Det er igen blevet min tur til at tage brød med til kaffen i genbrugsbutikken. Vi skiftes, så ca. hver fjerde uge er det min tur. Og jeg forsøger mig hver gang ud i det glutenfri univers.
Så i dag bliver det mine sædvanlige glutenfri scones og så nogle orange macarons – i anledning af at det er græskartid og Halloween. Ikke at jeg ellers markerer den tid. Men farverne lyser op på de her ret grå dage.
Macarons (12-14 sammenlagte)
Og sagt med det samme – den blev ikke helt som jeg havde drømt om. Smagen var god nok, men udseendet blev ikke som tænkt. Til at overtrække kagen brugte jeg et færdigkøbt marcipanlåg – og det havde jeg ikke prøvet at arbejde med før, så det drillede blandt andet.
I går blev kagen afleveret, og den lille dreng døbt i Kauslunde kirke. Hans navn er Elijah, et ikke så almindeligt navn. Nu håber jeg, at dåbsbarn og forældre syntes om kagen.
Glutenfri dåbskage (15 pers.)
Bund x 2
4 silkehønseæg eller 3 almindelige æg
125 gr. sukker
40 gr. rismel
70 gr. havregryn
1 lille tsk. bagepulver
Æg og sukker piskes godt og grundigt til en lækker æggesnaps. I en skål blandes blendede havregryn, rismel og bagepulver, inden det vendes i æggesnapsen. Kommes i en springform (diameter 25 cm) beklædt med bagepapir i bunden. Bager ved 190 grader ca. 20 minutter. (En tandstik skal komme ren op, når den stikkes i kagen.)
Afkøler i formen – bag en bund mere.
Bærmousse
200 gr. flødeost
5½ blad husblas
3 dl. creme fraiche 9 %
50 gr. flormelis
1,75 dl. piskefløde
400 gr. bærpuré
Sæt husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til skum. Kom flødeost og flormelis i en skål og pisk det godt sammen, tilsæt creme fraiche og pisk let sammen. Knug vandet af husblassen og smelt den i mikroovn. Afkøl den med lidt af bærpuréen. Til sidst blandes det hele i flødeostblandingen – både bær og husblas. Rør godt rundt. Moussen kan godt sættes på køl en times tid, men også bruges med det samme.
På serveringsfadet lægges en kagebund – den er lidt skrøbelig 🙂 Sæt kageplast omkring og evt. også ringen fra springformen. Fordel 3/4 af moussen oven på bunden (det sidste bruges til opsmøring) og læg den sidste kagebund oven på – med bunden i vejret. Tryk kagen let sammen og sæt den på køl – gerne til næste dag.
350 gr. overtræksmarcipan
Marcipanblomster
Blåbær
Næste dag tages kagen ud af køleskabet og kageplast og ring fjernes. Rør den resterende mousse igennem og smør kagen op med moussen – i et tyndt lag – så marcipanen har noget at hænge fast ved. Rul overtræksmarcipan ud til en stor cirkel og placer den over kagen og tryk den forsigtigt fast, hele vejen rundt. Øvelse gør mester 🙂
Jeg lavede et lille bånd i samme farve, som blomsterne jeg pyntede med, og satte det rundt forneden, det skjuler kanten og dens ujævnheder.
Og så er det ellers blot at pynte som man har lyst 🙂 Jeg bagte små macarons og lavede marcipanblomster – det rakte evnerne til.
Jeg er egentlig godt nok tilfreds med resultatet – selv om der er ting, der kunne være bedre 🙂
Det tager tid at bage sådan en kage – men det er også ret sjovt.
God weekend.
Jette
Der er blevet bagt meget i denne uge. Ikke som sådan nyt – men solide kendinge, som bare smager godt 🙂
Ugen har budt på menighedsrådsmøde og to gange kirkekaffe (i dag og på søndag). Og min tanke var, at konfirmanderne skulle bage med – det lykkedes ikke rigtigt, en enkelt konfirmand kom og hjalp. Det var til gengæld ganske hyggeligt.
Der blev bagt Lutherkager – det passede ind i temaet. Fyns stift har nemlig opfordret til, at alle kirker – i anledning af 500 året for de 95 teser – så plantede et træ på kirkegården fastelavns søndag. Det gør vi også her hos os og serverer efterfølgende kaffe og Lutherkager.
Menighedsrådet sætter meget pris på nybagt brød og veltillavet kage 🙂 Og i går fik de nøddetærte, macarons og havregrynsboller
Men det har ikke kun været arbejde det hele – der blev også hjembragt endnu et indkøb gjort på Den blå Avis.. En rigtig fin træknagerække med nogle solide kroge af metal. Den passer perfekt til overtøj og andet nede i sommerhuset.
Og til sidst – så har jeg fået en invitation fraOdense marcipan til at deltage i en konkurrence om at pynte Danmarks fineste kage. Og det vil jeg selvfølgelig gerne forsøge mig med – vel vidende, at der er mange, mange flere kagepyntere, der er bedre til det end jeg er. Men jeg prøver 🙂 Og fik til opgaven tilsendt den flotteste pakke fyldt med Odense marcipan produkter. Så nu er det bare om at komme i gang!
