Jeg havde gæster i sommerhuset i går. Og der blev serveret grøn aftensmad med salater og falafler og foccaica – og så sluttet af med denne cheesecake. De sidste jordbær og de første ribs blev brugt i denne cheesecake. Den er rimelig klassisk – det eneste lidt særlige er, at der ligger lidt bær puré inde i cremen. Det fungerer – men det er altså bedre at røre puréen i selve cremen. Det gøres næste gang 🙂
Endelig er det igen muligt at komme på biblioteket – sådan lige fra gaden. Det har jeg savnet – så da vejen gik forbi forleden, så kiggede jeg indenfor. Og fandt en skøn bog om salater – den er skrevet af Ditte Ingemann og bogen hedder Salat snedkeren. Titlen er inspireret af hendes far, som var snedker – og som hun udtrykker det, så rummer det at snitte og skære grøntsager i fine stykker elementer af det, en dygtig snedker også gør. Snitter og skærer i træ og skaber det fineste håndværk.
Men at sidde med en ny kogebog i hænderne, det er ensbetydende med, at der er noget, der lige må prøves 🙂 Og jeg faldt over en jordbærdressing. Jeg har aldrig hørt om det eller set det – men det skulle nu ikke afholde mig fra at prøve. Der skal ikke bruges så mange jordbær, så præstegårdens jordbærplanter og de få ved sommerhuset var leveringsdygtige i fine bær.
Jeg kiggede i gamle opskrifter på bloggen – og faldt over en, som på dato var lavet samme dag som tærten her – bare to år tidligere 🙂 Det må være tid for jordbærtærter. De små jordbær på tærten er egen avl fra sommerhusets højbed – og større jordbær er fra en bod i Faldsled 🙂 Og både de små og store bær smager dejligt. Og giver den fineste farve til tærten.
Jordbærtærte (4-5 pers)
Jeg har tidligere vist et billede af en tærte, hvor jeg forsøgte mig med at lave fletninger i tærtedej og brugte dem som “låg” på en tærte. Nu har jeg været i gang igen – og taget lidt billeder undervejs. Det er ret enkelt, og ser bare flot ud på en helt almindelig frugttærte 🙂
Tærten består af almindelig tærtedej, fyldt med frangipane og toppet med æble og rabarber. Og serveret med flødeskum, så bliver alle glade 🙂 Teknikken til det flotte låg har jeg set hos Anne Mette Voss.
Tærte med frangipane og frugt (5 pers)
Tærtedej af 200 gr. mel
Jeg skrev forleden om den lækre pastaret, der netop nu vises og spises rundt om i mange lande 🙂 Jeg lavede også retten igen – for den er virkelig god, hvis man – som jeg – synes vældig godt om tomat, ost og pasta 🙂 Fotogen er retten ikke, men lad det ikke afholde dig fra prøve. Her kommer min udgave.
Bagt tomat og salatost pastaret (2 pers)
Jeg går og venter på at rabarber sæsonen skal begynde 🙂 Ole har en lille fin rabarberplante, men der er endnu kun kommet et par stilke op af jorden, så der er lidt lang vej endnu. Men så er det jo rart, at fryseren gemmer på lidt forskelligt. I går var det ribs jeg faldt over. Og kort efter var de kommet i en ret så lækker kage. Som nu er blevet delt og halvdelen givet til kirkegårdens flittige gravere 🙂
Jeg fandt opskriften på nettet, og halverede opskriften. Så det er virkelig en lille bitte lækker kage, der er lavet her.
1 æg
50 gr. smør
60 gr. hvid chokolade
50 gr. sukker
40 gr. mel
1 tsk. lakridspulver
et nip salt
40 gr. ribs (frosne er helt fint)
20 gr. hvid chokolade, groft hakket
Jeg smeltede smør og chokolade over vandbad, sådan som det stod i opskriften 🙂 og det er altså en god måde, du får en lækker, blød og homogen blanding. Pisk æg og sukker grundigt sammen og hæld den smeltede chokoladeblanding i og pisk med rundt. Vend de øvrige ingredienser i, sørg for at få det godt blandet. Dejen kommes i en lille form beklædt med bagepapir, min var 16 cm i diameter, og bag blondien ved 175 grader ca. 25 minutter. Kagen køler af i formen – og må meget gerne stå til næste dag 🙂
En lækker kage – delt i små stykker. Der er lakrids i denne udgave, hvis du ikke har det, kan det også fint udelades
Det tog ikke lang tid at lave denne kage, så næste gang kagedåsen er tom og skabet uden kagerester – så bliver der nok bagt en blondie mere 🙂
Og på en kølig forårsdag med regn, der kommer og går, da gør kage godt 🙂
God onsdag.
