Nødder Arkiv - Side 5 af 10 - bagning med budget mm.

Romkugler med rom og chokolade

Skrevet april 20, 2017

Jeg har lavet romkugler før – og kan vældig godt li’ de hjemmelavede af slagsen. Dem, du køber hos bageren, er af varierende kvalitet, hvis du spørger mig.

I går havde jeg et møde sidst på eftermiddagen – et kritisk tidspunkt, så jeg tænkte at romkugler måske kunne være vejen frem 🙂 De hjalp i hvert fald på vej.

Romkugler med rom og chokolade (ca. 12 små stk.)

150 gr. kagerester (rester fra kagefremstilling, brownies, marengs …)

35 gr. chokolade

35 gr. syltetøj (solbær eller brombær)

25 gr. nødder (gerne blandet)

1 – 2 spsk. rom

1 – 2 spsk. kakao

Kom nødder, chokolade og kagerester i en foodprocessor og kør til det ligner lækker rasp. Tilsæt syltetøj, rom og kakao og kør kort. Den bløde masse trilles til mindre romkugler, der rulles i, hvad du nu synes. Jeg foretrækker kokos, men køkkenet var udgået for kokos, så det blev tivolipynt 🙂

Men det gik endda – og romkuglerne, ja de smagte bare af en mere … 🙂

Kagerresterne lå i fryseren, så det var nemt at lave nye romkugler.

I dag er der menighedsrådsmøde, så der bages igen – jeg håber at kunne vise dig i morgen, hvordan det tog sig ud.

God torsdag.

Jette

Fødselsdagslagkage til 96 årig.

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 6, 2017

Kategori Livsstil

Min gamle far har haft fødselsdag, og når det første tal er 9 – så er det i orden at holde fødselsdag hvert år. Og blive fejret.

Og det blev min far, med gæster og gaver. Og lagkage blandt andet.

For nogle år siden var det kransekage jeg havde medbragt. Det kunne også have været fint 🙂 Men i år blev det altså lagkage, som indeholdt bær, der var blevet tilovers fra bryllupskagen. Det var lidt sjovt at kunne bruge dem her – og de havde jo bare ligget i fryseren og ventet på en anledning til at blive anvendt 🙂

Lagkage med bærmousse, nødde crunch og friske hindbær

Bunde og bærmousse er samme opskrift som til bryllupskagen. Jeg nøjedes dog med at dele bunden ( 25 cm i diameter) i to dele, og inden jeg kom mousse på dryssede jeg 50 gr. blandede nødder ud. De var først blevet ristet i lidt honning og siden kølet af.

Til sidst blev kagen pyntet med flødeskum.

En festlig kage, som samtidig var ret enkel at lave. Og så var det dejligt at kunne spise den i selskab med familien og en frisk 96 årig 🙂

Og så lige et enkelt vers, fra en salme vi sang til en kyndelmisse gudstjeneste i går.

Februar, kulde og korte dage,

skyerne tunge af regn.

Langsomt er lyset på vej tilbage,

lover os forårets tegn.

Derfor bære blus vi med glæde! (Ingrid Schrøder-Hansen 1988)

På en lidt grå februar dag 🙂

Jette

Æble-valnødde muffins

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 10, 2016

Kategori Livsstil

Luther er stadig på spil.

Jeg har netop været på et konfirmandkursus, hvor Luther igen blev præsenteret og ikke mindst blev der givet forslag til, hvordan reformationen og dens betydning kan gøres bare lidt vedkommende for konfirmander anno 2016.

Og midt under sådan et kursus dukker en ny ide op til, hvordan en Luther kage kan tage sig ud 🙂 Jeg tænker stadig, at æbler og nødder må være oplagte ingredienser og toppen må være en Lutherrose i marcipan.

Trine købte til brylluppet noget blå fondant, som ikke er blevet brugt – og selv om jeg ikke er meget for den søde smag – så kommer det alligevel i brug her. For det ville passe fint som et element i pynten. Det er vist noget med et standpunkt, til man tager et nyt 🙂

Luther muffins (6 – 7 stk.)

