Chokolade Arkiv - Side 7 af 18 - bagning med budget mm.

Brombærtærte

Skrevet august 15, 2018

Det myldrer med modne brombær i denne tid. Noget for tidligt – men når de nu er her, så kan vi lige så godt nyde dem.

Da vi var i sommerhus cyklede vi en aftentur og plukkede brombær langs de meget små veje omkring Faldsled.

I går var jeg omme bag haven ude langs præstemarken og plukkede store og fine brombær. Det er et bær, der er forholdsvis hurtigt at plukke – med mindre man lige kommer til at hænge fast i en brombærgren 🙂

Brombærtærte (5-6 personer)

Mørdej

125 gr. mel (evt. 25 gr. grahamsmel :-))

65 gr. smør/margarine

30 gr. sukker

1-2 spsk. surmælksprodukt

Bland mel og sukker og smuldr fedtstoffet heri. Saml dejen med surmælksprodukt, ælt den let sammen og læg dejen på køl mindst en time. Rulles ud og lægges i en tærteform (16-18 cm i diameter) Der er lidt dej i overskud – gem det til en anden gang.

Frangipane

50 gr. smør

50 gr. sukker

25 gr. marcipan

25 gr. mandelmel

35 gr. hvedemel

1 æg

Marcipanen deles i små stykker og blandes med alt det øvrige og piskes sammen.

Fyld og top

100 gr. brombær

50 gr. hvid chokolade

3 spsk. piskefløde

1 spsk. brombær- eller hindbærsyltetøj

Fordel brombær på tærtebunden og fordel forsigtigt frangipanedejen over. Det kræver en let hånd 🙂 Men dejen fordeler sig fint ned omkring bærene, når den bages. Tærten bages ca. 25 minutter ved 200 grader. Køler af, inden ganachen kommes over.

Hak chokoladen ret fint. Varm piskefløden op til kogepunktet, tag den af varmen og kom den hakkede chokolade i. Rør det godt sammen til chokoladen er smeltet. Tilsæt syltetøj for at give lidt smag og en flot farve. Fordel ganachen over den afkølede kage.

Pynt til sidst med lidt friske bær.

Og så er der ellers en lækker kage til kaffen. Jeg ville have taget et billede af kagens indre i dag, men det hele blev spist ved mødet i aftes 🙂 Men den smagte godt.

God onsdag.

Jette

En rund marmorkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 11, 2018

Kategori Livsstil

Det er en gammel blot i en anden form 🙂 Jeg så et billede af en marmorkage på Facebook, og så var der ikke så langt til at kigge i arkivet og finde en opskrift frem. Og da Peter tilligemed havde meldt sin ankomst, så var det meget oplagt at bage en kage 🙂 Nu er han draget afsted igen, med en halv marmorkage under armen 🙂

Jeg brugte denne opskrift, og kom dejen i springform, ca. 20 cm i diameter og bagte kagen ca. 35 minutter. Køler af i formen.

Det er en fin kage – perfekt til mange og til en kop hurtig eftermiddagskaffe. Det er virkelig retro, men holder bare. Den kan også fint transporteres med på tur, ud i den skønne natur.

Her regnede det en anelse, så græsset er lidt vådt her til morgen. Skønt!

God onsdag.

Jette

Enkel islagkage med nøddebund og jordbær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 6, 2018

Kategori Livsstil

Selv om temperaturen er dalet lidt, så kan der stadig fint spises is 🙂 Og så er det bare nemt, at kunne hente noget op af fryseren. Forleden lavede jeg denne islagkage. Det lyder næsten finere end det er – en nøddebund med jordbæris på toppen. Helt enkelt. Mine silkehøns har leveret æggene, hvis du hellere vil bruge pasturiserede æg, så fungerer det lige så fint.

Islagkage med nøddebund og jordbæris (6 pers.)

Nøddebund

2 æggehvider

40 gr. sukker

40 gr. blandede nødder/kerner

15 gr. mørk chokolade, grofthakket

Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk igen til en sej marengs. Bland nødder/kerner i – jeg havde hakket dem groft – og tilsæt chokoladen. Det hele blandes godt sammen. Sæt en ring fra en springform (ca. 20 cm i diameter) på en plade med bagepapir på. Fordel marengsen inden i ringen og bag kagen ca. 40 minutter ved 150 grader. Køler af på pladen.

