Chokolade Arkiv - Side 8 af 18 - bagning med budget mm.

Æblekage til minikonfirmander

Skrevet november 22, 2017

At gå til minikonfirmand er både at møde præsten, synge med organisten og høre om kirken – men det er også saftevand og kage 🙂

Og med godt 20 små minikonfirmander, så er det godt med en bradepandekage. I går blev det en æblekage med marcipan og hvid chokolade. Det fungerede ret godt, der var kun en enkelt pige, der ikke brød sig om den kombination.

Opskriften er med udgangspunkt i denne – men rettet til, ganget op og uden rosiner 🙂

Æblekage med hvid chokolade og marcipan (25 – 30 stk)

5-7 æbler, skåret i tynde både

100 gr. grofthakket hvid chokolade

1 spsk. citron eller appelsinsaft

5 æg

375 gr. sukker

1 spsk. vaniljesukker

75 gr. marcipan i tern

1½ dl. mælk

350 gr. mel

1½ tsk. bagepulver

200 gr. smeltet smør/margarine

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en dejlig æggesnaps. tilsæt marcipan og pisk let inden mælken piskes i. Vend mel og bagepulver i dejen, rør godt rundt inden der til sidst tilsættes de afkølede smeltede smør.

I en anden skål blandes æblebåde, citronsaft og chokolade.

En bradepande (ca. ½ størrelse af ovnens bradepande) beklædes med bagepapir. Fordel halvdelen af dejen i bunden og glat det lidt ud inden æblerne fordeles over. Slut med den sidste del af dejen. Drys 1 spsk. rørsukker på toppen.

Bag kagen ca. 50 minutter ved 160 grader. Prøv med en tandstik om kagen er gennembagt. Køler lidt af inden den skæres i tern.

Og så har du en virkelig lækker kage 🙂

Billederne er i den rustikke kategori i dag 🙂 Og kigger du godt på bagepapiret, så ser du noget blåt skrift. Det er fordi papiret er genbrug. Første gang det blev brugt, bagte jeg minikonfirmandernes små brød på det – med deres navn skrevet på papiret. I går vendte jeg papiret om og brugte bagsiden. For bagepapir kan altså fint bruges mere end en gang, især, hvis det er noget forholdsvis “tørt” bagværk, der har været bagt på det første gang.

God onsdag.

Jette

Kage til årets sidste menighedsrådsmøde

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 15, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har jo frivilligt – og gerne – tilbudt at stå for kage mm til menighedsrådsmøderne her i Kauslunde. Og der er blevet eksperimenteret noget, og smagt en del – og heldigvis er medlemmerne nogle venlige mennesker, som gerne stiller op som smagsdommere 🙂

Til årets sidste møde, hvor der også var valg til formand og næstformand, tænkte jeg, at det krævede en flot klage. En glinsende kage med glaze. Jeg har prøvet en enkelt gang før – glazen blev fin, men kagen kunne være bedre 🙂

Så denne gang blev bunden ændret – til en browniebund. Det er stadig en meget massiv bund, men med nødder i og lidt mere mousse på toppen, så gik det faktisk okay 🙂

Kage med browniebund, bærmousse og glaze (8-10 pers.)

Browniebund

2 æg

150 gr. sukker

100 gr. chokolade

80 gr. smør

2 spsk. kakao

100 gr. mel

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. nødder, grofthakkede (mandler, hasselnødder og græskarkerner)

Smelt smør og chokolade ved svag varme. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til dejlig æggesnaps. Pisk kakao i og siden den let afkølede smør/chokolade blanding. Vend mel og nødder i og rør grundigt rundt. Hæld dejen i en springform (ca. 21 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.

Bages ved 175 ca. 35 minutter og afkøler i formen.

Bærmousse

200 gr. bær (brombær, jordbær, ribs eller andre)

50-75 gr. rørsukker

1,25 dl. ymer/tykmælk

2 dl. piskefløde

2½ blad husblas

Lad bær og sukker trække nogle timer, og giv det så et opkog. Udblød husblas i koldt vand 15 minutter, vrid vandet af og dump dem i den varme frugt kompot. Kan eventuelt blendes. Når det er lunkent røres tykmælk i. Pisk fløden til flødeskum og vend den i massen.

Placer den kolde browniebund på et fad, sæt kageplast omkring og hæld moussen over. Sættes på køl et par timer og dernæst en time i fryseren, inden glazen hældes over.

Glaze

40 gr. glucose

80 gr. sukker

1 ½ dl. piskefløde

100 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

lidt farve

Sæt husblas i blød i et kvarter. Bring glucose, sukker og fløde i kog, tag det af varmen, knug vandet af husblas og smelt den i den varme væske. Flødeblandingen hældes over den hakkede hvide chokolade – i en høj beholder. Blendes sammen og tilsættes lidt farve. Køler af til lunken.

Placer kagen på en rist med en tallerken under – hæld glazen over. Løft forsigtigt kagen op og sæt den på serveringsfadet.

Pyntes så efter fri fantasi 🙂 Her med lidt marcipanblomster.

Det er altså lidt fascineredne med den spejlblanke overflade.

Det sidste af kagen 🙂 i dagslys, derfor farveforskellen. Lyset om dagen er bare bedre 🙂

På en smuk novembermorgen.

God onsdag.

Jette

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 13, 2017

Kategori Livsstil

Dette er ikke en almindelig kage. Den skal slet ikke bages. Det er mest fyldt chokolade – eller chokolade fyldt med gode sager.

Opskriften er blevet overdraget (af Oles kollega) – med ord om, at jeg gerne lige måtte afprøve den 🙂 Og chokolade og kiks synes jeg altid er en god kombination, og her blev den lidt udviddet – og det smager ganske fint. Det minder lidt om en gammeldags kiksekage – den skulle også nydes i små mængder 🙂

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

150 gr. chokolade (evt. halvt lys og mørk)

60 gr. smør

1½ spsk. sirup

100 gr. digestive (groft knust)

50 gr. små skumfiduser (eller store klippet i stykker)

25 gr. m&m

Kom chokolade, smør og sirup i en gryde og smelt det ved svag varme. Hæld 50 gr. af blandingen i en lille skål og gem til senere. Kom de øvrige ingredienser i det resterende og rør det hele godt sammen. Kom massen i en lille form (ca. 15 x 15 cm) og glat overfladen. Hæld det sidste chokolade over og stil massen på køl – gerne til næste dag.

Skæres ud i små firkanter – de er temmelig bastante 🙂 Så noget kaffe vil gøre godt til disse stykker.

God og smuk november mandag ønskes du.

Jette

Fødselsdagslagkage til Peter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 25, 2017

Kategori Livsstil

I går fyldte Peter 24 år 🙂 Som den yngste af mine tre børn, ja så er de ved at være så godt og vel voksne. Og dejligt at opleve og se, at de trives og kommer godt i vej – med et lidt gammelt udtryk.

Vi fejrede Peter i weekenden. For med voksenlivet følger også arbejdsdage i hverdagene, så nu bliver weekender dyrebare på en anden måde. Livet som studerende gav nogle andre friheder 🙂

Til en fødselsdag hører en lagkage – det blev denne. Ret så klassisk, med fløde, chokolade og jordbær – det smagte lækkert, og kagen er forlængst spist op 🙂 Den blev lavet uden husblas, så alle kunne spise med.

Fødselsdagslagkage (8 pers)

Lyse bunde:

3 æg

½ vaniljestang, korn herfra

125 gr. sukker

125 gr. mel

60 gr. smeltet smør

3/4 tsk. bagepulver

Bland vaniljekorn med lidt af sukkeret og kom det i en skål sammen med resten af sukkeret og æggene. Pisk til en luftig æggesnaps. Tilsæt det afkølede smeltede smør og pisk godt igennem. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen. Kom dejen i en springform (21 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag kagen ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af og deles i to dele.

Jordbærpure:

400 gr. jordbær (evt. frosne)

75 gr. sukker

Sukker og jordbær blandes og trækker i køleskab, gerne natten over. Blendes.

Chokoladeganache:

65 gr. mørk chokolade, hakket

2 spsk. piskefløde

Bring fløden til kogepunktet og kom den hakkede chokolade i og rør til chokoladen er smeltet. Afkøles lidt, inden den kommes på kagen – der forinden er samlet.

Til samling af kagen:

½ l. piskefløde

Sæt en lagkagebund på et serveringsfad og sæt bageplast omkring. Alternativt kan ringen fra springformen bruges. Pisk fløden til forholdsvis stift flødeskum og kom den i en sprøjtepose med tyl. Sprøjt en kant yderst langs plasten. Fordel jordbærpure inden i – der er lidt i overskud. Dæk puréen med flødeskum og læg den anden lagkagebund på. Pres let, inden den let afkølede ganache fordeles over. Sæt kagen på køl.

Inden servering fjernes kageplast og der sprøjtes flødeskum på siden.

Så er der en ret fin lagkage, som falder i langt de flestes smag 🙂

Jeg kunne faktisk godt spise et lille stykke nu – på en grå onsdag morgen 🙂

God dag.

Jette

Små chokoladescones

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 7, 2017

Kategori Livsstil

Min søde kollega var på besøg i dag – til en kop kaffe. Og masser af snak – om pastorale emner, om livet som præst, hustru og mor – og meget andet.

Hvor er det godt ind i mellem at få vendt verden med et andet menneske. Kun at mødes for at blive klogere sig selv og verden omkring en.

Det var nok til en kop kaffe – men jeg syntes, der måtte lidt mere til. Så der blev igen forsøgt med scones. De er nemme at lave, og smager fint helt nybagte.

Chokoladescones (ca. 15 små)

50 gr. grahamsmel

200 gr. mel

75 gr. smør/margarine

2 spsk. sukker

½ tsk. groft salt

1½ tsk. bagepulver

50 gr. grofthakket chokolade

1 æg

½ dl. mælk

½ dl. surmælksprodukt

Kom mel, grahamsmel, sukker og smør i en skål og smuldr det godt. Tilsæt bagepulver og chokolade og bland det i. Saml dejen med æg og mælkeprodukter til en smidig dej.

Rulles ud i ca 2 cm. tykkelse og udstikkes i runde scones.

Bages straks ved 225 grader i ca. 12 minutter. Afkøler lidt, og så er der lækre scones – fyldt med chokolade 🙂

De kan spises som de er, men de kan også deles og smøres med smør 🙂

På en lidt kølig septemberdag – god torsdag.

Jette

Lagkage med mocca-nougatmousse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 30, 2017

Kategori Livsstil

I weekenden havde vi jo besøg af Peters mødregruppe i sommerhuset. Det blev en rigtig hyggelig aften – med fint vejr og hygge på terrassen.

Til kaffen havde jeg lavet denne lagkage. Den var til at tranportere, jeg ventede med at pynte den til vi var i sommerhuset, men det kunne nu godt være gjort hjemmefra 🙂

Der er brombær alle vegne lige nu, så de var det oplagte valg som frugt i kagen. Det hjælper til at lette moussen lidt.

Lagkage med frugt og mocca-nougatmousse (8 pers.)

Lagkagebunde med marcipan og nødder

Jeg bagte bunden i en springform ca. 20 cm i diameter

Mocca-nougatmousse

3 dl. piskefløde

1 blad husblas

½ dl. lun kaffe

50 gr. nougat

50 gr. chokolade

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Kom nougat og chokolade i en gryde ved svag varme, når det er blevet blødt tilsættes kaffen og det røres godt sammen. Vrid husblas og kom den i kaffe-chokoladeblandningen og lad det smelte. Afkøl massen til lunken. Pisk fløden til skum og vend chokoladeblandingen i flødeskummet af et par omgange.

Frugt

150 gr. brombær

50 gr. sukker

1 spsk. rom (kan udelades)

Blandes og trækker et døgns tid på køl.

Sammenlægning

Del bunden i to og læg den nederste på et serveringsfad. Sæt kageplast omkring – eller ringen fra springformen. Fordel bær og saft over bunden og top med godt halvdelen af moussen. Læg næste kagebund på og slut med resten af moussen og glat den pænt ud. Sæt kagen på køl nogle timer.

Ved servering – løsn og fjern plasten. Det bliver pænest ved at køre rundt langs kanten med en tynd kniv. Pynt kagen med friske bær, chokoladespåner og evt. mini marengs med kakaosmag.

En lækker kage, der er rimelig let at gå til. Den smager godt 🙂

Nu er den spist – ville ellers have været god på en regnfuld onsdag.

Jette

Cheesecake uden husblas

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 20, 2017

Kategori Livsstil

Det er langt fra alle cheesecake, der bruger husblas, men en del gør. Og med vegetarer i familien, så er det godt med opskrifter, der styrer uden om netop husblas – da det er et animalsk produkt.

Jeg faldt forleden – i Nettos blad – over en lille fin og lidt anderledes anretning af cheesecake.

Så den måtte jeg prøve, og tænkte, at Peter kunne være testsmager. Han smager ret meget forskelligt, og er ind imellem lidt skeptisk og tøvende. Men denne her var helt ok! 🙂

I min udgave rakte creme og bær til tre desserter.

Cheesecake uden husblas (3 glas)

Bærkompot

100 gr. jordbær og ribs (ca. ½ af hver)

30 gr. sukker

Bærene blandes med sukker, trækker lidt inden det koges til kompot og afkøler. Moses/blendes evt. lidt.

Kiksebunden er erstattet af mandel-havregryns knas – men den traditionelle udgave med smør og digestive kunne også sagtens bruges.

50 gr. sukker

30 gr. havregryn

25 gr. mandelmel

Smelt sukker til lys karamel i en gryde. Tag den af varmen og rør havregryn og mel i inden det hældes ud på bagepapir og afkøler. Hakkes groft inden den bruges. Der er lidt knas i overskud som gemmes til en anden gang.

Karameliseret hvid chokolade

50 g. hvid chokolade

en anelse groft salt

Tænd ovnen på 120 grader. Hak chokoladen groft og læg den på en plade med bagepapir. Bag chokoladen en halv times tid – og rør i den et par gange. Tages ud, drys lidt salt over og køl af. Der er lidt i overskud i denne portion.

Flødeostcreme

100 gr. flødeost

100 gr. creme fraiche 9%

1 spsk citronsaft

1 tsk.. vaniljesukker

30 gr. sukker

Det hele blandes og røres godt sammen – smages lige til 🙂

Saml kagen i fine glas – nederst havrecrumble, så creme, lidt bagt chokolade og øverst bærkompot.

Og du har den lækreste dessert på en skøn sommeraften – eller en anden aften. Desserten kan fint vente en time eller to, inden den serveres.

Her ser du den i morgenfrisk udgave 🙂

Det er ikke en traditionel udgave af en cheesecake, cremen er blød og lækker og bunden sprød og knasende. Men som et alternativ, så er den virkelig god – og smager bare godt 🙂

God torsdag.

Jette

Cookies med glaze :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 14, 2017

Kategori Livsstil

Der blev noget lækker glaze til overs i går. Det består af hvid chokolade, fløde og sukker – og det er altså for godt til at give til hønsene 🙂 Det må kunne bruges.

Så der blev eksperimenteret – og her er resultatet 🙂 Det er kager uden æg, glazen er “bindemidlet” i disse cookies.

Cookies med glaze (10-12 stk)

1 dl. glaze

50 gr. sukker

50 gr. farin

60 gr. smør

40 gr. havregryn

125 gr. mel

½ tsk. bagepulver

lidt groft salt

30 gr. grofthakket chokolade

Pisk smør, sukke og farin sammen, lun glazen og kom den i og pisk det sammen. Vend de øvrige ingredienser i dejen og rør det godt sammen. Dejen sættes med en ske i passende klumper på en plade med bagepapir. Bages ved 175 grader ca. 15 minutter. Køler af på pladen.

Det blev faktisk udmærkede kager. De er nu kommet i en fin kagedåse og tager turen ned i sommerhuset.

Og så blev det dagen, hvor kyllingerne endelig kom ud af reden. Gravermedhjælperen gav en hånd med – hun har klart mere føling med det, end jeg har. Så med et kærligt skub landede alle kyllinger sikkert på jorden – og er nu ved at undersøge, hvad det er for en verden 🙂

God og sommerlig weekend.

Jette

Kage med glaze

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 13, 2017

Kategori Livsstil

Nu skulle det prøves. Efter at have set “Sukkertoppen” forleden, kom jeg i tanke om, at glaze havde jeg ikke prøvet at lave. Og havde altså heller ikke prøvet at overtrække en kage med glaze. Det ville jeg gøre.

