Chokolade Arkiv - Side 6 af 18 - bagning med budget mm.

Skøn æblekage med hvid chokolade

Skrevet januar 31, 2019

I denne uge er der graverkursus her i sognet. Det er mine gravere, der er værter for omkring 10 – 12 gravere fra lokalområdet. Der undervises i beskæring af træer og buske – givetvis noget de alle har stor glæde af at lære mere om.

Men kurset er uden forplejning, så hver deltager har egen mad med. Og så tænkte jeg jo, at der sikkert godt kunne bruges en kage til eftermiddagskaffen 🙂

Og det kunne der – jeg nåede ikke at få taget et billede før den blev serveret – og da jeg fik fadet retur, var der 2½ stykke kage tilbage. Derfor kun et billede af et enkelt stykke 🙂

Æblekage med hvid chokolade (16 stk.)

3-4 æbler

1 spsk. sukker

25 gr. kokosmel

½ citron, skal og saft

200 gr. smør

250 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

3 æg

½ dl. mælk

1 tsk. bagepulver

225 gr. mel

50 gr. hvid chokolade

Æblerne skrælles og skæres i tern og blandes med de øvrige ingredienser til fyld.

Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg et efter et og pisk godt efter hvert æg. Tilsæt de sidste ingredienser, de vendes i. Chokoladen hakkes groft, inden den kommes i dejen. Mine æg er jo ikke så store, så dejen blev forholdsvis fast. Men almindelige æg vil også fint kunne fungere.

Beklæd en lillebradepande (ca. 28 x 22 cm) med bagepapir og fordel halvdelen af dejen i bunden. Kom halvdelen af fyldet oven på – så igen dej og til sidst det sidste æblefyld. Bag kagen ved 175 grader ca. 45 minutter, til det dufter lækkert af kage i hele køkkenet 🙂

Køler lidt af, skæres i stykker og serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Det er en ret fin æblekage – lidt festlig og dog ikke helt overgearet 🙂 Så har du flere æbler i udhuset, så kan de fint bruges her. Jeg har brugt alle mine æbler, så det var en tur omkring Netto først – her var økoæbler på tilbud 🙂

God torsdag.

Jette

De sidste amarena kirsebær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 9, 2019

Kategori Livsstil

Der var lige et par kirsebær tilbage og så noget lækker sirup. Det blev tryllet om til en ret fin kage, hvis du spørger mig 🙂

Jeg er vild med tærter – i alle afskygninger, så derfor er det tit min første indskydelse, når der skal bruges en rest af et eller andet. Og så synes jeg en blank overflade er fascinerende, så det kom i spil her.

De fine tynde hvide chokolade streger synes jeg er lidt fine – en ide, der som sædvanlig er fundet her på nettet 🙂

Og så har jeg læst engang, at en kage altid har to sider – også selv om den er rund. Den ene side er der, hvor det hele er lykkedes og alt spiller. Og så er der den anden, hvor noget af fyldet er løbet ud, eller hvor overtrækket hænger som gardiner. Sådan gik det også kagen her, men du ser den fra den pæne side 🙂

Tærte med amarena kirsebær (4-5 personer)

Mørdej og frangipane – se her

Chokoladeganache

60 gr. hvid chokolade

60 gr. piskefløde

2 spsk. amarenasirup

1 tsk. citronsaft

Lav kagen som beskrevet her. Jeg fordelte de 5 kirsebær, der var tilbage ud på bunden inden frangipanen kom over. Bag tærten ved 175 grader 20 – 25 minutter til den er godt gylden. Køler af.

Til ganachen hakkes chokoladen fint. Bring piskefløden i kog og kom den over den hakkede chokolade og rør godt til alt chokoladen er smeltet. Jeg tog mikroovnen til hjælp 🙂 Rør til sidst citronsaft og amarenasirup i. Fordel ganachen over den kolde tærte.

Jeg pyntede med lidt tynde hvide chokolade striber – smeltet chokolade kommes i et lillebitte kræmmerhus og der tegnes i fri hånd.

Tærten blev serveret til et møde i skovrejsningsudvalget – og blev meget vel modtaget. Den smagte nu også ret så godt 🙂

God onsdag.

Jette

Enkel konfekt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 13, 2018

Kategori Livsstil

I går sluttede minikonfirmanderne deres forløb af 🙂 Vi holdt en fyraftensgudstjeneste og de medvirkede. Og det gik godt, de sang dejligt og viste sig virkelig fra deres bedste side. Og dejligt at forældre og bedsteforældre bakkede op og kom og lyttede med.

