Glutenfri Arkiv - Side 4 af 5 - bagning med budget mm.

Glutenfri marcipankiks

Skrevet december 11, 2018

For nogle år siden faldt jeg over opskriften på marcipankiks. Fyldt med frø og kerner – så mange, at min søn Peter alvorligt mente, at de kiks måtte være fuglemad 🙂

Og der er mange frø og kerner i disse kiks – men det gør så, at der er meget at tygge på og til at give smag. Det er en småkage, jeg synes er super god.

Den oprindelige opskrift er med en anelse mel, men her har jeg erstattet mel med mandelmel, så opskriften bliver glutenfri. Og det fungerer fint. Måleangivelserne på frø og kerner kan varieres og justeres, det går fint med lidt variation 🙂 Det er en småkage uden de store dikkedarer, her kan alle være med.

Glutenfri marcipankiks (14 stk.)

3 spsk. sukker

2 spsk. hasselnøddeflager

1½ spsk. sesamfrø

1½ spsk. græskarkerner

1 dl. solsikkekerner

1 dl. havregryn

1 spsk. mandelmel

½ tsk. bagepulver

1 lille æg – eller et silkehønseæg 🙂

30 gr. smeltet smør

100 gr. revet marcipan

Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt den revne marcipan og fordel det let, inden æg og smør kommes ved. Det hele røres godt sammen og står og trækker et kvarters tid.

Form små kugler og placer dem med god afstand på en plade med bagepapir. Læg et stykke bagepapir over og rul kuglerne flade.

Bag kiksene ved 180 grader ca. 9 minutter, til de er gyldne i kanten. Køler af på pladen.

Og så har du en lille fin portion lækre kiks, som snart er spist 🙂

På en smuk decemberdag.

Jette

Den glutenfri engelske julekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 20, 2018

Kategori Livsstil

For noget tid siden bagte jeg den engelske julekage. Det er en kage, der gerne skal bages i god tid og så stå og trække og samle smag.

I år forsøgte jeg mig med en glutenfri udgave, så jeg har været spændt på, hvordan den smagte og fungerede. Og den blev god!

Nu er den blevet overtrukket med marcipan og pyntet med små stjerner og drysset med guldstøv – så er det bare om at nyde den.

Der er stadig så lang tid til jul, at det kan godt nåes endnu, hvis du har lyst til at forsøge med denne udgave.

Julekagen har været gemt i køleskabet nogle uger, så det var spændende at pakke den ud igen. Den havde det godt 🙂 Så inden den blev overtrukket med overtræksmarcipan, blev der fordelt et tyndt lag abrikosmarmelade ovenpå og rundt om. Så marcipanen havde noget at binde til.

Og så er det ellers blot om at slippe fantasien løs og pynte kagen. Jeg fik købt en lille ny stjerneudstikker på Kreative dage, den kom i brug og gav fine små stjerner.

Kagen består mest tørret frugt i selskab med spiritus – her rom – og det smager bare godt.

Kagen er blevet delt 🙂 Og min søster fik den ene halvdel – som tak for, at Diva kunne blive passet, mens jeg var til mødregruppejubilæum.

Jeg glæder mig til hen over december at spise lidt af den engelske julekage. For den er virkelig indbegrebet af juletradition og stemning fra min barndom.

Og som det hedder i en julesang:

“Rør blot ikke ved min gamle jul”

Der er nok noget om det 🙂

På endnu en kold novemberdag.

Jette

Glutenfri engelsk julekage – på vej

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 1, 2018

Kategori Livsstil

Jeg er ikke specielt dreven i det at bage glutenfri – men tænkte, at en engelsk julekage måtte kunne bages glutenfri. For det første fordi den er tung i sig selv, den skal ikke hæve særlig meget. Og for det andet fordi mængden af mel er begrænset, så det måtte kunne erstattes af andre meltyper.

Jeg valgte havremel og lidt mandelmel. Og er endt med en fin kage.

Men egentlig er det ikke helt rigtigt at vise den endnu, for jeg har ikke smagt kagen – det er et forsøg. Men julekagen skal jo trække længe inden den serveres, så derfor kommer opskriften nu. Så kan du selv lave dit forsøg på en glutenfri kage. Jeg er ret sikker på, at den smager godt 🙂

Nu venter kagen på at få hældt spiritus over sig og siden pakkes ind i marcipan – det glæder jeg mig til at gøre.

Her er mit resultat 🙂

Engelsk glutenfri julekage

Dag 1:

Fyld

125 gr. rosiner

35 gr. cocktailbær

50 gr. sukat/appelsinskal

40 gr. hakkede mandler

Revet skal af ½ appelsin

½ dl. cognac (eller anden spiritus)

Det hele blandes og står og trækker et døgns tid ved stuetemperatur – og dufter dejligt.