1 æg

75 gr. rørsukker

½ dl. olie

75 gr. mel (udskift evt. de 25 gr. med grahamsmel)

½ tsk. kanel

½ tsk. bagepulver

1 revet æble

20-25 gr. hakkede valnødder (eller hasselnødder)

Pisk æg og sukker grundigt, tilsæt olie og pisk igen. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen med kanel, revet æble og valnødder. Fordel dejen i 6 – 7 muffinsforme og bag kagerne ca. 25 minutter ved 175 grader. Køler af, inden de pyntes med en Lutherrose.

Min dekoration er som nævnt lavet af blå fondant og marcipan – og det fungerer udmærket. Der er stadig noget med proportionerne i dekorationen, men ellers er jeg ved at være tilfreds. Lutherrosen er sat fast på kagerne med lidt smeltet chokolade.

Jeg har en ide om, at mine konfirmander skal bage sådanne kager en gang til foråret 🙂 Lidt historie og god smag må være en god kombination.

God torsdag.

Jette

Klassisk brownie – med valnødder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 2, 2016

Kategori Livsstil

Klassisk brownie 🙂 Nu, hvor det er blevet koldere udenfor, og der oftere er ild i brændeovnen, så er det også tid til brownies!

Jeg fik for noget tid siden en kasse med valnødder af min søster – så der er nok til både valnøddebrødog en brownie. Problemet er bare, at der ikke er så mange i familien, der er vilde med valnødder.

Derfor kommer her en mini brownie – den passer lige til mig og måske en enkelt mere 🙂

Inspirationen kommer fra Claus Meyer.

Brownie

2 æg

100 gr. mørk chokolade

50 gr. smør

150 g. sukker

30 gr. hvedemel

et nip groft salt

et nip bagepulver

2 tsk. kakao

40 gr. valnødder

Hak valnødderne groft. Kom chokolade og smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Pisk æg og sukker godt sammen, og tilsæt den smeltede chokoladeblanding. Sigt mel, bagepulver og kakao og vend det i sammen med salt og hakkede valnødder. Dejen kommes i en lille tærteform med bagepapir i bunden (diameter ca. 19 cm) og bager ved 170 grader ca. 25 minutter.

Køler af i formen, før den skæres i snitter.

Der er møde i eftermiddag – så mon ikke der forsvinder et lille stykke der 🙂

På en onsdag, hvor der også forberedes svar tilpanelsamtalen i morgen.

Jette

Glutenfri Himmerigsmundfulde

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 31, 2016

Kategori Livsstil

I går blev der over hele landet holdt BUSK gudstjenester. Busk står for Børn-Unge-Sogn-Kirke. Altså et forsøg på at koble begreberne sammen – at børn og unge også er en del af både sogn og kirke.

Værdiløse bronzemedlemskort til Guds rige – trumfet af Fadervor-kortet

Vi havde en fin familiegudstjeneste, hvor temaet var medlemsskab af Guds Rige. Kan man købe et sådant? Kan man forhandle med Gud og få et bedre medlemsskab? Måske du hører ekkoet af fortidens afladsbreve 🙂 Og det var netop tanken. At vi kan ikke købe os til en plads i Himmeriget, men får den ganske gratis, af nåde.

Efter gudstjenesten var der kirkekaffe – og der måtte naturligvis serveres Himmerigsmundfulde 🙂 Små stykker lige til at snuppe i farten. Opskriften er fundet på nettet og tilpasset min form.

Himmerigsmundfulde ( ca. 50 stk.)

75 gr. smør

125 gr. havregryn

75 gr. grofthakkede blandede nødder

100 gr. sukker

25 gr. solsikkekerner

1 spsk. sirup

1 spsk. piskefløde

100 gr. chokolade

Det hele kommes i en gryde og varmes ved svag varme til smørret er smeltet og det hele er rørt sammen. Massen hældes i en lille bradepande (ca. 28 x 22 cm) med bagepapir i bunden. Overfladen glattes og kagen bages ca. 20 minutter ved 175 grader.

