festlige kager Arkiv - Side 7 af 13 - bagning med budget mm.

Lagkage med mocca-nougatmousse

Skrevet august 30, 2017

I weekenden havde vi jo besøg af Peters mødregruppe i sommerhuset. Det blev en rigtig hyggelig aften – med fint vejr og hygge på terrassen.

Til kaffen havde jeg lavet denne lagkage. Den var til at tranportere, jeg ventede med at pynte den til vi var i sommerhuset, men det kunne nu godt være gjort hjemmefra 🙂

Der er brombær alle vegne lige nu, så de var det oplagte valg som frugt i kagen. Det hjælper til at lette moussen lidt.

Lagkage med frugt og mocca-nougatmousse (8 pers.)

Lagkagebunde med marcipan og nødder

Jeg bagte bunden i en springform ca. 20 cm i diameter

Mocca-nougatmousse

3 dl. piskefløde

1 blad husblas

½ dl. lun kaffe

50 gr. nougat

50 gr. chokolade

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Kom nougat og chokolade i en gryde ved svag varme, når det er blevet blødt tilsættes kaffen og det røres godt sammen. Vrid husblas og kom den i kaffe-chokoladeblandningen og lad det smelte. Afkøl massen til lunken. Pisk fløden til skum og vend chokoladeblandingen i flødeskummet af et par omgange.

Frugt

150 gr. brombær

50 gr. sukker

1 spsk. rom (kan udelades)

Blandes og trækker et døgns tid på køl.

Sammenlægning

Del bunden i to og læg den nederste på et serveringsfad. Sæt kageplast omkring – eller ringen fra springformen. Fordel bær og saft over bunden og top med godt halvdelen af moussen. Læg næste kagebund på og slut med resten af moussen og glat den pænt ud. Sæt kagen på køl nogle timer.

Ved servering – løsn og fjern plasten. Det bliver pænest ved at køre rundt langs kanten med en tynd kniv. Pynt kagen med friske bær, chokoladespåner og evt. mini marengs med kakaosmag.

En lækker kage, der er rimelig let at gå til. Den smager godt 🙂

Nu er den spist – ville ellers have været god på en regnfuld onsdag.

Jette

Sommertærte med syrligt syltetøj

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 16, 2017

Kategori Livsstil

Syrligt syltetøj – det kom af, at jeg i ferien syltede nogle ribs og mirabeller, og kom ikke helt nok sukker i – så det blev rimelig syrligt.

Men når syltetøjet kom i en lækker tærte med mazarintop, flødeskum og friske bær – ja så fungerede det meget godt 🙂

Så til mødet i aftes sammen med menighedsrådet, blev sådan en kage bagt.

Sommertærte (6-7 personer)

Mørdej

125 gr. mel

65 gr. smør

25 gr. sukker

evt. lidt cremefraiche eller koldt vand

Smørret smuldres i mel og sukker og dejen samles let og lægges på køl, til den skal bruges.

Mazarinmasse

60 gr. smør

60 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

35 gr. marcipan

1 æg

50 gr. mel

Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen inden marcipan i små stykker tilsættes. Piskes med inden ægget piskes i. Vend til sidst melet i og rør grundigt rundt.

4-5 spsk. syrligt syltetøj

ca. 100 gr. frisk frugt

2 dl. piskefløde

Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform ( ca. 18. cm i diameter) med dejen. Fordel syltetøj i et jævnt lag og kom mazarinmassen over. Bag tærten ved 175 grader 20 – 25 minutter. Prøv gerne med en tandstikker om dejen slipper pinden. Tærten køler af i formen.

Pisk fløden til skum og fordel med rund hånd på kagen og pynt med friske bær – hindbær, bromhær, kirsebær. Alt efter hvad haven eller Netto har den dag 🙂

Og så er kagen klar til at blive serveret. Det er faktisk en ret lække sag.

På det første menighedsrådsmøde efter en lang sommerpause, så var det godt med en god kage til kaffen 🙂 Vi skulle lige op i omdrejninger igen.

I dag venter næste møde, denne gang sammen med personalet. Der er altid en del planlægning her på kanten af efteråret. Men også rart at komme i gang igen.

God onsdag.

Jette

Cheesecake uden husblas

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 20, 2017

Kategori Livsstil

Det er langt fra alle cheesecake, der bruger husblas, men en del gør. Og med vegetarer i familien, så er det godt med opskrifter, der styrer uden om netop husblas – da det er et animalsk produkt.

Jeg faldt forleden – i Nettos blad – over en lille fin og lidt anderledes anretning af cheesecake.

Så den måtte jeg prøve, og tænkte, at Peter kunne være testsmager. Han smager ret meget forskelligt, og er ind imellem lidt skeptisk og tøvende. Men denne her var helt ok! 🙂

I min udgave rakte creme og bær til tre desserter.

Cheesecake uden husblas (3 glas)

Bærkompot

100 gr. jordbær og ribs (ca. ½ af hver)

30 gr. sukker

Bærene blandes med sukker, trækker lidt inden det koges til kompot og afkøler. Moses/blendes evt. lidt.

Kiksebunden er erstattet af mandel-havregryns knas – men den traditionelle udgave med smør og digestive kunne også sagtens bruges.

50 gr. sukker

30 gr. havregryn

25 gr. mandelmel

Smelt sukker til lys karamel i en gryde. Tag den af varmen og rør havregryn og mel i inden det hældes ud på bagepapir og afkøler. Hakkes groft inden den bruges. Der er lidt knas i overskud som gemmes til en anden gang.

Karameliseret hvid chokolade

50 g. hvid chokolade

en anelse groft salt

Tænd ovnen på 120 grader. Hak chokoladen groft og læg den på en plade med bagepapir. Bag chokoladen en halv times tid – og rør i den et par gange. Tages ud, drys lidt salt over og køl af. Der er lidt i overskud i denne portion.

Flødeostcreme

100 gr. flødeost

100 gr. creme fraiche 9%

1 spsk citronsaft

1 tsk.. vaniljesukker

30 gr. sukker

Det hele blandes og røres godt sammen – smages lige til 🙂

Saml kagen i fine glas – nederst havrecrumble, så creme, lidt bagt chokolade og øverst bærkompot.

Og du har den lækreste dessert på en skøn sommeraften – eller en anden aften. Desserten kan fint vente en time eller to, inden den serveres.

Her ser du den i morgenfrisk udgave 🙂

Det er ikke en traditionel udgave af en cheesecake, cremen er blød og lækker og bunden sprød og knasende. Men som et alternativ, så er den virkelig god – og smager bare godt 🙂

God torsdag.

Jette

Kage med glaze

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 13, 2017

Kategori Livsstil

Nu skulle det prøves. Efter at have set “Sukkertoppen” forleden, kom jeg i tanke om, at glaze havde jeg ikke prøvet at lave. Og havde altså heller ikke prøvet at overtrække en kage med glaze. Det ville jeg gøre.

Hermed forsøget 🙂 og lidt ambitiøst, så havde jeg inviteret graverne til kaffe og kage, inden jeg havde lavet kagen. Det forpligtede ligesom 🙂

Blondie

75 gr. hvid choklade

60 gr. smør

1 æg

75 gr. sukker

1 tsk. vanilje

100 gr. mel

et nip salt

Kom chokolade og smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en god æggesnaps, tilsæt og pisk den afkølede smør blanding i. Vend til sidst salt og mel i blandingen. Dejen kommes i en springform (16 cm i diameter) med bagepapir i bunden. Bager ca. 35 minutter ved 175 gr. Tjek med en tandstik om den er gennembagt. Afkøler i formen.

Bærmousse

125 gr. blandede bær (jordbær, ribs, rabarber, brombær)

40-50 gr sukker

2 blade husblas

½ dl. syrnet fløde eller cremefraiche

1 dl. piskefløde

Sæt husblas i blød. Kom bær og sukker i en gryde og lad det koge et par minutter. Kom den udblødte husblas i, rør rundt til den er smeltet. Kan evt. blendes lidt. Lad bærene det køle af, inden creme fraichen tilsættes. Pisk fløden til skum og vend den i.

Sæt kageplast rundt om den kolde bund og fordel moussen ovenpå. Sættes på køl, gerne til næste dag, og videre en time i fryseren, inden den overhældes med glaze.

Glaze

40 gr. glucose

80 gr. sukker

1,25 dl. piskefløde

100 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

lidt farve

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Kom sukker, glucose og fløde i en gryde og bring det i kog. Tages af varmen og husblas smeltes her i. Flødeblandingen hældes over den grofthakkede hvide chokolade – i en høj beholder. Blend det sammen og kom lidt farve ved. Lad det køle ned til lunken.

Tag kagen op af fryseren og fjern kageplasten. Sæt kagen på en rist og læg bagepapir under, inden glazen hældes over. Sørg for at hele kagen og siderne får glaze. Det, der bliver til overs opsamles og kan evt. bruges i nogle cookies (opskrift følger i morgen)

Kagen pyntes med bær og andet sjov.

Og sættes på køl et par timer inden servering. Det er en ret fin kage at se på. Men jeg må indrømme, at bunden var ret bastant. Min næste kage med glaze skal have en lidt anden bund. Men bunden skal være lidt solid, for den skal kunne tåle at flyttes rundt med.

God torsdag.

Jette

Jordbærkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 6, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har spist for få jordbær i år. Det besluttede jeg lige i går 🙂 Så på min tur rundt i Lidl stod der heldigvis en bakke med danske jordbær – de kom med hjem. Og kom senere oven på kagen her.

En skøn kage, lidt mazarinagtig med lækker chokolade, flødeskum – og jordbær. Det er altså ret godt! og noget af det mest sommerlige jeg kan tænke mig – måske lige overgået af en pavlova 🙂 Friske bær, sukker og flødeskum – det klinger ret godt sammen.

Jordbærkage (4 pers.)

100 gr. smør

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

75 gr. marcipan i små stykker

2 æg

75 gr. mel

1 spsk. abrikoslikør – eller anden likør

50 gr. chokolade, grofthakket

1 dl. piskefløde

100-150 gr. jordbær

Kom blødt smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen. Tilsæt marcipanen og pisk det grundigt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Vend mel og likør i dejen og fordel det godt rundt. En springform (16-18 cm i diameter) får bagepapir i bunden inden dejen hældes i. Bager 30-35 minutter ved 175 grader.

Når kagen kommer ud af ovnen fordeles chokoladen ovenpå, og den smelter ved varmen fra kagen, og glattes lidt ud.

Køler helt af, inden den pyntes med flødeskum og overskårne jordbær.

En helt igennem lækker kage 🙂 Som tilligemed er ret let at lave og samtidig ser godt ud.

Peter kom ned og så kagen og undrede sig, hvorfor så fin en kage en helt almindelig onsdag ? Forklaringen med, at det var jordbærtid, blev købt, og så gik han ovenpå med et stykke kage på sin tallerken. Tilfreds med lige at være hjemme til kagetid 🙂

God torsdag.

Jette

Små rabarbertærter, madbloggerudfordring #13

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 30, 2017

Kategori Livsstil

Madbloggerudfordring #13 havde sommer som tema. Mad med årstidens lækre råvarer. Det var samtidig en udfordring, hvor vi, der deltog, blev sat sammen to og to – og som makkerpar skulle vi forsøge at finde ud af en menu, eller i hvert fald noget, der ligesom fungerede sammen. Derudover fik vi tildelt et benspænd, ligesom vi gav et andet par et benspænd.

Vi fik benspændet: Makrel. Her var jeg blank – men heldigvis var min medspiller, Helle – med bloggen Kratluskeren – frisk på en lækker ret, hvor makrel indgik. Kig endelig forbi her og se Helles skønne ret med makrel.

Jeg fik så opgaven med det søde punktum. Det blev til små tærter med langtidsbagte rabarber og en lækker mazarintop – og lidt glasur på toppen. En fin lille kage, de let kan tages med på tur.

Små rabarbertærter (8 stk.)

Mørdej

125 gr. mel

75 gr. smør

35 gr. sukker

Smør smuldres i melet og sukker blandes i. Samles evt. med lidt vand. Lægges på køl, mindst en time.

Langtidsbagt rabarberkompot

Mazarinmasse

50 gr. smør

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

25 gr. marcipan

1 æg

40 gr. mel

Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen, tilsæt revet marcipan og pisk godt inden ægget piskes i. Vend til sidst melet i dejen.

Rul mørdejen ud og udstik 8 cirkler og fordel dem i muffinsforme. Jeg bruger mine gamle arvede metalforme – de er lette at få kagen ud af, når den er bagt.

Der bliver lidt dej i overskud – brug det evt. til en lille hindbærsnitte.

Fordel lidt langtidsbagte rabarber i hver form, og kom mazarin masse over.

Bages ca. 25 minutter ved 175 til de er gyldne. Pyntes med lidt glasur og drysses evt. med lidt krymmel, frysetørret rabarber (som på billedet) eller friske hyldeblomster.

Det er kager, der er lige til at tage med på picnic. Smager dejligt og er til at spise uden tallerken eller ske 🙂

Tak til Helle for ideudveksling og inspiration – og tak til Nada, for igen at invitere til madbloggerudfordring.

God weekend og god sommer.

Jette

Malteserskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 29, 2017

Kategori Livsstil

I dag har min datter Mette sidste dag på jobbet som stud. jur., og har lovet kollegaerne at tage kage med. Som tak for to gode og lærerige år i et advokatfirma.

Og det skulle være en Malterskage 🙂

Den fik hun første gang til sin fødselsdag for tre år siden. Den gang var det et eksperiment, men nu er det blevet en færdig opskrift 🙂 Den er blevet rettet lidt til, men nu synes jeg den fungerer.

Lyse lagkagebunde

Bærmousse med flødeskum og surmælksprodukt

300 gr. bærpuré

1½ dl. tykmælk eller lign.

4 bl. husblas

3 dl. piskefløde

evt. lidt sukker

Sæt husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til let skum. Smelt husblas i mikroovn og køl det ned med lidt af bærpuréen. Rør det sammen med tykmælk og kom til sidst det hele i flødeskummet. Smages til med evt. lidt ekstra sukker.

Sættes på køl til kagen skal samles.

Lys chokoladeganache

Og masser af Maltersers – ca. 4 poser 🙂

Nu håber jeg blot, at Mette og kollegaerne hygger sig med kagen.

På en mandag, hvor jeg er glad for at det er fridag. De sidste dage er blevet brugt på at lave terrasse ved sommerhuset. Det fortæller jeg mere om i morgen. Men kan blot konstatere, at det er hårdt at være håndværker – jeg er i hvert fald noget øm i kroppen efter at have kravlet rundt og boret masser af huller 🙂

God mandag

Jette

Lagkage med svesker og citron

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 18, 2017

Kategori Livsstil

Til en 90 års fødselsdag blev jeg spurgt, om jeg ville lave to lagkager – og ja, selvfølgelig ville jeg det. En sådan mulighed får man jo ikke hver dag 🙂

Jeg valgte til den ene lagkage at bruge svesker og citron, for jeg mindes, at lagkage med svesker var meget fremme i min barndom i 60’erne – og dermed måtte det også være kendt af fødselaren, der blev 90 år.

Jeg fik af gode grunde ikke smagt fødselsdagskagen, men har nu lavet en lidt mindre til mig selv 🙂 Og til at dele med præstegårdsudvalget, som kom til møde i forbindelse med det årlige præstegårdssyn. Udgaven her er lidt enklere end fødsesldagsudgaven – men ganske god alligevel.

