På min vej gennem Føtex i går for at finde grønt til min aftensmad, spottede jeg lige et spidskål med gul mærkat. Det var nu ikke min plan at handle spidskål – men dette var bare så lille og fint og til 4 kr.! Det var umuligt at gå forbi 🙂
Så planerne om aftensmaden blev ændret. Og i stedet bød den på spidskålsalat.
I sommerhushavens højbed har jeg plantet grønne asparges af flere omgange, og en enlig fin grøn asparges havde nu fået spisestørrelse 🙂 Hvor lækkert at kunne hente en asparges i egen have. Nu glæder jeg mig til næste år, så kan jeg forhåbentlig høste lidt flere.
Men nu med både spidskål, en grøn asparges og små løg gemt i skuret, så var jeg godt på vej til en salat.
Spidskålsalat (1-2 personer)
½ spidskål
lidt grønne asparges
½ løg
½ squash
1 tsk. kapers
50 gr. feta
2-3 spsk. dressing
Snit spidskålen fint, skær asparges i skiver, løget skæres i tern, det samme gøres med squashen. Det hele blandes i en skål sammen med kapers og feta i tern. Til sidst tilsættes dressing og der vendes godt rundt. Det ser ikke ud af meget, men salaten smager altså ret godt 🙂
Og tanken om, at der blev lavet aftensmad for næsten ingen penge, og et spidskål, der blev reddet på målstregen, det er da en god tanke.
God onsdag.
Jette