Men bagefter var vi lidt brugte 🙂 Så jeg brugte noget tid på at lave ingenting – og så fik jeg lyst til at lave lidt konfekt. Det er altid en kreativ proces, og kan være godt til at få tankerne drejet i en anden retning.

Det var det meget enkle konfekt, jeg lavede. Havde igen, igen set noget fint konfekt på nettet – den tidligere bagedyst vinder Annemette Voss havde pyntet en kage med fine marcipanjuletræer. Den ide har jeg kopieret.

De er ret så fine – og så er de nemme at lave. Og smager godt.

Her er fremgangsmåden. Hvor stor en portion man vil lave, er op til en selv 🙂

Marcipanjuletræer

Marcipan

Mørk chokolade

Kokosmel

Grøn frugtfarve

Begynd med komme kokosmel i en plastikpose og tilsæt lidt grøn frugtfarve. Luk posen og massér farven ind i kokosmelet. Kom det i en bred skål.

Smelt chokoladen – jeg fik for mange år siden en chokoladesmelter af mine børn. Og tænkte, den får jeg aldrig brug for – men hvor har jeg glædet mig over den mange gange 🙂

Rul marcipanen til en lang pølse – ca. 2 cm i diameter – og skær stykker af ca. 2 cm og form dem til en kegle. Sæt en tandstik i bunden af keglen og dyp/pensl den med smeltet chokolade. Rul den dernæst i det grønne kokosmel og sæt den så til tørre på en tallerken.

Næste dag kommes de i en lufttæt beholder og er klar til at blive serveret og spist til jul.

Det andet konfekt er nougatsnitter – marcipan og nougat i lag og penslet med chokolade og drysset med hasselnøddeflager. Enkelt og lækkert.

Pebernødderne blev bagt for noget siden, og jeg nyder stadig lige at tage et par stykker med ind på kontoret. Her tilbringes en del tid 🙂

God torsdag.

Jette

Julebrownie med amarena kirsebær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 6, 2018

Kategori Livsstil

Forleden så jeg et billede af en brownie med amarena kirsebær 🙂 Og så var der ikke så langt til handling, for der er stadig lidt bær tilbage i mit fine glas.

Og i eftermiddag er der igen et møde, her tror jeg helt sikkert, at et lille stykke kage vil være på sin plads 🙂

Julebrownie med amarena kirsebær (8 stk)

1 æg

½ appelsin, revet skal

35 gr. farin

50 gr. sukker

50 gr. chokolade

40 gr. smør

50 gr. mel

1 spsk. kakao

½ tsk. kanel

½ tsk. ingefær

25 gr. hvid chokolade, grofthakket

8 – 10 amarena kirsebær

Smelt smør og den mørke chokolade over svag varme. Pisk imens sukker, farin og æg godt og grundigt. Pisk den let afkølede smør/chokolade blanding i. Sigt mel og kakao og vend det i dejen sammen med de øvrige ingredienser – undtaget kirsebærene.

Fordel dejen i en lille springform (min er ca. 16 cm i diameter) – med bagepapir i bunden. Fordel kirsebær på toppen og bag så kagen ved 175 grader ca. 20-25 minutter. Lad den køle af i formen.

Jeg dryssede med lidt flormelis – mest fordi det bare er vinter 🙂 Skæres i små stykker, for det er en meget tæt kage, med masser af lækker smag. Lidt julet på grund af krydderierne og med et anderledes strejf af noget ukendt – de lækre bær. Hvis du ikke lige har dem i skabet, kan den også sagtens bages uden 🙂

God torsdag.

Jette

Lagkagebund med chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 15, 2018

Kategori Livsstil

Det er i morgen, at mødregruppen mødes på Fanø til 25 års jubilæum. Det kan kun blive super hyggeligt. 25 år er faktisk ret lang tid at have kendt hinanden og fulgt med i stort og småt i hver vore liv.

Så snakken går – uden tvivl – og så skal der nydes noget lækker mad. Jeg har, som jeg fortalte om her, lovet at medbringe en lagkage. Og det gør jeg med stor glæde.

En lagkage har flere bunde, og de er nok det mest uinteressante at skrive om, men de er ret vigtige for smagen og oplevelsen af kagen.

Heldigvis kan bunde varieres, og her kommer et bud på en lagkagebund med chokolade.

Lagkagebund med chokolade (1 stk.)

2 mindre æg

110 gr. sukker

30 gr. smeltet smør

2 spsk. creme fraiche

120 gr. mel

1 lille tsk. bagepulver

2 spsk. kakao

1 spsk. kaffe

50 gr. hakket chokolade

Pisk æg og sukker godt og luftigt. Tilsæt det smeltede afkølede smør og pisk let. Vend de øvrige ingredienser i og bland det hele godt. Kom dejen i en springform (ca. 20 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 175 grader ca. 20 minutter – tjek med en tandstik om kagen er bagt.

Lagkagebunden køler af i formen.

Jeg skærer lidt af toppen af kagen, for at få den nogenlunde jævn og lige høj. Det overskydende kage bliver til skønne romkugler.

At tage billeder af en lagkagebund er ret umuligt 🙂 Det bliver aldrig interessant eller spændende. Men når det hele bliver lagt sammen og spiller sammen, så er det en anden sag. Det kommer der et billede af i morgen 🙂

På en smuk november dag.

Jette

ps. Hvis du tænker på, hvad minikonfirmanderne sagde til frøkiks og grissini – så var de ovenud tilfredse. En spurgte endda efter opskriften 🙂

Meyers chokoladekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 30, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har en del kogebøger og bagebøger stående – til inspiration og blot til at kigge i 🙂 I går var det blæsende, koldt og gråt, så det gav god mening at tænke på en god chokoladekage. Og jeg fandt en i Meyers kager. Den prøvede jeg. I en lille bitte udgave.

Det er virkelig en tæt chokoladekage, nærmest konfekt. Men smager dejligt.

Skøn chokoladekage

75 gr. mørk chokolade

2 små æg, delt i blomme og hvide

35 gr. smør

35 gr. sukker

10 gr. mel

Smelt smørret, det må gerne bruse lidt. Tag det af varmen og kom den groft hakkede chokolade i, og lad det smelte godt sammen. Rør undervejs. Del æg i blomme og hvide. Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk en lækker marengs. Tag lidt af marengsen og rør den ud i chokoladeblandingen. Vend æggeblommer i chokoladen og rør dem godt ud. Tilsæt det sidste af marengsen, og når det er rørt sammen, sigtes melet og vendes i.

Kom dejen i en lille springform (ca. 15 cm i diameter), bunden beklædt med bagepapir. Bag kagen ca. 20 minutter ved 180 grader. Køler af i formen.

Og spises i små stykker – virkelig god 🙂

Det var lige på sin plads efter en omgang konfirmander 🙂 Og inden næste møde.

God tirsdag.

Jette

Banankage med pumkin krydderi og chokoladetop

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 26, 2018

Kategori Livsstil

Det skulle have været en æbletærte! Men jeg har godt nok spist mange æbler i år og drukket meget lækker most – så nu var det som om at lysten til noget andet også begyndte at melde sig. Og da Netto havde bananer på tilbud, så kom de med hjem i kurven. Og brugt i en dejlig banankage.

Opskriften er fra arkivet, men gjort lidt mindre, og så har jeg tilsat grahamsmel! Jeg ved godt nogen synes, at kager skal være med fint hvidt mel, og det er også lækkert – men ind imellem kan der godt ændres lidt og laves en lidt grovere kage 🙂 Menighedsrådet, som igen var smagsdommere, brokkede sig i hvert fald ikke.

Banankage med pumkin krydderi og chokoladeganache (16 stk)

2 æg

200 gr. sukker

1 dl. olie

1 dl. mælk

50 gr. grahamsmel

175 gr. hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. pumkin krydderi

2 bananer

Ganache

75 gr. mørk chokolade

3/4 dl. piskefløde

Pisk æg og sukker godt og luftigt. Tilsæt olie og pisk igen. Mos bananerne. Bananer og de øvrige ingredienser kommes i og røres godt rundt, så det hele er ordentligt blandet. Dejen kommes i en lille bradepande (ca. 21 x 21 cm), hvor der er bagepapir i bunden af formen. Bages ved 175 grader ca. 40 minutter. Køler lidt af inden ganachen fordeles oven på.

Til ganachen hakkes chokoladen forholdsvis fint. Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen af et par omgange. Rør til det hele er smeltet og blandet godt sammen.

Fordel det over den let afkølede kage – og drys evt. med lidt frysetørrede bær eller andet glimmer 🙂

En lækker banankage med smag – og med lidt modstand, grahamsmelet kan godt anes, når man spiser kagen. Men det gør ikke noget efter min smag 🙂

På vej mod weekend – jeg håber du får en dejlig weekend.

Jette

Gråvejrs kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 5, 2018

Kategori Livsstil

Der er stadig lidt rødbeder tilbage 🙂 Og selv om det ikke er favorit grøntsagen, så kan man ikke tage fra den, at den giver farve til hverdagen. Også til en kage på en gråvejrsdag.

Det er ikke så længe siden at jeg bagte denne udgave – i dag er der kommet lidt nødder i 🙂 Det har den godt af.

