Vanilje Arkiv - bagning med budget mm.

Årstidens frugt – skøn pærekage

Skrevet oktober 2, 2020

Når man i denne tid går ude i en have, så er der ofte æbler og pærer på jorden. Og selv om man sagtens kan spise nedfaldsfrugt frisk som det er, så er det også godt at bruge i en kage.

Derfor blev nogle af Oles pærer skrællet og fyldt i en kage. Og det blev de ikke dårligere af 🙂 Så her kommer en super enkel opskrift på en lækker kage. Hurtig at lave og så smager den ret godt, og tilmed dufter det i hele huset af både frugt og kanel, mens ovnen er i gang.

Pærekage (6 pers)

3 modne pærer, skrællet og i tern

2 (små) æg

125 gr. sukker

175 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. kanel

½ tsk. ingefær

50 gr. smør

1 dl. mælk

Smelt smørret og bland det med mælken og lad det køle af, mens du laver resten. Æg, sukker og vaniljesukker piskes til en luftig æggesnaps. Heri kommes de udskårne pærer og alle de øvrige ingredienser – smør/mælk blandingen tilsættes af et par omgange. Sørg for at få det hele rørt godt sammen. Dejen kommes i en springform ( ca. 20 cm i diameter ) og kagen bager ved 175 grader 35-40 minutter.

Køler af, og så er der kage til kaffen 🙂 Jeg var nede på kirkegården med et stykke af kagen, men nåede ikke at høre, hvad de syntes om den. Men jeg håber den faldt i deres smag 🙂

Det med de nedfaldne æbler ses også her 🙂 Et mix fra præstegårdens have, sommerhusets have og Oles have. Nu mangler jeg bare at få lavet noget æblemos ud af det hele. Om det så kommer i fryseren, eller bliver spist med det samme – det vil tiden vise 🙂

Må du få en dejlig weekend her først i oktober.

Jette

Lagkage med frugt og bær fra have og hegn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 18, 2020

Kategori Livsstil

Den smager godt 🙂 Og er fyldt med smage fra sensommerens have. Der er blommer, æbler og brombær i spil – og flødeskum – så det kan næsten ikke gå galt. Jeg er i hvert fald godt tilfreds med resultatet. En lagkage der afspejler årstiden.

Blommerne har jeg plukket i Oles have, æblerne er samlet op på jorden, og brombærene voksede vildt i præstegårdens gamle have.

Lagkagebunden er bagt efter opskriften til Lutherlagkagen. Den er let at bage, solid og smagfuld.

Lagkage med blommer, æbler og brombær (8 pers)

Lagkagebund

Blomme-æblepuré

ca 500 gr. udstende blommer

1-2 æbler

ca. 150 gr. sukker

1/3 vaniljestang

Det hele kommes i en gryde og koges til blommer og æbler er møre (ca. 20 minutter under låg) Blendes og smages til. Jeg har brugt en super lækker vaniljestang, jeg havde liggende – og glæder mig over de fine sorte prikker 🙂

Mousse

400 gr. blomme-æble puré

3½ dl. piskefløde

3 bl. husblas

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til skum, og varm lidt af puréen op, og smelt så den udblødte husblas heri. Vend lidt af gangen resten af puréen i og til sidst blandes det hele med flødeskummet.

Overtræksmarcipan af 175 gr. marcipan

1 dl. piskefløde til pynt

Lidt friske brombær

Samling af kagen:

Del lagkagebunden i to dele, og sæt den ene del på et fad. Sæt ringen fra springformen rundt om og sæt også gerne et lag bagefolie i, så er det lettere at få kagen ud af formen senere. Fordel nu halvdelen af moussen så en lagkagebund og slut med det sidste mousse. Glat overfladen, og sæt så kagen på køl – gerne til næste dag.

Fjern ring og bageplast. Rul marcipanen ud til et langt bånd og sæt det rundt om kagen. Pynt til sidst med flødeskumstoppe og brombær – eller hvilke bær, du nu lige har 🙂

Jeg serverede kagen til menighedsrådsmødet – efter valgforsamling og ordinært møde, så kagen blev godkendt på det tidspunkt af dagen 🙂 Snittet blev nu også ganske fint.