Jette
På min vej gennem Føtex i går for at finde grønt til min aftensmad, spottede jeg lige et spidskål med gul mærkat. Det var nu ikke min plan at handle spidskål – men dette var bare så lille og fint og til 4 kr.! Det var umuligt at gå forbi 🙂
Så planerne om aftensmaden blev ændret. Og i stedet bød den på spidskålsalat.
I sommerhushavens højbed har jeg plantet grønne asparges af flere omgange, og en enlig fin grøn asparges havde nu fået spisestørrelse 🙂 Hvor lækkert at kunne hente en asparges i egen have. Nu glæder jeg mig til næste år, så kan jeg forhåbentlig høste lidt flere.
Men nu med både spidskål, en grøn asparges og små løg gemt i skuret, så var jeg godt på vej til en salat.
Spidskålsalat (1-2 personer)
½ spidskål
lidt grønne asparges
½ løg
½ squash
1 tsk. kapers
50 gr. feta
2-3 spsk. dressing
Snit spidskålen fint, skær asparges i skiver, løget skæres i tern, det samme gøres med squashen. Det hele blandes i en skål sammen med kapers og feta i tern. Til sidst tilsættes dressing og der vendes godt rundt. Det ser ikke ud af meget, men salaten smager altså ret godt 🙂
Og tanken om, at der blev lavet aftensmad for næsten ingen penge, og et spidskål, der blev reddet på målstregen, det er da en god tanke.
God onsdag.
Jette
Jeg har før nævnt, at jeg var begyndt at glæde mig til at skulle holde møder igen 🙂 Det er næsten helt bagvendt, for tidligere kunne et møde godt være lidt op af bakke. Men det har corona ændret meget ved. Nu er det virkelig rart at kunne mødes og se hinanden igen – i virkeligheden.
I går havde vi det første fysiske menighedsrådsmøde i måneder. Og det gav jo mulighed for at bage igen. Så det blev til både en lækker kage og et brød fyldt med ramsløgpesto. Det sidste er der ikke nogen opskrift på – men er lavet lige ud af landevejen. En god brøddej rullet ud og fyldt med ramsløgpesto og så bagt en halv times tid.
Kagen var samme opskrift som her, og igen er inspirationen fra Anne Mette Voss. Og så nedjusteret til min størrelse springform 🙂
Chokoladekage med pynt ( 6-7 pers)
150 gr. smør
120 gr. mel
30 gr. kakao
225 gr. sukker
½ spsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
2 æg
1 dl. kogende vand
Smelt smørret og lad det køle let af. Bland alle de tørre ingredienser og bland det rigtig godt sammen, tilsæt så smørret og de sammenpiskede æg. Og endelig røres lidt forsigtigt det kogende vand i. Dejen fordeles i en springform (21 cm i diameter) beklædt med bagepapir og bag kagen ved 175 grader ca. 30 minutter. Den køler af i formen, og sættes senere på et fint serveringsfad.
100 gr. bærpure (eller syltetøj)
Inden kagen pyntes med creme, fordeler du bærpureen på toppen af kagen – ikke helt ud til kanten.
Chokoladecreme
60 gr. lys chokolade
1 1/4 dl. piskefløde
Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen og rør grundigt, til du får en lækker chokoladefløde. Læg film på toppen og sæt fløden på køl. Når den er kold og du vil pynte kagen, pisker du fløden til den er stiv, men pas på, den kan let piskes for meget og så skiller cremen. Kom cremen i en sprøjtepose og pynt kagen.
Til sidst pyntes med frisk frugt – det giver et skønt udtryk og smager dejligt sammen med alt det andet 🙂
Det er en rimelig let kage at bage. Og pynten/cremen kan jo fordeles med en ske, det behøves ikke være med tyl og sprøjtepose 🙂 Men jeg synes, det er sjovt at øve mig i sprøjteteknik, så det blev lige prøvet igen. (Det gik ikke efter planen, tyllen drillede) Jordbærrene er ikke i sæson, men var mærket med gul label, så det var et led i stop madspild, det forsvarer lidt at købe jordbær i april.
Og i præstegårdens have står tulipaner endelig på spring. Det er ved at være forår for alvor.
God weekend.
Jette
Eller i hvert fald næsten 🙂 Det er så sjældent, at jeg følger en opskrift til punkt og prikke, men den er super god at have som vejledning og anvisning.
Sådan er det også gået denne gang – men udgangspunktet er denne opskrift. Jeg har lavet portionen lidt mindre og reduceret en anelse i sukkermængden. Men ellers er den på linje med originalen 🙂
Fuldkornskiks (15 stk.)
100 gr. mel
40 gr. grahamsmel
65 gr. smør/margarine
50 gr. farin
½ tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1-2 spsk. koldt vand
Alle ingredienser – undtaget vandet – kommes i en skål og smuldres godt sammen. Når det hele er fint delt samles dejen med lidt koldt vand. Dejen kan lægges på køl, men du kan også godt rulle den ud med det samme. Jeg brugte min fine rulle med målebånd, så dejen blev præcis 4 mm tyk. En helt almindelig rulle kan gøre det samme 🙂 Jeg udstak kiksene med en fin udstikker i træ, som jeg har fået af min søn – købt i Den gamle By i Aarhus. Men mindre kan også gøre det. En helt almindelig udstikker eller et glas gør det samme 🙂 Kiksene sættes på en plade og bager ca. 9 minutter ved 190 grader. Jeg lod dem køle af på pladen, og da de blev kolde kom de i en kagedåse.
Jeg synes, de smager dejligt 🙂 Men de minder nok mere om en småkage end en kiks. Det er nu også underordnet – de er gode til en kop kaffe eller hvis man lige mangler noget at tygge på.
Det er en dej, der er rimelig let at arbejde med og ingredienserne er ofte i køkkenskabet, så det er bare at komme i gang, hvis kagedåsen er tom. Det var min 🙂
God onsdag.
Jette
Eller det kalder jeg den. En tærte fyldt med nødder i lækker karamelcreme. Det smager ret godt 🙂 Og jeg fik brugt min julegave – en rulle med mulighed for at indstille, så dejen udrulles til en vis tykkelse. Det er altså smart – så her er min tærte med den fineste tynde bund – 4 mm.
Jeg har skiftet de traditionelle nødder ud med en blanding af nødder og kerner. Så der er solsikkekerner i denne udgave. Græskarkerner fungerer også fint i denne sammenhæng. Opskriften er inspireret af denne tærte, så opskriften på bunden finder du her.
Toscatærte
Fyld:
50 gr. sukker
50 gr. smør
50 gr. sirup
100 gr. nødder og kerner
1 dl. piskefløde
Mørdejen rulles ud og beklæder en tærteform ca. 20 cm i diameter. Til fyldet kommes alle ingredienser – undtagen nødder og kerner – i en lille gryde og koger let sammen ved svag varme til det tykner lidt. Tilsæt nødder og kerner og lad det køle lidt af, inden det hældes i tærteformen og fordeles fint rundt. Bag tærten ved 175 grader ca. 20 minutter.
Den kan pyntes med chokoladesnirkler – men det behøves ikke. Det er virkelig en lækker tærte og smager så fint.
Tærten blev sat i ovnen, efter at jeg havde bagt koldthævede boller. Normalt står der i de fleste opskrifter på koldthævede brød og boller, at de skal hæve natten over i køleskab. Men det er ikke en naturlov – så i går morges rørte jeg sammen til boller, satte dejen i sommerhusets køleskab og tog så op i præstegården. Vel tilbage sidst på eftermiddagen, kom dejen ud af køleskabet, og så varede det ikke længe, før huset duftede af nybagte boller. Så dejen hæver altså også fint hen over dagen 🙂
På en kølig forårsdag.
Jette
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