Kage til en grå dag (5 pers)

100 gr. revet rødbede

60 gr. farin

50 gr. sukker

2 små æg

½ dl. olie

1 spsk. kakao

25 gr. mandelmel

50 gr. hvedemel

½ tsk. bagepulver

et nip salt

30 gr. hakket mørk chokolade

20 gr. valnødder, grofthakket

Pisk æg og de to slags sukker godt sammen. Pisk kakao og olie i. Vend derefter alle de øvrige ingredienser i, sørg for at det hele er godt blandet. Kommes i en springform (16 cm i diameter) og bag kagen ved 175 grader ca. 45 minutter. Mærk med en tandstik om kagen er gennembagt.

Køler af i formen.

Hvis det ønskes, kan der kommes chokolade på toppen. Jeg havde nogle hvide chokoladeknapper – dem dryssede jeg på den varme kage, så de smeltede, og til sidst kom der lidt hindbærstøv på.

Og det er virkelig en dejlig kage på en gråvejrsdag 🙂 Jeg kan godt ane rødbeden igennem, men den er i godt selskab, så det fungerer udmærket.

Og så er det weekend. Jeg ønsker mig lidt sol 🙂

Jette

Sorte bønner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 7, 2018

Kategori Livsstil

Jeg er åbenbart kommet i det hjørne, hvor opskrifter med bønner og linser fylder i mit hovede 🙂

Og for nogle år siden var det ret meget in at bage kager med sorte bønner. Jeg fik det aldrig prøvet, for det, syntes jeg, dog lød lidt for mærkværdigt.

Men nu skal det alligevel prøves. Og jeg har kopieret og mikset med opskrifter på nettet – så det bliver vist min egen udgave af cookies med sorte bønner.

Cookies med sorte bønner (8 stk.)

50 gr. sorte bønner (sættes i blød i koldt vand natten over)

50 gr. dadler

40 gr. mørk chokolade, grofthakket

45 gr. havregryn

40 gr. smør

75 gr. sukker

et nip salt

1 tsk. kakao

1 lille æg

Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i nyt vand ca. 45 minutter. Hæld overskydende vand fra og køl dem ned. Kom de kolde bønner i foodprocessor og blend dem, tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen chokolade og æg – og kør til en grynet masse. Kom ægget ved og kør det hele sammen. Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Sæt dejen i klumper på en plade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 175 grader.

Køler af på pladen, inden de kommes i en kagedåse. De smager ret godt 🙂 Søde og bløde, og umiddelbart tænker du ikke, at de er bagt med sorte bønner.

På en regnvejrs dag som i dag, så er det lige vejr til at bage og spise lækre kager. Her kan disse cookies godt være med 🙂

God weekend.

Jette

Studenterbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 17, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har faktisk ikke købt eller lavet studenterbrød før. Men jeg har spist mange romkugler, som jo har samme “dej”, som er en del af et studenterbrød.

Studenterbrød har fået sit navn, fordi det til dels er lavet af kagerester, og derfor ret billigt at fremstille, og derfor meget prisvenligt for studerende 🙂

Jeg havde lidt mørdej tilbage fra brombærtærten, det blev brugt til bund i studenterbrødet. Ovenpå hjemmelavet hindbærsyltetøj – lavet af bær plukket i Oles have. Ovenpå romkuglemasse af kagerester fra fryseren. Og øverst et lag chokolade. Jeg er ikke så vild med glasur, men chokolade: Ja tak 🙂

Det er en opskrift lidt på øjemål, det kommer sig ikke så nøje, hvor meget der er af hvad. Men her er lidt mængdeangivelser.

Studenterbrød (8 stk,)

125 gr. mørdej (laves af ca 75 gr. mel)

Romkugle masse af ca. 200 gr. kagerester

2 spsk. hindbærsyltetøj

50 gr. mørk chokolade

Rul mørdejen ud i en cirkel 16 – 18 cm i diameter og bag den ved 200 gr. ca. 12 minutter. Køler af inden den smøres med hindbærsyltetøj. Romkuglemassen formes til en flad kage med samme diameter som mørdejen og lægges oven på syltetøjet. Smelt chokoladen og fordel den øverst på kagen. Drys evt. med lidt krymmel. Det hele sætter sig, stilles køligt og skæres i fine snitter.

Studenterbrød smager dejligt. Men det er en tung sag! Der er ikke meget luftigt over denne kage. Men nu, hvor solen ind imellem gemmer sig bag en sky, er der plads til studenterbrød 🙂

Må du få en dejlig weekend.

Jette

Tag: Chokolade Side 6 af 18