Dag 2:

60 gr. smør

60 gr. sukker/farin

1 æg

40 gr. havremel

20 gr. mandelmel

½ tsk. bagepulver

1½ tsk. pumkin krydderi

et nip salt

Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æg og pisk det godt. Tilsæt de øvrige ingredienser + al fyldet og rør det hele godt sammen. Kommes i en lille springform med bagepapir (ca. 15 cm i diameter) Pak formen ind i brunt papir, for at forhindre at kagens bund og sider bliver for mørk. Bages ved 140 grader i ca. 2 timer – prøv med en træpind om kage er bagt, der må ikke hænge dej ved pinden.

Kagen køler af i formen.

De næste 3-4 dag vædes kagen med 1 spsk. spiritus, inden den pakkes ind i film og gemmes køligt til december 🙂

Så nu er de første juleforberedelser skudt i gang.

God torsdag.

Jette

Min glutenfri morgenmad

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 4, 2018

Kategori Livsstil

Jeg tænker egentlig ikke så meget over, om min mad er det ene eller andet. Men det sker, at ord som glutenfri eller vegansk dukker op.

I dag er min morgenmad glutenfri. Jeg har fået lavet nøddecrüsli og kvæde sirup – og oven på ymer smager det ret godt 🙂

At det blev kvæde sirup, der kom ud af mine fundne kvæder, var ikke helt meningen. Det skulle have været gelé – men det stivnede ikke helt nok. Så det fik nyt navn. Og jeg bruger også oftere frugt sirup end gelé, så skaden er ikke så stor 🙂

Og det er enkelt at lave.

Kvæder er en ret hård frugt, og den er næsten umulig at skrælle. Så det er godt, at den blot skal skæres i kvarte. Jeg fjernede kernerne – og kom den så blot i en gryde.

Dækkes med koldt vand og koger under låg en times tid. Så kommes det hele gennem en sigte, og drypper af et par timer. Saften måles op – til ½ liter saft bruges 250 gr. sukker.

Det kommes i en gryde og koger uden låg ved svag varme ca. 30 minutter. Saften skifter farve – fra lys gul til smuk orange.

Siruppen hældes på glas eller flaske. Jeg skyller mine glas i rom inden jeg kommer saft eller syltetøj i – atamon kan også bruges.

Kvæder har sin egen smag – lidt syrlig, men fin oven på müsli. Eller måske en frugtsalat ? 🙂

I hver fald – jeg har haft en fin start på dagen – med min glutenfri morgenmad. Som dog ikke var helt glutenfri – der fulgte også et skønt stykke valnøddebrød med 🙂

God torsdag.

Jette

Sorte bønner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 7, 2018

Kategori Livsstil

Jeg er åbenbart kommet i det hjørne, hvor opskrifter med bønner og linser fylder i mit hovede 🙂

Og for nogle år siden var det ret meget in at bage kager med sorte bønner. Jeg fik det aldrig prøvet, for det, syntes jeg, dog lød lidt for mærkværdigt.

Men nu skal det alligevel prøves. Og jeg har kopieret og mikset med opskrifter på nettet – så det bliver vist min egen udgave af cookies med sorte bønner.

Cookies med sorte bønner (8 stk.)

50 gr. sorte bønner (sættes i blød i koldt vand natten over)

50 gr. dadler

40 gr. mørk chokolade, grofthakket

45 gr. havregryn

40 gr. smør

75 gr. sukker

et nip salt

1 tsk. kakao

1 lille æg

Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i nyt vand ca. 45 minutter. Hæld overskydende vand fra og køl dem ned. Kom de kolde bønner i foodprocessor og blend dem, tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen chokolade og æg – og kør til en grynet masse. Kom ægget ved og kør det hele sammen. Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Sæt dejen i klumper på en plade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 175 grader.

Køler af på pladen, inden de kommes i en kagedåse. De smager ret godt 🙂 Søde og bløde, og umiddelbart tænker du ikke, at de er bagt med sorte bønner.

På en regnvejrs dag som i dag, så er det lige vejr til at bage og spise lækre kager. Her kan disse cookies godt være med 🙂

God weekend.

Jette

Glutenfri dåbskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 11, 2018

Kategori Livsstil

Og sagt med det samme – den blev ikke helt som jeg havde drømt om. Smagen var god nok, men udseendet blev ikke som tænkt. Til at overtrække kagen brugte jeg et færdigkøbt marcipanlåg – og det havde jeg ikke prøvet at arbejde med før, så det drillede blandt andet.

I går blev kagen afleveret, og den lille dreng døbt i Kauslunde kirke. Hans navn er Elijah, et ikke så almindeligt navn. Nu håber jeg, at dåbsbarn og forældre syntes om kagen.

Glutenfri dåbskage (15 pers.)

