spinat og kylling ( 4-5 pers)

Dej:

50 gr. grahamsmel

200 gr. hvedemel

150 gr. smør/margarine

1 tsk. salt

1 æg

evt. lidt vand

Smørret smuldres i melet og samles med æg og evt. lidt vand. Ælt ikke for meget, og læg så dejen på køl en times tid (gerne længere).

Fyld:

1 kyllingebryst (mit var kogt, det kunne også have været stegt)

4-5 kugler frossen spinat

1 spsk. olie

75 gr. (krydret) ost

3 æg, fra stærke høns

1 dl. fløde/mælk

salt

peber

Rul dejen ud og beklæd en tærte form (26 cm.) (der er lidt dej i overskud) Prik bunden med en gaffel og forbag den ca. 10 minutter ved 200 grader.

Til fyldet svitses spinaten i olien, kyllingekødet skæres i mindre stykker. Æg, mælk, salt og peber piskes sammen.

I den forbagte tærtebund drysses først osten i bunden, spinaten fordeles ovenpå og til sidst kommes kyllingekødet i. Hæld æggeblandingen over og bag tærten i ca. 30 minutter. Lad den gerne stå og samle sig lidt, før den serveres.

Jeg serverede en supersund ( 🙂 ) sur-sød gulerodssalat til. Masser af revet gulerod, lidt ristet kokosmel og solsikkerkerner og drysset med rosiner. Her over en dressing af sesamolie og rapsolie, citronsaft, salt og peber.

Det er absolut ikke den største køkkenkunst – men det smagte udmærket, med sine klare farver lyste maden op.

“Dagene længes, vinteren strenges” – sådan opleves det, når man stikker næsen udenfor. Koldt og klart.

God onsdag.

Jette

Små florentinere

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 19, 2015

Kategori Livsstil

Da kirken holdt nytårskur, havde jeg blandt andet bagt nogle små florentinere. Men ikke helt vellykkede, synes jeg selv, men de blev dog spist alle sammen og fik også pæne ord med på vejen. Så jeg forsøger lige igen 🙂

Jeg har faktisk for over et år siden gjort forsøget, men lovede også der, at de skulle finpudses lidt mere, inden jeg skrev om dem. Og så glemte jeg alt om dem!

Men nu skulle jeg bage kage til koret, og så kunne jeg jo lige prøve igen. Jeg tog udgangpunkt i Claus Meyers opskrift fra bogen “Meyers kager”. Men har halveret portionen og brugt lidt andre nødder og frugt end dem, han har nævnt.

Det lidt specielle ved de her florentinere er, at de er bagt på en mørdejsbund. Men det synes, jeg er en rigtig god ide. Og flotte og farvestrålende er de nu.

Små florentinere (ca. 25-30 stk.)

Mørdej

125 gr. smør

25 gr. mandelmel

½ vaniljestang

75 gr. flormelis

1 æg, fra en sød høne

et nip salt

250 gr. mel

Skrab kornene ud af vaniljestangen (gem den tomme stang i et glas med sukker) og bland kornene med lidt sukker. Kom mel og mandelmel, sukker og vaniljesukker og salt i en skål. Smuldr smørret her i og saml hurtigt dejen med ægget. Ælt ikke for længe, men læg dejen på køl, mindst en time.

Rulles ud til ca. 30 x 30 cm og lægges på en plade med bagepapir. Prik bunden med en gaffel og bag den ca. 10 minutter ved 180 grader – til den er næsten bagt.

Skru op for varmen til 200 grader.

Fyld

90 gr. sukker

1 spsk. (15 gr.) glukose

½ dl. vand

50 gr. smør

40 gr. honning

½ appelsin eller citron, revet skal deraf

1 tsk. vaniljesukker

½ dl. piskefløde

50 gr. smuttede mandler, skåret i flager

100 gr. blandede nødder/kerner ( hasselnød, valnød, pistaciekerner, græskarkerner)

40 gr. kandiseret frugt (evt.syltet citronskal, cocktailbær)

20 gr. tørret frugt (rosin, tranebær)

Kom sukker, glukose og vand i en gryde og kog det, indtil det begynder at karamelisere, og bliver mørkere. Tilsæt smør og honning, lad det smelte og koge op. Så tilsættes den revne skal, vaniljesukker og piskefløde, og massen bringes atter i kog. Vend grofthakkede nødder og frugt i og rør godt rundt.

Fordel fyldet ovenpå den næsten bagte bund, spred det godt ud. Sæt pladen i ovnen og bag ca. 5 – 10 minutter. Pas på den ikke bliver for mørk.

Køler af på pladen inden den skæres ud i tern. Jeg lavede dem ca. 5 x 5 cm. Står gerne til næste dag, inden de dyppes i tempereret chokolade.

Jeg tempererede 200 gr. mørk chokolade – og brugte vel ca. det halve. Så nu er der chokolade til en brownie senere på ugen 🙂

Jeg har prøvesmagt kagerne, og de er ret så gode. Nu håber jeg, koret synes det samme, når de får dem i aften. Jeg har tillige bagt nogle spændende cookies med hvid chokolade og flagesalt. De følger en af dagene.

Nu står en ny uge for – med gode opgaver.

Jette

Toscatærte med mandel-valnøddetop

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 5, 2014

Kategori Livsstil

Måske husker du, at jeg i foråret var til Tupperware party hos min søster – og egentlig har jeg et noget ambivalent forhold til netop Tupperware.

Men nu har jeg så alligevel besluttet at holde en demonstration. Det skete i aftes, hvor Maria kom og fortalte om alle de gode ting, der er at sige om både gamle og nye produkter. Og med langtids garanti på alle Tupperware produkter, er der også mulighed for at få udskiftet noget, der måske er gået i stykker.

Og det endte naturligvis med, at jeg også fik købt lidt – det får du at se en anden dag 🙂

Men nu er det december, så jeg havde valgt at lade decemberlækkerier følge i slipstrømmen af de mange lovord om Tupperware 🙂

Så det blev til gløgg, pebernødder, havregrynskugler, luciabrød og lækker toscatærte.

Tærten har jeg lavet tidligere, men det var en ret stor tærte, så her kommer den i lidt mindre udgave. Og med blandt andet valnødder på toppen.

Min form var dog i det mindste her, så helt køn blev kagen ikke. Men smagte ganske udmærket alligevel 🙂 En tærteform på 20 cm. i diameter vil være bedre. Men jeg har endnu ikke forme i alle størrelser, så ind imellem bliver det lidt presset, men det gik.

Toscatærte med mandel-valnøddetop

ca. 200 gr. mørdej rulles ud og lægges i en springform (ca. 20. cm) Beklæd både bund og sider med bagepapir.

Marcipanmasse

175 gr. marcipan

135 gr. sukker

2 æg fra glade høns

65 gr. mel

Marcipan rives og blandes med sukker. Æggene tilsættes enkeltvis, og der piskes mellem hvert æg. Til sidst røres melet i. Marcipanmassen fordeles på mørdejsbunden. Bag kagen ved 180 grader ca. 25 min.

Imens laves

Toscafyld:

3 spsk. piskefløde

30 gr. sukker

30 gr. smør

30 gr. lys sirup

30 gr. smuttede, hakkede mandler

30 gr. valnødder, grofthakket

Kog fløde, sukker, sirup og smør op, og lad det simre til det er gyldent. Tilsæt nødder og mandler og kog videre til det har en fastere konsistens – rør jævnligt.

Kom toscamassen på den forbagte kage og bag videre ved 220 grader ca. 6 – 8 min.

Jo, det er en lækker kage – i små stykker, for den er fyldt med smag og lækre sager.

God adventsweekend – på en ret så grå decemberfredag.

Jette

Tærte med laks og spinat

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 19, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har vist ikke tidligere lavet en sådan tærte. Men med et stykke fersk laks i køleskabet og spinat i fryseren – så var grund ingredienserne til stede 🙂 Og aftensmaden klaret.

Tærte med laks og spinat (2 – 3 personer)

Mørdej se her

Fyld:

150 – 200 gr. frossen spinat

1 spsk. olie

150 gr. laks i tern

2 æg, fra gode høns

1 dl. creme fraiche

1 tsk. salt

peber

1 spsk. kapers (kan udelades)

50 – 75 gr. revet ost

Beklæd en tærteform med mørdejen og forbag den ca. 15 minutter ved 200 grader.

Imens gøres fyldet klar.

Kom olie og spinat i en gryde og lad det varme og tø op. Kom lidt salt ved.

I den forbagte bund kommes halvdelen af den revne ost og kapers, spinaten ovenpå og fordel herpå laksen. Til sidst hældes æg, creme fraiche, det sidste ost, salt og peber – som alt er pisket sammen – oven på laks og spinat.

