bagning med budget mm.
diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Kransekage

Havtorn i kransekage

Af

Skrevet marts 10, 2015

Kategori Livsstil

I aften skal mine konfirmandforældre i kirke og høre om, hvordan konfirmationen kommer til at forløbe. Det plejer at være en hyggelig aften, med mange praktiske spørgsmål. Men det er også en stor dag – konfirmationen.

Men udover de mange informationer og en gennemsyngning af alle konfirmationens salmer – så er der også kaffe og kage 🙂

Sidste år bagte jeg brownies med lidt snyd – i år bliver det peanutbrownies og, som jeg allerede viste på Facebook i går, små kransekagetoppe med tørret havtorn.

Havtorn i kransekage (ca. 25 stk)

1 spsk. tørret havtorn

1 spsk. spiritus (cognac)

200 gr. marcipan

75 gr. sukker

1 æggehvide

Kom havtorn og cognac i en kop og lad det trække nogle timer. Kom æggehvide og sukker i en skål, rør det sammen og lad det stå mindst en halv times tid. Riv marcipan og rør den i æggehviden sammen med havtorn.

Massen kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir. (Jeg øver mig stadig på den kunst, at lave fine toppe :-))

Bages ca. 8-10 minutter ved 200 grader. Afkøler på pladen.

Når toppene er kolde, kan de eventuelt dyppes i smeltet chokolade.

De tørrede havtorn har haft godt af at ligge i blød. De gav en fin syrlighed til de søde kransekager.

På endnu en smuk forårsdag 🙂

Jette

Mikro kransekagetoppe

Af

Skrevet december 27, 2014

Kategori Livsstil

Hvor jeg nyder at være nået hertil 🙂

Det har været en travl og dejlig december, men nu er det rart, at det stilner af. Huset er stadig fyldt med børn og julepynt og udpakkede gaver – helt som det skal være. Men der er ro på.

I dag har jeg bagt mikro kransekagetoppe. Som skal medbringes til at hygge middag i aften.

Selv om jeg har bagt meget kransekage, så synes jeg stadig, det er lidt udfordrende. Og det med at bruge en sprøjtepose driller stadig. I dag røg tyllen for eksempel ud, da jeg havde lavet halvdelen af toppene, så den sidste del er uden fine riller 🙂

Mikro kransekagetoppe ( ca. 20 stk.)

130 gr. marcipan

35 gr. sukker

½ æggehvide

lidt revet citronskal

lidt smeltet chokolade

Rør sukker og æggehvide sammen og lad det stå ½ time, så sukkeret opløses lidt. Tilsæt revet marcipan og citronskal og rør/pisk det godt sammen. Kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir.

Bages 7-8 minutter ved 200 grader. Jeg satte en ekstra plade under, så bunden på toppene ikke bliver så mørk. Køler af.

Smelt lidt mørk chokolade og dyp toppene deri og lad chokoladen stivne/tørre.

Jeg håber du også nyder din 3. juledag – med 4 dage tilbage i 2014.

Jette

Små jordbærtærter

Af

Skrevet juli 2, 2014

Kategori Livsstil

I køleskabet lå en lille bitte rest mørdej (fra hindbærsnitterne).

Og da jeg de næste par dage er på ferie i Nordjylland, så var der anledning til at lave noget lækkert ud af den dej 🙂

Der kunne lige blive til nogle små jordbærtærter. De tages med og nydes til eftermiddagskaffen i selskab med min far.

Små jordbærtærter (ca. 8 stk.)

Mørdej

ca 200 gr. dej. Det svarer til, at der bruges 125 gr. mel – opskrift: se her.

Vaniljecreme

Jeg brugte opskriften her – men undlod at komme flødeskum i.

Lækker vaniljecreme fyldt med sorte vaniljeprikker 🙂

Mazarinmasse

75 gr. revet marcipan

45 gr. sukker

30 gr. smør

1 æg, fra en glad høne

Marcipan, sukker og smør røres/piskes sammen og ægget tilsættes lidt af gangen og piskes godt.

Desuden:

Friske jordbær

Jordbærene skæres i halve eller i skiver

Rul mørdejen ud og udstik cirkler ca. 10 cm i diameter og kom dem ned i muffinsforme eller små tærteforme.

