Bradepandekage Arkiv - Side 5 af 6 - bagning med budget mm.

Prøvekage – gulerod og havtorn

Skrevet september 25, 2015

Jeg skal i næste uge have korkage med. At synge i kor er dejligt, men vigtig er også kaffepausen og kagen. Og her skiftes vi til at have kage med.

Tidligere har jeg bagt både citronmåne og æblekage – men denne gang bliver det en gulerodskage.

Men jeg har ikke helt opskriften klar, derfor kommer der en lille prøvekage i dag.

Og så blev jeg selvfølgelig udfordret af den store bagedyst forleden i tv. Så meget anderledes end jeg plejer, så kom der creme og pynt på denne kage 🙂

Gulerodskage med havtorn og græskarkerner

Jeg brugte denne opskrift i ½ portion og tilsatte:

5 gr. tørret havtorn + 1 spsk. cognac (trækker natten over)

20 gr. græskarkerner

Kom dejen i en springform (diameter 14 cm) og bag kagen ved 180 grader i ca. 50 min. Køler lidt af i formen, inden den sættes på en rist til den er helt kold.

Lime-flødeost creme

200 gr. flødeost

50 gr. flormelis

Saft af 1 lime

Det hele piskes godt sammen. Noget smøres på kagens sider og top, og lidt kommes i en lille sprøjtepose med stjernetyl. (Der bliver lidt creme i overskud her)

Inden cremen kommes på kagen, har jeg skåret toppen af kagen og vendt den på hovedet. Det giver en meget mere lige og jævn overflade at arbejde på.

Minikanel marengs (rigtig mange)

1 æggehvide

25 gr. sukker

25 gr. flormelis

½ tsk. kanel

Pisk æggehviden godt stiv, tilsæt sukker og pisk igen. Vend til sidst flormelis og kanel i massen. Kommes i en lille pose og sprøjt mini marengs ud på en bageplade med bagepapir. Bages ved 100 gr. ca. 1½-2 timer.

Og så er det ellers bare fri fantasi – jeg farvede lidt overtræksmarcipan orange og grøn til en enkelt gulerod. Det svære ved pyntningen er, at få smurt cremen helt glat på.

Det er blevet en ret lækker gulerodskage – og kan snildt spises uden pynt, hvis du foretrækker det 🙂

Rigtig god weekend.

Jette

Sensommer squashkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 8, 2015

Kategori Livsstil

Det er tiden for kager bagt med frugt og grønt. Og jeg synes både gulerødder og squash gør sig godt – rødbeder er jeg dog ikke den store fan af 🙂

Forleden fik jeg overrakt en stor squash, og den er blevet flittigt anvendt – i en lækker gryderet, i salat og nu i kage.

Opskriften her er med inspiration fra et nummer af Hjemmet. Kagen er tung og fugtig, men smager ret godt 🙂

Squashkage

60 gr. smør

60 gr. sukker

60 gr. farin

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en skøn høne

200 gr. revet squash

150 gr. mel

1 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

et nip salt

1 spsk. mælk

50 gr. grofthakket mørk chokolade

25 gr. grofthakkede valnødder

Kom de forskellige slags sukker og smør i en skål og pisk grundigt. Tilsæt æg og pisk det godt. Sigt mel, kakao og bagepulver og vend det i dejen sammen med mælk, squash, chokolade og nødder.

Kom dejen i en springform med bagepapir i bunden (ca. 16 cm i diameter) og bag kagen ca. 45-50 minutter ved 180 grader. Køler af i formen.

Glasur

25 gr. chokolade

1 spsk. piskefløde

½ spsk. sirup

Chokoladen smeltes og fløde og sirup røres godt ind i chokoladen. Glasuren fordeles på den lune kage og pyntes evt. med lidt valnødder.

Som nævnt en ret solid kage. Jeg synes, det er lidt vanskeligt at få luftige kager, når de er så fyldt med grønt som denne er. Men så mætter den det mere 🙂

God tirsdag.

Jette

Lækker bradepandekage – med rabarber, kokos og hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 12, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har før bagt kage til det kor, jeg synger i (se evt. her og her) – det er en opgave der går på skift mellem medlemmerne. Og selv om vi er meget glade for at synge, så er kaffepausen rigtig vigtig – og det er ret katastrofalt, hvis der ikke er nogen kage eller noget brød til kaffen 🙂

I aftes havde jeg kage med – denne ret så lækre kage.

Tanken med at kombinere rabarber, kokos og hvid chokolade kom jeg selv på. Det viste sig dog hurtigt, at det var der også andre, der havde tænkt. Derfor er opskriften her inspireret af Claus Meyers opskrift i bogen: “Meyers Kager”. En i øvrigt rigtig fin bog.

Bradepandekage med rabarber, kokos og hvid chokolade (2 stk.)

ca. 500 gr. renset rabarber, i små stykker
75 gr. kokosmel
1 æggehvide
50 gr. sukker

Det hele blandes sammen og trækker lidt, mens kagen laves.

400 gr. smør (eller margarine)
600 gr. sukker
1 vaniljestang, korn herfra
6 æg + 1 æggeblomme, fra skønne høns
200 gr. kokosmel
350 gr. mel
2 tsk. bagepulver
1 dl. mælk
100 gr. hvid chokolade, grofthakket

Blødt smør og sukker og vaniljekorn røres godt sammen. Her gjorde min røremaskine virkelig nytte. Tilsæt æggene et af gangen og rør godt, så æggene bliver indarbejdet i dejen. Vend de øvrige ingredienser i og rør grundigt rundt.

Dejen fordeles i 2 små bradepander – beklædt med bagepapir (mine er 21×21 og 22×28 cm). Fordel rabarberblandingen ovenpå og bag kagerne ca. 55 minutter ved 175 grader.

Køler af i formen, før den skæres i fine stykker – som smager helt forrygende. Toppen er syrlig, men kagen er sød med masser af kokos – og farven flot gul.

Portionen er – i mine øjne – lidt stor, men kan naturligvis sagtens gøres mindre. Men en skøn kage og super let at lave. Så hvis du har rabarber i haven, er der ikke noget at betænke sig på.

Rabarberne her kommer samme sted fra som sidste år 🙂

God tirsdag.

NB – her er kagen i en mindre udgave 🙂

Jette

Brunsviger – til min fødselsdag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 9, 2015

Kategori Livsstil

Det kan måske lyde lidt selvoptaget – men jeg har altså fødseldag i dag. Og får gæster og har tænkt at servere brunsviger, og glæder mig til begge dele 🙂

Jeg synes ofte, at en købt brunsviger er ved at sejle væk i fyld – det synes jeg er i overkanten. Så opgaven har været at få lavet en, hvor der er den balance mellem brød og fyld, som jeg synes skal være.

Det kommer der et bud på her 🙂

Brunsviger

1 æg, fra en skøn høne

2 dl. mælk/fløde

2 spsk. sukker

1 tsk. salt

15 gr. gær

50 gr. smør, blødt

50 gr. grahamsmel (!)

ca. 250 gr. mel

Fyld

75 gr. smør

75 gr. mørk farin

2 spsk. sirup

Rør gæren ud i mælk, tilsæt æg, salt, sukker og grahamsmel. Rør godt rundt. Kom det bløde smør i dejen sammen med så meget hvedemel, at den lige akkurat kan røres ved – uden at være helt klistret. Fordel dejen i en lille smurt bradepande (ca. 22 x 28 cm)og sæt den til hævning et par timer.

Til fyldet kommes det hele i en gryde, varmes op og piskes godt sammen. Når dejen er hævet laves fordybninger over det hele og fyldet hældes over. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader.

Bages ca. 15 minutter.

Afkøler lidt, men smager aller bedst når den er lun og nybagt 🙂

Den blev faktisk ret vellykket – eller også er det bare fordi alting ser lidt bedre ud på ens fødselsdag 🙂

God torsdag – jeg håber solen må skinne og bringe lidt varme og lys.

Jette

Efterårets blommer i lækker kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 18, 2015

Kategori Livsstil

Det er godt, at jeg har et tålmodigt menighedsråd 🙂 For det er lidt forskelligt, de bliver præsenteret for hen over året. Og denne gang havde jeg tænkt, at det skulle være en form for skærekage, selv om en lagkage nu også er godt.

Jeg havde genfundet nogle blommer, bagerst i køleskabet, som jeg havde syltet i efteråret, og så ikke fået gjort mere ved. Og efter en testsmagning, så viste det sig, at de smagte ganske udmærkede, godt krydrede, men ellers fine. Opskriften på dem, følger en anden dag, med det var noget med rødvin, nelliker og kanel 🙂

Jeg forestillede mig, at blommerne kunne komme i en kage – med en blød bund og med crumble på toppen. Og det kom de så 🙂

Blommekage

135 gr. smør

100 gr. sukker

70 gr. marcipan

175 gr. mel

½ tsk. bagepulver

2 æg, fra lystige høns

1 citron, revet skal og saften af den ½

5 syltede blommer

50 gr. mel

15 gr. mandelmel

45 gr. smør

50 gr. brun farin

Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt den revne marcipan og pisk igen. Tilsæt et æg af gangen og pisk grundigt mellem hvert. Citronskal og saft tilsættes og der piskes let. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen, som derefter kommes i en smurt form ( 20 cm. i diameter) glat overfladen let.

Fordel de syltede blommer ovenpå dejen.

Til smuldre dejen blandes alle ingredienser – smuldres, så det ligner brødkrummer – og fordeles på toppen af blommerne.

Kagen bager ca. 35 minutter ved 175 grader.

Det blev faktisk en rigtig god kage. Og med lidt flødeskum til gik det da endnu bedre. Blommerne var ikke super søde, men det passede fint til den bløde bund og lækre crumble på toppen.

Og der er lidt tilbage, så min eftermiddagskaffe får fint selskab i dag 🙂

God onsdag – med flot vejr, og landlivets duft i foråret: Gylletanke tømmes!

Jette

Skøn blondie

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 16, 2015

Kategori Livsstil

Ind i mellem – faktisk ret tit – så læser jeg en opskrift, som jeg glæder mig til at afprøve.

Forleden blev det så på bekostning af tid og ro med avislæsning og med udskudt rengøring – men nu skulle det være. Der skulle bages en blondie.

Jeg har læst om det, men aldrig smagt en. Det er en brownie, men lavet med hvid chokolade i stedet.

Tjah – hvorfor ikke 🙂

Jeg komponerede, ud fra hvad jeg havde læst, min egen lille bitte udgave. Mit første forsøg. Og den blev ret fin, hvis du spørger mig.

Jeg er sikker på, at den også kan laves i en større portion, og så snart lejlighed byder sig til det, vil jeg vende tilbage med opskriften i større mængder.

Udfordringen ved at være “budgetbager” er, at jeg ikke har alle mulige forme i alle mulige størrelser. Derfor blev min første blondie bagt i en lille springform, og den facon er jo helt forkert. De runde kanter er ikke helt rigtige – men skåret i firkanter bagefter, så gik det.

Blondie med tranebær og pekannødder (9 små stk.)

75 gr. hvid chokolade

60 gr. smør

75 gr. sukker

1 æg, fra en skøn høne

1 tsk. vaniljesukker

et nip salt

100 gr. mel

20 gr. tørrede tranebær

20 gr. pekannødder (eller en anden nød)

Smelt smør og chokolade i en gryde over meget svag varme. Pisk æg, sukker og vaniljesukker let og luftigt. Tilsæt smørblandingen og pisk grundigt. Vend med let hånd mel, salt og fyld i dejen og kom den i en form beklædt med bagepapir. (Min form var 16 cm i diameter)

Bages ca. 25 minutter ved 175 grader.

Afkøler i formen, og må gerne stå til næste dag.

Jeg brugte hvedemel fra Fru Møllers mølleri – det gik udmærket, selv om det jo er fint fuldkornsmel.

Lækre små stykker – der kunne godt have været lidt mere fyld i. Det regulerer jeg til næste gang 🙂

Uden for er det blæsevejr og lidt sol. Og så har naboen hejst flaget – hans mor fylder 80 år i dag. Jeg bliver altid glad, når nogen hejser flaget i andledning af fødselsdage, og hun har bestemt fortjent det.

God mandag til dig.

Jette

Peanutbrownies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 23, 2015

Kategori Kager

Jeg har spekuleret på, om der skal chokolade i en brownie? For i givet fald vil denne kage ikke kunne bære sit navn retmæssigt 🙂 der er ikke skyggen af chokolade her.

Opskriften er fundet i en spændende bog: “One more slice” som er på dansk, trods den engelsk klingende titel. Bogen er skrevet af en svensk kok (og meget andet) Leila Lindholm.

Jeg synes altid, det er interessant når forskellige ingredienser sættes sammen – altså nogen man ikke umiddelbart tænker på at komme i samme kage. I denne er det en browniedej, der blandes med en peanutbuttercreme. Og drysses med salte peanuts. Det lyder og er lækkert.

Nu håber jeg deltagerne i kirkekaffen i eftermiddag synes det samme 🙂

læs videre…

Banan-gulerodskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 13, 2015

Kategori Livsstil

Det er trods alt januar – så det kan godt være, det er i orden at holde igen med flødeskumskagerne lige nu 🙂

I hvert fald bliver der til menighedsrådsmødet i aften bagt brød og denne banan-gulerodskage serveres til kaffen. Nogle vil nok synes, det er en gevaldig nedjustering i forhold til for eksempel disse lagkagepakker – men det må nu være.

Denne opskrift er virkelig en ny og en helt anderledes kombination, når det handler om banankage. Opskriften er hentet fra Samvirke, januar 2015.