Jordbæris

175 gr. jordbær

25 gr. sukker

2 æggeblommer

50 gr. sukker

2½ dl. piskefløde

Kom jordbær og de 25 gr. sukker i en gryde og giv dem et opkog. Køl lidt af og blend det så. Pisk fløden til blød flødeskum. I en anden skål kommes æggeblommer og de 50 gr. sukker og piskes let og luftigt. Vend jordbærpuréen i og vend til sidst den piskede fløde i. Rør det hele godt sammen.

Placer nøddebunden på et fad, sæt kageplast omkring og ringen fra springformen udenom igen. Fordel jordbærmassen over og sæt det hele i fryseren til det er frossen. Gerne natten over.

Inden servering fjernes ring og plast og islagkagen pyntes med finthakket chokolade og evt. tørrede eller friske jordbær.

Og så har du en ret lækker islagkage 🙂 På en varm sommerdag, hvor græsset efterhånden ikke er så grønt mere. Men det skal nu nok komme igen, når der kommer lidt regn engang.

Lige nu er det bare – god sommerweekend.

Jette

Chokolade muffins med marcipan

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 26, 2018

Kategori Livsstil

Mon ikke man næsten altid kan spise en muffin? 🙂 Det tror jeg. Og efter at have bladret i endnu en biblioteksbog, så var der ikke langt fra tanke til handling. Muffins med marcipan og chokolade, det er en kombination, jeg synes godt om 🙂 Her kommer den i min lidt reducerede udgave.

Jeg har tidligere bagt muffins med chokolade, den opskrift kan du læse her.

Chokolade muffins med marcipan (6 stk.)

75 gr. smør

85 gr. sukker

50 gr. revet marcipan

2 æg

60 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

10 gr. kakao

et nip salt

1 spsk. kaffe

1 spsk. surmælksprodukt

25 gr. hakket mørk chokolade

Rør smør, sukker og marcipan sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg. I en skål blandes de tørre ingredienser, sigtes ned i smørblandingen og det hele vendes godt sammen – kom også væske og chokoladen i. Fordel dejen i 6 muffinsforme og bag dem ca. 20 – 25 minutter ved 180 grader. Dejen tager forholdsvis længe om at stivne i midten – prøv med en tandstik, om de er gennembagt.

Jeg serverede dem, som de var – men de kan naturligvis også pyntes. Men her om sommeren, så er det mest den lette løsning, der ligger for 🙂

God tirsdag.

Jette

Bloggens mest populære kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 25, 2018

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke hvor mange, der bager kagen 🙂 men jeg kan se, at den bliver liggende, som mest læste indlæg – så populær er den. Og ikke uden grund, det er virkelig en lækker sommerlig kage, med smag af alt godt. Og lige nu er der rabarber alle vegne, så det er med at bruge løs af dem.

Her kommer den populære kage i en mindre udgave, for det er jo ikke altid, at det er 25 mennesker, der skal bages kage til. Den er lidt svær at få helt gennembagt – den skal bage længe. Også længere end man regner med 🙂

Rabarberkage i aftenssol 🙂

Rabarberkage med kokos og hvid chokolade (4-5 pers.)

125 gr. rabarber i skiver

15 gr. kokosmel

½ æggehvide

15 gr. sukker

Det hele blandes og står og trækker, mens resten af dejen laves.

100 gr. blødt smør/margarine

125 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg + blomme og hvide (se ovenfor)

50 gr. kokosmel

90 gr. mel

½ tsk. bagepulver

2 spsk. mælk

30 gr. hakket hvid chokolade

Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom æggene i og pisk grundigt. Vend de øvrige ingredienser i. Fordel dejen i en springform, 16-18 cm. i diameter, med bagepapir i bunden. Fordel rabarberblandingen ovenpå og pres den lidt ned.

Bager ved 175 grader ca. en time – prøv med en tandstik om den er bagt. Der må ikke hænge dej ved, når den tages op. Køler af – og det smager af sommer 🙂

Rabarberkage i morgensol 🙂

Og det fine vejr fortsætter – selv om jeg nu længes efter en enkelt dag med regn. Det vil alt og alle have godt af.

Må du få en dejlig weekend.

Jette

En kage med rødbede

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 18, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har det lidt ambivalent med rødbede 🙂 Men blev alligevel lidt nysgerrig, da jeg sad og læse i Maja Vases fine bog. Her var en rødbedekage fint pyntet og omtalt i meget høje toner. Så det måtte næsten forsøges.

