Boller Arkiv - Side 5 af 9 - bagning med budget mm.

Boller med danablue

Skrevet marts 13, 2018

Opskriften her er blevet til ved lidt af et tilfælde. Jeg havde forleden lavet en dressing af creme fraiche og danablue. Den smagte ok – men havde en meget kraftig smag, så jeg tænkte, at den nok alligevel ville være bedre i noget bagværk 🙂 Og det var ganske rigtigt. Det kan kun anes i smagen, nok mest hvis man ved det på forhånd.

Men hermed også sagt, at har du lidt dressing i overskud, så kan det fint anvendes i noget bagværk. Og altså være med på tidens bølge om stop madspild 🙂

Boller med danablue (8 stk.)

½ dl. creme fraiche

25 gr. danablue

10 gr. gær

2 dl. koldt vand

1 spsk. olie

1 tsk. groft salt

1 tsk. honning

50 gr. rugmel

ca. 300 gr. hvedemel

Mos osten i creme fraichen og bland det med vand og gær. Opløs gæren og tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt hvedemel tilbage. Ælt dejen godt og sæt den til hævning et par timer. Æltes igennem igen og formes til boller. De efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 15 minutter.

Altid dejligt med nybagte boller. Det bliver jeg aldrig træt af. Heller ikke selv om formen på nogen af bollerne er lidt alternativ 🙂

God tirsdag.

Jette

Mini fastelavnsboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 6, 2018

Kategori Livsstil

Jeg er jo lidt fan af små kager 🙂 Så derfor var det også oplagt at lave små fastelavnboller.

I dag havde en del af mine konfirmander emneuge på deres skole, så mit hold var skrumpet – og så lå det lige for at hygge lidt og servere fastelavnsboller. Det passer fint med den kommende søndag, som er fastelavn.

Disse boller er helt traditionelle og smager ganske godt. Især lige ude af ovnen 🙂 Jeg prøvesmagte en i aftes, den var god. Men her til morgen er de nu også vellykkede, konfirmanderne brokkede sig ikke.

Mini fastelavnsboller (12 stk.)

10 gr. gær

1 dl. koldt vand

½ dl. surmælksprodukt

1 silkehøne æg (eller et lille æg)

½ tsk. groft salt

1 spsk. sukker

25 gr. grahamsmel

200 gr. hvedemel

50 gr. smør

Bland grahamsmel, hvedemel, salt og sukker og smuldr smørret heri. I en skål røres gær, vand, surmælksprodukt og æg sammen, og når gæren er udrørt kommes det i melblandingen. Samles og æltes til en lækker dej, der hæver ca. 2-3 timer ved stuetemperatur.

Remonce

50 gr. sukker

40 gr. smør

50 gr. marcipan

Riv marcipan og bland det med sukker og smør og rør det godt sammen.

Når dejen er hævet, æltes den igennem og rulles ud i et rektangel (ca. 42 x 18 cm). Skæres i firkanter (evt. med et pizzahjul) og der fordeles 1 tsk. remonce på hver. Fold firkanten sammen og læg den med samlingerne nedad i en lille muffinsform. Efterhæver ca. ½ time inden de bages ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Når de er blevet kolde, kan de pyntes med en lille klat glasur.

Mine konfirmander fik serveret te til deres fastelavnsboller. Varm kakao havde vist været et større hit 🙂

På en bitterlig kold tirsdag – godt med noget vinter!

Jette

Boller med risengrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 8, 2017

Kategori Livsstil

Forleden var jeg til julefrokost – noget af det, jeg gerne deltager i her i december 🙂

Jeg skulle blandt andet medbringe risalamanden. Vi var godt 20 deltagere, så jeg kogte ret meget risengrød for at være sikker på, at der var nok 🙂 Og fik også rørt hele portionen op med sukker, vanilje og mandler – men kunne til sidst godt se, at jeg vist havde fået lavet lidt rigeligt. Den del af grøden, der blev i overskud, er nu kommet i boller.

Og det er ikke nogen dårlig ide. Ud over at det er lige spot on, når det handler om stop madspild :-), så smager bollerne fint, er let svampede og lækre.