Hermed forsøget 🙂 og lidt ambitiøst, så havde jeg inviteret graverne til kaffe og kage, inden jeg havde lavet kagen. Det forpligtede ligesom 🙂

Blondie

75 gr. hvid choklade

60 gr. smør

1 æg

75 gr. sukker

1 tsk. vanilje

100 gr. mel

et nip salt

Kom chokolade og smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en god æggesnaps, tilsæt og pisk den afkølede smør blanding i. Vend til sidst salt og mel i blandingen. Dejen kommes i en springform (16 cm i diameter) med bagepapir i bunden. Bager ca. 35 minutter ved 175 gr. Tjek med en tandstik om den er gennembagt. Afkøler i formen.

Bærmousse

125 gr. blandede bær (jordbær, ribs, rabarber, brombær)

40-50 gr sukker

2 blade husblas

½ dl. syrnet fløde eller cremefraiche

1 dl. piskefløde

Sæt husblas i blød. Kom bær og sukker i en gryde og lad det koge et par minutter. Kom den udblødte husblas i, rør rundt til den er smeltet. Kan evt. blendes lidt. Lad bærene det køle af, inden creme fraichen tilsættes. Pisk fløden til skum og vend den i.

Sæt kageplast rundt om den kolde bund og fordel moussen ovenpå. Sættes på køl, gerne til næste dag, og videre en time i fryseren, inden den overhældes med glaze.

Glaze

40 gr. glucose

80 gr. sukker

1,25 dl. piskefløde

100 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

lidt farve

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Kom sukker, glucose og fløde i en gryde og bring det i kog. Tages af varmen og husblas smeltes her i. Flødeblandingen hældes over den grofthakkede hvide chokolade – i en høj beholder. Blend det sammen og kom lidt farve ved. Lad det køle ned til lunken.

Tag kagen op af fryseren og fjern kageplasten. Sæt kagen på en rist og læg bagepapir under, inden glazen hældes over. Sørg for at hele kagen og siderne får glaze. Det, der bliver til overs opsamles og kan evt. bruges i nogle cookies (opskrift følger i morgen)

Kagen pyntes med bær og andet sjov.

Og sættes på køl et par timer inden servering. Det er en ret fin kage at se på. Men jeg må indrømme, at bunden var ret bastant. Min næste kage med glaze skal have en lidt anden bund. Men bunden skal være lidt solid, for den skal kunne tåle at flyttes rundt med.

God torsdag.

Jette

Jordbærkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 6, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har spist for få jordbær i år. Det besluttede jeg lige i går 🙂 Så på min tur rundt i Lidl stod der heldigvis en bakke med danske jordbær – de kom med hjem. Og kom senere oven på kagen her.

En skøn kage, lidt mazarinagtig med lækker chokolade, flødeskum – og jordbær. Det er altså ret godt! og noget af det mest sommerlige jeg kan tænke mig – måske lige overgået af en pavlova 🙂 Friske bær, sukker og flødeskum – det klinger ret godt sammen.

Jordbærkage (4 pers.)

100 gr. smør

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

75 gr. marcipan i små stykker

2 æg

75 gr. mel

1 spsk. abrikoslikør – eller anden likør

50 gr. chokolade, grofthakket

1 dl. piskefløde

100-150 gr. jordbær

Kom blødt smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen. Tilsæt marcipanen og pisk det grundigt sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Vend mel og likør i dejen og fordel det godt rundt. En springform (16-18 cm i diameter) får bagepapir i bunden inden dejen hældes i. Bager 30-35 minutter ved 175 grader.

Når kagen kommer ud af ovnen fordeles chokoladen ovenpå, og den smelter ved varmen fra kagen, og glattes lidt ud.

Køler helt af, inden den pyntes med flødeskum og overskårne jordbær.

En helt igennem lækker kage 🙂 Som tilligemed er ret let at lave og samtidig ser godt ud.

Peter kom ned og så kagen og undrede sig, hvorfor så fin en kage en helt almindelig onsdag ? Forklaringen med, at det var jordbærtid, blev købt, og så gik han ovenpå med et stykke kage på sin tallerken. Tilfreds med lige at være hjemme til kagetid 🙂

God torsdag.

Jette

Tag: Chokolade Side 8 af 18