Jeg har tilpasset opskriften til mit køkken, gjort den lidt mere budgetvenlig – men den er nu blevet rigtig god alligevel.

Kage med rødbede

3 silkehønseæg (2 almindelige æg)

100 gr. farin

100 gr. sukker

75 gr. olie

15 gr. kakao

125 gr. fintrevet rødbede

50 gr. mandelmel

75 gr. hvedemel

et nip salt

50 gr. mørk chokolade, grofthakket

Pisk æg, farin og sukker lyst. Kom kakao i og pisk det godt med. Kom olie i og pisk det grundigt. De øvrige ingredienser vendes i – pres lidt af saften af rødbederne inden de kommes i. Vend det hele godt sammen. Dejen kommes i en springform (21 cm. i diameter) med bagepapir i bunden, og bager ca. 45 minutter ved 175 grader. Mærk med en tandstik om kagen er bagt, der må ikke være dej på pinden, når den trækkes op. Afkøl kagen i formen.

Flødeostecreme

200 gr. flødeost

50 gr. flormelis

½ tsk. vaniljesukker eller korn af 1/4 vaniljestang

1 spsk. citronsaft

Det hele røres godt sammen og fordeles på den afkølede kage.

Pynt med friske bær og evt. hindbærstøv

Endnu en gang var det mit menighedsråd, der var testsmagere 🙂 Og alle fordomme om rødbeder bliver virkelig fejet til side her – det er en super lækker kage!

God onsdag.

Jette

Små grove havremuffins

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 6, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har igen været forbi biblioteket – det er virkelig et skønt sted at opholde sig 🙂 Og fik lånt en Claus Meyer bog med hjem. Så opskriften er fra hans bog – og ændret til mine forhold, hvad angår mængde og forråd i køkkenskabet 🙂

Det er en super simpel og enkel opskrift og fremgangsmåde – det hele røres sammen til en solid og robust dej.

Jeg valgte at veje dejen og afmålte, så hver muffins vejede det samme (50 gr.) Dermed fik jeg 10 ens muffins – det behøver du ikke gøre. Men sommetider er det lidt sjovt at gøre. Og ens øjemål bliver skærpet.

Og så er det en bagepulverdej – så den skal ikke hæve, og det er derfor ret hurtigt at fremtylle disse muffins.

Små grove havre muffins (10 stk)

60 gr. smør

100 gr. mel

1 tsk. bagepulver

35 gr. grahamsmel

75 gr. havregryn

et nip salt

60 gr. farin

60 gr. sukker

25 g.r rosiner

20 gr. chokolade

½ dl. surmælksprodukt

2 silkehønseæg eller et stor æg

Smelt smørret og lad det køle lidt af. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og vend det godt sammen. Lav en fordybning i midten og kom æg, surmælksprodukt og smør i og rør dejen godt sammen. Den bliver solid og robust 🙂 Fordeles i muffinsforme og bages ved 180 grader ca. 15 minutter.

Det er virkelig grove og solide muffins – men hvis du som jeg godt kan li at få brød, der kan tygges på og smages, så er de her meget velegnede 🙂

På en smuk fredag – god weekend.

Jette

En blandet brownie – og lidt sommerhus

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 24, 2018

Kategori Livsstil

Jeg så et billede og opskrift hos Anne au chocolat af en brownie, som var et mix af en brownie og en bondie. Altså en del lavet med mørk chokolade og en del med hvid chokolade. Det kan da kun være godt 🙂

Så i mit køkken blev opskriften formindsket og små silkehønseæg kom i brug – og så blev der bagt.

Jeg synes, tanken om en brownie lidt som marmorkage er lidt sjov. Men indrømmet med det samme – den her kage er langt fra en fortidens marmorkager. Godt nok blender en lys dej og en mørk dej – men så slutter sammenligningen også.

Kagen her er god, tung og lækker. Næsten konfektagtig.

Brownie-blondie kage

2 silkehønseæg

100 gr. smør

50 gr. mørk chokolade

50 gr. hvid chokolade

70 gr. mel

120 gr. sukker

lidt groft salt

Alle ingredienser deles i to – og der laves to ens deje:

Kom chokolade og smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Lad det køle lidt af. I en skål piskes et æg med sukkeret, let og luftigt. Tilsæt smør/chokolade blandingen og pisk igen. Vend til sidst mel og salt i.