Når kagen kommer ud af ovnen fordeles den grofthakkede chokolade oven på, smelter og fordeles pænt. Drysses evt. med hakkede pistaciekerner.

Kagen skæres i små tern, mens den stadig er lun.

De smager ret fint. Men som en kage i himmerig …. Jeg tror godt, jeg kan finde en kage, der kommer op på siden af denne 🙂 Men gode er de, og der er ikke mange tilbage i dag.

God mandag – oktobers sidste dag.

Jette

Luther Lagkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 21, 2016

Kategori Livsstil

Til næste år – den 31. oktober 2017 – er det 500 år siden, at Luther slog sine 95 teser op på slotskirkedøren i Wittenberg. Det fejrer vi – over hele landet. Og i Fyns stift arbejdes der med at arrangere aktiviteter til alle årets måneder – alle med reference til reformationen.

Og som optakt til Lutherjubilæet, så blev der for ganske nylig afsløret netop i slotskirken i Wittenberg et altertæppe, som Dronning Margrethe havde tegnet og broderet – af lutherrosen. Det er utroligt flot.

Men der er også blevet skabt en Luther lagkage. Det er Anne Mette Voss, der står bag den. Og den er rigtig fin.

Jeg prøvebagte et eksemplar – i noget mindre udgave. Den indeholder honning, æbler og nødder – perfekt til denne årstid – og helt sikkert ingredienser, der også fandtes på Luthers tid 🙂

Kagen er ikke så svær at samle, men der er mange indledende projekter – men når de er lavet, så går det ret let det sidste. Og du har en smuk og lække kage – fyldt med historie fra 1500-tallet.

Luther lagkage

Æblebund

2 æg

100 gr. sukker

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. honning

50 gr. smør

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

1 revet æble uden skræl

Smelt smørret, og lad det afkøle lidt. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og honning let og luftigt og tilsæt så den smeltede smør og pisk lidt videre. Vend det revne æble i og sigt så mel og bagepulver og vend det i dejen. Kommes i en lille smurt springform (ca. 17 cm i diameter) og bager ca. 40 minutter ved 180 grader. Køler af i formen, inden kagen deles i to dele.

Honningkaramel

50 gr. honning

75 gr. sukker

4 spsk. piskefløde

Kom honning og fløde i en gryde og bring det til kogepunktet. Tages af varmen. I en anden gryde kommes sukker og det smeltes. Rør ikke i det undervejs, vip evt. gryden lidt. Det skal være mørk gyldent men ikke branket. Det oser og lugter lidt 🙂 Tages af gryden og honningfløden røres i af et par omgange. Det bruser op, men røres fint ud. Hæld karamellen i en skål til afkøling.

Æblemos

1 kg. æbler

100 gr. sukker

1 tom vaniljestang

1 blad husblas

Skræl æbler og fjern kernehus. Kom æblerne i en gryde med en anelse vand i bunden af gryden (1-2 spsk.) og kom sukker og vaniljestang ved. Koges under låg til æblerne er godt møre (ca. 20 minutter) og kan moses med en ske. Smages til, måske der skal lidt mere sukker i. Fisk den tomme vaniljestang op og lad mosen køle af. Mens æblerne koges ligger husblassen i blød i koldt vand, og smeltes så til sidst i den varme æblemos.

Abrikosmarmelade

75 gr. tørrede abrikoser, i mindre stykker

25 gr. sukker

2 spsk. vand

1 spsk. rom

Det hele kommes i en gryde koger under låg ca. 5 minutter. Køres på minihakker for at findele abrikoser. Køler af.

Nødde crunch

50 gr. blandede nødder (valnødder, mandler, hasselnødder, græskarkerner)

15 gr. sukker

15 gr. honning

1/4 tsk. fint salt

Hak nødderne forholdsvis fint. I en gryde smeltes honning, sukker og salt til karamelfarve. Tages af gryden og nødderne røres i. Hældes ud på bagepapir og afkøler. Hakkes groft efter behag.

Honningkaramel og nødde crunch – lækre sager 🙂

Ymerfromage

2 bl. husblas

1 æggeblomme

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

2 dl. ymer

1 spsk. citronsaft

½ dl. piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk fløden til skum. Pisk æggeblomme, sukker og vaniljesukker godt sammen, til det bliver lyst 🙂 Rør/pisk ymer i. Vrid husblas for vand og smelt den i mikroovn og køl ned med citronsaft og dernæst lidt af ymerblandigen. Til sidst piskes det hele sammen, og vend den piskede fløde i til allersidst.

Kagen samles:

Den nederste bund lægges på et fad og smøres med abrikosmarmeladen. Sæt kageplast omkring kagen, inden du går videre. Fordel æblemos i et pænt lag og drys med halvdelen af nødderne. Køler helt af, inden ymerfromagen hældes over og der sluttes med den øverste bund.Sæt kagen på køl – mindst 3 timer.

Pyntes med flødeskum af 3 dl. piskefløde

Til sidst hældes honningkaramellen ud øverst på kagen og der drysses med de sidste crunchy nødder.

Kagen smager virkelig godt. Men den er lidt svær at skære pæne stykker af. Jeg havde udeladt husblas i æblemosen, og det gjorde det ikke lettere at skære. Men som hel lagkage er den bare fin.

Og honningkaramellen er virkelig lækker 🙂

På en blæsende, våd og kølig fredag – så kunne denne kage godt være et projekt, der er værd at give sig i kast med 🙂

Under alle omstændigheder ønskes du en skøn weekend.

Jette

Nøddecrüsli til glutenfri æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 13, 2016

Kategori Livsstil

Jeg bladrede forleden i Idenyt – et fint lille blad, som hustandsomdeles. Og her blev jeg inspireret til at lave crüslien her. Den er et fint alternativ til almindelig æblekagerasp – og er uden gluten. Somme tider er det godt at have den slags opskrifter også 🙂

Æblemosen er lavet på havens æbler, kogt med en vaniljestang og sødet med sukker. Det er altid dejligt at kunne samle æbler op og bruge dem til noget 🙂

Nøddecrüsli

1 dl. havregryn

20 gr. smør

25 gr. blandede nødder

25 gr. solsikkekerner

20 gr. sesamfrø

50 gr. sukker

Hak nødderne groft. Smelt smørret på panden og kom alle ingredienser deri. Rør rundt indtil det hele er gyldent og dufter dejligt. Hældes i en skål og afkøler.

Smager ret så fint – og lidt anderledes end traditionel æblekage 🙂 Og det er flødeskum der er på toppen – også selv om det kun er morgen 🙂

God og solrig og varm tirsdag.

Jette

Jule brownie – konfekt kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 17, 2015

Kategori Livsstil

I aviserne er der i denne tid tillæg med juleopskrifter, juledekorationer og meget, meget andet. Kagen her er fra et tillæg til Fyns stiftstidende i sidste uge, hvor Middelfarts lokale chokolade specialist, Rikke Kring, kom med et bud på en lækker jule konfektkage.

Den brugte jeg som udgangspunkt, og her kommer mit resultat. En tung og meget lækker sag, fyldt med chokolade 🙂 Så den skal serveres i små stykker – med en kop kaffe til.

Jule brownie-konfekt kage (ca. 6-8 pers.)

Brownie bund

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en kærlig høne

80 gr chokolade

60 gr. smør

2 spsk. fløde

50 gr. hvedemel

25 gr mandelmel

Sukker, vaniljesukker og æg piskes grundigt. I en gryde smeltes ved svag varme smør og chokolade. Tilsæt til æggesnapsen og vend fløde og mel i. Dejen kommes i en lille firkantet form (ca. 18 x 18 cm), beklædt med bagepapir og bager ved 180 grader i 15 minutter. Afkøler i formen.