Det bliver så ikke lige denne weekend – der er lidt for meget andet på programmet, blandt andet en hel dag i morgen på kursus med work shops: Velkommen i menighedsrådet!
Håber du får en dejlig weekend.
Jette
Måske tænker du, om jeg da ikke snart er træt af at lave macarons 🙂 Og det burde jeg måske også være efter at have lavet ca. 150 til brylluppet + de forsøg, der mislykkedes. Men jeg synes faktisk det er en sjov lille kage.
Og i aften, hvor vi skal til mødregruppefest, og jeg blandt andet skulle bidrage med kage, så kommer der en lille portion lyserøde macarons med. Og lagt sammen med stikkelsbærcremen fra forleden.
Og der er sket fremskridt siden jeg begyndte at lave de første for et par år siden 🙂 Overfladen er blevet glattere og foden – den knudrede kant forneden – er blevet skarpere. Så her gælder, som så mange andre gange i livet, at øvelse, det gør noget!
På det gamle blommetræ er blommerne mere end modne, så der bliver også bagt en blommecrumble – mere om den i næste uge.
Nu er det tid til at ønske dig en skøn weekend,
Jette
Jeg har før – faktisk ret mange gange lavet macarons – men hele tiden med mulighed for at blive lidt bedre 🙂
Nu har jeg investeret i en silikone macarons plade. God ide, men det var ikke helt let at finde ud af, hvordan bagetiden skulle være.
Men nu er det ved at lykkes 🙂
Diameteren på de fortrykte forme i pladen er 3 cm. på den ene side og 5 cm. på den anden side. Jeg brugte den lille størrelse – og det blev små macarons 🙂 men så kan man jo altid spise to – måske i forskellig farve 🙂
.
Macarons (25 små sammenlagte macarons)
1 æggehvide
25 gr. sukker
Et nip salt
40 gr. mandelmel
75 gr. flormelis
Evt. lidt farve
Pisk hviden med et nip salt til den er stiv. Tilsæt sukker og pisk til lækker sej marengs (tager nogle minutter). Bland mandelmel og flormelis i marengsen. Fortsæt med at fold i dejen til den er lidt blød og toppe glider ind i dejen igen. Kommes i en sprøjtepose og sprøjtes på pladen.
Tørrer i ca. 30 minutter inden de bages ved 150 grader varmluft ca. 13 minutter. Pladen sættes direkte på risten i ovnen.
Køler af på pladen. Og opbevares i en lufttæt dåse.
Bagetiden var udfordringen – de første tre plader blev siddende på pladen.
Og det var jo ikke lige meningen. Men nu lykkedes det at få dem til at slippe – se hvor fine de blev:
De er sprøde på toppen, lidt seje i midten og har en fast bund 🙂
Så nu gælder det bare om at få bagt nogen flere. Nu er vi så tæt på brylluppet, at der snart kan bages og gemmes – det bliver så fint. Og spændende 🙂
God tirsdag.
Jette
Jeg er blevet stor tilhænger af nethandel. Jeg kan bruge timer på at surfe på nettet og finde spændende og interessante ting, jeg gerne vil købe. Eller i hvert fald ønsker mig.
Og jeg har kun haft gode oplevelser med det. Hurtig levering og gode returmuligheder, hvis størrelsen ikke har passet, eller kvaliteten ikke svarede til det forventede. Jeg handler mest i butikker med gratis levering og fri retur. Det findes mange steder – og især hvis beløbet, du handler for er tilpas stort, så koster leveringen ikke noget.
Det seneste køb – her var jeg virkelig imponeret over hastigheden for betjening af ordre. En time efter at jeg havde tastet ordren ind og trykket bestil – så meldte butikken tilbage, at nu var ordren pakket og klar til levering! Super service – og dejligt at opleve. Jeg har for lang tid siden skrevet om noget tilsvarende.
Det er altid spændende at åbne en pakke med det, der er bestilt på nettet. For ulempen er jo, at det ikke er muligt at se og mærke, før man får det leveret – så det er lidt som juleaften at åbne en pakke og se, om indholdet står mål med forventningerne.
Og det gjorde det her!
Jeg har investeret i en macarons bageplade i silikone. Jeg er ret spændt på, hvordan den er at bruge. Når jeg tidligere har bagt macarons, har jeg haft cirkler tegnet på et A4 papir og lagt det under bagepapiret, hvor efter jeg sprøjtede macarons ud efter skabelonen. Det fungerede fint, men var alligevel ikke helt optimalt. Og nu skal jeg jo lave en del flere til bryllups reception, så derfor den nye investering 🙂
God torsdag.