Bund x 2

4 silkehønseæg eller 3 almindelige æg

125 gr. sukker

40 gr. rismel

70 gr. havregryn

1 lille tsk. bagepulver

Æg og sukker piskes godt og grundigt til en lækker æggesnaps. I en skål blandes blendede havregryn, rismel og bagepulver, inden det vendes i æggesnapsen. Kommes i en springform (diameter 25 cm) beklædt med bagepapir i bunden. Bager ved 190 grader ca. 20 minutter. (En tandstik skal komme ren op, når den stikkes i kagen.)

Afkøler i formen – bag en bund mere.

Bærmousse

200 gr. flødeost

5½ blad husblas

3 dl. creme fraiche 9 %

50 gr. flormelis

1,75 dl. piskefløde

400 gr. bærpuré

Sæt husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til skum. Kom flødeost og flormelis i en skål og pisk det godt sammen, tilsæt creme fraiche og pisk let sammen. Knug vandet af husblassen og smelt den i mikroovn. Afkøl den med lidt af bærpuréen. Til sidst blandes det hele i flødeostblandingen – både bær og husblas. Rør godt rundt. Moussen kan godt sættes på køl en times tid, men også bruges med det samme.

På serveringsfadet lægges en kagebund – den er lidt skrøbelig 🙂 Sæt kageplast omkring og evt. også ringen fra springformen. Fordel 3/4 af moussen oven på bunden (det sidste bruges til opsmøring) og læg den sidste kagebund oven på – med bunden i vejret. Tryk kagen let sammen og sæt den på køl – gerne til næste dag.

350 gr. overtræksmarcipan

Macarons

Marcipanblomster

Blåbær

Næste dag tages kagen ud af køleskabet og kageplast og ring fjernes. Rør den resterende mousse igennem og smør kagen op med moussen – i et tyndt lag – så marcipanen har noget at hænge fast ved. Rul overtræksmarcipan ud til en stor cirkel og placer den over kagen og tryk den forsigtigt fast, hele vejen rundt. Øvelse gør mester 🙂

Jeg lavede et lille bånd i samme farve, som blomsterne jeg pyntede med, og satte det rundt forneden, det skjuler kanten og dens ujævnheder.

Og så er det ellers blot at pynte som man har lyst 🙂 Jeg bagte små macarons og lavede marcipanblomster – det rakte evnerne til.

Jeg er egentlig godt nok tilfreds med resultatet – selv om der er ting, der kunne være bedre 🙂

Det tager tid at bage sådan en kage – men det er også ret sjovt.

God weekend.

Jette

Lækker glutenfri lagkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 4, 2018

Kategori Livsstil

Vi havde igen møde 🙂 Et udvalg under menighedsrådet skulle mødes i går eftermiddags – lige omkring kaffetid, så her kunne jeg jo komme på banen igen – med en kage.

Jeg øver mig stadig lidt på en dåbskage, som jeg skal bage i næste uge – en glutenfri kage. Jeg har bagt bunden før – opskriften er her – så i dag kommer kun opskriften på moussen, der er oven på. Det er en ret lækker kage, bunden har lidt bid på grund af de malede havregryn.

En festlig glutenfri kage (8 pers.)

Bund – se her

Mousse

200 gr. bærpuré

3 bl. husblas

125 gr. flødeost

2 dl. yoghurt – naturel eller med frugt

1 dl. piskefløde

ca. 50 gr. flormelis

Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til skum. Kom flødeost, yoghurt og lidt af flormelisen i en skål og pisk det glat. Vrid husblas let og smelt det i mikroovnen. Lun evt. bærpuréen og kom den smeltede husblas heri. Til sidst vendes puré og flødeskum i flødeostblandingen og det hele vendes godt sammen. Smages til.

Sæt lagkagebunden på et fad og sæt kageplast omkring, inden moussen fordeles i. Sættes på køl – mindst et par timer, gerne til næste dag.

Pyntes efter fri fantasi 🙂 Her med små marcipanblomster, blåbær og lidt solbærstøv.

Billedet er ikke helt retvisende, moussen sætter sig mere. Men kagebunden kan ses her. Og kagen smager dejligt.

Det er en kage, der fungerer også selv om den er uden gluten. Og det er fint at have en opskrift der virker og smager godt, for det sker at der er behov for en glutenfri kage.

På en smuk solskinsdag – og en friweekend i sigte 🙂

God fredag.

Jette

Glutenfri lagkagebund

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 21, 2018

Kategori Livsstil

Jeg skal inden så længe bage en dåbskage til en af mine gamle konfirmander, hvis barn jeg også skal døbe.