Nødde florentiner bund

2 spsk. mælk

90 gr. sukker

1 spsk. glukose

50 gr. smør

ca. 75 gr. blandede nødder og kerner

Kom alt undtagen nødder i en gryde og kog et par minutter. Tilsæt de hakkede nødder og kerner og bred massen ud på en plade med bagepapir og bag ca. 15 minutter ved 175 grader. Køl af og hak den let i stykker.

Rom ganache

15 gr. tørrede tranebær

1 spsk. rom

½ dl. fløde

75 gr. chokolade

Sæt tranebær i blød i rommen nogle timer.

Bring fløden næsten i kog og hæld den over den finthakkede chokolade. Rør det sammen til en lind masse, tilsæt tranebær og rom. Køler af – gerne til næste dag.

Samling af kage

Skær brownie bunden til og del på midten, så du får to rektangler. På det ene kommes hakket nøddebund (der er noget i overskud) og kom dernæst rom ganache på. Den skal muligvis lunes et kort sekund i mikroovnen,så er den lettere at fordele. Læg den anden browniebund på, pres let og sæt kagen køligt.

Pynt eventuelt kagen med endnu et lag chokolade ganache (af 50 gr. chokolade og 3 spsk. fløde) og drys med støv – jeg brugte kobberstøv. Skær kagen ud i små stykker.

Det lyder vist mere kompliceret end det er. I hvert fald er det anstrengelserne værd 🙂

God torsdag – hvor det vist også er på tide at skrive lister – efter Karens gode råd.

Jette

Chokoladebrud

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 15, 2015

Kategori Livsstil

I går havde personalet julefrokost. De fleste holder vist en sådan fest en fredag – men her er kirken lidt anderledes 🙂 Så mandag, mens alle andre gik på arbejde, da holdt vi en hyggelig frokost.

Jeg bidrog blandt andet med disse chokoladebrud.

Det er dem til højre i billedet 🙂 Kagerne havde jeg også med – der kommer opskrift på dem snarest. Chokoladebrud har jeg lavet flere gange og synes bare stadig, at de smager så fint, og er rimelig lette at gå til, når tiden er lidt begrænset.

I originalopskriften bruges mandler – men denne gang brugte jeg alle mulige nødder og kerner, og det gik så fint.

På en lidt grå dag.

Jette

Biscotti

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 28, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har aldrig bagt biscotti – nok mest fordi jeg synes, de er for hårde, når de skal spises. Og det med at dyppe kager i kaffen, det er jeg ikke vildt tilhænger af. Jeg synes kaffen bliver lidt træls til sidst 🙂

Men så læste jeg jo lige en opskrift, og blev inspireret til alligevel at give det et forsøg. Så her kommer mine første – lækre – biscotti 🙂

Biscotti – med hvid chokolade og syltet appelsinskal (ca. 20 stk)

1 æg, fra en glad høne

50 gr. smør

ca. ½ vaniljestang, korn herfra

125 gr. mel

½ tsk. bagepulver

100 gr. sukker

40 gr. hasselnødder

25 gr. syltet appelsinskal

30 gr. hvid chokolade, grofthakket

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og smuldr smørret. Tilsæt æg og ælt det hele sammen til en blød dej og form den til en lang pølse, som lægges på en plade med bagepapir. Tryk den lidt flad.

Bages ved 175 grader ca. 15 minutter – de må ikke blive for mørke. Skæres ud på skrå, og hvert stykke væltes, så skærefladen kommer op. Sættes tilbage i ovnen og tørrer/bager ca. 10 minutter.

Afkøler, før de kommes i en kagedåse.

De smager virkelig godt – er sprøde, men ikke stenhårde. Og jeg er sikker på, at de også vil smage godt til et glas portvin. Det kan være, jeg skal gå en tur i kælderen og se, om ikke der gemmer sig en flaske, der kan nydes her i adventstiden 🙂

Vejret er ikke til billeder, så derfor kun det ene. Men det skal ikke afholde dig fra at prøve at bage biscotti – det er altså ret let. Og smagen ganske fortrinlig 🙂

God lørdag – måske fyldt med forberedelser? Eller forventning?

Jette

Tag: Nødder Side 5 af 10