diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Kransekage Side 1 af 2

Godt nytår

Så er  2018 ved at rinde ud. 365 dage er gået – egentlig ret så hurtigt.

Dette år har været uden de helt store mærkedage – Peter fyldte 25 år, som den eneste med en rund eller halvrund fødselsdag i år. Så på en måde har det været et år med mange hverdage – arbejde af mange slags: prædikener, taler og kager – for at nævne nogle 😉

Men også ferie og gode stunder i sommerhus.

Kransekage med havtorn

Nu venter 2019.

Jeg glæder mig. Når nytårsfyrværkeriets støv har lagt sig, vil jeg lave en liste over ønsker og håb for 2019.

Indtil da – tusind tak fordi du læser med her. Tak for tanker og kommentarer undervejs, de glæder mig hver gang.

Og hermed vil jeg ønske dig et godt og velsignet nytår.

Jette

Klar til Dimission

I dag er jeg blevet inviteret til Dimission på Århus Universitet. Mette kan efter års slid nu afslutte studiet og kalde sig jurist.

Jeg er så stolt og glad på hendes vegne. Og glæder mig til at skulle fejre hende – både den højtidelige del med underskrivelse af juraløftet og den mere festlige del med champagne og en tur ud at spise.

Det er ikke helt klart, hvor champagnen skal nydes, for der er virkelig mange studerende, der er færdige, og derfor rigitg mange gæster i byen. Så en back-up plan er klar 🙂

Hjemmelavede kransekage stykker, kold champagne og naturligvis en gave – det bliver pakket ned i bilen og taget med.

Det bliver en helt særlig dag.

God torsdag.

Jette

Pyntede kransekagetoppe

Jeg skrev før jul om små kransekagetoppe. De var et forsøg, men blev faktisk ganske gode.

Så i går blev der lavet dobbelt portion og nu med pynt og chokolade.

De små kransekagetoppe blev pyntet med disse cocktailbær. Jeg har aldrig set dem før, men Trine fandt dem i Århus.

Og de løfter da kagerne lidt op 🙂 De bagte, afkølede toppe blev dyppet i smeltet chokolade og sat på en plastikpose. Så var de nemme at fjerne derfra, da chokoladen var stivnet.

Jeg skrev forleden om dette med at fryse kransekage. Nu har jeg prøvet. Om det gør den helt store forskel, skal jeg ikke kunne sige. Men der skete i hvert fald ikke noget ved det. Og det er godt at vide, for så kan kagerne jo med fordel laves i forvejen 🙂

Jeg skal for første gang holde nytår i Jylland – det bliver spændende, men også lidt mærkeligt. Gamle traditioner bliver lavet om – men sådan må det være, når et nyt menneske kommer ind i ens liv. Det betyder noget og gør en forskel – på mange forskellige planer. Men aller mest som noget godt, givevende og glædeligt.

I morgen ser jeg i glimt tilbage på 2016 – et usædvanligt begivenhedsrigt år.

God fredag – årets næstsidste dag.

Jette

Kransekagetoppe til nytår

Jeg når sjældent at tænke på nytår, før vi er på den anden side af julen – så det er lidt særligt dette indlæg 🙂

Men eftersom jeg ikke skal være hjemme hverken juleaften eller nytårsaften – og dermed ikke stå med hverken andesteg eller nytårsmenu –  så bliver der jo frigivet lidt tid til andre ting. Og det blev så et forsøg på kransekagetoppe 🙂

Kransekage til nytår – det hører vist bare til 🙂 Jeg har lavet flere forsøg på det – med blandet held, så det er på sin plads med endnu et forsøg.

Kransekagetoppe (ca. 20 små toppe)

125 gr. marcipan

50 gr. sukker

1 æggehvide

Rør sukker og æggehvide sammen, og lad det stå ½ time. Pluk marcipanen i små stykker og pisk det hele sammen til en jævn masse. Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes ud på bagepapir i små toppe. Pyntes evt. med et cocktailbær, en nød eller andet.

Bages ved 210 grader ved almindelig varme – sæt gerne papiret på to bageplader, så bliver toppene ikke så let brændte i bunden. Bages ca. 8 minutter.

Køler af og bunden kan evt. dyppes i chokolade.

De blev faktisk ret fine – små, men så må man bare spise to i stedet 🙂 Denne portion skal en tur i fryseren. Jeg har flere steder læst om, at det er godt for kransekage at få frost, før de skal spises, så det skal lige afprøves.

Nu venter en hyggelig eftermiddag sammen med mit kære personale – julefrokost på vores fridag! Det bliver hyggeligt.