Bages ved 200 grader ca. 25 minutter. Lad gerne tærten samle sig lidt, før den skæres ud.

Server gerne lidt salat til – eller ovnbagte gulerødder.

Indrømmet – det var mest mig, der syntes at aftensmaden i går blev god! Der var ret meget spinat i forhold til tærtens størrelse, men Skipper Skræk havde godt af spinat, så det har vi nok også 🙂

Håber du får en dejlig dag – selv om solen nærmest har glemt at stå op i de her dage.

Jette

Til kagekursus hos konditoren Kring

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 6, 2014

Kategori Livsstil

Bloggen har som nævnt før fejret 1 års fødselsdag. Og jeg benyttede lejligheden til at arrangere en kursusaften hos konditor Kring i Middelfart.

Det blev en sjov, lærerig og meget hyggelig aften – og alle drog hjem med den skønneste nøddetærte pakket ned i en kasse som en rigtig konditorkage – så det lignede en million 🙂 Og ikke mindre væsentligt – den smagte rigtig godt!

Vi fik fif og gode råd, lærte at temperere chokolade og lave et fint kornet, hørte om kakaobønner og smagte forskellige bønner. Og så havde Rikke, som noget af det nyeste inden for chokolade, blond chokolade – eller Dulcey, som det også hedder.

Jeg havde ikke smagt det før, men det kan man godt få smag for. Det er en mellemting mellem lys chokolade og hvid chokolade, og smager altså godt 🙂

Peter og min nevø deltog som kursets yngste bageentusiaster – jeg har på fornemmelsen, at de havde det ret sjovt, også med andre ting end at bage 🙂

Vi skulle bage den tærte, som Rikke blev Danmarksmester med i 2012. Opskriften på tærten har jeg bragt før – for den står på Rikkes egen hjemmeside. Men jeg bringer den her igen, lidt forkortet – men med de rigtige vejledninger. – For det var noget af det gode ved at være sammen med hende. Hun vidste, hvordan det skulle gøres 🙂

Nødderne i den originale tærte – og som vi også brugte – er de dyreste på markedet. Men de kan sagtens erstattes af andre nødder. Vi brugte pekannødder, pistaciekerner og macadamianødder. De kom i hele, men jeg synes faktisk godt, de kan hakkes groft, men det er nok en smags sag.

Tærte med masser af nødder

Tærtedej

70 gr. smør

70 gr. sukker

½ æg, fra en fornuftig høne

140 gr. hvedemel

Dejen æltes let sammen – tilsæt evt. lidt revet citronskal. Hviler, gerne til næste dag.

Karamelmasse

45 gr. sukker

35 gr. glukose

10 gr. honning

1 æg, fra endnu en fornuftig høne

8 gr. smør

½ tsk. vaniljesukker

Alt sukkeret lunes, til det er flydende (men ikke karamelliseret). Tages af varmen og ægget røres hurtigt i, for det stivner lidt som i en omelet. Tilsæt smørret, som smelter i varmen og kom det hele igennem en sigte. Sættes på køl til næste dag.

Desuden bruges:

100 gr. blandede nødder (og kerner)

2 spsk. abrikosmarmelade

lidt smeltet mørk chokolade

Dejen rulles ud og kommes i en tærteform (eller springform) ca. 18 cm i diameter. Der er rigelig dej her, så gem det i køleskabet til en hindbærsnitte eller lign.

Hak nødderne meget groft og kom dem ovenpå dejen. Fordel dernæst karamelmassen over.

Bages ved 160 – 170 grader ca. 25 minutter. Og køler af i formen.

Lun abrikosmarmeladen og fordel den på den afkølede tærte. Til sidst pyntes med smeltet chokolade – efter fri fantasi.

Da vi var på kursus, brugte vi ikke abrikosmarmelade, men dryssede blot tærten med frysetørrede jordbær. Det fungerede også fint.

Et super lækkert stykke tærte – hvis man kan li’ nødder 🙂

Og alle deltagerne på kurset syntes, det havde været en god aften. Og spurgte på vej ud, hvornår det næste arrangement blev afholdt 🙂

Så nu må jeg se, om vi kan komme på et andet bage kursus en anden gang. For det er både lærerigt, oplysende og rigtig hyggeligt.

God torsdag.

Jette

Tag: Tærter Side 6 af 7