Jeg laver kagen uden topping, jeg er ikke så vild med masser af fedtet glasur på en skærekage. Men derudover så har jeg stort set fulgt opskriften fra bladet.

Banan-gulerodskage

50 gr. honning

75 gr. sukker

2 æg, fra fornøjede høns

1 1/4 dl. neutral olie

80 gr. grahamsmel

100 gr. hvedemel

1-2 tsk. ingefær

2 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

125 gr. fintrevet gulerod

1 banan

25 gr. grofthakkede valnødder

75 gr. rosiner

Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk sukker, honning og æg let og luftigt. Tilsæt olie og pisk. Sigt hvedemel og bagepulver, og vend det i dejen sammen med grahamsmel og krydderier. Tilsæt gulerod, moset banan, valnødder og rosiner og bland det hele grundigt.

Kommes i en lille sandkageform, der er smurt eller foret med bagepapir. Bages ca. 45 minutter og køler af i formen.

En ret lækker kage med smag og fylde. Ikke for sød, men med en behagelig mængde rosiner og nødder, som netop gør kagen interessant. I mine øjne 🙂

På en helt almindelig tirsdag.

Jette

Jule-marmorkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 19, 2014

Kategori Livsstil

I sidste weekend var vi på familiebesøg, og fik der serveret en lækker kage, som i udseende mindede lidt om en marmorkage. En lækker chokoladekage, med et indre af lys kage, og så var den overtrukket med chokoladeglasur.

Jeg har eksperimenteret lidt – og fået bagt en kage, der smager ganske godt – men er et godt stykke fra den, vi fik i Vestjylland 🙂

Men her er opskriften på en juleinspireret marmorkage.

Jule-marmorkage

135 gr. smør/margarine – jeg brugte halv af hver

150 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

2 æg, fra lystige høns

3/4 dl. mælk/fløde

175 gr. mel

1 tsk. bagepulver

2 spsk. kakao

75 gr. mørk chokolade, grofthakket

50 gr. marcipan, revet

1-2 spsk. syltede kirsebær

Pisk smør, sukker og vaniljesukker grundigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt efter hvert æg. Kom mælken i og rør rundt. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt, men grundigt ind i dejen. Tag 2/3 af dejen og kom i en skål og rør det med kakao og chokolade.

Den sidste 1/3 røres sammen med den revne marcipan.

Beklæd en sandkageform med bagepapir. Fordel chokoladedejen i bunden, og lav en fordybning i midten. Drys med de syltede kirsebær og fordel den lyse dej oven på – i fordybningen.

Bages ca. 50 minutter ved 175 grader.

Sammen med en kop kaffe, og roen, som jeg stadig glæder mig til helt at finde, så smager den godt.

Det har været og er stadig en travl december, så jeg glæder mig til min bedste dag på året: 1. juledag! Det er den mest fredfyldte og velsigende dag jeg kender.

En mild december dag venter.

Jette

Skøn krydderkage med valnødder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 18, 2014

Kategori Livsstil

Efter fyraftensgudstjenesten i fredags blev der som sædvanlig serveret kaffe. Og kagen denne gang blev en krydderkage.

Det er ikke så ofte, der bruges valnødder i den forbindelse. Men nu har jeg jo fået en helt kasse, og så er det bare en glæde at kunne bruge løs af dem.

Krydderkage med valnødder (ca. 20 skiver)

175 gr. smør/margarine

150 gr. mørk farin

100 gr. sukker

3 æg, fra søde høns

350 gr. hvedemel

1 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 tsk. ingefær

1 tsk. nellike

1 dl. surmælksprodukt (jeg brugte yoghurt)

50 gr. rosiner

50 gr. pomerans

1 spsk. spiritus (jeg brugte vodka)

50 gr. valnødder, grofthakket

Kom rosiner og pomerans i en skål og bland med spiritus og lad det stå og trække et par timer.

Pisk smør og de to slags sukker grundigt og tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen, sammen med krydderier og surmælksprodukt. Til sidst kommes fyldet i og der røres godt rundt. Det er en lidt tung dej.

En bageform (sandkageform) fores med bagepapir og dejen kommes i og bages ved 175 grader ca. 1 time. Dæk den gerne med staniol de første 45 minutter, bag til sidst uden. Tjek med en tandstik om kagen er bagt.

Afkøl kagen, og serveres i skiver.

Vores kat Bella fulgte noget interesseret med, da der kom kage på bordet 🙂 Men kagen ligger smagsmæssigt meget fra hendes favorit spise.

Kagen har en god smag – dufter skønt af varme krydderier. Den passer perfekt til årstiden, med tid inden døre, med et strikketøj og en kop kaffe.

God tirsdag.

Jette

Tag: Bradepandekage Side 5 af 6