Kom en skefuld mazarinmasse inden i. Og bag så kagerne ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Og når de kommer ud af ovnen, står du og håber de falder lidt ned, for ellers er der ikke plads til creme og jordbær. Og de falder ned 🙂

Tærterne køler af i formen, og når de er kolde, tages de ud af formen og der kommes en skefuld creme i midten og de pyntes med jordbær i skiver. De kunne pyntes med hakkede pistaciekerner, men der er ikke i så høj kurs her i huset, så det er droppet.

Små jordbærtærter – lækkert og sommerligt 🙂

Nu holder bloggen så et par dages ferie.

På gensyn.

Jette

Cup-cake med kransekage, Petit four

Af

Skrevet maj 29, 2014

Kategori Livsstil

Kristi Himmelfarts dag – virkelig en særlig dag i kirkeåret. Jesu ankomst til verden  – fødslen i stalden i Betlehem – det er til at forstå. Selv om omstændighederne dog var usædvanlige.

Men Jesu afsked med verden – himmelfarten – den er alligevel grænseoverskridende. I bogstaveligste forstand. Fra jord til himmel. Vores tro kan bygge bro mellem himmel og jord.

Og det må den gøre her, hvor Jesus så at sige flytter adresse. Nu er han tilbage, hvor han kom fra. For at kunne være til stede over alt. Vi er efterladt i verden – og må forsøge at leve livet så godt vi kan, ud fra det, Jesus lærte verden.

I kirken havde vi en kombineret gudstjeneste og koncert, med masser af skøn musik. Efterfølgende serverede menighedsrådet et glas hvidvin – og jeg bød ind med nogle små cup-cake med kransekage.

Opskriften var fra Odense-marcipan – og god nok, men bagetiderne var for lange. I hvert fald til mine små kager, selv om jeg næsten havde halveret tiden. Men øvelse gør mester – og smagen er der intet i vejen med 🙂

Små cup-cake ( ca. 25 stk)

125 gr. sukker

125 gr. smør

125 gr. marcipan, groftrevet

2 æg, fra friske høns

50 gr. mel

Pisk smør og sukker grundigt og tilsæt den revne marcipan og pisk godt. Tilsæt æggende et af gangen og pisk imellem hvert æg. Sigt melet og vend det i til sidst.

Fordel dejen i smurte minimuffinsforme eller papirsforme – jeg brugte begge slags. Men metalformen er bedst – holder faconen 🙂 Fyld ikke for meget dej i.

Bag de små cup-cake ved 175 grader i ca 10 minutter. Hold øje og tag dem ud inden de bliver for mørke – de skal bage mere lidt senere. Lad dem køle lidt af i formen.

Jeg valgte at lave min egen kransekagemasse – det er ikke særlig kompliceret 🙂

Kransekagemasse

35 gr. æggehvide, fra en glad høne

60 gr. sukker

125 gr. marcipan, groftrevet

Rør æggehvide og sukker sammen, og lad det stå på køkkenbordet i ca. en halv time (eller mere). Tilsæt den revne marcipan og rør rigtig godt.

Kommes i en sprøjtepose og sættes som små toppe på kagerne. (Min tyl faldt ud 🙂 så massen blev sat på lidt på slump – og ikke så kønt)

Sættes i ovnen igen – skru forinden op til 200 grader – og bag kagerne i ca. 8-10 minutter til kransekagen er bagt.

Køler af og tages ud af formen.

Inden servering drysses de med flormelis – det skjuler meget 🙂

 

Ønsker dig en dejlig Kristi Himmelfarts dag.

 

Jette

Klassisk kransekage

Af

Skrevet februar 4, 2014

Kategori Livsstil

Min far havde, som tidligere nævnt her på bloggen, fødselsdag i den forgangne weekend. Han fyldte 93 år! Og spørgsmålet er altid, hvad ønsker man sig, når man når den alder. Jeg synes i hvert fald, at det er lidt svært helt at vide, hvad det rigtige er. Så tænkte jeg, at noget af gaven kunne være en kransekage.

Og den er sjov at lave, kræver lidt planlægning men er ellers bare hyggeligt arbejde – også fordi en kransekage oftest laves i anledning af en særlig begivenhed. En festlig anledning. Og resultatet bliver som oftest modtaget med glæde.