Lagkage med sveskemos og citronfromage

Lyse lagkagebunde, delt i to

Citronfromage, lav dobbelt portion

Sveksemos

200 gr. svesker uden sten

1 ½ dl. vand

2 spsk. rørsukker

2 spsk. portvin

1 dl. piskefløde

Kom svesker, vand og sukker i en gryde og kog det under låg i 20 minutter. Sluk og lad det køle af, inden det blendes let og portvinen røres i. Sættes på køl. Når det skal bruges piskes fløden til skum og vendes i sveskemosen.

Kagen samles – læg en bund på serveringsfadet, og sæt kageplast omkring. Fordel sveskemosen, her er lidt rigeligt – eller hvis man er vild med svesker, så går det nok med hele portionen 🙂 Læg den sidste bund på og fordel halvdelen af fromagen ovenpå, og sæt kagen på køl til næste dag. Fjern kageplast og smør kagen med det sidste fromage og pynt toppen med små fromagetoppe og slut af med lidt revet citronskal.

Det er en lækker lagkage, med minder fra en svunden tid.

Jeg er overbevist om, at svesker får en renæssance 🙂

På en smuk og varm forårsdag.

Jette

Lagkager til 90 års fødselsdag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 9, 2017

Kategori Livsstil

Selv om statistikken siger, at vi bliver ældre og ældre, så synes jeg alligevel, at det stadig er noget særligt, når et menneske fylder 90 år! Og i dag fylder gravermedhjælperens Farmor 90 år – et kæmpe tillykke til hende 🙂

Jeg blev spurgt, om jeg ville bage et par lagkager til deres fest her i dag. Og det ville jeg naturligvis gerne. Jeg har ikke så ofte bagt til andre, – men det er altid sjovt at jonglere med marcipanbånd, skønne cremer og fine frugter og god chokolade.

Her er resultatet 🙂

En lagkage med sveskemousse og citronfromage. Pyntet med små toppe af flødeskum og citronfromage og en anelse revet citronskal. Sveskerne blev valgt, fordi jeg fra min barndom husker dem som en klassiker i lagkager, og mon ikke fødselaren også husker dem 🙂 Og citronfromage, ja det smager bare godt og friskt.

Den anden lagkage er med chokolade ganache og bærmousse. Pyntet med hindbær og flødeskumstoppe. Kagen her er meget lig bryllupskagen, blot rettet lidt til, så den passer til anledningen 🙂

Nu håber jeg fødselaren synes om kagerne – men aller mest, at hun får en skøn og uforglemmelig dag.

God tirsdag.

Jette

Tilfældige glimt :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 28, 2017

Kategori Livsstil

Overskriften antyder mest, at der bare er mange bolde i luften lige nu – og de fleste spiller egentlig slet ikke sammen. Men når forhåbentlig at blive grebet med den rigtige hånd alligevel.

I dag er bagt denne skønne kage – nu håber jeg modtageren synes det samme 🙂 Men hvis du er meget glad for nødder og tærte, så er denne et hit.

Sommerhuset – tjah, lidt sker der, men det er først om godt en uges tid, at det for alvor rykker igen. Men skorstenen er blevet forlænget, den var for kort i første omgang. Men nu er der en skorsten, der kan ses viden om – så håber jeg blot, at det er hvid røg, der kommer op af den, når vi en gang får ild i brændeovnen 🙂

Ud over den terrasse, der allerede er på huset, skal der også være en stor terrasse for enden af huset. Den står vi selv for at lave. Dog ikke fundamentet, som er skruer magen til dem, resten af huset er bygget på. De er nu kommet i jorden, så nu mangles der bare lige tid til at få malet og lagt terrassen. Den skal nok blive flot og helt sikkert et dejligt opholdssted, når den en gang bliver færdig.

Og i den helt anden ende af landet sker der også noget. På mandag flyttes min far. Efter at han mistede det meste af synet, kan han ikke længere bo der, hvor han ellers har boet i næsten 70 år. Det lykkes os at få en plads på det lokale plejehjem, så det er rigtig dejligt. Ikke at min far jo kan genkende noget af det, men naboer og familie er bare tættere på.

Med ønsket om en dejlig weekend – jeg vil forsøge at gribe lidt flere bolde 🙂

Jette

Tag: festlige kager Side 7 af 13