God mandag

Jette

Reste cookies

Jeg tænker nogen næsten går udenom alene ved ordet “rest” 🙂

Men når der nu stadig er lidt overskud fra nytårets indkøb, og det er alt for godt til at gå til spilde, så må der prøves nye veje. Og jeg har læst mig til, at mange andre har prøvet at gå denne vej, så her er mit forsøg.

Cookies med kransekagefyld.

Jeg brugte opskriften her her og erstattede chokoladen med grofthakket kransekage. Det blev faktisk ret vellykket, hvis jeg selv skal udtale mig 🙂 De er ret så søde i det, der kunne godt være sparet en anelse på sukkeret, men ellers går de rent hjem.

I morgen afholder menighedsrådet årets første møde – og så kan jeg igen bage kage 🙂 Jeg glæder mig til en af de nærmeste dage at vise kagen, for i mit hoved har den taget form.

Udsigten fra mit vindue – på en smuk og kold januardag.

Jette

Snebolde – i regnvejr ?

Snebolde skal vi godt nok se langt efter i denne tid. Det gør mig ikke som sådan noget – men regnen må godt holde inde. Noget frost og klart vejr, det vil være velkomment 🙂

De snebolde, jeg viser her, er også af en helt anden beskaffenhed end naturens kolde bolde. Her er det marcipan med lækkert fyld og rullet i flormelis. Det er næsten sød – sødere – sødest. Men gør sig ret godt til en kop kaffe.

Jeg er ret sikker på, at der forsvinder et par stykker i aften, når vi fire ældre mødre sætter os sammen og vender stort set alt mellem himmel og jord. Forskellige som vi er, har vi også forskelligt at bidrage med – og tilsammen giver vi hinanden nye tanker og nye vinkler på mangt og meget.

Så jeg ser meget frem til i aften.

Der bliver også serveret lidt andet end snebolde, blandt andet disse mandler og valnødder

God torsdag – jeg håber du kan blive indendøre, der er det hyggeligst lige netop i dag.

Jette

Lille overflødighedshorn

Jeg ved ikke lige hvorfor, men nu ville jeg altså prøve at lave et overflødighedshorn! Ingen anledning, men der er et par møder i den kommende uge, så mon ikke det kunne blive spist ved et af dem 🙂

Det blev så familien, der fik det serveret. Og som min søde nevø kommenterede: “Det er lidt sejt uden grund at give sig i kast med sådan en opgave.” Tjah, det har han da nok lidt ret i. Og jeg er helt klart nogen kageerfaringer rigere 🙂

Jeg brugte opskrift og skabelon fra DR’s store bagedyst. Jeg formindskede portionen, men brugte de samme skabeloner – det gjorde mit horn lidt mindre tungt i kransene.

Lille overflødighedshorn

Kransekagedej

20 gr. æggehvide

90 gr. flormelis

300 gr marcipan

Rør æggehvide og flormelis sammen og lad det stå ½ time. Riv marcipanen og rør det i æggehvide/sukker massen. Det er ret klistret, så brug en kraftig ske, saml massen og sæt den i køleskab – meget gerne til næste dag.

Vej dejen af i portioner:

top:       10 gr.

1. ring   14 gr.

2.ring    20 gr.

3. ring   27 gr.

4.ring    33 gr.

5.ring    38 gr.

6. ring   45 gr.

7. ring   50 gr

8. ring   55 gr.

fod        40 gr.

9.ring    det resterende

Skabelon til udforming af ringe hentes her

Formes og bages ved 190 grader ca. 12-15 minutter.

Køler af.

Glasur:

75 gr. flormelis

lidt kogende vand

Rør en glat glasur og kom den i et lille kornet (kræmmerhus lavet af bagepapir) og sprøjt ringene som til kransekage.

Når glasuren er stivnet kan hornet samles.

Smelt lidt mørk chokolade Og smør det på bundene en efter en og saml det. Vent med foden til sidst. Det kræver lidt tålmodighed og sandsynligvis lidt støtte, for at hornet holder balancen 🙂

Af et første gangs forsøg at være, så synes jeg selv, det er gået nogenlunde 🙂

Men det er en skrøbelig sag. Da det kom på bordet i aftes faldt spidsen af 🙂 Men kagen smagte rigtig fint.

Og så er det mandag – med en travl uge foran og derefter en uges ferie. Ugen her indeholder blandt andet et møde med en trækonsulent omkring opførelse af sommerhus. Det møde glæder jeg mig rigtig meget til 🙂

Jette

Havtorn i kransekage

I aften skal mine konfirmandforældre i kirke og høre om, hvordan konfirmationen kommer til at forløbe. Det plejer at være en hyggelig aften, med mange praktiske spørgsmål. Men det er også en stor dag – konfirmationen.