Det er en lækker lagkage og så nyder jeg, at bær og frugt er lige fra nabolaget og hører til i årstiden.

Nu venter endnu en travl weekend – mine konfirmander skal endelig konfirmeres – det bliver så fint, og vejret ser ud til at være med os. Skønt.

God weekend.

Jette

Lækker rabarbercrumble

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 15, 2018

Kategori Livsstil

Det er bare sæson for rabarber 🙂 Og der er masser af opskrifter på kager og bagværk med rabarber – så denne er mest af alt en opfordring til lige at få brugt nogle af de fine røde stængler 🙂

Da koret holdt forårsafslutning, havde min kollega inviteret os indenfor og bød blandt andet på en lækker rabarbercrumble. Hele hendes hus duftede af nybagt tærte og vanilje. Jeg fik ikke opskriften, men her er mit bud. Og den smager faktisk ret fint. Der kunne godt være flere rabarber i, så jeg har i opskriften øget mængden lidt i forhold til det, du ser på billedet 🙂

Lækker rabarbercrumble ( 2-3 pers.)

200 gr. rabarber i skiver

75 gr. rørsukker

60 gr. mel (evt. ½ mandelmel)

50 gr. smør

40 gr. rørsukker

½ vaniljestang (korn heraf) eller 2 tsk. vaniljesukker

Kom rabarber og rørsukker i et lille fad (18 cm i diameter) og bland det godt sammen. I en skål kommes alle de øvrige ingredienser og det hele smuldres sammen. Fordel dejen over rabarberne og bag kagen i ovnen ved 175 grader ca. 25 minutter.

Det er virkelig en hurtig og nem kage, serveres gerne lun og med flødeskum til 🙂 Crumble-kager er umulige at fotografere så det ser fint ud, derfor kun et billede af toppen af kagen.

Rabarberne er endnu en gang fra graverens have 🙂 Min lille vinrabarber ved sommerhuset er endnu ikke leveringsdygtig i særlig mange stængler, men det skal nok komme.

God solskins tirsdag – hvor er det skønne dage, vi har lige nu.

Jette

Jordbærtærte til kor

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 24, 2018

Kategori Livsstil

Korsæsonen er ved at være slut for i år. Det er fint nok, nu hvor aftnerne bliver længere og lysere, og det er tid til at være ude.

Jeg havde lovet at bage kage til i går. Og selv om jordbærene ikke er fremme endnu, så blev det en jordbærtærte. De ser altid festlige ud, og smager nu godt. Men ikke helt som når det er juni, sol og sommer 🙂

Jordbærtærte (8 pers)

Mørdej

200 gr. mel

100 gr. smør

50 gr. sukker

1 æg

evt. lidt koldt vand

Smør smuldres i mel og sukker og samles med ægget og evt. lidt koldt vand. Lægges på køl, mindst en time. Rulles ud og en tærteform (ca. 25 cm i diameter) beklædes med dejen.

Mazarinmasse

100 gr. sukker

100 gr. smør, blødt

75 gr. marcipan, revet

3 silkehønseæg (eller 2 almindelige)

50 gr. mel

Alle ingredienser røres/piskes let sammen, og kommes ovenpå mørdejen. Kagen bages ca. 30 minutter ved 175 grader, til den er pænt gylden på toppen. Fordel evt. 30 gr. hakket mørk chokolade på den nybagte kage. Chokoladen smelter og smøres ud på kagen. Afkøler helt.

Vaniljecreme

1½ dl. mælk

1 æg

2 spsk. sukker

½ vaniljestang – korn herfra

1 spsk. maizena

Alle ingredienser kommes i en gryde og bringes langsomt i kog, mens der piskes. Når cremen har kogt omkring et minut hældes den i en beholder og afkøles. Dæk overfladen med vitawrap, for at undgå kondens. Inden cremen bruges foldes flødeskum af ½ dl. fløde i.

Pynt

400 gr. jordbær

2½ dl. piskefløde

Fordel cremen på den afkølede kage, og pynt med jordbær i skiver. Langs kanten pyntes med flødeskumstoppe.

Værsågod 🙂 så er der lækker tærte.