Boller med risengrød (12 stk.)

200 gr. kold risengrød

2 dl. vand

15 gr. gær

2 spsk. olie

1 silkehønseæg (el. almindeligt æg)

1 tsk. groft salt

75 gr. grahamsmel

350 – 400 gr. hvedemel

Kom risengrød og vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold noget af hvedemelet tilbage. Ælt til en blød dej. Sættes til hævning et par timer. Æltes igennem igen, og der skal nok mere mel til – formes til boller, sættes på plade med bagepapir og efterhæver ca. ½ time inden de bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Køler af på en rist.

Jeg tilsatte ikke sukker, fordi grøden allerede var sødet, men ellers kan der fint tilføjes 1 spsk. sukker til opskriften.

Bollerne kommer med i sommerhus. For et andet af mine “det vil jeg gerne i december” sker i weekenden – hele familien samles og overnatter i sommerhuset. Det bliver bare mega hyggeligt.

Så nu pakkes bilen med dekorationer, gran og mad – jeg glæder mig til en dejlig weekend.

Og ønsker dig en skøn 2. søndag i advent weekend.

Jette

Tebirkes med chiafrø

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 10, 2017

Kategori Livsstil

Det er jo tid for den store bagedyst – og jeg kigger med. Og får ind i mellem lyst til at prøve kræfter med nogle af udfordringerne.

Forleden var det butterdej, der skulle laves og rulles ud igen og igen. Det har jeg aldrig rigtig gjort, og overvejede at forsøge, men endte med noget, der minder mere om wienerbrødsdej.

Jeg valgte at komme lidt chiafrø i – de måtte kunne veje lidt på den sunde side. For der skal bruges ret meget fedtstof til den slags dej 🙂

Tebirkes med chiafrø (8 stk.)

1½ dl. kold mælk

½ dl. vand

1 spsk. chiafrø

15 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

ca. 240 gr. mel

100 gr. smør/margarine

Rør chiafrø og vand sammen og lad det stå et kvarters tid, før mælk, gær, salt og sukker tilsættes. Rør gæren ud og kom mel i til dejen kan æltes. Sæt den til hævning en times tid ved køkkentemperatur. Jeg tog smør og margarine ud af køleskabet, så det blev lettere at arbejde med – synes jeg.

Ælt dejen igennem igen og rul ud til en firkant, hvor smørret lægges på midten (i skiver) fold dejen ind over, så du får en lukket pakke.

Læg på køl et kvarters tid.

Inden den tages ud og rulles ud til en rektangel – uden at der går hul på dejen – og foldes så sammen i tre lag. Og lægges på køl igen i et kvarter. Gentag udrulningen endnu to gange. Det er lettere end det måske lyder 🙂

Efter sidste foldning rulles igen ud til et rektangel og der skæres 8 birkes (gøres lettest med en pizzaskærer)

Pensl dem med lidt vand og drys birkes på, efterhæver 20-30 minutter og bages så ved 180 grader i ca. 20 minutter. Køler af på pladen, for noget af fedtstoffet smelter under bagningen, det “suges” ind igen, mens de køler af.

Det er en lidt tung sag – men smager ret fint. Især nybagt – som alt andet gærbrød 🙂 Og lidt festlige er de. Og ser jo helt anderledes ud i forhold til traditionelle boller.

I Netto fandt jeg disse fine roser – til 12 kr. De måtte altså med hjem og lyse op i november.

Rigtig god weekend.

Jette

Rødbederugboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 3, 2017

Kategori Livsstil

Rødbeder er meget fremme lige nu. Og de er også ok, men det kan være godt med lidt variation en gang i mellem. Jeg har en enkelt gang før bagt boller med rødbede, men i dag skal det have et forsøg mere.

Bollerne er bløde og lækre – men med en lidt anden farve end normalt 🙂 De smager ikke særlig meget af rødbede, men jeg tror alligevel, at de bedst egner sig til frokost eller eftermiddagskaffen. En rødbederugbolle på morgenbordet – det kan godt være, det vil afføde en kommentar eller to 🙂

Rødbederugboller (8 stk.)

75 gr. (1 stk.) revet rødbede

2 dl. mælk eller vand

½ dl. tykmælk eller andet surmælksprodukt

2 spsk. olie

75 gr. rugmel

1½ tsk. groft salt

1 tsk. sukker

15 gr. gær

Ca. 300 gr. hvedemel

Skræl rødbeden og riv den groft. Rør gæren ud i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt af hvedemelet tilbage. Æltes til en fin dej, der sættes til hævning 2-3 timer. Æltes igennem igen med let hånd, dejen kan godt klistre, hvis der tages for hårdt fat. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Så er der farverige boller 🙂 Og en rødbede mindre i grøntsagsskuffen!

Må du få en dejlig weekend.

Jette

Sommerhusboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 12, 2017

Kategori Livsstil

Den kommende weekend skal for en del tilbringes i det nye sommerhus 🙂 Det er helt mærkeligt, at kunne planlægge at tage derned og vide, der både er seng og komfur og toilet – og det fungerer 🙂

Jeg er ikke helt klar til at bage dernede endnu, så derfor blev der bagt sommerhusboller i går. Det eneste særlige ved dem er, at de serveres i et sommerhus 🙂

Så de smager også fint alle andre steder.

Sommerhusboller (10 stk.)

3 dl. kold fløde/mælk

10 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 spsk. sukker

1 spsk. sesamfrø

2 spsk. solsikkerkerner

50 gr. grahamsmel

ca. 400 gr. hvedemel

Rør gær, salt og sukker ud i den kolde mælkeblanding. Tilsæt frø og kerner sammen med grahamsmelet og rør sammen inden hvedemelet kommes i – lidt efter lidt. Dejen æltes sammen og sættes til hævning 2-3 timer.

Æltes igennem igen og formes til boller, der sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Og så er der lækre boller – der kun venter på, at det bliver weekend 🙂 De må dog lige en tur i fryseren først.

Men det er ikke kun bollerne, der skal med i sommerhus – det skal kopperne også.

Hvor stort set alt serviset er fundet i skabene eller købt gennem DBA, så havde jeg ikke nogen krus. Så det blev til en tur i Imerco og så ellers på udsalg. Hvor jeg fandt disse fine enkle termokrus – sat gevaldigt ned. Så nu kan der også bydes på kaffe – det er jo en vigtig ting at kunne klare 🙂

På en lidt grå onsdag –

Jette

Et par glimt fra ugen

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 24, 2017

Kategori Livsstil

Der er blevet bagt meget i denne uge. Ikke som sådan nyt – men solide kendinge, som bare smager godt 🙂

Ugen har budt på menighedsrådsmøde og to gange kirkekaffe (i dag og på søndag). Og min tanke var, at konfirmanderne skulle bage med – det lykkedes ikke rigtigt, en enkelt konfirmand kom og hjalp. Det var til gengæld ganske hyggeligt.

Der blev bagt Lutherkager – det passede ind i temaet. Fyns stift har nemlig opfordret til, at alle kirker – i anledning af 500 året for de 95 teser – så plantede et træ på kirkegården fastelavns søndag. Det gør vi også her hos os og serverer efterfølgende kaffe og Lutherkager.

Menighedsrådet sætter meget pris på nybagt brød og veltillavet kage 🙂 Og i går fik de nøddetærte, macarons og havregrynsboller

Men det har ikke kun været arbejde det hele – der blev også hjembragt endnu et indkøb gjort på Den blå Avis.. En rigtig fin træknagerække med nogle solide kroge af metal. Den passer perfekt til overtøj og andet nede i sommerhuset.

Og til sidst – så har jeg fået en invitation fraOdense marcipan til at deltage i en konkurrence om at pynte Danmarks fineste kage. Og det vil jeg selvfølgelig gerne forsøge mig med – vel vidende, at der er mange, mange flere kagepyntere, der er bedre til det end jeg er. Men jeg prøver 🙂 Og fik til opgaven tilsendt den flotteste pakke fyldt med Odense marcipan produkter. Så nu er det bare om at komme i gang!

