Nødder Arkiv - Side 6 af 10 - bagning med budget mm.

Forberedelser

Skrevet november 18, 2015

I morgen får jeg besøg af mødregruppen. Ja, normalt, så er det jo nybagte mødre, der mødes, det er det så ikke lige her. Børnene er voksne – 22 år – men vi, mødrene hygger os stadig med at mødes.

De første år var det til te og rundstykker, men de sidste mange år har det været om aftenen og så noget let og lækkert at spise.

Så derfor er der lidt forberedelser i gang i dag. Blandt andet valnødder i lækker lage.

Valnødder i honninglage

50 gr. valnødder

1 dl. vand

½ dl. honning

1 spsk. citronsaft

½ vaniljestang

Giv valnødderne et kort opkog i vandet og lad dem så dryppe af. Kom honning, citronsaft og vaniljestang i en lille gryde sammen med de afdryppede valnødder. Lad det koge uden låg ved svag varme ca. 5 minutter. Hældes i et glas eller en beholder og køler af. Opbevares i køleskab indtil det serveres til gode oste.

Og så er der blevet sat gang i gløgg ekstrakten. Kælderen blev støvsuget for gamle spiritusrester og nu hældt sammen med krydderier og står og trækker. Til det bliver december, og der igen skal laves gløgg. Jeg glæder mig. Det er noget af det hyggelige ved den måned – varm og krydret rødvin med bløde portvinsrosiner og snittede mandler. Jo, der er meget godt i vente 🙂

Så der skal også gerne bages en portion af disse kiks, lidt senere i dag.

God onsdag.

Jette

Brownie med krydderier

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 13, 2015

Kategori Livsstil

Det er lidt som om, at julens krydderier kommer snigende ind på en. Som dagene bliver kortere og det er hyggeligt at sidde inden for – så melder lysten til varme krydderier sig også.

Og det er længe siden jeg sidst har bagt en brownie, så det skulle prøves med ingefær og kanel – og valnødder. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift.

Brownie med krydderier (9 stk.)

80 gr. smør

100 gr. mørk chokolade

2 æg, fra skønne høns

75 gr. mørk farin

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. ingefær

½ tsk. kanel

2 spsk. kakao

100 gr. mel

40 gr. valnødder

Smelt smør og halvdelen af chokoladen over svag varme. Kom æg og de forskellige slags sukker i en skål og pisk lystigt. Tilsæt chokoladeblandingen og pisk grundigt. Sigt mel og kakao og vend det i dejen sammen med krydderier, hakkede valnødder og den sidste halvdel af chokoladen – der er hakket groft.

Fordel dejen i en 18×18 cm form, foret med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i 20 minutter. Afkøler i formen.

Chokoladetop

75 gr. mørk chokolade

1 spsk. smør

1 spsk. piskefløde

Smelt chokoladen ved svag varme og smelt derefter smørret deri. Til sidst røres fløden i. Den lune masse fordeles på den afkølede kage.

Drysses evt. med hakkede (pistacie)kerner, og skæres ud i fine stykker.

Velbekomme – så er der lækker kage 🙂

Og god at hygge sig med i weekenden, hvor der vist mest er vådt og koldt udenfor – jeg glæder mig allerede til at sidde i sofaen med kaffe, kage og godt selskab 🙂

Rigtig dejlig weekend.

Jette

Opgraderet sandkage – med valnødder, tranebær og honning

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 30, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke – men ordet sandkage har en lidt støvet klang i mine ører. Og jeg gætter på – uden at vide det – at navnet er opstået ud fra, hvordan en sandkage kan føles i munden – lidt tørt og støvet som sand i ørkenen.

Men sådan er min sandkage ikke – i hvert fald ikke, når den er nybagt og lækker. Den blev serveret til aftenkaffen ved et Syng Dansk arrangement i aftes, og en af deltagerne kommenterede, da hun fik at vide, at det var mig, der stod bag kagen – at “du kan jo godt bage!” 🙂

Kagen er piftet op med valnødder og tørrede tranebær, og til sidst overhældt med sød honning.

Sandkage med valnødder, tranebær og honning

175 gr. smør/margarine

175 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

175 gr. mel

3 æg, fra de sødeste høns

½ dl. græsk yoghurt (dansk kan også bruges)

½ tsk. bagepulver

50 gr. hakkede valnødder

50 gr. tørrede tranebær

30 gr. honning

½ dl. vand

Pisk blødt smør og sukker og vaniljesukker grundigt sammen. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen yoghurt og fyld – men ikke honning og vand. Fyld dejen i en sandkageform (ca. 10 x 25 cm), der er foret med bagepapir.

Bag kagen ca. 50 minutter ved 175 grader.

Imens gøres honninglagen klar – kom honning og vand i en lille gryde og kog det ind ved svag varme 5 – 8 minutter. Den varme lage hældes over kagen, så snart den kommer ud af oven. Køler af i formen.

Og så har du en ganske fornuftig sandkage 🙂

Men sandkager har lidt et ry, de har svært ved at ryste af sig – som min organist fortalte, så havde hendes bedstemor altid sagt, at sandkagen var en pligtkage før lagkagen. Og det er der nok noget om.

Men lad dig ikke afskrække. En sandkage er nemlig også en god “To Go”kage – let at servere, let at transportere.

Ikke mere snak – nu er det snart weekend.

Jeg ønsker dig en ganske dejlig en af slagsen.

Jette

Valnødder – deler vandene

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 28, 2015

Kategori Livsstil

Måske du husker, at jeg sidste år blev begavet med valnødder? Det er jeg også blevet i år 🙂 hvor er det dejligt. Så lige nu står en kasse med ret så mange valnødder og tørrer, inden de med tiden skal knækkes og kommes i brød, kager og andet lækkert.

Valnødder er en af de nødder, der kan skille vandene. For enten synes man, de smager godt og giver lidt kant til det mad, den bruges i. Eller også synes man, de er beske og bitre og virkelig ikke nogen fornøjelse at stifte bekendtskab med!

I min familie er der en overvægt af den sidst holdning. Men det forhindrer ikke, at jeg er meget glad for min nye portion af valnødder.

Så nu har jeg både en kasse med valnødder og en kasse med hasselnødder – og timers arbejde foran mig med at knække dem. Men det er godt for krop og sjæl – for så er der tid og ro til at tænke – store og små tanker.

De første knækkede valnødder – de er stadig bløde og fine i smagen. Og der er fundet en opskrift, der kan arbejdes videre med 🙂 Jeg glæder mig allerede.

God onsdag.

Jette

Mini toscakage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 22, 2015

Kategori Livsstil

Karolines køkken har godt nok gjort det godt 🙂 Deres bøger er blevet nærlæst, meget er prøvet og nogle af opskrifterne er blevet sikre klassikkere! Inspirationen til mini toscakagen er fra en af de allerførste bøger fra Karolines Køkken.

Og det er en lille kage, jeg har bagt her – lige i rette størrelse til min far og jeg 🙂

Jeg er rigtig glad for min lille springform – selv om den ser lidt dukkeagtig ud i størrelse. Den er vist beregnet til øverste kage i en bryllupskage. Sådan en har jeg endnu til gode at lave, så indtil da bruges formen flittigt til andre kager 🙂

Mini toscakage

1 æg fra en hyggelig høne

60 gr. sukker

40 gr. smør, smeltet

½ citron – saft og revet skal

1 spsk. fløde

50 gr. mel

1/3 tsk. bagepulver

Pisk sukker og æg let og luftigt. Pisk det smeltede smør i. Tilsæt dernæst citronskal, saft og fløde. Sigt mel og bagepulver og vend det rundt til alt er godt blandet. Kom dejen i en smurt lille springform (14 cm i diameter). Bag kagen ca. 20 minutter ved 160 grader.

Imens tilberedes:

Nøddefyld

25 gr. blandede nødder (mandler, macadaimia eller andre)

25 gr. smør

25 gr. sukker

1 tsk. fløde

½ spsk. mel

Hak nødderne groft og kom dem og de øvrige ingredienser i en gryde og giv det et hurtigt opkog.

Når kagen er forbagt, kommes fyldet over og kagen bager videre ca. 15 minutter – til let gylden.

En skøn kage, blød, fugtig og lækker.

Og så god weekend – sikke et fantastisk vejr, dagen har budt på.

Jette

Valnøddebrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 17, 2015

Kategori Livsstil

Selv om jeg har ferie i denne uge, så er hverdagen på mange måder så småt ved at vende tilbage. Og sidste uge bød på en del møder, blandt andet menighedsrådsmøder. Og jeg har stadig fået lov – efter eget ønske 🙂 – at bage til nogle af møderne. Og denne gang blev det brød.

Jeg har stadig lidt valnødder tilbage, og nogle af dem kom i dette lækre brød. Men fordi at valnødder har sin egen smag, valgte jeg også at bage nogle scones. De får et indlæg en anden dag.

Valnøddebrød

10 gr. gær

2 dl vand

½ dl. syrnet mælkeprodukt

1 tsk. groft salt

1 spsk. honning

1 spsk. olie

40 – 50 gr. valnødder, grofthakkede

100 gr. grahamsmel

Ca. 200 gr. hvedemel

Rør gæren ud i væsken. Tilsæt de øvrige ingredienser. Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, til dejen er fin og smidig. Sættes til hævning et par timer. Æltes igennem og formes til et fladt brød. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag brødet ca. 30 minutter og afkøl det på en rist.

Jeg manglede lige et billede til mit kirkeblad i går – så endnu en gang blev det mine små fairy roser der kom med 🙂 Men de er nu også fine.

Ønsker dig en dejlig tirsdag.

Jette

Endnu et bud på byens bedste kage :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 17, 2015

Kategori Livsstil

Igen i år afholdt byen gadefest med underholdning, grillarrangement og kåring af byens bedste kage. Sidste år deltog jeg med kagen her. Og måtte prøve igen i år 🙂

Dagen begyndte med vildt tordenvejr og masser af regn – men det klarede på forunderligvis op – hvor var det godt.

Så grillen blev tændt og en udmærket buffet med masser af grønt og salat blev serveret til kylling, pølser og koteletter.

De indkomne kager blev bedømt og siden solgt. Fint koncept, og dommerne var helt uvildige 🙂 Det var tre lokale personer med megen erfaring – ud i at spise kage 🙂

Mit bud på byens bedste kage så sådan ud:

Kage med frugt, creme, marcipan og nødder

Som bunde brugte jeg

lagkagebunde med marcipan og nødder afkøles og deles i tre dele

Vanilje creme og råsyltede jordbær – se her

Jeg valgte at komme ½ husblas i den varme vaniljecreme – blot for en sikkerheds skyld 🙂

125 gr. bagte stikkelsbær

Jordbærmousse

100 gr. råsyltede jordbær

1 dl. piskefløde

1 husblas

Udblød husblassen i ca. 15 minutter. Pisk fløde til flødeskum. Blend jordbærene. Smelt husblassen med det vand, der hænger ved, når det tages op af vandet. Afkøl den smeltede husblas med jordbærene. Tilsæt en skefuld flødeskum og bland det godt, inden hele blandingen kommes over i det resterende flødeskum. Sættes på køl, indtil moussen skal bruges.

Chokolade ganache

50 gr. grofthakket mørk chokolade

½ dl. piskefløde

Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Sæt ganachen i køleskab indtil den skal bruges.

Marcipan kant

– lavet af marcipan købt i Panduro i en tilbudkasse 🙂 Smagte sødt, men fungerede udmærket.

Kagen samles – nederst kagebund, så blendede stikkelsbær og vaniljecreme. Dernæst bund og jordbærmousse og til sidst den sidste bund. Der kunne med fordel have været lidt mere lagkagebund, det ved jeg til en anden gang.

Ganachen røres igennem – og lunes en anelse i mikroovnen og fordeles på toppen, inden et marcipanbånd sættes uden om kagen. Jeg havde smurt siderne op med lidt mousse, så var der lidt at “lime” marcipanen på.

Og til allersidst lidt pynt – tørret jordbær og et par friske stikkelsbær.

Og hvordan gik det så 🙂 ? Den blev kåret som den fineste kage – men tabte med hensyn til smag til en lagkage af lækker chokoladebund.

Men det var sjovt at være med, og jeg lærer noget hver gang en ny kage komponeres og fremstilles.

Nu er der taget hul på en uges ferie – og så du lige vejrudsigten 🙂 Det kan kun blive en dejlig uge.

God mandag.

Jette

Friske citroncookies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 11, 2015

Kategori Livsstil

Til en udflugt, hvor der skulle pakkes en kurv med kaffe og kage, da opstod ideen her. Lidt søgning på nettet gav ikke et helt konkret bud, hvad en cookie med citron skulle indeholde, så opskriften her er min egen 🙂

Udflugten gik ned til min nye grund 🙂 som jeg stolt og glad viste frem. Der er stadig ikke meget at se udover stubbe, brændenælder og højt græs. Men en dag skal det nok blive fint 🙂

Citroncookies med macadamianødder (ca. 10 store stk.)

75 gr. smør

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en hyggelig høne

70 gr. havregryn

90 gr. mel

½ tsk. bagepulver

25 gr. citronpasta eller syltet citronskal

25 gr. macadamianødder

Rør smør, sukker og vaniljesukker godt. Pisk ægget i og tilsæt de øvrige ingredienser og bland det hele grundigt. Dejen sættes i klatter på en plade med bagepapir, med lidt plads imellem hver.

Bages ved 175 grader i ca. 15 – 17 minutter.

Fine og friske cookies – ret langt fra chokoladecookies🙂 Men et værdigt alternativ på en varm sommerdag.

Udflugten på en skøn sommervarm søndag gik som nævnt forbi min nyindkøbte grund 🙂 men også til Helnæs fyr. Da vi for år tilbage havde båd, sejlede vi enormt mange gange forbi det fyr, og vidste når vi så det, at så var der ikke så langt til Fåborg 🙂

Helnæs er virkelig et område, der er værd at besøge, skøn natur og masser af vand – og blå himmel. En ren fryd at sidde og nyde udsigten.

Helnæs, lige efter dæmningen

Jeg tror, jeg skal blive bedre til at tage kurven med og så sætte kursen ud i det blå 🙂 Der er virkelig mange skønne steder, hvor øjet ser langt og der er højt til himlen.

God tirsdag.

Jette

Reserve cookies med nødder og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 19, 2015

Kategori Livsstil

Tænk hvis der ikke var kor kage 🙂

Sådan tænkte jeg i går, for da jeg gik hjem sidste mandag, havde ingen skrevet sig på til i aftes. Og eftersom jeg godt kan li’ at bage og fordi cookies altid finder afsætning, så blev der bagt reserve cookies 🙂

Heldigvis havde et andet kormedlem kage med, så øveaftenen var helt som den skulle være, alt var på plads. Det var også lidt vigtigt, for i aften er det, at vi skal holde vores årlige forårskoncert. Men lidt mere om det i morgen.

Men i eftermiddag er der endnu et møde, så der er det godt at have en fyldt kagedåse med 🙂

Inspirationen er fra bogen: “Grigos hjemmebag.” Og så ændret lidt og tilsat lidt grahamsmel. Det grove mel er vist mest for syns skyld, men lidt har vel også ret 🙂 Og kagerne smager fint.

Cookies med nødder og chokolade (ca. 20 mindre)

1 æg, fra en dejlig høne

50 gr. grahamsmel

200 gr mel

1 tsk bagepulver

100 gr. farin

100 gr. sukker

175 gr. smør/margarine

1 spsk. kakao

100 gr. blandede nødder, grofthakkede

50 gr. mørk chokolade, grofthakket

50 gr. hvid chokolade, grofthakket

1/4 tsk. fint salt

Samles som en mørdej: smuldr smørret i melet og tilsæt de øvrige ingredienser – undtaget ægget – og bland det grundigt, saml til sidst dejen med ægget.

Del dejen i ca. 20 stykker, tril til små kugler, som sættes på plade med bagepapir på og trykkes let flade.

Bages ved 180 grader ca. 15 minutter.

Og du har de lækreste små cookies 🙂 Lille og lille – en kage vejer ca. 35-40 gr., det er en okay kampvægt for en småkage.

God tirsdag.

Jette

Lagkagebunde med marcipan og nødder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 20, 2015

Kategori Livsstil

Jeg så – som rigtig mange andre – fjernsyn, da dronningen fejrede fødselsdag. Og nød de mange flotte kjoler og store øjeblikke.

Jeg så langt fra det hele, men faldt dog over fødselsdagskagen som Konditorlauget havde komponeret. Og velvilligt lagt opskriften på ud på nettet.

Men det var godt nok en lang opskrift 🙂 Så i mit forsøg på at lave en kage, der minder om, har jeg delt opskriften lidt op, forenklet lidt – og halveret størrelsen. Så her kommer opskriften på lagkagebunden – bagt i budgetbagerens køkken 🙂

Lagkagebunde med marcipan og nødder

1 æg, fra en trofast høne (delt i hvide og blomme)

25 gr. farin

40 gr. sirup

½ tsk. vaniljesukker

20 gr. sukker

75 gr. marcipan

50 gr. olie

50 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

et nip salt

50 gr. blandede nødder

Pisk æggehviden stiv og tilsæt dernæst de 20 gr. sukker og pisk til en lækker marengs. I en anden skål piskes æggeblomme, farin, sirup, vaniljesukker og salt til en fin æggesnaps. Marcipanen rives groft og piskes i og til sidst piskes også olien i. Sigt mel og bagepulver og vend det i æggemassen sammen med de grofthakkede nødder. På det tidspunkt er dejen lidt fast – men så vendes æggehviden (marengsen) i og dejen bliver fin og lind. Kom dejen i en smurt springform (18 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag kagen ved 180 gr. ca. 20 – 25 minutter.

Køler af i formen.

Og den er nu klar til at blive delt og lagt sammen med det lækre fyld. Så fortsættelse følger.

Det er et af de lidt mere “kedelige” indlæg, men jeg tænker at netop denne nøddebund kan bruges i flere sammenhænge.

Præcis den her bagte bund skal blandt andet fyldes med disse langtidsbagte rabarber og en chokoladecreme. Det glæder jeg mig til at servere og smage 🙂 Og håber, at menighedsrådet igen er med på at smage en ny kage.

God og smuk mandag.

Jette

Tag: Nødder Side 6 af 10