Frø og kerner Arkiv - Side 5 af 7 - bagning med budget mm.

Koldthævede grovboller

Skrevet maj 11, 2016

Forleden aften serverede en kollega lækre flade, bløde boller. De fremstod som nogen, der havde hævet længe. Men jeg fik ikke spurgt om opskriften, derfor er dette mit forsøg.

Jeg kan i mit arkiv se, at jeg en gang før har forsøgt med koldthævede boller, men her kommer et andet forsøg, en anden udgave 🙂

Koldthævede grovboller (8 boller)

3 dl. koldt vand

1 tsk. groft salt

10 gr. gær

50 gr. hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner eller andre kerner

1 dl. havregryn

75 gr. fuldkornsmel

2 spsk. olie

175 gr. mel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser og rør det godt sammen. Læg film over skålen og stil den i køleskab natten over.

Næste dag deles dejen i 8 klumper og sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 225 grader. Bag bollerne ca. 15 minutter.

De smager ganske godt 🙂 men er lidt flade i det. Men er en super måde, når man gerne vil servere nybagte og lune boller en dejlig sommermorgen 🙂

God onsdag.

Jette

Frøkiks med tørret tang

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 5, 2016

Kategori Livsstil

For noget tid siden, var menighedsråd og personale på studietur, og da fik jeg indkøbt et lille glas tørret tang. Det har så stået helt stille lige siden 🙂 Snapsen, som blev købt ved samme lejlighed, den er forsvundet.

Men tørret tang, det har jeg ikke meget begreb om endsige nogensinde smagt. Men på Læsø tang fandt jeg nogle opskrifter. Og en af dem er blevet til disse frøkiks. Dog med noget mindre tang end oprindelig angivet. Jeg er ikke så modig 🙂

Frøkiks med tørret tang

2 spsk. havregryn

2 spsk. sesamfrø

2 spsk. hørfrø

2 spsk. solsikkekerner

1 tsk. tørret tang

1 dl. mel

1/3 tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

3 spsk. vand

2½ spsk. olie

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt vand og olie og rør sammen til en blød dej. Kommes på en plade med bagepapir, læg et nyt stykke bagepapir over og rul dejen tyndt ud. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i firkanter, f.eks. med et pizzahjul.

Bages 15 – 18 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Opbevares i en kagedåse.

Kiksene smager fortrinligt – jeg kan dog ikke som sådan smage tangen, men jeg er sikker på, at det er med til at gøre kiksene til sundere kiks 🙂

God tirsdag.

Jette

Pistacie petit four

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 19, 2016

Kategori Livsstil

Inspirationen er fundet hos Anine. Små kager med skøn dulcey ganache. Da jeg læste hendes opskrift, måtte den bare prøves 🙂

Måske husker du min fascination af dulcey, og jeg har blandt andet brugt det her. En af mine konfirmander faldt over billedet på Instagram og mente, at sådan en kage ville han gerne have 🙂

Tilbage til disse fine og små petit four. Lette at lave og skønne at spise. Så da jeg tog til Nordjylland, kom et par stykker med 🙂 Franskbrødet sneg sig med på billedet – for det kom også med på tur.

Pistacie petit four (12-14 stk)

30 gr. usaltede pistacie kerner

1 spsk. flormelis

75 gr. revet marcipan

30 gr. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en solid høne

25 gr. smeltet smør

40 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

Kom pistaciekerner og flormelis i minihakkeren og blend sukker og kerner godt sammen. Kom blandingen i en skål og tilsæt sukker, marcipan og vaniljesukker. Pisk let og tilsæt æg og pisk igen. Tilsæt smørret og pisk let. Vend mel og bagepulver i dejen og fordel dejen i små smurte petit four forme.

Bages ca. 8 minutter ved 175 grader.

Dulcey ganache

50 gr. dulcey chokolade

2 spsk. piskefløde

et mikro nip groft salt

Chokoladen finthakkes. Bring fløden i kog og tilsæt den til chokoladen sammen med saltet. Røres til chokoladen er smeltet – hvis det kniber med at få det hele smeltet, så giv det et par sekunder i mikroovnen. Når ganachen er fin og glat sættes den på køl.

Fordel lidt ganache på toppen af hver kage og pynt med friske bær. Jeg har valgt blåbær.

Lækre små kager, som nemt spises stående, men også smager dejligt til en kop kaffe 🙂

God weekend.

Jette

Ovnbagt müsli

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 15, 2016

Kategori Livsstil

Når jeg læser en opskrift, hvori der indgår en lidt “skæv”ingrediens, så bliver jeg altid nysgerrig.

Jeg er ikke god til selv at sammensætte nye smage og ingredienser, men afprøver gerne andres ideer. Denne gang en müsli med salte pistaciekerner. Dette miks af salt og sødt er vist meget fremme lige pt, og også ganske interessant. Müslien her blev i hver fald ganske fin.

Ovnbagt müsli (godt 200 gr.)

100 g. havregryn

15 gr. kokosmel

15 gr. græskarkerner

15 gr. solsikkekerner

50 gr. saltede pistaciekerner (afskalles inden brug :-))

25 gr. rosiner eller tranebær

1/4 tsk. salt

15 gr. farin

10 gr. sirup

1½ spsk. olivenolie

Farin, sirup og olie kommes i en lille gryde og bringes netop op og koge. De øvrige ingredienser – undtagen rosiner – blandes i en skål og røres sammen med sukkerblandingen.

Det hele fordeles på en plade med bagepapir og bager ca. 35 minutter ved 150 grader. Rør en enkelt gang undervejs. Når det kommer ud af ovnen blandes rosinerne i – afkøles og kommes i en lufttæt beholder.

Det er super let at lave denne portion og lækker at drysse oven på yoghurt eller andet til morgenmad.

Nu er det snart weekend – med arbejde og hygge – og udsigt til sne 🙂

God weekend.

Jette

Prøvekage – gulerod og havtorn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 25, 2015

Kategori Livsstil

Jeg skal i næste uge have korkage med. At synge i kor er dejligt, men vigtig er også kaffepausen og kagen. Og her skiftes vi til at have kage med.

Tidligere har jeg bagt både citronmåne og æblekage – men denne gang bliver det en gulerodskage.

Men jeg har ikke helt opskriften klar, derfor kommer der en lille prøvekage i dag.

Og så blev jeg selvfølgelig udfordret af den store bagedyst forleden i tv. Så meget anderledes end jeg plejer, så kom der creme og pynt på denne kage 🙂

Gulerodskage med havtorn og græskarkerner

Jeg brugte denne opskrift i ½ portion og tilsatte:

5 gr. tørret havtorn + 1 spsk. cognac (trækker natten over)

20 gr. græskarkerner

Kom dejen i en springform (diameter 14 cm) og bag kagen ved 180 grader i ca. 50 min. Køler lidt af i formen, inden den sættes på en rist til den er helt kold.

Lime-flødeost creme

200 gr. flødeost

50 gr. flormelis

Saft af 1 lime

Det hele piskes godt sammen. Noget smøres på kagens sider og top, og lidt kommes i en lille sprøjtepose med stjernetyl. (Der bliver lidt creme i overskud her)

Inden cremen kommes på kagen, har jeg skåret toppen af kagen og vendt den på hovedet. Det giver en meget mere lige og jævn overflade at arbejde på.

Minikanel marengs (rigtig mange)

1 æggehvide

25 gr. sukker

25 gr. flormelis

½ tsk. kanel

Pisk æggehviden godt stiv, tilsæt sukker og pisk igen. Vend til sidst flormelis og kanel i massen. Kommes i en lille pose og sprøjt mini marengs ud på en bageplade med bagepapir. Bages ved 100 gr. ca. 1½-2 timer.

Og så er det ellers bare fri fantasi – jeg farvede lidt overtræksmarcipan orange og grøn til en enkelt gulerod. Det svære ved pyntningen er, at få smurt cremen helt glat på.

Det er blevet en ret lækker gulerodskage – og kan snildt spises uden pynt, hvis du foretrækker det 🙂

Rigtig god weekend.

Jette

Rødbedeboller med grønne græskarkerner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 22, 2015

Kategori Livsstil

Til høstgudstjenestens auktion fik jeg erhvervet mig et par rødbeder. Og tiltænkte dem noget bagværk, for jeg tror, jeg har spist de rå revne rødbeder, jeg skal spise 🙂

I mine unge dage var jeg (helt frivilligt) 14 dage på et kursted, hvor der blev serveret rå revne rødbeder morgen, middag og aften. Så nu har jeg et lidt distanceret forhold til rødbeder.

Men derfor skal de jo ikke helt negligeres. Og er nu kommet i nogle fornuftige boller.

Rødbedeboller med grønne græskarkerner (6 store stk.)

15 g. gær

½ dl. surmælksprodukt

1½ dl. vand

25 gr. græskarkerner

100 gr. revet rå rødbede

1½ tsk. groft salt

1½ tsk. honning

1 spsk. olie

50 gr. rugmel

50 gr. fuldkornshvedemel

ca. 350 gr. hvedemel

Rør gæren ud i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt af hvedemelet tilbage. Det bliver en let klistret dej, så jeg æltede den kun let.

Stilles til hævning, gerne et par timer. Min nåede kun at hæve knap så længe. Formes med let hånd til ca. 6 store boller, der efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader.

Bages ca. 25 minutter og afkøler på en rist.

Nogen vil beskrive dem som fine og farvestrålende 🙂 Jeg beskriver dem som alternative – søde, solide og med smag af rødbede.

Og en mulig måde at anvende en god dansk rodfrugt på 🙂

God tirsdag.

Jette

Sankt Hans brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 23, 2015

Kategori Livsstil

Sommetider får brød eller kager navne efter hvilken tid på året, det er. Eller hvilken lejlighed det nu skal bruges til.

Sådan også dette brød 🙂

For der er intet nyt under solen her, det er et brød, hævet med gær, tilsat forskelligt mel og nogle kerner! Men det er dekoreret efter, at det er årets længste dag – nå nej, det har det været, men så i hvert fald efter at det er Midsommer, og vi fejrer Sankt Hans, alias Johannes Døberen.

Solen har været grundtanken, solsikkekerner, solgult majsmel og gurkemeje til at give endnu mere farve.

Lækkert Sankt Hans brød

15 gr. gær

½ dl. surmælksprodukt

2½ dl. mælk

1 æg, fra en sød høne

1 tsk. groft salt

1 tsk. honning

1 tsk. gurkemeje

50 gr. solsikkekerner

75 gr. majsmel

50 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. hvedemel

Udrør gær i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser. Pas på med hvedemelet, kom det i lidt af gangen. Æltes eller brug røremaskinen og sæt dejen til hævning 2-3 timer. Æltes igennem og formes til et fladt brød. Brug lidt af dejen til at forme en sol med stråler, som lægges ovenpå.

Efterhæver mens ovnene varmer op og bages ca. 30 minutter ved 200 grader. Afkøler på rist.

Et dekorativt brød, men som er bedst nybagt. Jeg ved ikke om det er majsmelet, der hurtigere gør det

lidt tørt. Men farven er fin – solgul 🙂

Nu håber jeg vejret holder. Lige nu er der faktisk blå himmel og solskin og rimelig lunt. Ikke dårligt for en feriedag. Men den skal dog bruges på at skrive en sidste tale. Jeg skal holde en båltale i aften – det kommer der nok lidt mere om i morgen 🙂

Nu skal der tænkes, formuleres og skrives.

God Sankt Hans aften til dig.

Jette

Grønne macarons

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 18, 2015

Kategori Livsstil

Jeg sidder her – mandag morgen, og synes, der er meget langt til næste mandag 🙂 Nogen uger er bare mere fyldt med opgaver og arbejde end andre, og denne har da godt nok fået fyldt kalenderen. Med gode ting: Vielser, korkoncert, en festlig højtid – pinsen – og lørdag aften Melodi grand prix 🙂 Så det er vist bare om at komme i gang.

Men inden da, lige et tilbageblik på Kristi Himmelfarts dag. For da havde vi musikgudstjeneste, hvor kirkens organist spillede det fineste musik. Og efterfølgende var der boblende vin i glassene og macarons og lakridskager på bordet.

Macarons har jeg egentlig et ambivalent forhold til – de er på en gang enormt søde – faktisk lidt for søde til min smag – og samtidig er de bare festlige at se på.

Og så synes jeg, de er sjove at fremstille. Derfor kommer her endnu en variant. Og jeg kan da se, at det går fremad i forhold til at få et nogenlunde pænt udtryk – se engang de første her 🙂

Grønne macarons ( 15- 16 stk.)

1 æggehvide

et nip salt

25 gr. sukker

50 gr. mandelmel

75 gr. flormelis

grøn frugtfarve

Pisk æggehvide og salt til det er stift, tilsæt sukker og pisk til en lækker marengs. Tilsæt frugtfarve og pisk det godt ud. Sigt flormelis inden det vendes i sammen med mandelmelet.

Kom massen i en sprøjtepose og sæt toppe på bagepapir i cirkler med 3 cm i diameter. (Jeg har tegnet cirkler på et karton, som jeg lægger under bagepapiret, så bliver det lettere at lave ens størrelser)

Bages ca. 13 minutter ved 145 grader, køler af inden de løsnes fra papiret.

Creme

15 gr. usaltede pistacie kerner

3 spsk piskefløde

75 gr. hvid chokolade

Hak pistacie kernerne rigtig fint (brug evt. minihakkeren). Bring fløden til kogepunktet og hæld det over den grofthakkede chokolade. Når chokoladen er smeltet røres pistaciemelet i. Afkøl cremen i køleskab.

Saml kagerne og lad dem gerne trække lidt, før de serveres.

Mine kager har ikke den helt glatte overflade, for jeg sigter ikke mandelmelet. Jeg synes godt om, at der er en lille smule kant i en ellers meget smooth macarons.

Og så venter arbejdet – god dag til dig.

Jette

Solsikke brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 24, 2015

Kategori Livsstil

Dette brød har navn efter sin facon – og lidt fordi der også er lidt solsikkekerner i 🙂

Det var min søn Peter, der syntes at brødet mindede om en solsikke, så derfor hedder det nu sådan. Brødet er ikke som sådan særlig specielt, men ind i mellem kan det være lidt sjovt at lege med faconen på et brød – især hvis det skal serveres som et helt brød. Så kan det samtidig se lidt dekorativt ud.

Solsikkebrød

15 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. vand

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 æg, fra en meget nysgerrig høne

1 spsk. olie

25 gr. solsikke kerner

15 gr. hørfrø

50 gr. havregryn

50 gr. fuldkornsmel

ca. 350 gr. hvedemel

Udrør gæren i væsken, tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt hvedemel tilbage. Æltes gerne på røremaskine. Sættes til hævning længe 🙂 min dej stod ca. 4 timer på køkkenbordet, inden den blev formet til dette brød.

Del dejen i 1/4 og 3/4. Form den store del til en rund flad “pizza” og skær den op i midten i 8 dele. Hver del foldes bagover. Den lille kugle lægges i midten.

Efterhæver, mens ovnen varmer op. Bages ved 190 grader ca. 35-40 minutter, og køler af på en rist.

Brødet blev serveret til menighedsrådsmødet forleden. – Og hvor jeg helt uventet og overraskende fik både blomster og rødvin, som tak for kage og brød til møderne. Det blev jeg meget glad for, og de ville fortsat gerne være test smagere 🙂

God weekend.

Jette

Chiaknækbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 21, 2015

Kategori Livsstil

Længe, længe efter at alle andre madbloggere har skrevet om disse knækbrød, kommer jeg humpende bagefter 🙂

Og den eneste grund til at jeg faldt over disse knækbrød var, at Trine for noget tid siden efterlod en ret stor dåse chiafrø. Og jeg har ikke meget fantasi til lige at bruge de frø. Så her var en mulighed – og tilpasset mit køkken.

Chiaknækbrød (16 små stk.)

½ dl chiafrø

1 dl. vand

3/4 dl. hørfrø

3/4 dl. solsikkekerner

½ dl. græskarkerner

10 gr. hakkede usaltede pistaciekerner

½ tsk. salt

Chiafrø og vand blandes i en skål og står ca. et kvarter, alt vandet suges op af frøene. Bland de øvrige ingredienser i og fordel massen på en plade med bagepapir. Det er virkelig mange frø 🙂

Skær den ud i firkanter og bag den ca. 45 minutter ved 160 grader. Mine fik lige i overkanten. De var tynde og skulle ikke have for lang tid i ovnen.

Køler af, inden de brækkes i stykker.

De smager sprødt og meget af frø og kerner 🙂 Og er gode at hygge med indendøre.

Selv om jeg nok retfærdigvis må sige, at det bliver ikke dem, jeg bager flest af. Der er en grund til, at jeg hverken er lchf-fan eller andet i den boldgade inden for madspekteret. Det er spændende at prøve, men der er ikke noget, der slår rigtigt nybagt brød 🙂

– på en lørdag, hvor det faktisk er snevejr udenfor.

Ønsker dig en dejlig dag.

Jette

Tag: Frø og kerner Side 5 af 7