Tag: Frugt Side 22 af 31

Jeg forsøger stadig at blive gode venner med mine stikkelsbær 🙂 Og det går da også bedre. Nu er de blevet blandet med nogle mirabeller og lavet til syltetøj, det fungerer faktisk okay.

Jeg synes ofte, at når jeg laver mit eget syltetøj – sammenlignet med en købevariant – så smager mit kraftigt af bær 🙂 Det er naturligvis godt, og vidner om, at der er ret så mange bær i, og desuden ikke tilsat hverken vand eller andet, som ikke lige hører hjemme her.

Så stikkelsbær/mirabelle syltetøjet smager både kraftigt og let syrligt, men på brød går det altså godt.

Stikkelsbær/mirabelle syltetøj

150 gr. stikkelsbær

150 gr. mirabeller

125 gr. rørsukker

(½ tom vaniljestang)

Udsten mirabellerne og kom dem, stikkelsbær, sukker og gerne en ½ tom vaniljestang i gryden og lad det stå en times tid, inden det koges ca. 15 – 20 minutter. Bærene skal nå at briste.

Køler af inden, det blendes – eller køres en tur på minihakkeren. Opbevares i køleskab – og har begrænset holdbarhed, på grund af det forholdsvis lave sukkerindhold.

I aften kommer det på bordet i selskab med scones og valnøddebrød – mon ikke det nok skal gå 🙂

Og nu venter endnu en skøn sommerdag. Hvor er august gavmild med sol og varme. Ingen klager herfra.

God torsdag.

Jette

I haven står en gammel arrig stikkelsbærbusk med nogle ikke særlig smagfulde stikkelsbær. Jeg er ikke specielt fan af de bær, men har læst, at stikkelsbær i den grad er ved at få en renæssance, så jeg tænkte at nu måtte de altså prøves. Til et eller andet. Og grød skal det ikke være!

De viste sig så ikke at være rigtig modne – det er vist noget med jo blødere – jo sødere. Altså var mine sure. Og det er de stadig efter at være blevet bagt. Men det kan være, at når de kommer i en trifli med råcreme og hjemmebagte makroner, at det hele så falder på plads og smager godt.

Forsøget må gøres.

Men i første omgang kommer her opskriften på de bagte stikkelsbær – inspiration er fra Claus Meyers “Almanak”

Bagte stikkelsbær

250 gr. modne stikkelsbær

1/3 vaniljestang

1/4 citron, skal og saft

100 gr. sukker

Skyl og nip stikkelsbær og kom dem i et ovnfast fad. Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom både dem og den tomme stang ned til bærrene sammen med citronskal, saft og sukker. Vend det rundt og bag ved 160 grader i ca. ½ time. Jeg lod dem stå i den slukkede ovn , så de fik eftervarmen.

Opbevares i køleskabet.

Jeg synes faktisk at de ser ret fine og indbydende ud 🙂 men syrlige, det er de.

Jeg tænker om stikkelsbær måske kan bruges i noget chutney i stedet for? Måske du har en opskrift, for så forsøger jeg mig gerne med den.

I dag for et år siden var jeg i gang med at forbedrede den første omgang Salmemaraton. Nu tager vi hul på sæson 2 – det er virkelig imponerende, at det har kunnet lade sig gøre. Og jeg glæder mig til at skulle synge videre igennem salmebogens mange salmer.

God onsdag.

Jette

Selv om det er højsæson for danske bær, så er der lige nu pause i min have – så det blev til en frisk kage med syltet citron, der blev bagt i går.

For noget tid siden lavede jeg citron pasta, og det har holdt sig fint i køleskabet. Det har en let bitter smag, men en mere sød version af syltede citroner kan også fint bruges.

Kage med citron pasta

2 æg, fra skønne høns

75 gr. sukker

½ vaniljestang, korn heraf

1 spsk. spiritus (cognac el. lign)

65 gr. mel

35 gr. smeltet smør

50 gr. citron pasta

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker (og gem den tomme stang til en anden gang). Pisk vaniljesukkker, sukker og æg til en skøn luftig æggesnaps. Pisk det afkølede smeltede smør i og vend dernæst spiritus, sigtet mel og til sidst citron pastaen i.

Kom dejen i en smurt springform (ca. 16 cm i diameter)

Bag kagen ved 200 grader ca. 20 – 25 minutter.

En dejlig frisk kage til en kop kaffe 🙂

God onsdag.

Jette