Opskriften jeg brugte minder meget om den, jeg tidligere har skrevet om her på bloggen. Men den kommer dog lige her igen.

Klassisk kransekage

250 gr. marcipan – groftrevet

100 gr. flormelis

En meget lille æggehvide fra en glad høne

Rør æggehvide og flormelis sammen og lad det stå lidt (en halv times tid) Tilsæt marcipan og rør rundt – jeg brugte dejkrogene til min håndmikser. Når massen er samlet, sættes den på køl et par timer. Hvis det er til næste dag, skal dejen i en lufttæt pose.

Tages ud og æltes let sammen. Jeg delte portionen i to og trillede to nogenunde ligelange og ens stænger ud. Og trykkede dem forsigtigt trekantede. Og begyndte så udmålingen. Det første stykke var 8 cm., det næste stykke var 10 cm. osv. hele tiden forøges længden med 2 cm. Tog så hvert stykke og formede til en cirkel – på øjemål. Og som Mette Blomsterberg siger – det bliver lettere jo større stykket er 🙂

Husk også at tage et lille stykke fra, som rulles til en kugle – det er kagens topstykke.

 

Inden ringene sættes i ovnen lægges et stykke bagepapir og en plade ovenpå – og der trykkes let, så alle ringe får samme højde. 

Sæt den ekstra plade under den første og bag ringene ca. 12 minutter ved 190 grader. Men hold hellere øje med dem. Mine måtte godt have været bagt et minut længere.

 

 

Køler af, før de pyntes med glasur. Lad også glasuren tørre lidt, før kagen samles.

Og med et par flag og et fint fad, så pynter kransekagen på et kaffebord. Også selv om min havde lidt retning som det skæve tårn i Pisa.

Men smagen fejlede ikke noget. Blød og let fugtig.

 

 

Og tårnet klarede turen til Nordjylland, og blev også modtaget med tilfredshed. Selv om man fylder 93 år, er det alligevel stadig hyggeligt og dejligt at blive fejret lidt og få besøg af nabo og familie.

 

Jeg tror heller ikke, at jeg nogensinde bliver for gammel til at fejre fødselsdag 🙂

 

Jette 

Små kransekagestykker

Af

Skrevet november 16, 2013

Kategori Livsstil, Opskrifter

Jeg synes kransekage  i alle varianter er dejligt 🙂 Jeg har efterhånden også bagt en del, men med lidt svingende resultat. Nu skulle jeg prøve en ny opskrift – fra Claus Meyers bog: Meyers kager. Og den fungerede og smager super godt. Jeg halverede igen opskriften, og fulgte ikke helt hans anvisninger, men det gik godt alligevel.

Kransekage

(20 stk. á 5 cm)

250 gr. marcipan

100 gr. sukker

1 lille æggehvide

Sukker og æggehvide røres sammen og står mindst 1/2 time. Marcipanen rives groft og blandes med sukker/æggehvide. Det bliver en forholdsvis fast masse. Sættes i køleskab et par timer.

Da jeg skulle til at arbejde med massen, gjorde jeg det sådan:

Klippede side- og bundkant af en ny tynd A4-lomme – og kom lidt af massen imellem plastikken. Æltede lidt og rullede til sidst til en stang, og formede den trekantet – stadig inden i plastiklommen. Det er lidt bøvlet – men kan lade sig gøre, og du undgår helt klistrede fingre, og dej der hænger i bordpladen.

Skæres ud i stykker á 5 cm ( brugte faktisk en lineal :-)) Sættes på bagepapir og og bages i varmluft ved 190 gr. i ca. 10 minutter til de er meget lysebrune. Sæt gerne en ekstra bagplade lige under, så bunden af kagen ikke brændes af. Afkøles.

Til glasur:

flormelis

varmt vand

Jeg bruger ikke æggehvide, er ikke så vild med den hårde overflade, som jeg synes æggehvide giver i en glasur.

Til at sprøjte glasur på kagerne med, brugte jeg en almindelig plastikpose, hvor jeg klippede et lille hul i det ene hjørne.

Så er der kransekage og kaffe

Uhm 🙂 kagen er ret blød og lækker og smager bestemt af en mere.

Jette

Side 2 af 2

Forrige side

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal