Tag: Boller Side 8 af 9

Efter turen til Æbelø og de mange kilometers vandring ( ca. 12 – 13 km), så var det rart med lidt let aftensmad. Forstået på den måde, at det var let at gå til 🙂 samtidig med, at det mættede godt.

Det blev til pulled pork burger med hjemmelavet coleslaw, barbecuesauce og cornichoner.

Jeg havde i første omgang købt burgerbollerne – men fik alligevel lyst til at prøve at bage nogen selv. Så kunne familien jo selv vælge 🙂

Men jeg synes tit, at hjemmebagte boller bliver lige tunge nok til også at fyldes med alt det andet gode. Så opgaven var at få bollerne lette nok.

Her kommer mit forsøg 🙂

Burgerboller ( 10 – 12 stk.)

1 dl. tykmælk eller andet surmælksprodukt

2 dl. vand

20 gr. gær

3 spsk. olie

1 tsk. groft salt

1 spsk. honning

1 æg fra en sommerglad høne

50 gr. durummel (kan erstattes af hvedemel)

100 gr. grahamsmel

350 – 400 gr. hvedemel

Rør gæren ud i tykmælk og vand og tilsæt de øvrige ingredienser, undtaget hvedemelet. Jeg brugte røremaskinen 🙂 og fik det rørt godt sammen, inden hvedemelet kom i lidt efter lidt. Jeg synes stadig det er lidt vanskeligt at “mærke”, hvornår dejen er færdig i røremaskinen, så jeg ælter den altid færdig i hånden.

Lad dejen hæve tildækket godt en time.

Ælt dejen igennem og form flade boller, som lægges på plader med bagepapir. Hæver, mens ovnen varmer op til 225 grader. Bages ca. 12 – 14 minutter, og afkøler på en rist.

Bollerne forblev nogenlunde flade – og lette nok til, at det fungerede godt med masser af pulled pork, coleslaw og cornichoner inden i.

Jeg vil forsøge igen – og så måske rulle dejen ud og udstikke bollerne. Hvis jeg kan finde en udstikker, der er stor nok i diameter 🙂

Udenfor skinner solen – og det er igen muligt at holde pause på terrassen.

Jette

Der må bages hvedeknopper. En gang om året hæver jeg dej over boblende varmt vand – så det er lidt særligt.

Og i år har Kohberg lige tilbagetrukket en stor mængde af deres hvedeknopper – fordi de havde glemt at komme konserveringsmiddel i! Godt man ikke har det problem – altså med konserveringsmidlet. Det bruger jeg ikke i bagværk, så hellere bage lidt oftere. Jeg tror nu heller ikke, at der er andre hjemmebagere der bruger konservering i deres bagværk. Det er slet ikke nødvendigt, for nybagt brød smager bare så godt 🙂

Skikken med at spise varme hveder, skyldes at bagerne før i tiden holdt lukket på store bededag. Det var dengang, butikkerne lukkede på helligdage, og samfundet turde gå i stå – som præsten Poul Joachim Stender udtrykker det. Og den pointe har han meget ret i. Vi har vist alle sammen godt af ind imellem at gå ned i tempo og tage det med ro.

Hveder (9 stk.)

50 gr. smør/margarine, smeltet

2 ½ dl. mælk

1 æg fra en nysgerrig høne

1/4 pakke gær

½ tsk salt

1 spsk. sukker

1 tsk. kardemomme

50 gr. grahamsmel

ca. 400 gr. hvedemel

Rør gæren ud i mælken, tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme og det smeltede smør. kom grahamsmel i og tilsæt til sidst hvedemelet – lidt ad gangen. Æltes godt igennem og sættes så til hævning 2-3 timer – under et klæde.

Sæt en gryde med lidt vand i på komfuret og bring det i kog. Imens æltes dejen igennem, deles i 9 stykker og formes til boller og sættes i en form ( 18 x 18 cm) beklædt med bagepapir.

Sæt formen til hævning ovenpå gryden med det kogende vand. Læg et klæde over og lad bollerne efterhæve ca. 20 minutter. Og de hæver smukt og bliver til helt firkantede hveder 🙂

Sættes ind i en  200 grader varm ovn og bager ca. 15. minutter.

Vendes ud af formen og afkøler på en rist.

Og nu har du lækre boller, som dufter skønt og sagtens kan spises, som de er. – Men faktisk skal de først spises næste dag – ristet og med ret meget smør.

Det er ret lækkert.

God store bededag i morgen – og en dejlig dag i dag.

Jette

Jeg har ikke før bagt gulerodsbrud. Jeg har spist ret mange gulerodsboller, muffins og kager – og gulerodsbrud – men ikke hjemmebagte. Før jeg fik serveret Trines fine brud.

Jeg fik hendes opskrift og søgte tilbage og nåede til denne side. Og der blev beskrevet, hvordan det var først i 90,erne at gulerodsbrudene for alvor vandt indpas hos bageren. Og pludselig kan jeg godt huske, at jeg har købt en del 🙂 For de var bløde og lækre – og lidt sunde!

Nu forsøges der så i mit køkken. Og her er opskriften – jeg har endnu en gang formindsket portionen. Jeg vil hellere bage en gang mere, og så have nybagt brød 🙂

Gulerodsbrud (ca. 6 stk)

1/4 pk. gær

1 dl. vand (jeg brugte mælk, der skulle bruges :-))

2 spsk. yoghurt (eller andet surmælksprodukt)

2 spsk. olie

1 tsk. salt

1 spsk. sukker

75 gr. grahamsmel

ca. 175 gr. hvedemel

Udrør gæren i vandet og tilsæt det øvrige – men hold lidt af hvedemelet tilbage. Ælt dejen godt igennem og stil den tildækket til hævning ca. 1 time.

Imens dejen hæver, findes:

1 æggeblomme, fra en glad høne

50 gr. groftreven gulerod

25 gr. solsikkekerner

Når dejen har hævet, æltes den let igennem, mens den bliver i skålen. Æggeblomme, gulerod og solsikkekerner kommes ved – og der blandes.

Jeg synes normalt ikke, jeg er sart – men det var en temmelig klistret affære at få fordelt fyldet i dejen. Og jeg tror eneste mulighed er at bruge fingrene 🙂

Når det hele er æltet nogenlunde sammen deles dejen i 6 stykker, som med en ske sættes på en bageplade med bagepapir.

Og så skal de bare i ovnen 🙂 Bages ved 200 grader ca. 15-18 minutter. Køler af på bageristen, og så er der ellers bløde og rimelig lækre gulerodsbrud.

Spises som de er – men kan sikkert også nydes med lidt ost eller lignende.

Senere i dag bages der videre – madblogger udfordringen # 2 ligger stadig og udfordrer 🙂

God lørdag.

Jette