Opskrift Arkiv - Side 21 af 70 - bagning med budget mm.

Fastelavnsboller til fyraften

Skrevet februar 22, 2019

Fyraftensgudstjeneste slutter med kaffe – og kage. Og med en uge til fastelavn, så er det lidt oplagt, at det bliver fastelavnsboller, der serveres. Jeg har før bagt små fastelavnsboller, den opskrift brugte jeg og opgraderede lidt med noget hakket chokolade. Og øgede også portionens størrelse. Og bagte dem uden at komme dem i forme – det er altid et sats, om fyldet bliver inden i. Noget gjorde, andet flød ud. Men det bliver nu godt alligevel 🙂

Fastelavnsboller (20 mindre stk.)

20 gr. gær

1 3/4 dl. kold mælk

½ dl. surmælksprodukt

2 små æg

1 tsk. groft salt

2 spsk. sukker

50 gr. grahamsmel

300 gr. hvedemel + lidt til æltning

75 gr. smør/margerine

Kom grahamsmel, hvedemel og smør i en skål og smuldr smørret i melet. I en anden skål kommes de øvrige ingredienser og røres sammen. Kom mælkeblandingen i melblandingen og saml dejen. Der skal nok bruges lidt mere mel til at dejen ikke klistrer. Jeg ælter den ikke så meget – for ikke at få for meget mel i dejen. Sættes til hævning 2 – 3 timer på køkkenbordet.

Remonce

75 gr. smør

100 gr. sukker

75 gr. marcipan

40 gr. hakket chokolade

Rør det hele sammen til en blød remonce.

Ælt den hævede dej igennem og rul den ud til en firkant. Skær den ud i firkanter – 20 stk – og kom lidt remonce midt på hvert stykke. Drys lidt hakket chokolade oven over. Fold firkanten godt sammen og form til en bolle – sørg for at den er godt lukket i bunden. Sættes på en plade med bagepapir, efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bollerne bages ca. 15 minutter.

Afkøler, inden de pyntes med lidt smeltet chokolade.

Og så er de klar til at komme med i kirke 🙂

Nu venter weekenden lige rundt om hjørnet – håber du får en dejlig en af slagsen 🙂

Jette

Et fuldkornshvedebrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 20, 2019

Kategori Livsstil

Jeg har bagt utallige brød gennem tiden – og ofte ofte fyldt mange spændende ting i dem 🙂 Men i går besluttede jeg, at det skulle være et helt enkelt fuldkornshvedebrød. Det blev godt og luftigt og smagte godt.

Jeg serverede det til menighedsrådsmødet i aftes – og eftersom kagen var en nøddetærte proppet med nødder og kerner, så var det meget passende med et mere enkelt brød 🙂

Jeg havde en pose manitobamel stående i skabet – som jeg ikke før har prøvet at bage af, men nu kom det med her. Manitobamel indeholder meget gluten, og hjælper dermed brødet til at hæve fint op.

Fuldkornshvedebrød (et stort brød)

2 dl. fuldkornsmel

2 dl. kogende vand

15 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. koldt vand

1½ tsk. groft salt

1 spsk. rørsukker

2 spsk. olie

150 gr. manitobamel

ca- 350 gr. hvedemel

Kom kogende vand og fuldkornsmel i en skål, rør det sammen og lad det stå et par timer. Tilsæt så surmælksprodukt og koldt vand og smuldr gæren heri. Det røres rundt og de øvrige ingredienser tilsættes – hvedemelet lidt efter lidt. Dejen æltes godt igennem og hæver et par timer. Æltes igen og formes til et brød som lægges i en brødform eller bare på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 40 minutter. Tages ud af formen og afkøler på en rist.

Det blev et lækkert brød – groft uden at det var for meget. Der blev serveret lidt pålæg og noget god ost til mødet, og det passede perfekt sammen med brødet her.

Nøddetærten var det virkelig søde punktum 🙂 Vintergækker, dorthealiljer og erantis er fra haven – dejligt forårstegn.

God onsdag.

Jette

Marmorkage på en fredag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 15, 2019

Kategori Livsstil

Dagen begyndte kold og vinterlig, men nu har solen taget fat. Måske det er muligt at sidde udenfor med kaffe og kage – mens man er iklædt skitøj – og så lade solen varme ens ansigt. Det håber jeg 🙂

En kage til at tage med ud kan være en helt almindelig marmorkage.

Trine og Peter kommer forbi i aften – efter at have været en tur over grænsen – og så tror jeg gerne, de vil have lidt kage med til henholdsvis Horsens og Århus 🙂

Marmorkage

125 gr. smør/margerine

125 gr. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

125 gr. mel

25 gr. grahamsmel

2 små æg

½ dl. mælk

½ tsk. bagepulver

Til chokoladedejen:

1 spsk. kakao

30 gr. mørk chokolade

Kom smør/margerine, sukker og vaniljesukker i en skål, lad det stå ved stuetemperatur, til det er blødt og pisk det så godt sammen. Tilsæt æggene – et ad gangen – og pisk mellem hver. Kom hvedemel og grahamsmel i dejen sammen med bagepulver og mælk. Vend det hele godt sammen. Det er en forholdvis fast dej. Tag ca. 1/3 af dejen over i en anden skål og kom kakao og hakket chokolade heri. Rør det godt sammen.

En lille brødform beklædes evt. med bagepapir – min er slip let, så jeg udelader bagepapir – og kom ca. halvdelen af den lyse dej i formen. Oven på den kommes chokoladedejen og derefter det sidste lyse dej. Rør evt. lidt rundt for at mixe de to deje lidt. Bages ved 175 grader 40-45 minutter.

Køler af i formen.

Og med det fine solskin, så kom kagen med udenfor, hvor hanen nysgerrigt løfter hovedet 🙂

Og en lille mariehøne nød også solskinnet 🙂

Nu håber jeg morgendagen også byder på solskin og stille vejr – det er altså godt for sind og sjæl med sådan noget vejr.

God weekend.

Jette

Kage til frokost

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 8, 2019

Kategori Livsstil

Nej, det er ikke kage som hovedelement i frokosten 🙂 men noget sødt at slutte af med. Det er nu altid godt 🙂

I morgen kommer gæster til frokost og jeg holder af at planlægge lidt forud, så derfor bliver tærtedej og kage lavet i dag.

Og årstiden er ikke tid for de kager med masser af frisk frugt, så det bliver en blondie. En hvid brownie, om du vil. En lidt tæt kage, sød og lækker. Jeg tog udgangspunkt i denne, men har opgraderet med blandt andet lidt mandelmel.

Blondie (6-7 stk)

75 gr. hvid chokolade

60 gr. smør

75 gr. sukker

1 æg

et nip salt

25 gr. mandelmel

50 gr. hvedemel

25 gr. tørrede tranebær

20 gr. hasselnødder

Smelt chokolade og smør i en lille gryde ved svag varme. Tages af varmen. Pisk æg, sukker og salt rigtig godt, til det er helt lyst og lækkert 🙂 Hæld chokolade/smør blandingen i og pisk det hele godt sammen. Vend mel, mandelmel og fyld i og fordel det grundigt i dejen.

Kommes i en lille form – jeg brugte min brødform og lagde et stykke bagepapir i bunden. Bages ved 175 grader ca. 25 minutter.

Køler af i formen, inden den skæres ud i små fine stykker.

Det er en meget intens og kompakt kage – men det smager altså godt 🙂

Nu er kagen kommet på køl og er klar til at blive serveret i morgen.

Så nu vil jeg ønske dig en rigtig dejlig weekend.

Jette

Hirsesalat og bagt butternut squash

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 7, 2019

Kategori Livsstil

Det var min aftensmad i går. Grøn og farverig. Og med god smag og mange fibre, der skulle tygges igennem 🙂

Jeg havde en lille pose hel hirse, og dem syntes jeg måtte bruges. De hører ikke til på min top 5 liste over tørrede frø – men de er nu okay.

Jeg mindes dem som barn som hirsekolber til fuglene.

Og da jeg fik Trine, mit første barn, forsøgte jeg mig med hjemmelavet hirsegrød – det var ikke den helt store succes, som jeg husker det 🙂

Så hirse har været lidt overset her i huset. Men nu kom de frem.

Og blev til en ret så farvestrålende salat med fylde og smag. Men salater om vinteren kan ikke stå alene, de skal have selskab af noget varmt. Så jeg lavede bagt butternut spuash suppleret med nogle rodfrugter. Det blev en god aftensmad 🙂

Hirsesalat (1 pers.)

50 gr. hirse

½ tsk. groft salt

50 gr. ærter

50 gr. finthakket grønkål

4-5 cherry tomater, halveret

10-12 grønne oliven

½ lille squash, i tern

50 gr. feta

Dressing

1 spsk. olivenolie

1 tsk. citronsaft

salt og peber

Skyl hirsen godt og dræn den. Kom den i en gryde sammen med ca. dobbelt så meget vand. Kog hirsen under låg ved svag varme 10 minutter, sluk for gryden og lad den stå 5 minutter. Tag den af varmen rør salt i og lad den køle af.

Pisk dressingen sammen og kom den over den kolde hirse – og så tilsættes de øvrige grøntsager og feta og det hele vendes godt rundt.

Nogen synes, at det tager for lang tid at ordne grøntsager til salat – det ved jeg nu ikke helt. For når først de er rengjorte og snittede, så er de jo næsten klar til at spise. Så salaten her blev lavet, mens de bagte grøntsager stod i ovnen.

Jeg serverede en creme fraiche dressing til – det runder det hele lidt af.

Der er rå grønkål i salaten her – og de er lidt grove, så grønkålen skal snittes fint. Men se lige her – 300 gr. danske økologisk grønkål for 12 kr. Det er da lidt vildt – så det er bare om at spise grønkål lige nu.

God torsdag.

Jette

Solgul citronkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 6, 2019

Kategori Livsstil

Og den passede i farve så fint til dagen i går. Sol og høj himmel. Noget modsat i dag med regn og gråvejr.

En af gårsdagens opgaver var et møde i skovrejsningsudvalget! Et ret nyt udvalg under menighedsrådet, som arbejder med at få præstemarken lavet om til en skov. Og det er et spændnende projekt. Og noget, der kræver flere møder 🙂

For der skal beskrives projekt, der skal tales med firmaer, der ved noget om skovrejsning, der skal søges fonde og findes finansiering. Men det er virkelig en interessant proces, og det vil blive så fint at få en skov i baghaven 🙂

Men et møde uden kage – det går ikke helt i min verden. Så det blev til en lille og hurtig solgul citronkage. Den ser ikke ud af meget, men den smager ret så fint 🙂 Opskriften er denne, men jeg bagte en lidt større i går.

Solgul citronkage (5 pers)

60 gr. smør

60 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg

60 gr. mel

½ citron, revet skal og saft

35 gr. marcipan, revet/smuldret

25 gr. sukker

15 gr. smør

1 æggeblomme

Der laves to deje, som så vendes sammen til sidst. Første dej: smør, sukker og vaniljesukker piskes godt sammen. Tilsæt æg og pisk det grundigt ind. Rør citron skal og saft i og vend til sidst melet i. Lad dejen vente.

Anden dej: Det hele blandes i en skål og røres sammen. Smørret må gerne være ret blødt, det gør det hele lettere 🙂

Vend de to deje sammen og kom dem i en lille springform (14 cm. i diameter), med bagepapir i bunden. Bag kagen ca. 30 minutter ved 175 grader.

Køler af, inden den pyntes med gul glasur.

Der er et stykke kage tilbage – det lyser op i dag 🙂

God onsdag.

Jette

Skøn æblekage med hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 31, 2019

Kategori Livsstil

I denne uge er der graverkursus her i sognet. Det er mine gravere, der er værter for omkring 10 – 12 gravere fra lokalområdet. Der undervises i beskæring af træer og buske – givetvis noget de alle har stor glæde af at lære mere om.

Men kurset er uden forplejning, så hver deltager har egen mad med. Og så tænkte jeg jo, at der sikkert godt kunne bruges en kage til eftermiddagskaffen 🙂

Og det kunne der – jeg nåede ikke at få taget et billede før den blev serveret – og da jeg fik fadet retur, var der 2½ stykke kage tilbage. Derfor kun et billede af et enkelt stykke 🙂

Æblekage med hvid chokolade (16 stk.)

3-4 æbler

1 spsk. sukker

25 gr. kokosmel

½ citron, skal og saft

200 gr. smør

250 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

3 æg

½ dl. mælk

1 tsk. bagepulver

225 gr. mel

50 gr. hvid chokolade

Æblerne skrælles og skæres i tern og blandes med de øvrige ingredienser til fyld.

Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg et efter et og pisk godt efter hvert æg. Tilsæt de sidste ingredienser, de vendes i. Chokoladen hakkes groft, inden den kommes i dejen. Mine æg er jo ikke så store, så dejen blev forholdsvis fast. Men almindelige æg vil også fint kunne fungere.

Beklæd en lillebradepande (ca. 28 x 22 cm) med bagepapir og fordel halvdelen af dejen i bunden. Kom halvdelen af fyldet oven på – så igen dej og til sidst det sidste æblefyld. Bag kagen ved 175 grader ca. 45 minutter, til det dufter lækkert af kage i hele køkkenet 🙂

Køler lidt af, skæres i stykker og serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Det er en ret fin æblekage – lidt festlig og dog ikke helt overgearet 🙂 Så har du flere æbler i udhuset, så kan de fint bruges her. Jeg har brugt alle mine æbler, så det var en tur omkring Netto først – her var økoæbler på tilbud 🙂

God torsdag.

Jette

Brød med quinoa

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 29, 2019

Kategori Livsstil

Jeg er ikke helt vild med quinoa 🙂 Jeg har ikke nogen særlig grund til det – men jeg så en gang i tv, hvordan Christian Bitz forsøgte at “sælge” de sunde frø – og det gjorde indtryk. Han beskrev de mange gode egenskaber, der var ved quinoa, men de havde dog lige den hage, at de kunne smage lidt af sæbe! Så uden egentlig at have smagt dem, så var de skrevet ud af lageret i mit køkken 🙂

Men med kassen fra Årstiderne kom der en lille pose frø. Så den måtte jeg jo forsøge mig med. Opskriften er fundet på nettet og halveret. I dette brød skal der også bruges valnødder – jeg har stadig valnødder på lager, og de har holdt sig så fint.

Brød med quinoa

25 gr. valnødder, grofthakkede

50 gr. quinoa + 1 dl vand

50 gr. fuldkornsmel

125 gr. hvedemel

12 gr. gær

1 dl koldt vand

½ dl. yoghurt (eller andet syrligt)

20 gr. rørsukker

1 spsk. sirup

½ tsk. salt

1 æg

Skyl quinoaen i koldt vand, og kog den derefter med 1 dl vand i 10 minutter. Lad den stå i gryden og køle af.

Rør gæren ud i vand og yoghurt og tilsæt alle de øvrige ingredienser – også de afkølede quinoa. Det hele røres godt sammen, men skal ikke æltes. Kommes i en brødform og hæver 2-3 timer ved stuetemperatur.

Bages ved 180 grader ca. 45 minutter – køler af på en bagerist.

Det blev et fint brød, fugtig krumme, som det ofte bliver, når det kun hæver den ene gang. Men dejligt brød, for du skal slet ikke ælte – kun røre sammen 🙂

Jeg havde et par skiver af brødet med i sommerhus i går – det passede perfekt – siddende under tæppet og med ild i brændeovnen.

God tirsdag.

Jette

Et forsøg med en H. C. Andersen kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 24, 2019

Kategori Livsstil

På vores tur til København var der indlagt et stop hos La Glace. Her fik vi god kaffe og lækre kager – og en oplevelse af, at træde ind i en særlig tidslomme fyldt med stil og charme.

La Glace udgav for 15 år siden en bagebog med opskrifter på nogen af deres kager, og blandt andet H. C. Andersen kagen var med. Så det var jo på sin vis ret ligetil at forsøge sig med at lave den selv 🙂

Det gik ikke helt som håbet! Men jeg prøver igen, for grundlæggende er det en super lækker kage 🙂 Kagen består af en lækker nøddebund, et lag frugtcreme og øverst en luftig citronfromage. Og hele herligheden er pyntet med hvid chokolade.

Bund og citronfromage fungerede fint, men den røde creme blev underlig 🙂 Af flere grunde, tror jeg. Jeg brugte ribssaft i stedet for hindbærsaft, og jeg brugte fennikelfrø i stedet for stjerneanis som smagsgiver. Men udover en anden smag, så blev cremen ret floffy, og det syntes jeg ikke, den skulle være. Så der kommer ikke nogen opskrift på cremen her. Men derimod på nøddebunden, for den er lækker, og kan sagtens bruges i anden sammenhæng. Igen er størrelsen gjort mindre 🙂

Nøddebund á la La Glace (16 cm i diameter)

3 silkehønseæg (eller 2 almindelige æg)

75 gr. sukker

60 gr. blandede nødder

1 tsk. hvedemel

Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive og tilsæt 25 gr. sukker og pisk det til lækker marengs. Kom det sidste sukker og æggeblommer i en skål og pisk det hvidt og luftigt. Hak nødderne fint – jeg brugte forskellige blandede nødder, La Glace brugte hasselnødder. Vend nødderne i æggesnapsen. Fold marengsen i og til sidst vendes hvedemelet i. Kom dejen i en springform med bagepapir i bunden (16 cm i diameter) Bag bunden ved 150 grader i ca. 40 minutter. Når den kommer ud af ovnen, løsnes kanten og kagen vendes på hovedet og afkøler. Deles forsigtigt i to – men kan også bruges som en lidt tykkere bund i en kage.

Jeg synes nøddebunde er gode 🙂 Der er noget at tygge på i forhold til almindelige lagkagebunde. Men det er jo lidt smag og behag.

Jeg byggede videre på bunden og fik lavet H. C. Andersen kagen – men som sagt, den sad ikke helt i skabet.

Og til sidst et billede fra bogen – her står kagen noget mere skarpt, og ligner den vi spiste i på La Glace.

Men jeg forsøger igen en anden dag 🙂

God torsdag.

Jette

De sidste amarena kirsebær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 9, 2019

Kategori Livsstil

Der var lige et par kirsebær tilbage og så noget lækker sirup. Det blev tryllet om til en ret fin kage, hvis du spørger mig 🙂

Jeg er vild med tærter – i alle afskygninger, så derfor er det tit min første indskydelse, når der skal bruges en rest af et eller andet. Og så synes jeg en blank overflade er fascinerende, så det kom i spil her.

De fine tynde hvide chokolade streger synes jeg er lidt fine – en ide, der som sædvanlig er fundet her på nettet 🙂

Og så har jeg læst engang, at en kage altid har to sider – også selv om den er rund. Den ene side er der, hvor det hele er lykkedes og alt spiller. Og så er der den anden, hvor noget af fyldet er løbet ud, eller hvor overtrækket hænger som gardiner. Sådan gik det også kagen her, men du ser den fra den pæne side 🙂

Tærte med amarena kirsebær (4-5 personer)

Mørdej og frangipane – se her

Chokoladeganache

60 gr. hvid chokolade

60 gr. piskefløde

2 spsk. amarenasirup

1 tsk. citronsaft

Lav kagen som beskrevet her. Jeg fordelte de 5 kirsebær, der var tilbage ud på bunden inden frangipanen kom over. Bag tærten ved 175 grader 20 – 25 minutter til den er godt gylden. Køler af.

Til ganachen hakkes chokoladen fint. Bring piskefløden i kog og kom den over den hakkede chokolade og rør godt til alt chokoladen er smeltet. Jeg tog mikroovnen til hjælp 🙂 Rør til sidst citronsaft og amarenasirup i. Fordel ganachen over den kolde tærte.

Jeg pyntede med lidt tynde hvide chokolade striber – smeltet chokolade kommes i et lillebitte kræmmerhus og der tegnes i fri hånd.

Tærten blev serveret til et møde i skovrejsningsudvalget – og blev meget vel modtaget. Den smagte nu også ret så godt 🙂

God onsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 21 af 70