I en lille springform (ca. 15 cm) beklædt med bagepapir kommes først den mørke dej og så den lyse dej. Rør en anelse rundt. Bag kagen ved 180 grader ca. 40 minutter – den er lidt ubagt i midten, det skal den være 🙂

Jeg kom lidt pålægchokolade på toppen, da den kom ud og dryssede med tørret hindbær. Kagen køler af i formen.

Og så er det tid til at nyde 🙂 Den smager dejligt – også dagen efter.

Jeg havde en fridag i går – de sidste feriedage er spredt rundt om i kalenderen, og det er faktisk meget rart – især når Ole også kunne få fri. Så dagen blev igen tilbragt i sommerhus – i dejligt vejr.

Koldt udenfor – der var frost på ydersiden af vinduet – men inde i huset var det 7 grader. Det var selvfølgeligt koldt, men brændeovnen fik snart varme i huset. Men det er nu imponerende, at der var så varmt indenfor, når der ikke er varme på, når vi ikke er der. Træfiberisoleringen fungerer helt klart efter hensigten.

Der kom gang i brændeovnen, og Diva nød helt klart varmen, sofaen og selskabet.

Længe har jeg været på udkig efter en lampe til det sidste hjørne i sommerhuset – et spot til at skinne på husets fine fsc certifikat 🙂 Jeg fandt en lampe, og i går blev den monteret. Så dejligt.

Det er tid til at ønske en god weekend – jeg er først tilbage hen på ugen. Sidste del af mit vejlederkursus afholdes nemlig i næste uge.

Skøn og smuk dag til dig.

Jette

En gammel kending

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 16, 2018

Kategori Livsstil

Når det ikke lige går helt efter planerne med bagværket – så er det godt at vende tilbage til noget, man bare er helt sikker på virker 🙂 Det synes jeg i hvert fald.

Så i dag blev der bagt cookies. Det er godt nok en gammel kending, men den kan til gengæld varieres i det uendelige.

Cookies var noget af det første mine børn selv bagte, da de gik i køkkenet. Og kagerne her kommer da også med nordpå, når vi i morgen besøger Trine og kæresten.

Cookies med nødder og chokolade (ca. 20 små cookies)

60 gr. chokolade, grofthakket

30 gr. nødder, grofthakket

75 gr. smør/margarine

100 gr. mel

25 gr. havregryn

25 gr. grahamsmel

½ tsk. bagepulver

1 æg

60 gr. farin

60 gr. sukker

Kom sukker, farin og smør i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg og pisk til det er godt blandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele sammen. Det er en let porøs dej. Form den med fingrene til små kugler, som lægges på en plade med bagepapir og bages ved 180 grader i ca. 13 minutter. Afkøler på pladen.

Det er virkelig den enkle udgave – men det bliver de nu ikke ringere af 🙂 Til kaffen og en dag på kontoret, så går det nu meget godt.

Må du få en dejlig weekend.

Jette

Chokoladebradepandekage med kokos

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 28, 2017

Kategori Livsstil

Minikonfirmanderne er glade for kage 🙂 Det er nu helt fint for mig. Så er der mulighed for at eksperimentere med lidt større og mere rusikke kager. I dag blev det en bradepandekage med chokolade og kokos. Nem at lave og meget delsom.

Chokoladebradepandekage med kokos (ca. 20 stk)

5 små æg – mine var silkehønseæg

225 gr. sukker

150 gr. smeltet smør/margarine

1 dl. kokos

75 gr. hakket mørk chokolade

3 spsk. kakao

1½ tsk. bagepulver (evt. brunt bagepulver)

saft af en appelsin

300 gr. mel

Pisk æg og sukker grundigt, let og luftigt. Tilsæt den smeltede og afkølede smør og pisk godt. De øvrige ingredeinser vendes i, så det hele er super godt blandet.

Dejen hældes i en bradepande (ca. 22 x 28 cm) beklædt med bagepapir og bager ved 180 grader ca. 30 minutter. Afkøler i formen, før den skæres i firkanter.

En robust og velsmagende kage. Stykkerne bugter sig i bakker og dale 🙂 Jeg synes ofte bradepandekager har det med at hæve kraftigst på midten, og så er det svært at lave fine ensartede stykker 🙂

Det er som nævnt en god kage – men den, minikonfirmanderne fik i sidste uge, var bedre 🙂 men variation er nu altid godt.

God onsdag.

Jette

Tag: Chokolade Side 7 af 18