Men udover de mange informationer og en gennemsyngning af alle konfirmationens salmer – så er der også kaffe og kage 🙂

Sidste år bagte jeg brownies med lidt snyd – i år bliver det peanutbrownies og, som jeg allerede viste på Facebook i går, små kransekagetoppe med tørret havtorn.

Havtorn i kransekage (ca. 25 stk)

1 spsk. tørret havtorn

1 spsk. spiritus (cognac)

200 gr. marcipan

75 gr. sukker

1 æggehvide

Kom havtorn og cognac i en kop og lad det trække nogle timer. Kom æggehvide og sukker i en skål, rør det sammen og lad det stå mindst en halv times tid. Riv marcipan og rør den i æggehviden sammen med havtorn.

Massen kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir. (Jeg øver mig stadig på den kunst, at lave fine toppe :-))

Bages ca. 8-10 minutter ved 200 grader. Afkøler på pladen.

Når toppene er kolde, kan de eventuelt dyppes i smeltet chokolade.

De tørrede havtorn har haft godt af at ligge i blød. De gav en fin syrlighed til de søde kransekager.

På endnu en smuk forårsdag 🙂

Jette

Mikro kransekagetoppe

Hvor jeg nyder at være nået hertil 🙂

Det har været en travl og dejlig december, men nu er det rart, at det stilner af. Huset er stadig fyldt med børn og julepynt og udpakkede gaver – helt som det skal være. Men der er ro på.

I dag har jeg bagt mikro kransekagetoppe. Som skal medbringes til at hygge middag i aften.

Selv om jeg har bagt meget kransekage, så synes jeg stadig, det er lidt udfordrende. Og det med at bruge en sprøjtepose driller stadig. I dag røg tyllen for eksempel ud, da jeg havde lavet halvdelen af toppene, så den sidste del er uden fine riller 🙂

Mikro kransekagetoppe ( ca. 20 stk.)

130 gr. marcipan

35 gr. sukker

½ æggehvide

lidt revet citronskal

lidt smeltet chokolade

Rør sukker og æggehvide sammen og lad det stå ½ time, så sukkeret opløses lidt. Tilsæt revet marcipan og citronskal og rør/pisk det godt sammen. Kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir.

Bages 7-8 minutter ved 200 grader. Jeg satte en ekstra plade under, så bunden på toppene ikke bliver så mørk. Køler af.

Smelt lidt mørk chokolade og dyp toppene deri og lad chokoladen stivne/tørre.

Jeg håber du også nyder din 3. juledag – med 4 dage tilbage i 2014.

Jette

Små jordbærtærter

I køleskabet lå en lille bitte rest mørdej (fra hindbærsnitterne).

Og da jeg de næste par dage er på ferie i Nordjylland, så var der anledning til at lave noget lækkert ud af den dej 🙂

Der kunne lige blive til nogle små jordbærtærter. De tages med og nydes til eftermiddagskaffen i selskab med min far.

Små jordbærtærter (ca. 8 stk.)

Mørdej

ca 200 gr. dej. Det svarer til, at der bruges 125 gr. mel – opskrift: se her.

Vaniljecreme

Jeg brugte opskriften her – men undlod at komme flødeskum i.

Lækker vaniljecreme fyldt med sorte vaniljeprikker 🙂

Mazarinmasse

75 gr. revet marcipan

45 gr. sukker

30 gr. smør

1 æg, fra en glad høne

Marcipan, sukker og smør røres/piskes sammen og ægget tilsættes lidt af gangen og piskes godt.

Desuden:

Friske jordbær

Jordbærene skæres i halve eller i skiver

Rul mørdejen ud og udstik cirkler ca. 10 cm i diameter og kom dem ned i muffinsforme eller små tærteforme.

Kom en skefuld mazarinmasse inden i. Og bag så kagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Og når de kommer ud af ovnen, står du og håber de falder lidt ned, for ellers er der ikke plads til creme og jordbær. Og de falder ned 🙂

Tærterne køler af i formen, og når de er kolde, tages de ud af formen og der kommes en skefuld creme i midten og de pyntes med jordbær i skiver. De kunne pyntes med hakkede pistaciekerner, men der er ikke i så høj kurs her i huset, så det er droppet.

Små jordbærtærter – lækkert og sommerligt 🙂

Nu holder bloggen så et par dages ferie.

På gensyn.

Jette

Side 1 af 2

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal