Frugt Arkiv - Side 10 af 31 - bagning med budget mm.

Kagen til eftermiddagskaffen

Skrevet marts 9, 2020

Det har været en hyggelig weekend – rimelig rolig, med tid til at gå tur, have besøg og være på besøg – alt sammen i det midtjyske. Jeg havde friweekend, og så er det meget rart at gøre noget andet end lige at være i præstegården 🙂

I går kom Oles bror og svigerinde (hende jeg har været til strikkekursus med 🙂 ) – de kom til kaffe. Og derfor tænkte jeg: Kage! Det blev til en moussekage med browniebund. Alt i alt en okay kage. Glæden ved en fryser bliver tydelig her – for i Oles fryser gemte der sig både udstenede blommer og hindbær fra haven, og jordbær købt i sæson – så der var frugt nok til at komme i en lækker mousse.

Moussekage med browniebund (6 pers)

Brownie

Mousse

ca. 300 gr. blandet frugt

ca. 75 gr. sukker

3 blade husblas

1 1/4 dl. piskefløde

1 dl. cremefraiche

Bag browniebunden i en form med 20 cm i diameter ca. 15 minutter. Lad den køle af i formen og blive helt kold. Kom bunden i en anden form, med en lidt større diameter.

Til moussen – kommes bær og sukker i en gryde og gives et kort opkog. Blommerne kræver lidt længere kogetid (ca. 5 minutter) Når frugten er mør, køler den lidt af inden den blendes.

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarterstid. Pisk fløden til flødeskum. Knug vandet fra husblas og smelt det i mikroovn inden det kommes i frugtpureen. Bland flødeskum, cremefraiche og pure godt sammen og hæld det over den kolde browniebund og sæt kagen på køl mindst et par timer.

Og ja – det er samme kage, selvom farven da er gået helt galt!

Jeg brugte en tærteform med rillet kant, og derfor var det ikke muligt at tage kagen ud, så den blev serveret i formen. Men hvis der bruges en springform, kan den fores med bageplast, som så kan fjernes inden servering. Det vil give en flot kage – det skal jeg vist prøve en dag 🙂

Pynten var begrænset – der er mange muligheder – jeg forsøger mig lige en anden dag igen.

God mandag 🙂

Jette

De sidste æbler

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 22, 2020

Kategori Livsstil

Jeg fik ikke samlet særlig mange æbler ind sidste efterår – høsten var bare ikke så stor. Men lidt har også ret, og æblerne er blevet brugt her hen over efterår og jul. Og i går blev de aller sidste skrællet og kogt til mos. De var temmelig runkne og lidt bløde i det – men i selskab med lidt indkøbte æbler – så blev det nu til en velsmagende æblemos. Som kunne bruges i små æblekager.

Der var menighedsrådsmøde i aftes, og dermed en god anledning til at prøve noget nyt. Så udover at bage et groft brød, blev der også lavet de her små æblekager.

De består af æblemos nederst, dernæst lidt æblekagerasp – jeg valgte den glutenfri udgave, bare fordi jeg lige havde lidt mel, der kunne bruges der. Men almindelig æblekagerasp vil også være godt. Øverst er der en myntecreme med hvid chokolade. Og det er det lidt specielle her. Idéen stammer fra Go’ Morgen Danmark, som jeg tilfældigvis så forleden.

Jeg fik lavet en stor portion creme – den rækker mindst til 20 små æblekager. Men ellers kan cremen også bruges oven på en chokoladekage, det vil helt sikkert også smage godt.

Myntecreme med hvid chokolade

2 spsk. grofthakket frisk mynte

revet skal af en citron

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. glukose

3 bl. husblas

½ l. piskefløde

150 gr. hvid chokolade

Sæt husblas i blød i koldt vand. Kom 2 dl. fløde i en gryde sammen med mynte, citronskal, vaniljesukker og glucose. Bring det i kog og lad det simre under låg ca. 5 minutter. Knug vandet af husblas og kom dem i den varme fløde og lad det smelte. Hæld så blandingen gennem en sigte og kom den varme fløde over den grofthakkede hvide chokolade. Rør rundt til chokoladen er smeltet og lad det hele køle noget af (til ca. 40 grader). Kom resten af piskefløden i og rør det hele godt sammen. Sættes på køl nogle timer.

Inden det skal bruges piskes det – som flødeskum – men knap så stift, og fordeles på de små kager. Drys evt. med lidt rasp på toppen og et blad mynte – for syns skyld 🙂

Det er en fin og lidt anderledes måde at få en æblekage på – men bestemt et forsøg værd.

På en smuk januar dag.

Jette

Solgul appelsinmarmelade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 8, 2020

Kategori Livsstil

Det er måske nok en tilsnigelse at kalde det solgul – men i hvert fald så lyser en ny portion hjemmelavet appelsinmarmelade op på en lidt grå januardag 🙂

Appelsiner er lækre og gode på denne tid – og fine at bruge i marmelade. Hvis man altså synes om en fyldig og let bitter smag. For det er kendetegnende, hvis man selv laver appelsinmarmelade, at der kommer en snert af noget bittert. Jeg synes det giver kant til marmeladen 🙂

Stoffet, som giver bitterheden sidder i det hvide lag under skallen – så måske jeg skulle prøve næste år at skære lidt af det hvide af? Jeg overvejer 🙂

Men i år bliver det den almindelige udgave, der nydes til morgenmaden. Jeg fik lavet fire små glas, så der er også et par at give i gave – til en, der sætter pris på denne slags marmelade.

Og uanset hvad, så er farven fin.

Mine glas er igen genbrug – jeg er jo velsignet med en kælder, og dermed plads til at gemme glas. De tre af glassene her har før indeholdt honning 🙂

Hjemmelavet appelsinmarmelade er en anden ting, der kan bringe glæde her i januar – i går fortalte jeg om silkehønseæg, dem bliver jeg også bare glad for at finde 🙂

God onsdag.

Jette

Mine citronspecier

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 18, 2019

Kategori Livsstil

I aften er der endnu et musikalsk arrangement i kirken. Det er vældig hyggeligt. Det er kirkens egen organist der har valgt julesalmer – kendte som mindre kendte – dem skal vi så synge sammen. Og indimellem dem spiller hun koraler over de samme salmer – altså små musikstykker komponeret over en bestemt melodi.

Efter al sangen og musikken er der kaffe i våbenhuset – og småkager. Så jeg har været i gang med en ny opskrift – på citronspecier. Det er Blomsterbergs grundopskrift, men jeg vil jo altid gerne komme lidt groft mel i – og gerne bruge mindst muligt smør – så der er ændret lidt. Og det kan sikkert godt fornemmes i kagerne her 🙂 Men jeg synes nu, at kagerne er blevet okay.

Citronspecier (35 stk)

175 gr. mel

25 gr. grahamsmel

85 gr. flormelis

125 gr. smør

revet skal af en øko citron

evt. lidt vaniljesukker

Kom alle ingredienser i en skål og smuldr smørret grundigt i blandingen. Samles til en fin dej – evt. med lidt koldt vand til hjælp. Rulles til en pølse ca. 4 cm i diameter. Den kan eventuelt rulles i rørsukker, inden den sættes i fryseren en times tid. Tages op og skæres i ½ cm tykke skiver, sættes på en plade med bagepapir og bages ved 180 grader ca. 10 minutter. Køler af.

Opbevares i en lufttæt kagedåse.

Ud over specierne er tanken, at der også serveres brunkager og havregrynskugler.

Og endelig har jeg også bagt marcipankiks – med masser af frø og kerner 🙂

Vores kirkesanger er forhindret i at komme i aften – så jeg skal agere kirkesanger i hendes sted – heldigvis er det mest kendte julesalmer, der skal synges. Men kender du måske: En sød og liflig klang? Den har jeg ikke sunget ret mange gange, så nu går jeg og øver mig lidt mellem bagning og prædikenskrivning 🙂

God onsdag.

Jette

Blog fødselsdag og æblebrud

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 4, 2019

Kategori Livsstil

I dag er det seks år siden, at jeg skrev det aller første indlæg her på bloggen. Utroligt – og der er blevet skrevet mange ord og indlæg siden da – ialt ca. 1450 🙂 Det er da godt nok nogen gange, at jeg har sat mig her og tænkt noget – eller været i køkkenet og bagt noget.

Men jeg er glad for bloggen. Jeg kan også se, at den har ændret sig lidt fra da den begyndte til nu. Der bages stadig og pyntes kager – men der skrives faktisk mere om noget, jeg oplever eller tænker over. Og så er der jo også lige blevet bygget et sommerhus 🙂 Og jeg blev også lige gift midt i det hele 🙂 Hvilken lykke!

Der er også blevet taget afsked med mennesker undervejs – både min mor og far er døde i bloggens levetid.

Og når jeg nu sidder og tænker baglæns – så er det i øjnefaldende, at det er det, som vedrører personer i mit liv, der dukker op først – og så kommer kager, koncerter, konfirmander og sommerhus efterfølgende. Men det er godt, at det er sådan.

Bloggens fødselsdag bliver ikke som sådan fejret 🙂 Men jeg har bagt boller og sat flag i. Eller rettere det er brud – for dejen er så klistret, at den ikke kan formes til fine runde boller.

Det er æblebrud, jeg har bagt. Og jeg undrer mig over, hvorfor har jeg ikke tænkt på den kombination før ? 😉

Men jeg faldt over et billede af æblebrud og googlede opskrifter, og fandt flere varianter. Så her bliver det min version, der kommer. Men æbler, chokolade og lidt hakkede nødder til drys – bløde og lækre brud. Lidt i familie med gulerodsbrud 🙂

Æblebrud (6 stk.)

1 dl. koldt vand

½ dl. surmælksprodukt

1 tsk. groft salt

1 spsk. sukker

10 gr. gær

2 spsk. olie

50 gr. grahamsmel eller fuldkornsmel

ca. 150 gr. hvedemel

1 æble

25 gr. hakket mørk chokolade

1 lille æg

1 spsk. hakkede nødder – til drys

Vand og surmælksprodukt blandes og gæren røres ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt af hvedemelet tilbage. Ælt til en blød dej og stil den til hævning 2-3 timer ved stuetemperatur.

Mens den hæver rives æblet groft, chokoladen hakkes og ægget slås ud.

Alle tre ting kommes i skålen med den hævede dej – og røres i dejen. Jeg brugte en grydeske, og undlod altså at få fingrene i dejen 🙂 Når det er godt blandet sættes dejen på en plade med bagepapir. Brug to skeer til at sætte bollerne med. Pres dem en anelse flade før de drysses med lidt hakkede nødder. Efterhæver mens ovnen varmer op til 220 grader. Bag brudene ca. 12-14 minutter, og afkøl dem på en rist.

Brudene bliver altså overraskende fine – hvis du lige spørger mig 🙂 og smager ganske fortrinligt. En dejligt måde at bruge årstidens frugt på.

Tak fordi du læser med – det er hyggeligt at få en kommentar, men også dejligt at vide, at nogen kan bruge lidt af det, jeg skriver om.

For uden læsere, så ville det stadig være fint at skrive – men det er altså også skønt at dele med andre. Så endnu en gang – tak til dig 🙂

Kærlig hilsen og god mandag.

Jette

Skøn æblekage rasp

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 16, 2019

Kategori Livsstil

I weekenden var jeg sammen med min søster og svoger, og ingen af dem tåler gluten særlig godt. Så derfor øver jeg mig ind imellem i at bage uden gluten. Og det går udmærket så længe, der ikke er tale om gærdeje. Gluten er jo det i hvedemelet, som får brød til at hæve og blive luftige, og når der ikke er hvedemel i en dej, så er det straks sværere at få den til at hæve op. Så brødbagning uden gluten – det overlader jeg til min søster – det er hun ret god til 🙂

Lige nu er det bare æbletid. På alle måder. Sidste år lavede Ole og jeg most, det var både sjovt og smagte dejligt. Men tog også noget tid, og da jeg stadig har most i fryseren, så har vi sprunget over i år.

I stedet laver jeg mange æblekager. Du har allerede set denne og så korkagen. Og i dag kommer så endnu en gang rasp, til en gammeldags æblekage.

Der var en gang en, der kaldte min blog lidt mormor-agtig. Det er vist ikke helt forkert i disse dage 🙂

Opskriften her er inspireret af denne, jeg har så lavet den mindre og glutenfri.

Skøn glutenfri crumble

60 gr. smør

75 gr. havregryn

25 gr. mandelmel

25 gr. kikærtemel

40 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. kanel

Det hele kommes i en skål og smuldres som krummer. Fordel massen på en plade beklædt med bagepapir og bag den ca. 12 minutter ved 180 grader. Køkkenet dufter nu dejligt 🙂 Massen køler af og smuldres så igen.

Opbevares i en lufttæt beholder, eller bruges med det samme.

Peter er hjemme i disse dage, og har flere gange spurgt til, om æblekagen er klar 🙂 Det er den nu.

På en regnvåd onsdag, så passer den perfekt til en kop kaffe.

God onsdag.

Jette

En kage fyldt med æbler og rosiner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2019

Kategori Livsstil

Rosiner er altid godt 🙂 Jeg ved godt, at det synspunkt er der ikke alle, der deler. Men jeg har spist kilovis af rosiner – naturel, i kager og i brød.

Så selvfølgelig går de også fint med æblerne her. Tænkte jeg. I dag kommer resultatet af mit forsøg 🙂

Der er mange æbler i kagen, virkelig, når man se på dejens størrelse. Så nogen vil måske sige, det er æbler med lidt kage omkring 🙂 Jeg synes faktisk det er en god variation. En mere almindelig udgave af en æblekage er for eksempel denne.

Æbler er der nok af lige nu – blæsevejret forleden ruskede godt i træerne, så der ligger en del nedfaldsæbler på græsplænen. De er helt perfekte til en kage 🙂

Æblekage med rosiner (5-6 pers)

2 små æg

75 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. smeltet smør

125 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Fyld

2-3 æbler i tern

evt. lidt revet citron skal

1 spsk. sukker

50 gr. rosiner

Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, godt og grundigt. Pisk det afkølede smør i æggesnapsen og vend til sidst mel og bagepulver i. Det bliver en forholdsvis fast dej.

Til fyldet – skrælles æblerne og skæres i små tern. De blandes med citronskal, sukker og rosiner – og det hele vendes til sidst i dejen. Rør godt rundt. Fordel dejen i en springform – ca 18 cm i diameter – hvor der er bagepapir i bunden.

Bages ca. 45 minutter ved 180 grader. Køler af – næsten – for den smager vældig godt lun. Men kan selvfølgelig også spises kold 🙂

Som et stykke til ens formiddagskaffe 🙂

På en smuk oktoberdag.

Jette

Glutenfri nødderasp til æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 20, 2019

Kategori Livsstil

Æblekage er godt. Og der er æbler alle vegne. Og et kig på andre bloggere vidner om samme fokus på æbler 🙂

Men det bedste vi kan gøre lige nu er også blot at bruge løs af alle de æbler, vi velsignes med.

Jeg havde lidt æblemos i køleskabet og fandt så opskriften her, og den lød spændende. Så den er blevet halveret, og valnødderne er delvist byttet ud med andre nødder, for jeg synes valnødder alene kan give en lidt markant smag. Med en nøddeblanding er smagen blevet rundere 🙂

Nøddekager til æblekagerasp (5 stk)

½ dl. havregryn

50 gr. blandede nødder ( solsikkekerner, mandler, valnødder osv)

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. smør

25 gr. ahornsirup

en my salt

½ tsk. bagepulver

1 lille æggehvide

Blend havregryn og nødder til groft mel. I en gryde smeltes smør sammen med ahornsirup og vaniljesukker. Tages af varmen. Pisk æggehviden stiv, og bland derefter det hele sammen – melblanding og smørblanding op i æggehviden. Rør det hele sammen.

Sæt dejen i mindre klatter på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 150 grader. Køler af – og så er de egentlig klar til at blive knust til rasp 🙂

De kan nu også fint spises som en lækker småkage.

Jeg lavede et par portionsglas i går til Peter og jeg, det smagte så fint 🙂

Og så er det snart weekend. På søndag er der endnu en gang høstgudstjeneste, med let frokost bagefter. Så jeg har også været i gang med at lave en portion grønne kiks – de vil passe godt med lidt ost – sådan som afslutning på frokosten 🙂

God weekend.

Jette

Ribsgelé

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 18, 2019

Kategori Livsstil

Dette indlæg er lidt kedeligt 🙂 Men jeg har ikke en nedskrevet opskrift på ribsgelé i mit opskrift indeks, og det vil jeg gerne have. Det kommer hermed 🙂

Anledningen til at lave ribsgele er, at der er høstgudstjeneste i Kauslunde kirke på søndag, og her plejer vi at medbringe lidt af årets høst – æbler, pærer, gulerødder og blomster. En skøn blanding, som efterfølgende sælges på auktion til fordel for Danmission.

Min køkkenhave bugner ikke ligefrem af noget der kan medbringes – måske dog et lille bundt timian – det kan jeg da overveje 🙂

Men ribs var der i fryseren, og det blev virkelig til en mikro portion – men så er der nogle mål at gå ud fra.

Dette er bare min udgave – den ligner til forveksling de mange andre på nettet 🙂

Ribsgelé

200 gr. ribs (gerne fra frost)

2 spsk. vand

Hvis det er frosne ribs, tøer de først op, inden de koges ca.15 minutter under låg ved svag varme.

hældes i en sigte og drypper godt af – pres evt. lidt på massen.

Mål saftemængen og tilsæt sukker i næsten samme mængde – 1/5 mindre

Min portion gav 0,8 dl. saft og her tilsatte jeg 60 gr. sukker og et lille stykke vaniljestang. Bragte det hele i kog, lod det simre ca. 5 minutter uden låg, skummede overfladen og kom geléen på et glas skyllet i spiritus.

Hvis mængden havde været større, skulle det nok have kogt lidt længere. Her må man prøve sig lidt frem.

Det bagerste glas er fra forleden, hvor jeg også forsøgte mig udi gelekunsten 🙂

Begge glas er genbrugsglas hentet fra kælderen. Det er en fordel med god plads, når der skal gemmes glas og kasser til genbrug.

På en kold septmberdag.

Jette

Lagkage med mirabeller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 9, 2019

Kategori Livsstil

Forleden fortalte jeg om præstegårdens mirabeller, der var blevet brugt til en lækker og syrlig puré. Og siden blev til fyld i en lagkage 🙂 Opskriften på den kommer i dag.

Kagen blev serveret efter et møde i menighedsrådet, hvor dagsordenen havde været budget 2020. Det er naturligvis en vigtig øvelse, at få lagt et godt budget, men det er også en lidt luftig størrelse – og mest af alt, så er det lidt ude af menighedsrådets hænder. For i sidste ende, handler det også om, hvordan provstiets økonomi ser ud. Men vi fik lavet et budget – fyldt med gode ønsker. I næste uge skal det så fremlægges og forhandles med provstiudvalget – det bliver ret interessant, hvordan det kommer til at gå.

Lagkagen her er egentlig helt traditionel – to bunde og noget lækkert fyld indeni og oven på. Men sommetider er det enkle også ret godt. Og bagt med mine glade silkehøns’ æg og fyldt med mirabeller og æbler fra haven – så bliver det ikke meget mere lokalt 🙂

Lagkage med mirabeller (6-7 personer)

Lagkagebunde

3 æg

1 tsk. vaniljesukker

130 gr. sukker

25 gr. finthakkede mandler

150 gr. mel

80 gr. smeltet afkølet smør

1 tsk. bagepulver

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en lys og luftig æggesnaps, tilsæt det smeltede smør og pisk lidt videre. Sigt mel og bagepulver og bland det i dejen sammen med de hakkede mandler. Sørg for at komme godt rundt i hele dejen. Fordel dejen i en springform med bagepapir i bunden (ca. 18 cm i diameter) Bag bunden ca. 30 minutter ved 175 grader. Køler af i formen, inden den tages ud og deles i to. Det gøres lettest med en savtakket kniv.

Mirabellemousse

175 gr. mirabelle puré

3/4 dl. yoghurt

1 blad husblas

2½ dl. piskefløde

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til flødeskum. Vrid den udblødte husblas for vand og smelt den i mikroovnen. Afkøl husblas forsigtigt ved at tilsætte lidt mirabelle puré af flere omgange, inden husblas og hele puréen blandes sammen. Tilsæt yoghurt og rør godt rundt inden flødeskummet vendes i. Smag på moussen – måske der skal en anelse sukker i 🙂

Sæt den ene lagkagebund på serveringsfadet og sæt gerne bageplast omkring – eller brug ringen fra springformen. Fordel 2/3 af moussen på bunden og jævn den ud, læg den sidste lagkagebund på og tryk den godt til. Kom det sidste mousse på toppen, glat det ud og sæt så kagen på køl et par timer.

Når kagen skal serveres, fjernes ringen forsigtigt fra kagen, og du kan servere den som den står fint og skarpt. Der kan også pyntes med lidt af puréen på toppen – eller friske bær, eller hvad fantasien nu rækker til.

Det er en ret enkel lagkage, men den smager frisk og lækker. Og er da lige i sæson 🙂

Må du få en dejlig sensommerweekend.

Jette

Tag: Frugt Side 10 af 31