Det er en bestillingskage, så jeg håber jo, at kagen lever op til forventningerne. Men ønsket er – hvis det er muligt – en glutenfri kage. Og det er straks værre. For jeg har ikke lavet meget glutenfrit bagværk – disse scones og et parkager. Men nu øver jeg mig lidt inden tid. Opskriften er med inspiration herfra.

I aftes var der igen menighedsrådsmøde, og så de måtte igen være testsmagere 🙂

Glutenfri lagkagebund

3 silkehønseæg – eller 2 almindelige

90 gr. sukker

30 gr. rismel

50 gr. havremel (havregryn kværnet med minihakkeren)

3/4 tsk. bagepulver

Pisk æg og sukker godt sammen til det er let og luftigt.

Vend rismel, havremel og bagepulver i og fordel dejen i en springform (ca. 20 cm i diameter) og bag kagen ved 190 grader i ca. 20 minutter. Mærk med en tandstik om kagen er gennembagt. Der må ikke sidde dej på pinden.

Lad kagen køle af inden den tages ud af formen.

Jeg delte min bund i to – det var ikke nogen god ide. For kagen er lidt skrøbelig og smuldrer let. Så næste gang vil jeg bage to bunde og lægge dem sammen.

Præcis sådan som jeg husker min mor gjorde i gamle dage – da havde man lagkageforme til at bage bundene i. Men de forme er blevet kasseret, så nu er det springformen, der bruges i stedet 🙂

Lagkagen blev lagt sammen med bærmousse og fik honningkaramel på toppen. Og smagen var der ikke noget i vejen med. Der er lidt mere bid i kagen end i en almindelig lagkagebund. Men det gør nu ikke noget, synes jeg.

Så med forsøget her, er jeg kommet et skridt nærmere den dåbskage, jeg skal bage i maj.

God onsdag.

Jette

Lækker glutenfri mazarinkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 21, 2017

Kategori Livsstil

Jeg bagte samme kage til min fødselsdag. Men nåede ikke at få taget noget billede af den. Det lykkedes i går 🙂

Det er virkelig en lækker kage, ikke særlig svær at lave og pynten kan varieres i et væk, alt efter hvad du lige synes, og hvad årstiden måske byder på.

Glutenfri mazarinkage (8 pers.)

3 silkehønseæg (eller 2 små alm. æg)

115 gr. rørsukker

1½ tsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet)

50 gr. revet/smuldret marcipan

75 gr. mandelmel

40 gr. smeltet smør

1 tsk. bagepulver

Pisk æg, sukker og vaniljesukker let og luftigt. Kom marcipan i og pisk lidt videre inden det smeltede smør piskes i. Sigt bagepulver og vend det i dejen sammen med mandelmelet. Det hele røres godt sammen.

Dejen kommes i en smurt springform (20 cm i diameter), med bagepapir i bunden og kagen bages 20-25 minutter ved 175 grader. Den hæver ret meget op inden den falder lidt ned igen 🙂

Køler af i formen.

Pyntes med flødeskum, creme eller bare nogle fine bær.

Og du har den lækreste kage 🙂

Menighedsrådet, som fik kagen i aftes, var ret godt tilfredse, og det var jo dejligt 🙂

Nu nærmer weekenden sig – den byder på et besøg hos min far, flytning af Peters ting og to gudstjenester søndag. En god og travl weekend.

Må din weekend også blive fyldt med gode ting.

Jette

Glutenfri scones

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 14, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har ikke meget erfaring med at bage med glutenfri mel. Ved ikke noget om, hvordan det reagerer sammen med bagpulver eller gær – så det er virkelig et forsøg 🙂 Det er min søster, der har givet mig melet – men det kan f.eks. købes her.

Jeg har længe taget tilløb 🙂 og ville gerne forsøge med scones. Det gik faktisk ok.

Glutenfri scones (8 små)

175 gr. glutenfri mel

75 gr. havregryn

80 gr. smør

2 spsk. sukker

½ tsk. groft salt

1½ tsk. bagepulver

1 æg

½ dl. surmælksprodukt

Smørret smuldres i de tørre ingredienser. Og dejen samles med æg og surmælksprodukt. Det bliver egentlig en fin og smidig dej. Formes til en firkant på en bageplade med bagepapir og trykkes flad til ca. 2 – 3 cm. Marker med en kniv hver scones, så er de lette at brække fra hinanden, når de er bagt.

Bages ved 225 gr. i ca. 20 minutter.

De smager godt, er en anelse hårde i overfladen og let porøse. Men som et alternativ, hvis gluten ikke er godt for en – så kan de fint anbefales.

Og nu er det næsten friweekend 🙂 Virkelig en dejlig en af slagsen, for det er i morgen at min eneste niece skal giftes. Det bliver en festlig og glædelig dag.

God weekend til dig – og måske efterårsferie tilligemed.

Jette

Tag: Glutenfri Side 4 af 5