Jeg har et par gange før bagt brød med rødbeder. I går skulle det prøves igen – der havde gemt sig et par rødbeder nederst i grøntsagsskuffen 🙂 Rødbeden er ikke min yndlings grøntsag, men lidt kamufleret og i selskab med andre gode ting, så går det.
Så både til eftermiddagskaffen og til aftensmaden blev der serveret rødbedeboller. Og smagen er altså god nok – og farven giver altid anledning til en kommentar 🙂
Jeg har bagt dem før 🙂 Men nu lå der igen lidt citroner, som snart skulle bruges – og bagværk med remonce er altid godt. Så denne gang blev det citronsnurrer, der kom i ovnen.
Den lille hue, jeg havde strikket til barnebarnet, skulle stå sin prøve i går. Og den kom også fint over hovedet – men så heller ikke mere. Der var lige plads til øjne og næse – og ikke så meget mere. Så huen er kommet med retur, og så må den lige forstørres lidt – så der er plads til, at hun også kan have hele ansigtet frit inde bag alle maskerne 🙂
En lidt skæv helligdag – og måske lidt svær at få hånd om. Den har nemlig ikke en direkte bibelsk anledning, men blev indført af biskop Hans Bagger i 1686 (Folkekirken) som en opfordring til bøn og faste. Begge dele har nok fortonet sig lidt. Men til gengæld har skikken med at spise varme hveder fået ganske godt fat i vores traditioner. Der købes og bages en anseelig mængde hveder i disse dage 🙂
Jeg bagte hveder i går – og vi har nydt dem både i går og her til morgen. Nyristede. Det er nu ikke helt galt 🙂
Om det så kan svare sig at bage hvederne selv – måske og måske ikke. Hvis du finder et godt tilbud, kan det nok ikke. Men ved at bage dem selv, har du helt styr på ingredienserne 🙂
Jeg håber du får en hyggelig dag og weekend. Ole og jeg skal til Trines fødselsdag og senere passe barnebarnet. Det kan da virkelig kun blive en skøn dag 🙂
Jette
Jeg sad og tænkte på, hvad der kunne være muligt at servere til en kop kaffe efter en aftengudstjeneste skærtorsdag aften.
Jeg har for mange år siden bagt et brydebrød – det så sådan ud. Men i dag har jeg bagt et, der har mindre boller og så med fyld.
Brydebrød med fyld
Jeg har ikke bagt meget med surdej. Og har slet ikke haft en surdej stående i køleskabet, som så skulle fodres og passes. Men det har jeg fået nu 🙂 Og det er faktisk lidt sjovt.
Jeg ved ikke helt, om det gør den store forskel i mit bagværk – men lidt betyder det nu nok.
Opskriften på surdejen har jeg fra bogen: Brunch af Agnete og Poul Wulff. Og det som tiltalte mig ved deres opskrift var, at der ikke skulle kasseres noget af surdejen. Når der bliver brugt noget af dejen tilsættes der efterfølgende samme mængde vand og mel, og så arbejder dejen videre, og venter på at blive brugt næste gang, der bages brød eller boller.
Om kort tid skal jeg arrangere en brunch for de unge mennesker. Det glæder jeg mig til, og er derfor også begyndt at overveje, hvad jeg kan servere.
Igen er biblioteket min ven – tænk sig, der er indtil flere bøger, som kun handler om brunch. Men så er der jo noget at vælge imellem. Og i dag er jeg faldet over nogle citronsnurrer. Fra bogen “Brunch” af Agnete og Poul Wulff.
Jeg synes alle slags snurrer er et fint bagværk. Det ser bare lidt elegant ud og løfter lige kanelsneglene lidt op 🙂 Du kan se mine forsøg på kanelsnurrer og dadelknuder her.
Og sagt med det samme – billederne er kedelige – jeg fik nemlig ikke taget billeder, mens brødet var helt 🙂 Det nåede at blive spist inden – så det var kun en lille rest, der var tilbage.
Anledningen til at bage det lækre brød var, at der var inviteret gæster til grøn aftensmad. I sidste uge blev bælgfrugternes dag også fejret, så der blev lavet mad med kikærter, sorte bønner og edamamebønner. Og så til forret dette fine brød – serveret i selskab en rigtig god ost i tern, oliven, peanuts – og champagne. Det fungerede godt 🙂
Brødet er let at bage og sættes på bordet som det er. Så er tanken, at hver gæst bryder et stykke brød af det hele brød.
På en tur i Brugsen i går spottede jeg lige en julebrochure, der endnu ikke var blevet gemt af vejen 🙂 Og nok pakkede jeg julen ned forleden, men opskrifterne i det lille hæfte kunne fint række ind i vinteren, så derfor kom det med hjem. Ellers har jeg den holdning, at hvis jeg ikke får kigget mere i brochuren, så skal den blive i butikken. Zero waste handler om ikke at bringe mere med ind i huset, end der er brug for.
Tilbage til hæftet her – for der var en opskrift på koldthævede boller – den minder i høj grad om den, jeg også bruger normalt. Oftest er dejen dog lidt på slump – men væskemængden er omkring 2½ dl og så tilpasses melmængden dertil.
Det er sæson for grønkål. Som barn mindes jeg, at det var ikke favorit grøntsagen. Den var lidt bitter og grov. Men med årene er den kommet lidt mere til ære og værdighed. Og jeg er selv begyndt at bruge den mere – både i salat og pesto, men også for eksempel finthakket i en tomat sauce.
Og kommer det til spørgsmålet om at være en sund grøntsag – så scorer grønkål topkarakter. Den er fyldt med vitaminer og mineraler – og en god portion fibre. Så det er bare om at komme i gang med at spise grønkål 🙂
Forleden fik jeg købt en stor pose. Og den er blevet brugt i en lækker spidskålsalat. Jeg kører grønkålen på min foodprocessor, hvor den snittes fint og bliver mere lækker at spise, når den serveres rå.
Og så lavede jeg en portion pesto med masser af smag. Og det er den pesto, der blandt andet er kommet i disse lækre snurrer.
Opskriften på snurrerne minder om den, jeg lavede med rosmarin. Så her kommer kun lidt anvisninger på, hvordan jeg lavede grønkåls snurrerne.
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
