diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Boller Side 2 af 6

Kanelsnurrer

Hver dag fejrer vist noget – og i dag, den 4. oktober, fejrer vi kanelbollens dag. Har jeg læst mig frem til 🙂

Og på en kølig dag, ja, da er der ikke meget at betænke sig på – det er bare om at komme i gang og bage lækre kanelsnurrer.

Jeg har tidligere bagt nogen, der minder om. De blev dog snoet lidt anderledes. Dem, jeg har bagt i dag er blot strimler, der er trillet og snoet og samlet. På nettet findes flere videoer – til inspiration.

Kanelsnurrer (10 stk)

1 stort æg

1 1/4 dl. mælk

10 gr. gær

50 gr. smør

1 spsk. sukker

½ tsk. kardemomme

½ tsk. groft salt

ca. 250 gr. hvedemel (evt. lidt grahamsmel)

Remonce

50 gr. smør

50 gr. sukker

1½ tsk. kanel

Kom mel i en skål sammen med sukker, kardemomme og salt og smuldr smørret heri. I en anden skål blandes mælk, æg og gær og røres godt sammen, inden det kommes i melblandingen. Æltes sammen til en lækker dej, der hæver et par timer ved stuetemperatur.

Rør imens alle ingredienserne sammen til remoncen.

Ælt dejen igennem og rul den ud til ca. 30 x 20 cm. og fordel remoncen på hele dejen. Fold dejen sammen i tre – på den korte led. Rul pladen lidt tyndere inden den sættes på køl ½ time. Skær pladen ud i 10 strimler – gøres let med en pizzaskærer. Tril og sno strimlerne sammen til en fin kanelsnurrer 🙂 og sæt den på en plade med bagepapir.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader – bages ca. 12 minutter. Køler af på pladen, så de nå at suge det sidste af smørret 🙂

Mine snurrer blev faktisk ret pæne, når jeg selv skal sige det 🙂 Og forundringen kommer af, at jeg havde foldet dejen forkert – så rektanglen blev for lang. Så jeg satte to strimler sammen og snoede og foldede så efter bedste evne – og det lykkedes da at få noget, der ligner kanelsnurrer 🙂

Og smagen er god!

Lune kanelsnurrer på en våd og kølig oktoberfredag – det er helt perfekt.

God weekend 🙂

Jette

Når dejen ikke helt arter sig …

Jeg havde ellers tænkt mig, at give en opskrift på koldthævede frø-stykker her i dag. Men gærdej har sit eget liv, og det går ikke altid som hende, der har lavet den, regnede med 🙂 Så selv efter hundredevis af boller og mange brød, så sker det stadig, at tingene bliver anderledes end forventet.

Dejen minder lidt om denne, men jeg kom mere mel i og brugte kun fuldkornsmel. Men det forklarer ikke helt, hvorfor dejen ikke artede sig 🙂

Min tanke var, at lave en dej i går, lade den hæve koldt i køleskabet i nat og så ælte den færdig her i dag, og forme den til nogle fine stykker. Men dejen ville ikke æltes! I hvert fald ikke sådan, at den også kunne rulles ud.

Så skålen blev vendt på hovedet og ud kom dejen, og blev så fladet ud og drysset med masser af hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner. Og så hævet og bagt. Og det gik fint, og de små stykker smager ganske fortrinligt. Men der kommer altså ikke nogen rigtig opskrift i dag 🙂

Jeg skar dejen ud  med mit pizzahjul inden den blev bagt. For så kan stykkerne brydes fra hinanden, når de er bagt, og giver nogle bløde sider. De fine frø og kerner ser flotte ud, men de falder meget nemt af 🙂

Så meget om en dej, der ikke artede sig – nu satser jeg på, at resten af dagen arter sig. Det tegner allerede godt, solen skinner 🙂

God tirsdag.

Jette

Snoede boller med ramsløgpesto

Nu står der jo ramsløgspesto i køleskabet 🙂 Og det er lidt intenst i smagen, så jeg har tænkt lidt på, hvordan pestoen også kan spises.

Det blev til forsøget her med de små snoede boller fyldt med pesto. Og det gik godt – flot farve, dejlig smag og skøn duft 🙂

Snoede boller med ramsløgpesto (6 stk)

1 dl. mælk

10 gr. gær

½ tsk. groft salt

1 spsk. olie

25 gr. grahamsmel

ca  175 gr. hvedemel

3 spsk. ramsløgspesto

Rør gæren ud i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt hvedemelet tilbage, og tilsæt så meget, så du får en dejlig dej. Sættes til hævning et par timer.

Ælt dejen igennem og rul den ud til en firkant. Smør pestoen på den ene halvdel og fold den anden halvdel af dejen over. Skær dejen ud i 6 strimler. Sno hver strimmel nogle gange rundt og fold den sammen og læg den i en muffins form. Så bliver alt fyldet i nærheden af bollen 🙂

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bager ca. 15 minutter, står lige et øjeblik i formen inden de tages ud og afkøler på en rist.

De blev bare så flotte – hvis du spørger mig. Grønne og så duftede de virkelig dejligt. Smagen af pesto er ret afdæmpet, men hvidløgssmagen er med 🙂

Jeg tror, jeg går en tur ned til graverne og tilbyder dem en nybagt ramsløgbolle. Den kan da lyse lidt op på en lidt grå onsdag.

I den kommende weekend skal vi fejre Oles fødselsdag – og her er bollerne godkendt til 🙂

God onsdag.

Jette

Fastelavnsboller til fyraften

Fyraftensgudstjeneste slutter med kaffe – og kage. Og med en uge til fastelavn, så er det lidt oplagt, at det bliver fastelavnsboller, der serveres. Jeg har før bagt små fastelavnsboller, den opskrift brugte jeg og opgraderede lidt med noget hakket chokolade. Og øgede også portionens størrelse. Og bagte dem uden at komme dem i forme – det er altid et sats, om fyldet bliver inden i. Noget gjorde, andet flød ud. Men det bliver nu godt alligevel 🙂

Fastelavnsboller (20 mindre stk.)

20 gr. gær

1 3/4 dl. kold mælk

½ dl. surmælksprodukt

2 små æg

1 tsk. groft salt

2 spsk. sukker

50 gr. grahamsmel

300 gr. hvedemel + lidt til æltning

75 gr. smør/margerine

Kom grahamsmel, hvedemel og smør i en skål og smuldr smørret i melet. I en anden skål kommes de øvrige ingredienser og røres sammen. Kom mælkeblandingen i melblandingen og saml dejen. Der skal nok bruges lidt mere mel til at dejen ikke klistrer. Jeg ælter den ikke så meget – for ikke at få for meget mel i dejen. Sættes til hævning 2 – 3 timer på køkkenbordet.

Remonce

75 gr. smør

100 gr. sukker

75 gr. marcipan

40 gr. hakket chokolade

Rør det hele sammen til en blød remonce.

Ælt den hævede dej igennem og rul den ud til en firkant. Skær den ud i firkanter – 20 stk – og kom lidt remonce midt på hvert stykke. Drys lidt hakket chokolade oven over. Fold firkanten godt sammen og form til en bolle – sørg for at den er godt lukket i bunden. Sættes på en plade med bagepapir, efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bollerne bages ca. 15 minutter.

Afkøler, inden de pyntes med lidt smeltet chokolade.

Og så er de klar til at komme med i kirke 🙂

Nu venter weekenden lige rundt om hjørnet – håber du får en dejlig en af slagsen 🙂

Jette


Gode kollegaer

Det er ikke en selvfølge – men det er virkelig en gave og en velsignelse, når man har det. Og det har jeg! – Både mine præstekollegaer i andre sogne, og mit “eget” personale, kirkens ansatte.

Nybagte boller med solsikkekerner og hørfrø

Det er ikke altid, man lige tænker over det. Når det hele går sin vante gang, så bliver der sjældent sat ord på, at noget er godt.

Men så er der de dage og uger, hvor det bliver mere tydeligt, hvor godt og vigtigt det er med gode kollegaer. Jeg har i øjeblikket minikonfirmander – og lige så søde de er, lige så udfordrende er de. Faktisk mere end nogensinde. Og da er det guld værd ikke at skulle stå alene med dem. Det var ganske enkelt aldrig gået!

Så i dag, som tak for hjælpen var jeg nede hos graverne til morgenkaffe – medbringende nybagte boller og et glas med brunkager

Og så gik snakken ellers. Og det skal ikke underkendes, for det var ikke private forhold, der blev vendt – men tendenser generelt, og noget helt praktisk om, hvordan kommende arrangementer i kirken skal foregå. Så dybest set var der tale om en “arbejdsmorgenkaffe” 🙂 

Katten Bella vil helst være inden for 🙂

 

Jeg genfandt et indlæg, jeg har skrevet for flere år siden, som også fremhævede mine kollegaer – og det gælder stadig.

På en meget grå novemberfredag – hvor er det godt, at det snart bliver december, så der kan blive tændt adventskrans og kalenderlys. Og så holdt nogle julefrokoster – hvor det gode kollegaskab endnu en gang bliver plejet. For de mennesker er ret så hyggelige og festlige at være sammen med 🙂

God weekend.

Jette

græskarboller

Med græskarpure i køleskabet var det ingen sag at bage græskarboller. Og de er både gode og farvestrålende. Gyldne både udenpå og indeni og fyldt med smagen af varme krydderier. Lige til at spise, eller til at dele og smøre med smør 🙂

Inspirationen til disse fine boller er fra Louises blog – hendes opskrift er her

Græskarboller (8 stk)

15 gr. gær

½ dl. surmælksprodukt

1 dl. mælk

30 gr. smeltet smør

150 gr. græskarpure

2 spsk. brun farin

2 tsk.  pumkin spice krydderi *

1 tsk. groft salt

75 gr. grahamsmel

ca. 250 gr. hvedemel

Rør gæren ud i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt af hvedemelet tilbage. Græskarpureen gør, at det er lidt svært helt at sige, hvor meget mel, der skal i. Så far med lempe 🙂

Dejen sættes til hævning et par timer, inden den slås ned og formes til 8 lidt flade boller. Klip hakker hele vejen rundt, det giver dem lidt et græskarudtryk, når de er bagt. Sæt eventuelt en nellike i toppen som stilk.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Inden de kommer i ovnen pensles de let med smeltet smør, og bages ca. 20 minutter, køler af på en rist.

*Pumkin spice krydderi: (minder om brunkagekrydderi)

2 spsk kanel

1 spsk. ingefær

1 tsk. muskatnød

½ tsk. nellike

½ tsk. allehånde

Alle krydderier blandes, og kan så gemmes til næste gang, du vil bage noget med krydret smag – måske cookies 🙂

Nu slutter græskarfesten vist også her – må du få en dejlig onsdag.

Jette

Oste-boller

I denne uge skal der være en fyraftensgudstjeneste i Kauslunde kirke – og her er det bestemt, at der efter gudstjenesten skal serveres hokkaidosuppe. – Og så tænkte jeg, at det måske ville smage godt med nogle små brød til 🙂

Det er den direkte anledning til de nybagte osteboller. Noget andet er, at de bare smager godt 🙂 Og hvem kan ikke altid spise en nybagt blød og lækker bolle ? Disse bages tæt sammen i en form, det giver en lidt mere blød bolle.

Osteboller (12 små boller)

15 gr. gær

2 dl. kold mælk

2 spsk. olie

1 lille æg

1 tsk. groft salt

1 tsk. rørsukker

50 gr. revet ost (f.eks. Klovborg)

50 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. hvedemel

Rør gæren ud i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt af hvedemelet tilbage, det er forskelligt hvor meget, der lige skal bruges. Ælt dejen godt igennem og sæt den til hævning et par timer. Æltes igennem igen og formes til små boller, der sættes forholdvis tæt i en form. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 20 minutter. Afkøler på en rist.

Og så dufter huset skønt, og bollerne er bare gode 🙂 De kan spises som de er, men helt sikkert også nydes med smør på.

På en smuk mandag.

Jette

Lækre stykker med kerner og nødder på toppen

Sommetider er det umuligt kort at skrive, hvad det er for en slags brød eller boller, der bliver bagt 🙂 Dem, jeg har lavet her, er en almindelig bolledej og så pyntet godt med kerner og nødder og skåret ud i firkanter. Men som variation og lidt anderledes at se på, så er de fine.

Da jeg var på salatkursus, betonede Salattøsen, at det ofte gjaldt om at skære grøntsager ud i forskellige former og faconer og variere tilberedningen af dem. Og det tror jeg, hun har meget ret i. En enkel måde at gøre noget mere interessant på. Også når det gælder bagværk 🙂

Stykker med nødde/kerne top (8 stk)

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. koldt vand

15 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 spsk. honning

1 spsk. neutral olie

50 gr. grahamsmel

50 gr. havregryn

ca. 300 gr. hvedemel

Pynt

50 gr. blandede kerner og nødder (finthakket)

Rør gæren ud i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt hvedemel tilbage, for det er lidt forskelligt, hvor meget der skal bruges. Æltes til en fin dej, der hæver et par timer.

Æltes igennem igen og rulles ud til et rektangel.

Fordel nødder og kerner på toppen, tryk dem let ned i dejen og skær så firkantede stykker og placer dem på en plade med bagepapir. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag stykkerne 18 – 20 minutter.

Så er der lækre små brød med en skøn smag af ristede nødder på toppen 🙂 Mine mandler og nødder var ikke hakket fint nok, så de faldt let af. Men sesamfrø, hørfrø og solsikkekerner blev fint siddende.

Stykkerne kan bruges til morgen, middag og aften og alt derimellem 🙂

God tirsdag.

Jette

Boller med kokosmælk

Jeg ved ikke, hvorfor jeg slet ikke har tænkt den tanke før – men det har jeg ikke 🙂 At bruge kokosmælk på en anden måde end som ingrediens i gryderetter.

Men nu har jeg fået givet nye muligheder. Jeg faldt over en opskrift på nettet og kunne lige se muligheden, da jeg havde en åbnet dåse kokosmælk stående i køleskabet. Og holdbarheden er ikke så lang, når dåsen først er åbnet. Så jeg greb idéen og her kommer min opskrift på fine bløde boller med kokosmælk 🙂

7 boller

1 silkehønseæg ( eller 1 lille æg)

1 dl. kokosmælk

½ dl. vand

10 gr. gær

2 spsk. olie

1 spsk. sukker

1 tsk. groft salt

50 gr. fuldkornsmel

200 gr. hvedemel

Smuldr gær i kokosmælk og vand og rør det godt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser – men kom hvedemelet i lidt af gangen. Ælt til du har en blød og lækker dej, den stilles til hævning et par timer. Æltes igennem igen og formes til boller. Jeg kom mine i en springform, så får man et fint rundt brød med brydeboller. Men de kan også sagtens bages på en helt almindelig plade 🙂 Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bager ca. 20 minutter. Afkøler på en rist.

Lækre bløde boller – kokossmagen var næsten ikke til stede, så bollerne kan spises, lige når du har lyst.

På en smuk solskinsrig tirsdag morgen

Jette

Boller med danablue

Opskriften her er blevet til ved lidt af et tilfælde. Jeg havde forleden lavet en dressing af creme fraiche og danablue. Den smagte ok – men havde en meget kraftig smag, så jeg tænkte, at den nok alligevel ville være bedre i noget bagværk 🙂 Og det var ganske rigtigt. Det kan kun anes i smagen, nok mest hvis man ved det på forhånd.

Men hermed også sagt, at har du lidt dressing i overskud, så kan det fint anvendes i noget bagværk. Og altså være med på tidens bølge om stop madspild 🙂

Boller med danablue (8 stk.)

½ dl. creme fraiche

25 gr. danablue

10 gr. gær

2 dl. koldt vand

1 spsk. olie

1 tsk. groft salt

1 tsk. honning

50 gr. rugmel

ca. 300 gr. hvedemel

Mos osten i creme fraichen og bland det med vand og gær. Opløs gæren og tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt hvedemel tilbage. Ælt dejen godt og sæt den til hævning et par timer. Æltes igennem igen og formes til boller. De efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 15 minutter.

Altid dejligt med nybagte boller. Det bliver jeg aldrig træt af. Heller ikke selv om formen på nogen af bollerne er lidt alternativ 🙂

God tirsdag.

Jette

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal