Jeg har ikke tidligere været så begejstret for kokosmakroner, synes de var for marengsagtige. – Men den her opskrift giver lidt mere fornemmelse af en kage. Måske også fordi jeg er ret glad for både marcipan og chokolade, og da begge dele indgår her, så går det ikke helt galt.

Mine toppe her er frisk og frejdigt lavet efter Mette Blomsterbergs opskrift 🙂

Jeg har dog formindsket opskriften og udeladt limeskallen – mest fordi, at jeg ikke lige havde noget i køleskabet.

Og toppene, ja dem havde jeg brug for nu. Der er nemlig strikke cafe i denne uge, og da er det altid godt at have et eller andet til kaffen, alt imens der kan strikkes på livet løs, og tales om stort og småt.

Trine og Peter har tidligere hentet noget konfektmarcipan i Tyskland (!) og jeg brugte lidt af det i stedet for almindelig marcipan. Denne er med mint og chokolade, og smager ret så godt 🙂

Kokostoppe (11 – 12 stk)

1 æg – fra en frejdig høne

100 gr. sukker

100 gr. kokosmel

25 gr. groftrevet marcipan

ca. 50 gr. smeltet mørk chokolade

Rør æg, sukker, kokosmel og revet marcipan sammen til dejen samler sig. Lad dejen trække tildækket ca. en time i køleskab.

Den gule farve kan jeg stadig takke mine glade og flittige høns for 🙂

Fordel dejen i portioner og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Form dem til toppe – brug fingrene.

Bag toppene i ca. 10 – 15 minutter ved 180 grader, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af.

Smelt chokoladen (over vandbad) og dyp bunden af toppene i chokoladen og lad dem tørre, inden toppene kommer i en lufttæt beholder – klar til at blive serveret.

Kagerne er bløde og lækre. – At jeg brugte en anden marcipan variant smages ikke særlig tydeligt. Men gode og indbydende er toppene nu alligevel 🙂

God tirsdag

Jette