Tag: Grøntsager Side 15 af 16

Tilbage i 80’erne, hvor jeg læste og spiste meget grønt, blev menuen ind imellem suppleret af tørrede bønner 🙂 For jeg var interesseret i vegetarmad, og dengang bestod det meget af bønnepate og bønnepostej – men ikke altid lige spændende.

Derudover spiste jeg ret meget rugbrød, kartofler og gulerødder. Ikke så underligt at SU-en godt kunne række 🙂

Men jeg husker en ret fra den tid – med bacon, tørrede bønner og tomat – og jeg husker, at den smagte dejligt. Men nu er opskriften sunket i jorden, og har ikke været lavet i mange år. Og med Madbloggerudfordringen 9 kom anledningen til at genskabe den bagte bønnegryde anno 2015. Og det lykkedes, synes jeg – og med hjemmebagt og nybagt foccacia brødtil, så er det en udmærket aftensmad. Og super velegnet på en kold og mørk efterårsdag.

Bagt bønnegryde (2-3 pers.)

75 gr. tørrede hvide bønner – udblødt i koldt vand ½ døgn

200 gr. bacontern

1 spsk. olie

1 løg, i tern

2 fed hvidløg, hakket

1 gulerod, i robuste tern

1 porre, i skiver

1 brik flåede tomater

1 spsk. tomatpuré

2 laurbærblade

1 tsk. røget paprika

½ tsk. tørret chili

1 tsk. spidskommen

1 spsk. farin

1 tsk. groft salt

peber

½ dl. rødvin

Kom olie i en stor gryde og steg bacon til det er pænt brunet. Tilsæt grøntsager og steg et par minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen rødvin – rør rundt og kom vand ved, så det næsten dækker.

Bring gryden i kog – og sæt den derefter i ovnen, med låg på og bag den ved 150 grader 2 timer. Tages ud, røres rundt en gang og rødvin tilsættes. Tilbage i ovnen og bag en time mere.

Og så er det hele mørt og lækkert – og lidt stærkt.

Jeg har ikke nogen gryder, der kan gå i ovnen, så efter at det hele havde fået et opkog på komfuret, kom det over i et ildfast fad med låg.

Velbekomme – virkelig varmende mad.

Med ønsket om en dejlig weekend.

Jette

Hvor interessant lyder overskriften lige ? Jeg ved det godt, og tænker, at læser du med nu, så er det virkelig godt gået 🙂 Men jeg er glad for du kigger forbi. Og løgkompot er altså bedre end ordet lige antyder.

Jeg nævnte det i går, da jeg havde brugt det på en pizza. Min datter Trine fik den serveret og spiste det hele, og det er næsten den bedste anbefaling, for hun er normalt ikke nogen fan af løg. Men i den her kombination gik det godt.

Løgkompot

200 gr. løg (renset vægt)

1 spsk. olie

1 spsk. almindelig eddike

1 spsk. rørsukker

½ tsk. salt

peber

Skær løgene i skiver og steg dem  5-10 minutter ved mellem varme i olien. De skal falde sammen og blive dejligt bløde. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det småkoge ca 5 minutter. Hele tiden uden låg. Smag til, måske skal der lidt mere eddike eller sukker i – det må du smage dig til 🙂

Køler lidt af, inden det for eksempel fordeles på en pizzabund. (Her gemt under kartoflerne)

Og så er det næsten blevet weekend igen.

Min betyder arbejde, hele paletten rundt – dvs. bisættelse, vielse, gudstjeneste og dåb. Men meningsfyldt det hele.

Må du få en velsignet weekend.

Jette

Mens 11000 aktive løbere løb halvmaraton over Den gamle Lillebæltsbro, så tog en veninde og jeg en tur i skoven for at plukke ramsløg. Det har jeg aldrig gjort før, og var derfor ikke sikker på, hvordan de så ud, så det var rart at have kyndig vejledning med.

Så i den smukke bøgeskov og imellem ret store regndråber fik vi fyldt et par kurve med fine sprøde blade. De duftede dejligt.

Og nu skal de bruges 🙂

De første blev til pesto – og så vil jeg prøve at komme nogen i et brød. Farven er flot, spørgsmålet er om smagen kan følge med.

Pesto er naturligvis på grænsen, når det handler om bagning – men serveret til en lækker salat og noget brød, så går det vist alligevel.

Pesto (et glas)

50-60 gr. ramsløg

15 gr. mandler, smuttet

15-20 gr. parmesan

½ tsk. salt

ca. ½ dl. olie

Det hele kommes i foodprossesoren og kører til massen er jævn. Smages til før den kommes i et rent glas og gemmes i køleskab.

Det smager udmærket – men det bliver ikke mit første valg 🙂 Men jeg læste lige her hos Fjordrejen, at ramsløg indeholder 20 gange så meget C vitamin som citron, så alene af den grund er det værd at give de fine grønne blade et forsøg.

Jette

Hvor fint at læse andre blogs – for pludselig ser man en god ide. Det skete (igen) foleden, da jeg læste om vores fantastiske løg – som kunne spille førsteviolin i en løgtærte.

Jeg skulle spise alene i går, og derfor var der god mulighed for at lave noget mad, som jeg ville sætte pris på, men som mine børn helt sikkert ikke ville være fan af.

Løg har ofte været et stridsemne. Da børnene var små – og faktisk også lidt endnu – skulle der løg i en ret, måtte de først rives eller være meget fint hakket 🙂

Jeg er vokset op med en mor, som syntes, at løg var en grøntsag på lige fod med gulerod og porre, så der blev spist utroligt meget løg i mit barndomshjem. Og i min mors køkkenhave var løg bare lette at have med at gøre.

Nu blev der igen lavet tærte, jeg ved godt, at jeg stadig befinder mig i kvindemads-genren, men det får nu være.

Løgtærte (2-3 pres)

Tærtedej

se her

Fyld:

100 gr. bacon

1 spsk. olie

3 (ca. 200 gr.) løg

50 gr. revet ost

2 æg, fra snakkesalige høns

1 dl mælk/ fløde

½ tsk. Salt

1 tsk. Timian

Peber

Mens tærten forbager laves fyldet.

Varm olien op og steg bacontern lidt sprøde, tilsæt løg i skiver, svits og læg låg på gryden og lad det småsimre 5-10 minutter.

I den forbagte bund kommes først ost, så fordeles løgblandingen og æggemassen hældes over til sidst.

Tærten bager ved 200 grader i ca 25-30 minutter. Lad den lige stå og samle sig lidt før den skæres ud og serveres.

Det kunstneriske indtryk lod noget tilbage at ønske, derfor kun udsnitsbilleder i dag 🙂

Og nu godt forkølet – øv!

Må din dag blive god.

Jette