Grøntsager Arkiv - Side 10 af 16 - bagning med budget mm.

En dejlig juni pizza

Skrevet juni 3, 2019

Mens Ole var i gang med at lave terrasse, lavede jeg blandt andet denne pizza. Inspireret af årstidens friske grøntsager. Det er virkelig en fornøjelse, at der begynder at komme lækre nye grøntsager frem. Og især asparges må nydes nu. For når det bliver midsommer, slutter sæsonen.

Jeg har tidligere købt fynske, friske hvide asparges – og de smagte dejligt. I denne omgang blev det fine grønne asparges fra Samsø.

Jeg fandt også friske majs – dem ved jeg så ikke helt, hvor kommer fra. Men gode var de. Da jeg havde bragt den hjem, lå den i hundehøjde – og Oles søde hund Alba, var virkelig godt fornøjet med at spise sig igennem majsen. Men vi nåede at redde noget af den, så vi kunne få majs på pizzaen 🙂

Juni pizza (2 personer)

Hjemmelavet pizzadej

Fyld

250 gr. friske asparges

1 majs

1 spsk. soltørrede tomater

1-2 fed hvidløg

2-3 spsk. olivenolie

100 gr. revet ost

salt og peber

Knæk den nederste del af aspargesene og skær den anden del i mindre stykker. Kog majsen 1-2 minutter, køl af og skær så kornene af kolben. Hak hvidløg fint og bland det med olien.

Rul pizzadejen ud – så tyndt som du synes, og placer den på en bageplade med bagepapir. Fordel fyldet på bunden – dryp med halvdelen af olien. Og kom lidt salt og friskkværnet peber over. Drys med ost og til sidst den resterende olie. Bag pizzaen ved 220 grader ca. 13 minutter.

Og så er der juni pizza. Den smager bare af forsommer 🙂 Det ser måske ikke ud af så meget, men det er altså ret godt. Opskriften er inspireret af denne forårs pizza, som jeg bagte for nogle år siden, og næsten havde glemt. Nu skal jeg nok huske på den 🙂

God mandag.

Jette

Galette med hvad køleskabet rakte til :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 6, 2019

Kategori Livsstil

Jeg har aldrig før lavet en tærte uden at komme den i en form. Men det er netop det, man ikke skal, når man laver en galette. Der er så heller ikke nogen æg i, for de ville bare løbe væk 🙂

Mit køleskab rummede ikke meget i aftes, men det blev dog til en gang aftensmad alligevel. Jeg tror denne tærte kan bages med næsten hvad som helst, du har af grøntsager.

Og serveret med lidt grøn salat, ja så blev både Peter og jeg mætte 🙂

Galette med hvad køleskabet rakte til (1-2 pers)

125 gr. mel (evt. 25 gr. fuldkornsmel)

60 gr. margarine

½ tsk. salt

evt. lidt koldt vand

Smuldr margarine i mel og salt og saml det til en fin tærtedej. Klap den lidt flad og lad den hvile ½ times tid.

Fyld:

1 løg

1 bundt forårsløg

1/4 broccoli i små buketter

1 tomat i skiver

1 spsk. ricotta (eller anden blød ost)

½ tsk. sennep

½-1 kugle mozzarella

½ spsk. olie

salt og peber

Skær grøntsager i mindre stykker og steg dem alle (undtagen tomat) på panden i lidt olie ca. 5 minutter, drys med lidt salt og peber. Lad dem køle lidt af.

Rul tærtedejen ud – imellem to stykker bagepapir – så rund og tynd, som mulig. Smør ricotta på bunden, næsten ud til kanten, dernæst smøres med sennep. Fordel de stegte grøntsager på bunden og ovenpå tomaten i skiver. Fold nu kanten ind over fyldt, så det nærmest pakkes let ind. Skær mozzarellaen i skiver og fordel den over og dryp til sidst med lidt olie, salt og peber.

Bag tærten ca. 25 minutter ved 200 grader.

Det er en lettere måde at lave en tærte på – jeg er ret sikker på, at det ikke var sidste gang, denne opskrift kom på menuen 🙂

Og så blev det mandag igen – efter en dejlig weekend, hvor jeg selv var med til konfirmation, og hvor jeg selv havde konfirmation i Gamborg kirke.

De tre første konfirmander blev konfirmeret – om 14 dage følger de sidste 36 🙂 Det er en dejlig tid – maj måned – på mange måder.

God mandag.

Jette

Nyt i sommerhuset

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 29, 2019

Kategori Livsstil

Og ja i denne omgang er det virkelig nyt – ikke noget med den blå avis eller genbrug på anden vis. Ja, det skal da lige være det træ, som mit nye flotte skilt er blevet lavet på. Jeg ved det faktisk ikke.

Men forleden kom min kære mand og forærede mig et nyt og virkelig flot skilt. “Kærnehuset” stod der skrevet på det fineste træ. Skiltet er stringent i formen og passer til husets udtryk. I går blev det så sat op, så nu er ingen i tvivl om, hvor Kærnehuset ligger eller hvilket nummer, det har 🙂

Men der kom også mere nyt! Sommerhuset har fået sin egen plæneklipper. Igen er det manden, der har været på indkøb, til stor glæde for mig. En elektrisk multiklipper, som klipper græsset fint og ikke efterlader sig klumper af græs 🙂 Jeg vil tro – uden at vide det – at det også er ret miljøvenligt med en elektrisk klipper. Batteriet tages med ind og oplades med vindmøllestrøm 🙂 Og samtidig larmer den ikke – så jeg kommer ikke til at genere naboen, når græsset skal slås.

Det nyeste højbed er også kommet godt i gang. Jeg såede sommerblomst-frø for noget tid siden, og nu er de heldigvis begyndt at spire. Jeg har ingen fornemmelse af, hvad det er for nogle blomster – men det er heller ikke det vigtigste. Bare de vil blomstre og give liv til haven, så er jeg glad. Og så nyder jeg, at kunne vande dem med vand fra regnvandstønden. Det har været godt her i den tørre april.

Foråret bringer også nye grøntsager – de første friske hvide asparges blev købt i går. Og de var virkelig lækre. De kom med hjem og blev tryllet om til aftensmad.

Let kogte asparges med ærtepuré, ristede solsikkekerner og bacontern ledsaget af et par skønne silkehønseæg. Det er da lækkert og farvestrålende 🙂

Det var en god søndag – og nu er den nye uge begyndt.

God mandag.

Jette

Nu er der ramsløg

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 18, 2019

Kategori Livsstil

Jeg så tilfældigt i sidste uge et klip i tv, som fortalte om, at ramløg allerede er fremme i skovbunden. Fine og grønne og med en klar duft af hvidløg. En dejlig forårsbebuder. Og vejret tillod faktisk i går, at jeg kunne komme uden for, gå en tur i skoven og få plukket nogle ramsløg.

Jeg fulgte noget af den nye Lillebæltssti. Den snor sig så fint langs med kysten rundt ved Middelfart. Og en del går gennem skov og bakket terræn, så ind imellem lykkedes det at gå lidt i læ for blæsten, der elleres ruskede i trætoppene.

Nogle steder er stien jævn og fin, og andre steder minder det mere om klatring, når man skal over næste bakke 🙂

Men efter alle disse regnvejrsdage, så var det bare dejligt at kunne komme lidt ud.

Og jeg fandt ramsløg. Mange. De danner et helt tæppe og dufter, så de er ret lette at genkende. Så det er bare med at komme ud og plukke lidt og lave noget pesto af dem. Det varer jo stadig længe før der ligesom kommer rigtige årstidens grønt, men her er lidt, og det giver motion og frisk luft at gå ud og hente nogen. Og så er de mega fyldt med C vitamin – og det har vi vist alle lidt brug for på denne tid af året 🙂

Jeg lavede pesto, da jeg kom hjem. Det har en særlig smag, hvidløgssmagen er gennemtrængende. Men som ledsager til lidt salat eller lidt brød, så er det faktisk ret godt 🙂 Og så giver det bare en god fornemmelse at kunne bruge noget, der lige er hentet i naturen – af en selv.

Ønsker dig en god uge – jeg hepper på forår 🙂

Jette

Pasta og pizza med To Good To Go

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 11, 2019

Kategori Livsstil

Den lokale Dagli brugs i Hejnsvig er også tilmeldt madspilds ordningen To Good To Go. Et virkelig fint koncept, hvor man lidt før lukketid kan hente en pose fyldt med mad, der enten skulle være smidt ud eller har kort holdbarhed – prisen er ca. 30 kr. Og værdien langt højere 🙂

Ole havde købt sådan en pose, og den bidrog gevaldigt til aftensmaden i går. Skøn hvid pizza med asparges og en farverig og lækker pastasalat. Grøn aftensmad – og derudover frugtsalat – også med frugt fra posen.

Pastasalaten har jeg ikke nogen opskrift på. Men jeg synes det fungerer godt med masser af forskellige grøntsager blandet med grove pasta. Det kan godt blive lidt rodet, men smager skønt. I går var der blandt andet rå rosenkål i – skåret helt fint og tyndt, så smager det dejligt. Der ud over var der, hvad køleskabet gemte, også lidt feta. Det er altid godt. Dressingen er en olie-eddike.

Pizzaen er inspireret af Arlas køkken. En pizza uden ost og uden kød. Men lad dig ikke afskrække – den er god!

Hvid pizza med løg og asparges (3 – 4 pers.)

Pizzadej

Fyld

2 spsk. olie

2 løg i skiver

6 forårsløg i skiver

1 tsk. oregano

½ tsk. salt

Steg løg og forårsløg i olien et par minutter, tilsæt salt og oregano. Løgene skal ikke brune, kun blive bløde og lækre. Tages af varmen.

Desuden

2 – 3 dl. cremefraiche 9 % (eller højere %, hvis du har det)

250 gr. asparges

lidt salat

Rul dejen forholdsvis tyndt ud til en firkant og læg den på bagepapir. Forbag bunden 10 minutter ved 225 grader. På den varme bund smøres ca 2 dl. cremefraiche og løgblandingen fordeles over. Pizzaen bager videre 10 minutter ved samme varmegrader.

Mens pizzaen er i ovnen dampes asparges i mindre stykker et kort øjeblik i lidt vand, drypper af og venter.

Når pizzaen er bagt fordeles asparges og salat ovenpå og det sidste cremefraiche dryppes over.

Og så er der serveret 🙂

Vi blev så rigelig mætte i går – og ingen savnede kød 🙂

Nu venter en ny spændende uge – i det fineste kølige forårsvejr.

God mandag.

Jette

Vegansk pesto

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 28, 2019

Kategori Livsstil

Jeg er egentlig lidt forundret over mig selv – for hvis du husker mig for to år siden, så var jeg meget skeptisk og ikke særlig venlig stemt overfor alt, hvad der bare nærmede sig vegansk! Men der har tiden arbejdet med – som tiden ofte gør i livet – at noget falder på plads og man finder sin egen plads og holdning undervejs.

Jeg bliver dog aldrig veganer – dertil er jeg alt for glad for fløde, og æggene, som mine små silkehøns så trofast leverer, alt imens de rydder op og gør, at madspild undgås.

Men når alt dette er sagt – så er det godt for kloden og for os – at spise mindre kød, end vi gjorde, da jeg var barn.

I morgen aften mødes jeg med børn og mand i Horsens – medbringende vegetarisk aftensmad. Risotto med butternut squash, foccacia og denne smagfulde veganske pesto. Og til dessert en cheesecake, hvor jeg bruger agar agar i stedet for husblas. Den kage kommer der mere om en anden dag.

Inspirationen til denne pesto er fra en kogebog – Flexitarens kogebog – lånt på biblioteket.

Vegansk pesto (1 glas)

½ rød chili

30 gr. soltørrede tomater

25 gr. mandler

2 små fed hvidløg

1 almindelig størrelse basilikum

3/4 dl. olivenolie

1 tsk. citronsaft

salt og peber

Rens chilien og fjern kernerne. Kom chili, tomater (i mindre stykker), mandler og hvidløg i en foodprocessor og hak det hele groft sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og kør til en lækker pesto. Måske du synes, der skal lidt mere olie i – så kommer du bare det 🙂

Kom pestoen på glas og opbevar i køleskab.

Den smager virkelig godt – jeg troede, at jeg ville savne smagen af parmesan, men det gør jeg ikke.

God og smuk sidste vinterdag.

Jette

Hirsesalat og bagt butternut squash

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 7, 2019

Kategori Livsstil

Det var min aftensmad i går. Grøn og farverig. Og med god smag og mange fibre, der skulle tygges igennem 🙂

Jeg havde en lille pose hel hirse, og dem syntes jeg måtte bruges. De hører ikke til på min top 5 liste over tørrede frø – men de er nu okay.

Jeg mindes dem som barn som hirsekolber til fuglene.

Og da jeg fik Trine, mit første barn, forsøgte jeg mig med hjemmelavet hirsegrød – det var ikke den helt store succes, som jeg husker det 🙂

Så hirse har været lidt overset her i huset. Men nu kom de frem.

Og blev til en ret så farvestrålende salat med fylde og smag. Men salater om vinteren kan ikke stå alene, de skal have selskab af noget varmt. Så jeg lavede bagt butternut spuash suppleret med nogle rodfrugter. Det blev en god aftensmad 🙂

Hirsesalat (1 pers.)

50 gr. hirse

½ tsk. groft salt

50 gr. ærter

50 gr. finthakket grønkål

4-5 cherry tomater, halveret

10-12 grønne oliven

½ lille squash, i tern

50 gr. feta

Dressing

1 spsk. olivenolie

1 tsk. citronsaft

salt og peber

Skyl hirsen godt og dræn den. Kom den i en gryde sammen med ca. dobbelt så meget vand. Kog hirsen under låg ved svag varme 10 minutter, sluk for gryden og lad den stå 5 minutter. Tag den af varmen rør salt i og lad den køle af.

Pisk dressingen sammen og kom den over den kolde hirse – og så tilsættes de øvrige grøntsager og feta og det hele vendes godt rundt.

Nogen synes, at det tager for lang tid at ordne grøntsager til salat – det ved jeg nu ikke helt. For når først de er rengjorte og snittede, så er de jo næsten klar til at spise. Så salaten her blev lavet, mens de bagte grøntsager stod i ovnen.

Jeg serverede en creme fraiche dressing til – det runder det hele lidt af.

Der er rå grønkål i salaten her – og de er lidt grove, så grønkålen skal snittes fint. Men se lige her – 300 gr. danske økologisk grønkål for 12 kr. Det er da lidt vildt – så det er bare om at spise grønkål lige nu.

God torsdag.

Jette

Grøn frokost

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 4, 2019

Kategori Livsstil

I weekenden var både Trine og Peter hjemme til frokost. Det er nu altid hyggeligt 🙂 Og frokosten bliver mere og mere grøn – jeg har i tidens løb smidt alt for meget indkøbt pålæg ud. Og det giver ikke meget mening. Så derfor en lidt alternativ frokost. Der var ikke rugbrød, som til en traditionel frokost – men derimod andre lækre retter, som fint kunne mætte sultne unge mennesker.

Jeg har tilmeldt mig en udfordring med at lave flere grønne retter, og derfor modtaget 15 forskellige opskrifter. De er nu ikke blevet sådan rigtig brugt – lige med undtagelse af den jeg afprøvede i lørdags.

En fin linsegryde med bagt hvidkål. Lyder det lidt underligt 🙂 ? og specielt? Måske, men det smagte godt. Der kommer en opskrift snarest, for det er virkelig god vintermad.

Hummus er jeg også vild med – jeg laver det ofte selv, fra bunden. Så det er lige med at huske at lægge kikærterne i blød aftenen før de skal bruges, men derudover er det ikke særligt svært eller særlig besværligt at lave lækker hjemmelavet hummus. Der er utallige opskrifter på nettet, så det er bare om at forsøge sig 🙂

Der var også en pastasalat – det går man aldrig fejl i byen af. Fra Aarstiderne var der lidt salat og tomater – og fra fryseren lidt edamamebønner og køleskabet rummede gulerødder, der blev revet groft og kom i. Og det hele blev blandet med den gode dressing her – og så var der en ret lækker salat.

Nu var der jo ikke rugbrød, men en frokost helt uden brød, har jeg svært ved at forestille mig. Så der var blevet bagt gulerodsbrud. Og de er så bløde og lækre, at de bare spises, som de er. Det er altså en god opskrift at finde frem fra gemmerne 🙂

Og endelig – for nu var det jo kyndelmisse – så havde jeg også lavet pandekager. De var ret populære, og de små silkehøns leverer jo bare så fine æg, også selv om det er vinter. Så med det søde punktum afsluttede vi frokosten.

