Opskrift Arkiv - Side 12 af 70 - bagning med budget mm.

Tid til kage :-)

Skrevet januar 15, 2021

Kategori Kager

Jeg ved fra mig selv, og har også læst, at der bliver bagt mere rundt om i de danske hjem her under corona.

Det er noget af det kreative man kan gøre, når så meget andet ikke er muligt. Min søn Peter, ringede i går og skulle lige have opskriften på pølsebrød – for så ville han lige bage nogen, mens han alligevel sad og arbejdede hjemmefra. Og en gærdej kan jo fint stå og hæve mens man bruger et par timer mere foran computeren 🙂

Jeg gik en anden vej – og bagte en lækker brownie. Den er nu altid god 🙂 Og ikke særlig vanskelig at lave. Og her, hvor det er blevet koldt, da passer en brownie bare så fint til at hygge sig med foran fjernsynet og en god film. Det er derfor det første stykke af kagen mangler – det blev spist i aftes 🙂

Denne kage er opgraderet med både krydderier og nødder og hvid chokolade på toppen. Inspirationen kommer fra et af de opskrift hæfter, jeg fandt før jul.

Brownie ( 4 pers)

75 gr. mørk chokolade

50 gr. smør

25 gr. sirup

60 gr. sukker

40 gr. mel

30 gr. blandede nødder, grofthakkede

1 tsk. kanel

½ tsk. ingefær

1 stort æg

et nip salt

30 gr. hvid chokolade, groft hakket

Kom smør, chokolade og sirup i en gryde og smelt det sammen ved svag varme. Køler en anelse af. Pisk æg og sukker godt inden chokoladeblandingen kommes i og piskes med. Vend de sidste ingredienser i – undtaget den hvide chokolade. Bland det hele godt sammen og hæld dejen i en form med bagepapir – min var en lille tærteform (16 cm i diameter) Oven på dejen drysses den hakkede hvide chokolade. Bag kagen ved 175 grader ca. 20 minutter.

Denne udgave er virkelig tung og god – den er mest bagt foruden og ret kompakt i midten. Så der spises ikke så store stykker. Men hver bid nydes 🙂

Må du få en dejlig vinterweekend.

Jette

Lakridskiks

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 16, 2020

Kategori Kager

Jeg ser mere fjernsyn i denne tid – helt naturligt, for der er ikke så meget at løbe til om aftenen. Men det er nu helt ok – og jeg hygger mig med det. Og ind imellem får jeg lige set noget, der så må afprøves i køkkenet.

Sådan er det med disse små lakridskiks. Det var Mette Blomsterberg, der bagte dem, og brugte dem som bund for en krabbesalat. Jeg synes nu kiksene fint kan bruges til andet – lidt søde og med let smag af lakrids, det er næsten som en småkage. Og fotograferet i et solglimt gør dem kun endnu bedre 🙂

Jeg har halveret opskriften.

Lakridskiks (ca. 30 stk.)

50 gr. farin

½ tsk. lakridspulver

et nip salt

50 gr. mandelmel

125 gr. mel (evt. lidt groft)

½ tsk. bagepulver (det glemte jeg :-))

100 gr. smør

1 æggeblomme

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland det godt. Tilsæt smør og smuldr det og saml så dejen med æggeblommen. Dejen samles let, rulles til en rund pølse og sættes på køl mindst en time. Skæres ud i skiver (ca. 5 mm) og bager ved 170 grader ca. 8 minutter – til de er let lyse.

Køler af og kommes i en dåse, hvor de kan holde sig noget tid. Jeg synes ikke lakridssmagen er særlig tydelig – men det kan også skyldes, at mit lakridspulver havde nogle år på bagen 🙂

På en smuk decemberdag

Jette

Karrygryde med nordiske grøntsager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 6, 2020

Kategori Livsstil

Jeg er ret vild med karryretter – i alle afskygninger. Og der findes også utallige opskrifter på nettet og i kogebøger. Så denne bliver bare en i rækken 🙂

Det lidt specielle er, at jeg har brugt en del af vores lokale grøntsager og årstidens grøntsager – og selv om karry ikke er det helt almindelige krydderi i den sammenhæng – så smager det nu godt alligevel 🙂

Ud over de lokale råvarer så var der også tørrede sortøjede bønner i. Der kan også bruges andres slags. Men for tørrede bønner gælder, at de skal ligge i blød i koldt vand i 10-12 timer, før de så koges i et nyt hold vand.

Karrygryder er svære at fotografere – og i kunstigt lys, så bliver det hele en lidt underlig farve. Men smagen er god 🙂

Karrygryde med gulerod og rosenkål (1-2 pers)

75 gr. sortøjede bønner

200 gr. rosenkål

2-3 mellemstore gulerødder

1 løg

1 fed hvidløg

2 tsk. finthakket ingefær

olie

1½ tsk. karry

1 tsk. garam masala

1½ spsk. koncentreret tomatpasta

salt og peber

½ dl. piskefløde

1½ dl. vand

½-1 dl. græsk yoghurt 10 %

Dagen før sættes bønnerne i blød i koldt vand. Drænes og koges med nyt vand ca. 40 minutter.

Pil rosenkål og skær dem i halve. Gulerødder skæres i grove tern. Begge grøntsager kommes i et ildfast fad og vendes med 1 spsk. olie og ½ tsk. groft salt og bages i ovnen ved 200 grader ca. 20 minutter.

Skær løg i tern og hvidløg i skiver og svits det sammen med hakket ingefær i lidt olie. Tilsæt karry og garam masala, ½ tsk groft salt og lidt peber og svits det med. Rør godt rundt og kom så de sidste ingredienser i og bring gryden i kog. Hæld vandet fra de kogte bønner og kom dem ved og lad retten koge ca. 10 minutter ved svag varme under låg. Tag de bagte grøntsager og vend dem i, og smag på retten.

I mit køleskab lå en pose asparges kartofler, de blev kogt og pillet – og de smagte altså dejligt til den krydrede karrygryde.

Og der var rigelig mad til, at jeg også kunne tage noget med til frokost dagen efter. Jeg er ret glad for lune retter til frokost, så det var helt perfekt 🙂

Nu venter en hyggelig weekend – på vej ud af døren i sommerhuset nåede jeg lige at se julerosen – hvor er den fin.

God weekend.

Jette

Koldthævede gulerodsboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 14, 2020

Kategori Livsstil

Jeg er virkelig blevet fan af koldthævede brød og boller. Dette helt enkle koncept, hvor du rører en dej sammen om aftenen, sætter den i køleskabet natten over og næste morgen – i løbet af ca. 20 minutter – har nybagte og velduftende boller, som kan serveres og spises med det samme. Det kan kun blive en god start på en ny dag 🙂

Jeg har lavet mange koldthævede boller efterhånden, de første blev temmelig flade i det. Men efterhånden har jeg fundet en konsistens, som gør at bollerne holder formen, også når de bliver bagt.

Disse gulerodsboller minder næsten om et gulerodsbrud, de er lette, svampede og kan sagtens spises uden smør – selvom det nu altid gør noget godt for et stykke brød af få smør på toppen 🙂

Koldthævede gulerodsboller (5-6 stk.)

50 gr. revet gulerod

10 gr. gær

½ dl. yoghurt – eller andet surmælksprodukt

2 dl. koldt vand

1 spsk. olie

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

25 gr. solsikkekerner

25 gr. rugmel

50 gr. havregryn

ca. 175 gr. hvedemel

Rør gæren ud i vand og yoghurt og tilsæt så alle de øvrige ingredienser – hold lidt øje med hvedemelet – måske skal der lidt mere i, måske lidt mindre. Dejen skal være tung at røre, men ikke fast nok til at kunne æltes. Læg noget over skålen og sæt dejen i køleskab natten over.

Næste morgen tages dejen ud af køleskabet, og mens ovnen varmer op til 200 grader, står dejen lige og vænner sig til varmen. Så sættes dejen med en ske på en plade med bagepapir og bollerne bager ca. 17 minutter. Køler lidt af, og værsågod – så er der nybagt brød.

De smager vældig godt. Du kan sagtens bruge andre slags mel. Jeg tror sjældent, jeg har lavet to portioner der har været helt ens 🙂

Billederne er taget i præstegårdens have, hvor bladene begynder at farve græsset brunt og orange. Og med det blæsevejr det er blevet nu, så kommer der flere blade på jorden.

God onsdag.

Jette

Årstidens frugt – skøn pærekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2020

Kategori Livsstil

Når man i denne tid går ude i en have, så er der ofte æbler og pærer på jorden. Og selv om man sagtens kan spise nedfaldsfrugt frisk som det er, så er det også godt at bruge i en kage.

Derfor blev nogle af Oles pærer skrællet og fyldt i en kage. Og det blev de ikke dårligere af 🙂 Så her kommer en super enkel opskrift på en lækker kage. Hurtig at lave og så smager den ret godt, og tilmed dufter det i hele huset af både frugt og kanel, mens ovnen er i gang.

Pærekage (6 pers)

3 modne pærer, skrællet og i tern

2 (små) æg

125 gr. sukker

175 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. kanel

½ tsk. ingefær

50 gr. smør

1 dl. mælk

Smelt smørret og bland det med mælken og lad det køle af, mens du laver resten. Æg, sukker og vaniljesukker piskes til en luftig æggesnaps. Heri kommes de udskårne pærer og alle de øvrige ingredienser – smør/mælk blandingen tilsættes af et par omgange. Sørg for at få det hele rørt godt sammen. Dejen kommes i en springform ( ca. 20 cm i diameter ) og kagen bager ved 175 grader 35-40 minutter.

Køler af, og så er der kage til kaffen 🙂 Jeg var nede på kirkegården med et stykke af kagen, men nåede ikke at høre, hvad de syntes om den. Men jeg håber den faldt i deres smag 🙂

Det med de nedfaldne æbler ses også her 🙂 Et mix fra præstegårdens have, sommerhusets have og Oles have. Nu mangler jeg bare at få lavet noget æblemos ud af det hele. Om det så kommer i fryseren, eller bliver spist med det samme – det vil tiden vise 🙂

Må du få en dejlig weekend her først i oktober.

Jette

Lagkage med frugt og bær fra have og hegn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 18, 2020

Kategori Livsstil

Den smager godt 🙂 Og er fyldt med smage fra sensommerens have. Der er blommer, æbler og brombær i spil – og flødeskum – så det kan næsten ikke gå galt. Jeg er i hvert fald godt tilfreds med resultatet. En lagkage der afspejler årstiden.

Blommerne har jeg plukket i Oles have, æblerne er samlet op på jorden, og brombærene voksede vildt i præstegårdens gamle have.

Lagkagebunden er bagt efter opskriften til Lutherlagkagen. Den er let at bage, solid og smagfuld.

Lagkage med blommer, æbler og brombær (8 pers)

Lagkagebund

Blomme-æblepuré

ca 500 gr. udstende blommer

1-2 æbler

ca. 150 gr. sukker

1/3 vaniljestang

Det hele kommes i en gryde og koges til blommer og æbler er møre (ca. 20 minutter under låg) Blendes og smages til. Jeg har brugt en super lækker vaniljestang, jeg havde liggende – og glæder mig over de fine sorte prikker 🙂

Mousse

400 gr. blomme-æble puré

3½ dl. piskefløde

3 bl. husblas

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til skum, og varm lidt af puréen op, og smelt så den udblødte husblas heri. Vend lidt af gangen resten af puréen i og til sidst blandes det hele med flødeskummet.

Overtræksmarcipan af 175 gr. marcipan

1 dl. piskefløde til pynt

Lidt friske brombær

Samling af kagen:

Del lagkagebunden i to dele, og sæt den ene del på et fad. Sæt ringen fra springformen rundt om og sæt også gerne et lag bagefolie i, så er det lettere at få kagen ud af formen senere. Fordel nu halvdelen af moussen så en lagkagebund og slut med det sidste mousse. Glat overfladen, og sæt så kagen på køl – gerne til næste dag.

Fjern ring og bageplast. Rul marcipanen ud til et langt bånd og sæt det rundt om kagen. Pynt til sidst med flødeskumstoppe og brombær – eller hvilke bær, du nu lige har 🙂

Jeg serverede kagen til menighedsrådsmødet – efter valgforsamling og ordinært møde, så kagen blev godkendt på det tidspunkt af dagen 🙂 Snittet blev nu også ganske fint.

Det er en lækker lagkage og så nyder jeg, at bær og frugt er lige fra nabolaget og hører til i årstiden.

Nu venter endnu en travl weekend – mine konfirmander skal endelig konfirmeres – det bliver så fint, og vejret ser ud til at være med os. Skønt.

God weekend.

Jette

Syltede brombær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 11, 2020

Kategori Livsstil

Det gamle hegn, der danner skel mellem præstemarken og naboens mark er fyldt med kraftige brombærplanter. Og de gamle planter er nu fyldt med dejlige store brombær. Så selv om jeg til andre tider gør, hvad jeg kan for at komme af med irriterende brombærgrene rundt om i haven, så er jeg altså også glad for at kunne plukke fine bær i sensommeren 🙂

Nu er der syltet en lille portion brombær – de har virkelig den fineste farve – og masser af smag. Det er ikke syltetøj – men nærmest bær i lækker lage. Så det passer perfekt til at komme oven på noget morgenmad eller som tilbehør til en dessert. Og det tager ikke ret lang tid at lave sådan en portion 🙂

Syltede brombær

250 gr. brombær

90 gr. sukker

1 spsk. citronsaft

Kom bær og sukker i en gryde og lad det stå natten over. Tilsæt citronsaft og kog det op ved svag varme. Rør forsigtigt rundt og kog et par minutter – så sies bærene fra og lagen koger ind endnu et par minutter. Kom bærene i et glas og hæld lagen over – og du kan glæde dig over et fint glas med smukke bær, lige klar til at servere, når de er kølet af.

De opbevares i køleskabet, og skal spises inden for rimelig tid. Men det går vist også helt af sig selv 🙂

På endnu en smuk og varm sommerdag.

Jette

Lille lagkage i mange lag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 29, 2020

Kategori Livsstil

I morgen kan Ole og jeg fejre, at vi har været gift med hinanden i 4 år 🙂 De år har været gode og indholdsrige, der er sket meget – men mest af alt, så er vi bare rigtig glade for hinanden og for at være gift med hinanden 🙂

Vi har hvert år på vores bryllupsdag været ude at spise, og har aftalt, at det er sådan vi gerne vil fejre dagen på – så i morgen skal vi spise på et gammelt badehotel. Det bliver så fint. Der er næppe plads til kage efter sådan et måltid – men så bliver kagen spist en anden dag.

Jeg har længe gerne villet prøve at lave en lagkage i mange lag – så det blive en høj kage med skarpe kanter 🙂 Og jeg synes selv, jeg er komme nogenlunde i mål – en enkel og elegant kage – og den smager dejligt (der var lidt til overs af både bund og mousser :-))

Bundene blev bagt som en stor plade, og så er der skåret små runde bunde ud efterfølgende. Jeg fik med lodder og trisser og lidt snyd lavet 6 bunde til min lille kage. Den røde mousse er af jordbær og ribs, og den lyse er en citronmousse.

Her kommer opskriften på bunden.

Citronbunde

2 æg, deles

85 gr. sukker

25 gr. hvid chokolade

35 gr. mandelmel

50 gr. hvedemel

½ citron, skallen heraf

Pisk hviderne stive og stil til side. Pisk så sukker og æggeblommer godt og grundigt, mens chokoladen smelter over vandbad – eller i mikroovn. Den smeltede chokolade piskes i æggesnapsen. Nu vendes de to slags mel og revet citronskal i og til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i. Det hele blandes godt. Dejen smøres ret tyndt ud på en bageplade med bagepapir og bager ca. 9 minutter ved 175 grader. Den skal være pænt lysebrun. Når den kommer ud, drysses lidt sukker på toppen, et nyt stykke bagepapir lægges over og ved hjælp af en anden bageplade vendes kagen om, så bunden kommer til at være øverst. Fjern forsigtigt bagepapiret og lad bunden køle af.

Udstik små bunde til din lagkage.

Jeg lavede mine lidt mindre end den form, jeg samlede kagen i, så mousserne kom til at danne kanten på kagen.

Den kom til sidst i fryseren, og så er det lettere senere at fjerne formen og pynte kagen.

Kagen kan samles med lige den mousse, du har lyst til 🙂

Det var en sjov opgave at lave sådan en kage – men det tog lidt tid. Men jeg prøver gerne igen 🙂

God onsdag.

Jette

Radisser på pizza

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 23, 2020

Kategori Livsstil

Radisser er en sjov lille grøntsag. Lidt overset måske, men den gør nu heller ikke meget væsen af sig. Jeg mindes som barn at have sået radisser i haven, men de blev mest spist op af orm, så forsvandt fornøjelsen lidt ved det 🙂

Men nu var der et bundt radisser i posen To Good To Go, så de skulle jo helst bruges til noget. Og Ole serverede for noget tid siden en pizza med radisser – det blev så afprøvet i mit køkken i går. Det er en super enkel pizza, men den smager ret så fint 🙂

Pizza med radisser (1 pers)

Pizzadej af 1½ dl. vand

1 kartoffel

1 bundt radisser

2 tsk. olivenolie

50 gr. revet ost

salt (gerne røget) og peber

Kartoflen skæres i meget tynde skiver. Radisserne halveres og vendes med olivenolien sammen med et nip salt og lidt peber.

Rul dejen ud og læg den på bagepapir på en plade. Fordel osten og dernæst kartoffelskiverne – de skal ligge i et enkelt lag. Fordel så til sidst radisserne og dryp med det sidste olie. Krydr med salt og peber. Jeg brugte mit lækre røgede salt – det gav lidt ekstra smag.

Bag pizzaen ved 225 grader ca. 15 minutter.

Og så er der ellers bare mad. Lækkert og sommerligt. Jeg spiste det uden kniv og gaffel, så det er virkelig hyggemad 🙂

God torsdag.

Jette

Kirsebærtærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 20, 2020

Kategori Livsstil

De flotte og lækre kirsebær, jeg fik med hjem fra et besøg, blev blandt andet brugt i en lækker kirsebærtærte. Mange af bærene spiste vi også bare, som de var, for de smagte så fint. Men i en kage var de nu også gode 🙂

Kirsebærtærte (5-6 pers)

Mørdej

150 gr mel (evt. 25 gr. grahamsmel)

75 gr. smør

35 gr. sukker

evt. 1 spsk. creme fraiche

Mel, smør og sukker smuldres godt sammen – evt. på en foodprocessor, den er virkelig god til det :-). Saml dejen med lidt koldt vand eller creme fraiche og lad dejen køle og hvile en times tid.

Mazarin

50 gr. smør

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesuker

1 lille æg

40 gr. marcipan

40 gr. mel

200 gr. udstenede kirsebær

1 spks. rørsukker

Til mazarinmassen piskes smør, sukker og vaniljesukker sammen. Tilsæt marcipan i små stykker og pisk det sammen, inden ægget piskes i. Til sidst vendes melet i.

Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform – ca. 21 cm i diameter – med dejen. Fordel de udstenede kirsebær og drys sukker over. Fordel til sidst mazarinmassen og glat den ud. Bag tærten ca. 25 minutter ved 175 grader.

Køler af og serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Det er en lækker tærte 🙂 Og i sæson lige nu.

Nu venter en travl uge – der er ferie blandt mine kollegaer, så jeg har flere sogne at tage vare på i den kommende tid – og det kan godt ses i kalenderen 🙂 Men – en dag ad gangen – så går det nok.

God mandag.

Jette

Tag: Opskrift Side 12 af 70

Lagkage med blommer, æbler og brombær (8 pers)