Jette
Jeg afprøver og forsøger mig i denne tid med forskellige opskrifter og muligheder inden for kategorien macarons. Så de sidste par dage er der blevet bagt små macarons – igen igen – tænker du nok. Og sandt nok 🙂
Men det er på den ene side ret let – udfordringen er at få dem til at se ud, som jeg nu synes de skal se ud. Men som Peter meget opmuntrende sagde: Så er det vist kun dig, mor, der står og kigger efter om der er en sprække eller skævhed et eller andet sted.
Og jeg ved godt, at mine aldrig bliver helt glatte i overfladen, for jeg bruger det lidt groftmalede mandelmel.
Og eksperimenterer med farver. For en ting er at lave en blå macarons dej, som den, der her er på vej. Noget andet er hvordan de ser ud, når de først er bagt 🙂
Disse er blevet fyldt med en lakridscreme. Det er ikke den, jeg vil bruge, når jeg for alvor skal servere de mange macarons. Da bliver de fyldt med hyldeblomstcreme. Men hylden blomstrer ikke helt endnu, så jeg venter lidt med hyldeblomstsaften.
Lakrids creme
2 spsk. piskefløde
50 gr. hvid chokolade
½-1 tsk. lakridspulver
Hak chokoladen fint. Bring fløden næsten i kog og kom chokoladen i og rør til en homogen masse. Bland lakridspulver i og rør godt. Sættes på køl til den er stivnet og skal bruges.
I morgen er der menighedsrådsmøde – mon ikke kagerne bliver spist der 🙂 De smager nu meget godt!
God tirsdag – den sidste forårsdag, som Karen mindede om. Utroligt hvor det forår blev af 🙂
Jette
Jeg synes stadig, det er spændende at bage macarons. Og da kirkernes personale på mandag skal holde julefrokost og mit bidrag hedder kage, konfekt og brød, så er det oplagt at eksperimentere lidt 🙂
Disse macarons er lidt robuste – udseendet kunne være kønnere, men de smager fint.
Julemacarons med nougatcreme
Opskrift – se her
tilsæt 1 tsk. kanel og udelad farve
Nougatcreme
1 dl. piskefløde
50 gr. nougat
Bring fløden næsten i kog og hæld den over nougaten og lad det smelte god sammen. Sættes til afkøling – gerne til næste dag. Piskes til skum og macarons lægges sammen to og to.
På en ret kold og grå december dag – på tærsklen til 3. søndag i advent. En weekend fyldt med gode begivenheder og meget arbejde.
På søndag holder vi musikgudstjeneste med Fangekoret fra Vridsløselille – det ser jeg meget frem til. Det bliver en helt anderledes verden, vi her får mulighed for at høre om og kigge ind i.
Dejlig weekend til dig.
Jette
Jeg ved ikke helt, hvad jeg kalder en lille opmærksomhed i forbindelse med, at jeg skal besøge et menneske for første gang. Så det bliver til visit kage 🙂
Og valgte faldt endnu en gang på macarons. De er bare søde, sjove at lave og ser lidt festlige ud og kan fint pakkes ind – og er overkommelige at fremstille.
Denne gang blev de lyserøde og med et fyld smagt til med jordbær. Nu håber jeg de falder i vedkommendes smag.
En god og dejlig weekend ønskes du.
Jette
Jeg fortsætter med at bage macarons – jeg synes virkelig, det er en sjov kage at lave, dekorativ og fin. Men holder mest af fremstillingen 🙂 Dog overrasker disse positivt – der er mere “bid” og smag i dem.
I går havde vi kirkevandring. Det vil sige, at vi begyndte med en kort gudstjeneste, hvorefter vi gik en tur ud i området omkring kirken. Og sluttede med en let frokost. Og så havde jeg en anledning til at servere disse små fine kager 🙂 Som heldigvis blev vel modtaget – der var i hvert fald ikke nogen tilbage, da jeg gik hjem 🙂
Mørke macarons ( ca. 14 samlede stk.)
35 gr. mandelmel
65 gr. flormelis
1 spsk. kakao
1 æggehvide, fra en sød høne
20 gr. rørsukker
Sigt kakao og flormelis og bland det med mandelmel. I en anden skål piskes æggehviden stiv og dernæst piskes rørsukkeret i – til en lækker marengs. Vend kakaoblandingen i. Kom massen i en sprøjtepose og lav små runde kager (ca. 3 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Lad kagerne lufttørre ca. 30 minutter. Varm ovnen op til 180 grader, og skru ned til 140 grader, når kagerne sættes ind. Bag dem ca. 12 minutter. Afkøler på en rist og tages forsigtigt af papiret, når de er blevet kolde.
Solbær-dadel-chokoladecreme
50 gr. solbærsyltetøj
50 gr. udstenede dadler
30 gr. mørk chokolade
Kør dadler og solbærsyltetøj på minihakker (eller blend det let). Smelt chokoladen og rør den sammen med solbær-dadel puréen. Sættes på køl til det skal bruges.
Kagerne samles to og to med lidt creme imellem. Og må gerne stå og trække lidt, før de spises.
Velbekomme 🙂
På den sidste dag i august.
Jette
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