Det bliver så ikke lige denne weekend – der er lidt for meget andet på programmet, blandt andet en hel dag i morgen på kursus med work shops: Velkommen i menighedsrådet!

Håber du får en dejlig weekend.

Jette

Havregrynsboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 22, 2017

Kategori Livsstil

Det er det underligste steder, at man kan inspiration til nye opskrifter 🙂 Men i weekenden var jeg afløser præst ved nabokirken, og der serverede menighedsrådet kirkekaffe efter gudstjenesten. Med hjemmebagte lækre bløde boller med smør.

Jeg fik desværre ikke nogen opskrift, så dette er mit bedste bud på en efterligning 🙂 Noget med havregryn.

Havregrynsboller (6-7 stk)

1 æg

15 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

1 dl. vand

2 spsk. olie

3/4 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

75 gr. havregryn

50 gr. grahamsmel

ca 125 gr. hvedemel

Rør gæren ud i væsken, og tilsæt de øvrige ingredienser, vent med det sidste af hvedemelet, til når bollerne skal formes.

Dejen hæver et par timer, før den æltes igennem igen og formes til boller, der sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 15 minutter. Afkøler på en rist.

Og det blev bløde og smagfulde boller.

Og fine til morgenmad, i al sin enkelthed med ost og syltetøj og så en kop kaffe.

Så er dagen i gang 🙂

God onsdag – med blæst og regn i februar.

Jette

Boller med stenalderblanding

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 24, 2016

Kategori Livsstil

Jeg faldt for nylig over en stenalderblanding i Netto – på tilbud. Jeg er ikke meget for stenalderbrød – det smager i min mund mest som en tør omelet fyldt med kerner – det er nok ikke helt sandt, andre vil mene noget andet. Men smag er som bekendt forskellig.

Et stenalderbrød består af rigtig mange æg, en del olie og så fyld af forskellige frø og kerner. Posen jeg fandt indeholdt en blanding af hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, sesamfrø, tomat og spinat. Lyder det ikke spændende ? 🙂 Det synes jeg. Og nu er halvdelen af posen brugt som fyld i almindelige grovboller, det blev ret vellykket.

Til det konstituerende menighedsrådsmøde forleden blev bollerne serveret, sammen med nogle Luther muffins Og begge dele faldt i god jord 🙂

Boller med stenalderblanding (20 stk)

25 gr. gær

3 dl. mælk

2 dl. tykmælk (eller andet surmælksprodukt)

½ dl. olie

1½ tsk. groft salt

1 spsk. honning

100 gr. stenalderblanding

100 gr. grahamsmel

ca. 450 gr. hvedemel

Gæren røres ud i mælk og tykmælk og de øvrige ingredienser tilsættes. Hold lidt af hvedemelet tilbage – det er altid lidt svært at vide hvor meget mel, der helt behøves. Hæver et par timer, inden dejen æltes igennem igen og formes til 20 boller. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bollerne bages ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Her ses min stenalderblanding – det var faktisk et godt køb 🙂 Og den gav en meget fin smag til bollerne – og jo lidt farvespil i dejen.

Somme tider kan gode fund bruges anderledes end tiltænkt 🙂

På en smuk november torsdag.

Jette

Weekend og koldthævede boller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 11, 2016

Kategori Livsstil

Det er fredag 🙂

Prædikenskrivningsdag 🙂

Gensynsdag – i hvert fald ofte – for som nygift med to forskellige bopæle, så der det dejligt at kunne ses, når det bliver weekend 🙂

Der er også blevet bagt nogle boller – koldthævede og faktisk rigtig gode, luftige og lette. Med udgangspunkt i opskriften her, jeg tilføjede blot lidt syrnet fløde, og æltede knap så længe. Rørte det faktisk kun sammen 🙂 og satte her til morgen dejen i mindre portioner på en bageplade og så ellers i en varm ovn (225 grader).

Det er ret smart. Og jeg er sikker på, at mine børn vil være tiltalt af, at man overhovedet ikke behøver at have fingrene i dejen 🙂

Lune boller på en kold morgen – det er altid godt.

Må du få en dejlig weekend – på en smuk novembermorgen.

Jette

Tag: Boller Side 5 af 9