Jeg havde lavet dobbelt portion i går, så der var kage til alle kormedlemmer 🙂 Der var endda lidt i overskud, så om lidt får graverne tærte til formiddagskaffen. Og jeg bliver opdateret om livet på kirkegården, det er nu ret så hyggeligt.

God tirsdag.

Jette

Rabarbertærte med marcipan og kokos

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 24, 2017

Kategori Livsstil

Rabarber er lige nu i sæson. Jeg har stadig ikke selv rabarber i haven, så sæsonen kan godt gå lidt uden om min næse. Lige indtil graveren kom og spurgte, om jeg slet ikke skulle bruge rabarber i år 🙂

Og jo, det skulle jeg da vist.

Jeg fik nogle fine og tynde stilke med hjem, og de blev tilføjet i denne lækre tærte med både mazarinbund og kokos. Lidt inspireret af denne skønne rabarberbradepandekage

Rabarbertærte med marcipan og kokos (6 pers.)

Mørdej

150 gr. mel

75 gr. smør

35 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

Ca. 2 spsk. creme fraiche

Bland mel, sukker og vanilje og smuldr smørret heri. Saml dejen med creme fraichen og læg så dejen på køl – mindst en times tid. Udrulles derefter og beklæder en tærteform ca. 20 cm. Prik bunden let med den gaffel.

Mazarinbund

100 gr. marcipan

25 gr. blødt smør

1 lille æg – gerne fra en sød silkehøne

50 gr. sukker

1 spsk. mel

Det hele røres godt sammen, og fordeles i tærtebunden.

Fyld

5-6 tynde stængler rabarber ( ca. 100 gr.)

25 gr. kokos

25 gr. sukker

Skær rabarberne i mindre stykker og bland dem med kokos og sukker og lad det trække lidt, inden blandingen fordeles øverst på kagen.

Bager ca 30 minutter ved 175 grader.

Og så er der rigtig forsommer tærte 🙂 Let syrlige rabarber og sød mazarin og god tærtebund – det var nu ok 🙂

Jeg serverede tærten til et morgenmøde – nok ikke det helt rigtige tidspunkt, men den blev nu nydt alligevel.

Og silkehønsene nyder meget, at fugleinfluenzaen er fortid – her er de på havevandring 🙂

Med ønsket om en god Kristi himmelfarts ferie.

Jette

Vanilje på kværn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 17, 2014

Kategori Livsstil

Mine søde børn, som jo for længst er voksne :-), udviser stor omtanke, når de er ude og finde adventsgaver til mig. Så i denne uge er jeg blevet betænkt med frysetørret solbær og rabarber og en fin kværn med tørrede og hakkede vaniljestænger.

Og hvor de fortalte, at de havde stået nede i butikken og talt om, hvad var det nu for noget, jeg allerede havde. Og de har fundet noget, jeg ikke havde 🙂

Men mit næste projekt er vist at få rokeret rundt i køkkenskabene, for det er som om, at mine bage-ting indtager mere og mere af pladsen. Og faktisk er ved at være lidt uoverskuelige.

Vanilje-twister, som sådan en kværn med vanilje også kaldes, den kender jeg ikke. Så jeg er lidt spændt på, hvordan den virker, og hvordan vaniljen smager. Og jeg synes jo vanilje er lidt interessant, så jeg glæder mig til at skulle afprøve min nye gave.

Indholdet i kværnen er 5 tørrede vaniljestænger. Og ideen er, at man får brugt både vaniljekorn og skal. For som i mange andre frugter, så sidder der rigtig meget smag gemt i skallen, og den får man jo udnyttet på den her måde. Så tanken bag er meget god.

En uge til jul – det er nu meget godt 🙂

Jette

Cheesecake med hvid chokolade, lime og vanilje

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 31, 2014

Kategori Livsstil

Jeg synes cheesecake smager dejligt! Og til fødselsdagen i sidste weekend blev det en del af desserten. En ret klassisk udgave, smagt til med lime.

Nu kan det jo altid diskuteres om det er bagning – men eftersom disciplinen var med i Den store Bagedyst, så burde den indvending være fejet til side 🙂

Jeg serverede noget frisk frugt til, men det bestemmer du naturligvis selv, om det behøves.

Cheesecake med lime, vanilje og hvid chokolade

100 gr. digestive

50 gr. smør

Knus kiksene (jeg kommer dem i en plastikpose og banker dem grundigt med en kødhammer :-)) Smelt smørret og kom de knuste kiks i og rør rundt. Fordel massen i en springform (18 cm. i diameter) uden bund – ringen er placeret på en tallerken i stedet.

Køl bunden ned.

Fyld

200 gr. flødeost

50-60 gr. sukker

1/3 vaniljestang, korn heraf

30 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

1 lime, saft og revet skal

½ dl skyr (eller creme fraiche)

1 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand et kvarterstid. Smelt chokoladen over vandblad. Pisk fløden til flødeskum. Tag kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker. Pisk sukker, vaniljesukker, revet limeskal, skyr og flødeost sammen. Tilsæt den smeltede chokolade. Smelt husblassen (kort tid i mikroovn) og køl den ned med limesaften. Pisk den i flødeostblandingen. Og vend til sidst flødeskummet i.

Fordel blandingen oven på kiksebunden (glat overfladen) og sæt kagen i køleskab, gerne til næste dag.

Ved servering – så fjernes springformens ring og kagen pyntes, som du synes.

Velbekomme – en lækker kage med masser af prikker af vaniljekorn.

God weekend

Jette

Rabarber-vaniljekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 5, 2014

Kategori Livsstil

I den kommende weekend er det jo pinse – og i år har mine kirker fornøjelsen af at stå for en stor fælles frilufts gudstjeneste 2. pinsedag. Det er et samarbejde seks kirker i mellem, og stedet hvor gudstjenesten holdes, går på skift imellem os.

Det er sjovt og festligt. Men kræver noget forarbejde og forberedelse.

Og møder 🙂

Og et sådant havde vi i går. Og det kræver en kage. Som jeg skrev om for et par dage siden, så ville jeg lave noget med rabarber og derfor blev der lavet den skønneste kompot.

Og her følger så selve kagen.

Rabarber-vaniljekage (ca. 10 stk.)

Dej: (overdej) – laves først.

60 gr. smør

75 gr. demarasukker (eller farin)

kornene af ½ stang vanilje

125 gr. mel

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Vaniljesukker, resten af sukkeret og smørret kommes i en gryde og lunes. Fortsæt indtil sukkeret er opløst. Tilsæt mel og rør rundt. Tages fra varmen og sættes til afkøling. Det bliver en lidt sjov dej.

Dej: (bund)

1 1/4 dl. creme fraiche

2 æg, fra dejlige høns

kornene fra ½ stang vanilje

125 gr. mel

50 gr. mandelmel

125 gr. sukker

1 tsk. bagepulver

100 gr. smør

Mas vaniljekornene med lidt sukker. I en skål kommes vaniljesukker og resten af sukkeret sammen med de to slags mel og bagepulveret. Smuldr smørret her i. I en anden skål røres æg og cremefraiche sammen og de to blandinger røres sammen. Det bliver en fin blød dej, med masser af farve og vaniljekorn. Fordel den i en stor springform (ca. 25 cm. i diameter) beklædt med bagepapir.

Oven på dejen fordeles rabarberstykker fra kompot af 4-500 gram rabarberstilke. (Saften kan bruges som saft, eller nydes oven på yoghurt eller lign.)

Drys 1 spsk. sigtet mel over rabarberne (til at suge lidt af væden) Fordel nu overdejen oven på. Smuldr den lidt først og drys den over.

Kagen bages ca. 50 minutter ved 180 grader.

Køler af, inden den sættes på et fad og drysses med flormelis.

Og sådan kom kagen med til møde 🙂 Og blev næsten spist, med velbehag.

Den blev fragtet i min fine tupperware-lagkageform. Og den vakte behørig benovelse, så der er vist grundlag for at holde et tupperware party, når vi kommer på den anden side af sommeren 🙂

Nu gælder det de sidste forberedelser inden pinse.

God grundlovsdag.

Jette

Kommen og vanilje

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 30, 2014

Kategori Livsstil

I disse dage er der kræmmermarked under den nye Lillebæltsbro.

Og med solskin og dejligt vejr syntes jeg, at jeg ville tage en tur forbi. Og jeg var bestemt ikke den eneste, der havde fået den ide 🙂

Utallige boder og stande, Tivoli og Markedskro og Hønsehus, så var der nok at se på – og købe.

Men mit blik er bare ikke til at se det fantastiske i alt det, der er sat til salg. Der er enormt mange ting, af varierende kvalitet og interesse: – spisestel fra da min mor var ung, stentøjs kopper, messingstager og Madam blå. Gamle Anders And blade, fætter BR figurer og glas i alle afskygninger.

Men jeg fik dog noget med hjem 🙂 Kommen og vanilje!

Endelig – ved den sidste bod var der fyldt med poser med krydderier. Så der kom en pose kommen med hjem, for det sidste jeg havde, blev brugt i kommenbrødet. Så nu er der kommen til et nyt brød.

Boden havde også flere specielle drys til pynt på kager – blandt andet bronzedrys – men der var lidt for mange e-numre i og andet, jeg ikke kendte, så den blev lagt tilbage igen.

Men de solgte også vaniljestænger! Til 10 kr. Så sådan en kom også med hjem. Selv om det første Peter sagde, da han hørte om mit køb: “Har du ikke mindst 15 vaniljestænger liggende nede i skabet?” Jo måske. Men der er lang holdbarhed. Og vaniljestænger er bare lidt hverdagsluksus 🙂

Selv om jeg ikke er så vild med kræmmermarkeder – så har markedet her ved Lillebælt den fordel, at det foregår på en af danmarks skønneste pladser. Alene det, gør det et besøg værd.

Fortsat god Kristi Himmelfarts ferie.

Jette

Citronmåne – en helt anden opskrift

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 28, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har for nogen tid siden skrevet om citronmåner. Jeg ville servere dem for mine korvenner. Og jeg fik prøvet to meget forskellige opskrifter på citronmåner. Den ene er beskrevet her.

Og i dag kommer den anden 🙂 Og det pudsige ved de her kager er, at de netop er runde som fuldmåner. Og dog tror jeg at de fleste af os tænker på de meget gule halvmåner pakket i cellofan, der kan købes for ingen penge rigtig mange steder. Men de her citronmåner er med garanti af en anden kvalitet!

Denne opskrift på citronmåne har jeg fundet her.

Ofte, når jeg læser opskrifter og afprøver dem, gør jeg dem mindre – men denne gang måtte jeg gøre opskriften lidt større. Mine springforme er forholdsvis store, og skulle månen ikke blive flad som en pandekage, så måtte mængden øges.

Der skulle også Amaretto-likør i opskriften – og det var jeg heller ikke lige i besiddelse af – så endnu en gang blev det en af pigernes sjatter fra kælderen, der kom i brug. Noget med abrikossmag 🙂

Citronmåne (ca. 12-14 stk.)

150 gr. smør

350 gr. sukker

4 æg – fra forårsfriske høns

1 stang vanilje

1 spsk. likør

2 citroner – den revne skal

150 gr. mel

Glasur:

175 gr. flormelis

saft af ½ citron

evt. lidt vand

evt. 1 spsk. grofthakkede usaltede pistaciekerner – til pynt

Tænd ovnen på 175 grader.

Skrab kornene ud af vaniljestangen (gem den i glasset med hjemmelavet vaniljesukker.) og mas kornene ud i lidt af sukkeret. (Så de små korn bliver fordelt)

Kom vaniljesukker, resten af sukkeret, smør og likøren i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Kom den revne citronskal i – husk kun den gule skal, det hvide er bittert.

Sigt melet og vend det forsigtigt i.

Beklæd en springform (ca. 25 cm) med bagepapir, og kom dejen i.

Og så ind i den varme ovn og bag ca. 45 minutter. Køler af i formen, hvorefter den tages ud og sættes på et fad.

Rør glasuren sammen og fordel den på kagen. Drys evt. med grofthakkede pistaciekerner. Den grønne farve liver bare gevaldigt op 🙂

Så er der kage til kirkekaffen senere i dag.

Blomsterdekorationen fik jeg i går fra min søde nabo – den havde prydet bordet ved deres guldbryllup

God weekend.

Jette

Tag: Vanilje Side 1 af 2

Lagkage med blommer, æbler og brombær (8 pers)