Og gav os i kast med at bestille en storbyferie 🙂 For Trine, min ældste datter, fylder 30 år til maj, og den fødselsdag vil hun gerne fejre i Paris. Og vi andre – ja, vi vil gerne med 🙂

God mandag.

Jette

9 kilo agurk ?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 10, 2019

Kategori Livsstil

Så du Hammerslag i aftes ? Måske ikke, jeg så det også først senere på nettet. Men jeg faldt over en oplysning, som jeg syntes lød helt vild. Og som ikke havde spor med huspriser at gøre 🙂

Men nemlig, at vi danskere i gennemsnit spiser 9 kilo agurk om året! Det er da helt vildt meget. Af en grøntsag, som for 96 % vedkommende består af vand.

Min grøntsagsskuffe

Jeg spiser gerne agurk – slet ingen tvivl om det. Men kom alligevel til at tænke lidt på miljø, energi og bæredygtighed, da jeg så de enorme drivhuse, der var på Nordfyn. De må kræve masser af energi. For at procudere en grøntsag, som ikke indeholder nogle særlige vigtige vitaminer eller andre gode stoffer.

Jeg har jo en kæphest, der hedder – spis grøntsager i sæson. Det kan ikke altid lade sig gøre, men det er en god ide. Og det giver automatisk variation på ens tallerken.

Og så ved jeg godt, at jeg faktisk har tomater i mit køkken i disse dage – og de er da uden for sæson. Ja, men de er bare gode til meget – men indrømmet, de smager bedre solvarme og nyplukkede på en sommerdag.

Min grøntsagsskuffe indeholdt ikke en agurk – men andre specielle grøntsager. En del leveret af Aarstiderne, så derfor også nogle, jeg nok ikke lige selv ville have valgt. Men kål, græskar, løg, kartofler, gulerod og selleri – det er gode grøntsager på denne tid af året. Prøv for eksempel denne udgave af bagt butternut spuash og rosenkål. Den er let at lave og fin som tilbehør.

Min pointe med dette indlæg er – tænk i årstider, når der laves mad. Jeg synes ikke, det er så svært – nok også fordi på de her kolde dage, da har jeg bare mere lyst til simreretter og varme krydderier. Og så gemmer jeg de lækre og spændende salater til forår og sommer. I morgen vil jeg lave plantefars frikadeller – fra bunden. Måske jeg skal vise dem her på bloggen 🙂 ?

På en smuk torsdag.

Jette

Tre hurtige glimt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 25, 2018

Kategori Livsstil

Turen til Århus gik godt – det var fantastisk vejr, skønt selskab og dejligt at kunne fejre Peter.

Vi nåede det med skoene 🙂 Han fik et par skønne sko/støvler, som jeg tror, han bliver glad for. De skal selvfølgelig lige gås til, for gamle sko sidder bare bedre på fødderne 🙂 Men nu skulle han kunne gå efteråret i møde.

Og så besøgte vi Kulbroen. Jeg vidste ikke så meget om den – men vidste at FSC Danmark havde været involveret i opførelsen af den. Jeg tænkte mig et stort projekt – en bro, der kunne ses langt væk fra. Sådan var det ikke helt 🙂

Men nede på havnen, midt mellem byggekraner og containere var der opført lidt af den gamle kulbro. Den bro, der engang i 50’erne og 60’erne blev brugt til at transportere kul fra havnen til gasværket i området. Den bro var der kun rester tilbage af. Men sidste år begyndte et renoveringsprojekt – som skulle genskabe den gamle bro, så den bliver et bindeled mellem det gamle Århus og den nye bydel i Sydhavnen. Det lille stykke bro, der nu er renoveret, er beklædt med ikke mindre end 17 forskellige træsorter. Alt sammen FSC certificeret.

Sjovt at se, og med en ganske fin udsigt.

WeFood havde åbent, så der nåede vi også ind. Og købte en lille potte basilikum til 3 kr. Og hvor Ole, lidt forundret bed mærke i ekspedientens hilsen – “Tak for støtten”. Alle varer er donationer, stop madspild og forkert mærkning – så derfor sælges varene til lavere pris, og overskuddet går ubeskåret til Folkekirkens Nødhjælp.

Den fine basilikum skal senere blive til dejlig pesto 🙂

På endnu en blæsende dag.

Jette

Tag: Grøntsager Side 10 af 16