Frugt Arkiv - Side 21 af 31 - bagning med budget mm.

Farverig lagkage

Skrevet januar 22, 2016

Menighedsrådet holdt møde i aftes. Og ordningen med, at jeg bager til mødet, er fortsat her i 2016. Det har jeg det fint med, og det lader til at medlemmerne også er tilfredse med ordningen 🙂

I går blev det de sunde chiaboller – dog bagt som brød – der blev serveret. Og så en ret lækker og farverig lagkage.

Jeg havde satset på, der var så meget tilbage, at jeg kunne få et billede af indersiden af kagen – men da først menighedsrådet havde fået, og dernæst Mette og Peter havde været der. Ja så var fadet tomt. Jeg vælger at tolke det som tegn på en velsmagende kage 🙂

Farverig lagkage (6-7 pers)

Bund

2 æg, fra skønne høns

1 tsk. vaniljesukker

100 gr. sukker

lidt revet citronskal

50 gr. smeltet smør

20 gr. mandelmel

80 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Pisk æg og de to slags sukker lyst og luftigt. Tilsæt det smeltede, let afkølede smør og pisk igen. Vend de øvrige ingredienser i – mel og bagepulver må gerne sigtes i. Mandelmel kan erstattes af hvedemel. Dejen kommes i en smurt springform (diameter 18 cm.) og bager ca. 25 ved 175 grader. Afkøler i formen.

½ portion jordbær/hindbærmousse

Vaniljecreme

1 æg, fra en solid høne

30 gr. sukker

½ vaniljestang

1½ dl. mælk

1 spsk. maizena

½ dl. piskefløde

1 blad husblas

Sæt et blad husblas i blød i koldt vand, ca. et kvarter. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker og den tomme stang i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser – undtaget husblas og piskefløde. Bring cremen i kog og lad den koge ganske kort, vrid husblas fri for vand og kom det i den varme creme, hvor det smelter. Kom cremen i en skål, læg film på toppen for at undgå kondens og sæt cremen på køl. Lige inden den skal bruges piskes fløden til let skum, som vendes i cremen. Husk at fiske den tomme vaniljestang op 🙂

Overtræksmarcipan af 150 gr. marcipan

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

½ dl piskefløde

Hak chokoladen ret fint. Varm piskefløden til kogepunktet – gøres let i mikroovnen. Hæld fløden over chokoladen og rør til en smuk og blank blanding. Sættes på køl til den skal bruges.

Samling af kagen:

Del bunden i 3 dele. Når jeg samler kagen, vender jeg den på hovedet, så det øverste lag kommer i bunden. Placer bunden på serveringsfadet og sæt kageplast omkring. Fordel vaniljecremen på bunden. Læg næste bund på, fordel moussen og slut med den sidste bund – med bunden op ad. Sættes på køl en times tid, og gerne længere.

Fjern kageplast. Lun ganachen ganske lidt i mikroovnen og fordel den på den afkølede kage. Øvelsen går ud på at få et så fint og jævnt lag, som muligt.

Overtræksmarcipanen rulles ud i et langt bånd i kagens højde. (Længden er: diameter x 3,21) Placer båndet rundt om kagen. og slut med at pynte med marcipanblomster, hindbærstøv, eller hvad du nu synes 🙂

På en vinterdag lyste kagen lidt op 🙂

Rigtig god weekend.

Jette

Jordbær/hindbær mousse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 21, 2016

Kategori Livsstil

Her kommer et kedeligt indlæg 🙂

Men sommetider er det bare praktisk at skille tingene lidt ad, så man kan kombinere dem senere efter eget behag.

Så i dag gælder det fyld til lagkager – eller andre kager. Jeg holder meget af frugt i fyldet til en lagkage, det giver en friskhed og noget farve, og smager dejligt.

Jeg lavede brombærmousse til denne kage for lang tid siden, og det er den ide, der er udgangspunkt for denne opskrift.

Jordbær/hindbær mousse

200 gr. jordbær/hindbær (eller blot en af dem)

50 gr. sukker

evt. 1 tom vaniljestang

1 dl. yoghurt/fraiche eller andet surmælksprodukt

3 blade husblas

2 dl. piskefløde

Bland gerne frugt, sukker og tom vaniljestang og lad det stå og safte – inden det gives et kort opkog. Køler af og blendes/køres på minihakker.

Læg husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Rør surmælksprodukt i bærene.

Der er kommet et nyt produkt (jeg har ikke set det før:-)) Fraiche 6% – det synes jeg godt om. Jeg er slet ikke til surmælksprodukter på 0,1%, men de kan sikkert godt bruges her, hvis du synes.

Pisk fløden til blødt flødeskum. Knug vandet fra husblas og smelt det i mikroovn – på få sekunder. Det køles ned med lidt af bærblandingen, inden det hele røres sammen. Den piskede fløde vendes forsigtigt i, og moussen sættes på køl, til den skal bruges.

Det er en forholdsvis syrlig mousse, men du kan bare smage til med lidt mere sukker. Men i en kage med søde bunde, da er det okay med lidt modspil.

Med endnu en smuk vinterdag uden for vinduet.

Jette

Smuldreæblekage med et tvist af jul

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 9, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har spist ret så mange smuldreæblekager i mit liv 🙂 Min mor bagte dem ofte i min barndom, og min søster serverer det også gerne. Og det smager godt.

Men som en blogger skrev, så er det svært at tage pæne billeder af smuldreæblekager. Og det har hun helt ret i.

Måske kan du ane en flettet kurv omkring det ildfaste fad – det vidner om en svunden tid – tilbage i 80’erne, hvor det var meget moderne med sådan en sivkurv til at sætte det varme fad i. Hver tid sin charme 🙂

Smuldreæblekage (8-9 pers.)

ca. 1 kilo skrællede æbler, i både

50 gr. rørsukker

25 gr. hasselnødder, grofthakkede

75 gr. rosiner

Smuldredej

250 gr. mel

50 gr. havregryn

200 gr. smør

125 gr. sukker

½ vaniljestang, korn derfra

2 tsk. kanel

Smuldr smør i mel og havregryn – gerne på foodprocessor – den er virkelig god til det 🙂 Tilsæt sukker, vanilje og kanel og bland det hele godt.

I et stort ildfast fad kommes alle æblebådene og drysses med sukker, nødder og rosiner. Fordel dejen på toppen.

Bag kagen ca. 45 minutter ved 175 gr. Serveres lun med creme fraiche eller flødeskum.

På en smuk morgen – først i december.

Jette

Banan-bradepandekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 17, 2015

Kategori Livsstil

Jeg er helt med på, at det er ikke den mest interessante overskrift 🙂

Men det er til gengæld navnet på en fin, let og delsom bradepandekage. Helt perfekt til et hold livlige minikonfirmander. Og når toppen pyntes med glasur og små snekrystaller – ja så går den hjem alligevel.

Banan-bradepandekage ( ca. 20 stk)

3 æg, fra skønne høns

300 gr. sukker

1 vaniljestang, kornene herfra

1½ dl. olie

2 dl. mælk

350 gr. mel

2 tsk. bagepulver

½ tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

3 modne bananer

Glasur

100 gr. flormelis

1 spsk. kakao

lidt varmt vand

sukkerpynt

Ovnen tændes på 175 grader.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn let og luftigt. Tilsæt olie og pisk igen. Mos bananerne med en gaffel og rør dem i dejen. Sigt mel, krydderier og bagepulver og vend det i dejen sammen med mælken. Og vend rundt og rundt – og en gang mere. Det tager lidt tid før alle mel-lommer er rørt ud. Kom dejen i en lille bradepande (22 x 28 cm) foret med bagepapir, og bag kagen ca. 45 minutter. Køler af.

Glasuren røres sammen og fordeles på kagen og drysses med fine snekrystaller (indkøbt i Netto :-))

Kagen smager fint – og er let at skære i mange stykker.

God tirsdag.

Jette

Bloggen fylder år – 2 år

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 4, 2015

Kategori Livsstil

Det er lidt vildt. At det er to år siden jeg skrev det første indlæg. Der er sket meget siden da – på mange planer, i køkkenet, i kreativiteten og i mit liv sådan generelt. Sådan som tilværelsen jo sætter spor hos os alle – gennem år og dag.

Sidste år var der en bageaften, da bloggenfyldte 1 år. Det er blevet droppet i år – primært fordi det hele handler om sommerhus oppe i mit hoved 🙂 Næsten.

Men det skal alligevel fejres lidt – med noget med æble og marcipan. Inspireret af disse.

Snegle med æble, birkes og marcipan (6-7 stk.)

40 gr. grahamsmel

70 gr. hvedemel

40 gr. smør/margarine

10 gr. gær

1 spk. fløde

2 tsk. birkes

1 æg, fra en nydelig høne

1 nip salt

Rør gær ud i fløde, tilsæt æg, sukker, salt og birkes og rør sammen. Kom de to slags mel i en skål, smuldr smør heri. Kom gærblandingen i og ælt dejen sammen. Sættes til hævning et par timer.

Remonce

40 gr. smør

40 gr. sukker

25 gr. marcipan

1 æble

Rør smør, sukker og revet marcipan sammen. Riv æblet.

Rul den lækre let hævede dej ud i et rektangel og fordel remonce og æble derpå. Rul sammen og skær i skiver.

Kom sneglene i muffinsforme (ikke papir, som jeg gjorde) og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Lækre snegle med smag af birkes og lidt friske på grund af æblet.

Teknikken driller lidt, jeg fik en ny computer i går, og det tager lidt tid helt at blive gode venner med den. Derfor ikke flere billeder i dag 🙂

Men samtidig vil jeg gerne sige tusind tak til dig, der læser med. Jeg kan godt li’ at skrive, gør det meget og gerne. Men det er altså også rart, at nogen kigger med ind i mellem, og det kan jeg jo se, at der er. Så endnu en gang – tak for det – og tak for de kommentarer, der venligt skrives til mig.

God onsdag.

Jette

Æblemarmelade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 3, 2015

Kategori Livsstil

Med masser af æbler, der ligger på jorden, så er det oplagt lige at prøve en ny opskrift af, når en sådan dukker op. I avisen forleden var der en sådan opskrift – så tilpas anderledes, at det måtte afprøves. Jeg synes let at æblemarmelade kan blive lidt kedeligt, så det var velkomment med et nyt tvist.

Her følger den i min udgave 🙂

Æblemarmelade

200 gr. skrællet æble, i både

1 spsk. citronsaft

125 gr. sukker

1 dl. vand

½ te-brev

Det hele kommes i en gryde og koger ca. en halv time. Jeg lod det koge uden låg de sidste 10 minutter. Og inden det kom på glas (skyllet i rom) kørte jeg det en gang på minihakkeren. Det giver en dejlig ensartet marmelade. Og her med et strejf af duften af te, og fyldt med prikker som var det vanilje. Det er det så ikke. Men et ganske udmærket alternativ til en afveksling.

God tirsdag.

Jette

Små “To Go” kager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 13, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ser jo den store bagedyst, med stor fornøjelse 🙂 Og udfordringen var i denne uge at bage små kager, der kunne spises i en mundfuld eller to. “To Go” kager, som de lidt spøgefuldt blev kaldt.

Lidt heldigt, så passede det, at der var fyraftensgudstjeneste i fredags og efterfølgende møde, hvor menighedsrådet orienterede om, hvad det sidste år havde indeholdt af forskelligt arbejde. Og der passede det så fint at slutte af med en “To Go” kage.

Jeg valgte æbler som udgangspunkt. Æblemos med vanilje – det er så oplagt, her midt efterår, hvor æbler falder ned i oktobermørke haver.

Chokoladetærter med æblemos og yoghurt creme (24 stk.)

150 gr. mel

1 spsk. kakao

85 gr. smør

50 gr. sukker

1 æggeblomme

Smuldr smør i mel, kakao og sukker og ælt det hele hurtigt sammen med æggeblommen. Lægges i køleskab en times tid – og er så klar til at lave små skaller af. Jeg har arvet alle disse muffinsforme, og selv om de er gamle og let anløbne, så fungerer de så fint.

Kagerne bages 10 minutter ved 180 grader og afkøler.

Æblemos

700 gr. skrællet æble i både

½ dl. vand

En tom vaniljestang

ca. 100 gr. sukker

Det hele kommes i en gryde og æblerne koger under låg til de er kogt godt ud. Smag lige om de er søde nok 🙂 Afkøler og gemmes i køleskab til den skal bruges.

Yoghurt-fløde creme

2 dl. piskefløde

1 dl. græsk yoghurt

2 spsk. flydende honning

Pisk fløden til skum og rør lidt forsigtigt yoghurt og honning i. Kommes i en sprøjtepose og opbevares i køleskab til brug.

Chokoladesnirkler

50-75 gr. mørk chokolade

Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokoladesmelter. Lav et lille kornet af bagepapir. Fyld den smeltede chokolade heri og lav på fri hånd små snirkler på bagepapir. Afkøler og stivner – lige klar til at tage af papiret.

Saml kagerne – kom lidt æblemos i bunden, sprøjt creme ovenpå og sæt til sidst en lille chokoladesnirkel på!

Super enkelt, men egentlig ret fint, og kagerne smager dejligt. Og kan sagtens spises uden ske eller kagegaffel 🙂

God tirsdag.

Jette

Æbletærte med crumble

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 7, 2015

Kategori Livsstil

På en blæsende dag smager en lun æbletærte altid godt. Og sådan en dag var det i går – så efter at have været på byggegrunden, blev det lige til lidt tid i køkkenet. Og en lille æbletærte.

Den er ret klassisk, men gemmer under æblerne lidt dulceria nublo. (det smager sødt, som flydende marcipan :-)) Tærten kan også bages uden, men så skal æblerne lige drysses med lidt sukker, før smuldredejen kommes over.

Æbletærte med crumble

125 gr. mørdej (evt. ½ portion af opskriften her)

1-2 æbler

2 spsk. dulceria nublo

Crumble

40 gr. mel

10 gr. havregryn

35 gr. smør

20 gr. sukker

Det hele smuldres sammen.

Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform (ca. 14 cm. i diameter) Fordel dulceria nublo, og kom æblebåde oven på. Drys til sidst crumblen over.

Tærten bages ved 175 grader ca. 35-40 minutter. Server evt. med creme fraiche eller lidt græsk yoghurt.

Og det blæser stadig uden for, det er virkelig blevet efterårsagtigt, med masser af nedfaldne blade. Så jeg er sikker på, at tærten også i dag vil blive nydt i sofaen og med ild i brændeovnen.

God onsdag – og spændende at se hvad Den store bagedyst bringer på banen i aften 🙂

Jette

Brombær-æble syltetøj

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 29, 2015

Kategori Livsstil

Endnu er konfirmanderne ikke begyndt at gå til præst, så tirsdag morgen er stadig rolig og med tid til at læse avis 🙂 En ret god begyndelse.

Morgenstund har guld i mund,

og guld betyder glæde,

og glædelig er hver en dag,

som leves til Guds velbehag,

om end vi måtte græde. (dds 752,3)

Et dejligt vers, og en påmindelse om, at glæde sig, at se venligt på den nye dag – og leve den efter bedste evne. Også på dage, der er lidt tungere end andre.

September synger på sidste vers, men har budt på mange skønne dage. Forleden plukkede jeg de allersidste brombær. Ledte grundigt, for der skulle lige være nok til endnu en portion syltetøj, for jeg havde allerede spist det, jeg tidligere havde lavet 🙂

Denne opskrift er med lidt æble, og det gør at syltetøjet virkelig stivner. Så det bliver på brødet, og det er der mange der sætter pris på 🙂

Brombær-æble syltetøj

100 gr. brombær

75 gr. æble, i små tern

½ tom vaniljestang

et lille stykke kanel

80 gr. sukker

1 spsk. vand

Kom det hele i en gryde og kog ca. 15 minutter uden låg. Syltetøjet blendes/køres på minihakker, inden det kommes på glas. Jeg lod vaniljestangen blive i syltetøjet, men fjernede kanelstykket.

Jeg har først for nylig opdaget glæden ved selv at lave syltetøj. Men det er jo både nemt og hurtigt, og smager virkelig dejligt.

God tirsdag.

Jette

Brombærsyltetøj

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 4, 2015

Kategori Livsstil

Årets første brombær blev hentet forleden dag. Der er altså noget ved at gå langs et hegn og så bare kunne spise løs af mørke søde brombær 🙂 Men nogle kom også med inden for.

Mette Blomsterberg havde lagt en opskrift på brombærkompot ud på hendes facebookside, og den lød ret interessant.

Jeg har formindsket opskriften.

Jeg kalder det syltetøj, men det er nok ikke helt rigtigt. Det er i hvert fald meget tyndt, men smager virkelig godt.

Brombærsyltetøj

150 gr. brombær

80 gr. sukker

1/4 vaniljestang

1/2 – 1 stjerneanis

1/4 kanelstang

3-4 kardemommekapsler

1 spsk vand

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker. Kom det hele i en gryde inklusiv den tomme vaniljestang. Koges uden låg ca. 15 minutter og kommes på glas. Opbevares i køleskab.

Skøn smag 🙂

Eventuelt kunne man samle krydderierne i en lille tepose og fiske dem op efterfølgende – ellers gøres det, når syltetøjet nydes 🙂

Det smager fint oven på yoghurt og drysset med müsli.

Og nu er det snart weekend – med fuld fart på. Men hyggeligt og rart.

God weekend.

Jette

Tag: Frugt Side 21 af 31