Grøntsager Arkiv - Side 14 af 16 - bagning med budget mm.

Farverig tomattærte

Skrevet juli 12, 2016

Denne opskrift er blevet afprøvet alene på grund af, at billedet, jeg så, var så fint. Jeg holder meget af at læse avisen om morgenen, når der er lejlighed til det – og forleden bød Fyens Stiftstidende på denne fine opskrift.

Det blev så en del af aftensmaden i aftes – suppleret med noget salat og ristede pølser. Jeg synes selv, at min udgave stod mål med avisens – måske lige bortset fra, at tærtens kant langt fra var snorlige 🙂 men pyt. Jeg havde også valgt at bruge lidt fuldkornsmel i dejen, det blev lige til den grove side, mindre kan også gøre det.

Tomattærte (4 pers)

125 gr. mel (evt. 40 gr. groft mel)

60 gr. smør/margarine

½ tsk. groft salt

evt. ½ spsk. koldt vand

Smørret smuldres i melet tilsat salt. Det hele æltes hurtigt sammen til en fin dej. Den lægges på køl en times tid.

1 bundt forårsløg

1 hvidløg

1 spsk. olie

4 æg

1 spsk. fløde

2 spsk. revet parmesan

½ tsk. groft salt

½ tsk. timian

friskkværnet peber

ca. 15 cherry tomater

Skær forårsløg og hvidløg i skiver og svits dem kort i olien. Pisk æg, ost og fløde og krydderier let sammen.

Dejen rulles ud og kommes i en tærteform (20 cm) og forbages ca. 10 minutter ved 200 grader. Imens laves fyldet. Fordel løg i bunden af den forbagte tærtebund og placer hele cherry tomater rundt oven på. Hæld æggeblandingen over og bag tærten færdig ca. 30 minutter. Står en 5-10 minutter, før den skæres ud.

Er den ikke bare fin og sommerlig 🙂 Den smagte også vældig godt.

Jeg ønsker dig en god tirsdag – hvor solen stadig kun kommer på korte besøg.

Jette

Lækker speltsalat

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 10, 2016

Kategori Livsstil

Dagene iler. Så det er allerede næsten en uge siden, at denne fine salat blev serveret til salmemaraton. Opskriften er lidt uden for bagekategori 🙂 men en skøn salat – især med hjemmebagt brød til 🙂 Derfor kommer den med her.

Speltsalat (ca. 25 pers.)

1 kg. speltkerner – koges efter anvisning på posen.

2½ dl. olie

Saft og skal af 2 citroner

Lidt hvidvinseddike

1 tsk. salt

Peber

Evt. hakket persille

Ingredienserne piskes godt sammen og blandes med de let afkølede speltkerner.

Fyld:

700 gr. frosne ærter

2 poser frosne edamer bønner (á 400 gr.)

1 kg. gulerødder, groft revne

2 mindre squash, i små tern

4 peberfrugter, i tern

1 bundt forårsløg, i skiver

400 gr. feta, i tern

Alt fyldet blandes med spelten, når den er blevet lun

Serveres med 3/4 liter creme fraiche, smagt til med sød chilisauce.

Det er en ret farvestrålende salat. Og der kan naturligvis bruges andre grøntsager, hvis det er andet køleskabet rummer.

At servere “grøn” mad til en aldersgruppe på 65 + er lidt et sats 🙂 Men det gik godt. Den bedste anbefaling er næsten, at en ældre dame kom og fortalte, at hun slet ikke brød sig om spelt, men denne her salat havde ændret på det 🙂 Det er jo rart at høre.

På endnu en flot dag

Jette

Kylling-bacon-porre tærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 6, 2016

Kategori Livsstil

En tærte til aftensmad – det er altid godt, hvis nogen spørger mig. Andre kan have et mere anstrengt forhold til det 🙂

Men heldigvis deles begejstringen af de fleste her i husstanden. I aftes blev der serveret en ny variant. For oftest er det porretærte, jeg laver, men i går blev ingredienslisten udvidet med både kylling og bacon. Og det var godt 🙂

Og suppleret med en tomatsalat, ja, så var det dejlig aftensmag.

Kylling-bacon-porre tærte ( 4 pers.)

Tærte:

50 gr. grahamsmel

125 gr. hvedemel

100 gr. smør/margarine

½ tsk. groft salt

1 æg

Brug gerne foodprocessor – ellers fingrene 🙂 Kom mel, salt og margarine i foodprocessoren og smuldr det godt. Tilsæt æg og saml dejen – næsten. Hæld den løse dej ud i en skål og saml den med let hånd. Lægges på køl til den skal bruges.

Udrulles da og kommes i et tærtefad – 25 cm i diameter. Forbages ca. 15 minutter ved 200 grader.

Fyld:

1 stegt kyllingebryst

100 gr. bacon

3 porrer

100 gr. ost

3 æg

1 dl. mælk

1 spsk. solsikkekerner

salt og peber

Steg bacon næsten sprødt, tag op og lad det dryppe af på køkkenrulle. I baconfedtet svitses porrerne, der er skåret i skiver. I en skål piskes æg og mælk sammen, tilsæt ½ tsk. salt og nogle drej med peberkværnen.

I den forbagte bund kommes nederst ost, så kylling, der er skåret i tern eller skiver, derover bacon og porre. Til sidst hældes æggemassen over og drysses med solsikkekerner.

Bager ca. 45 minutter ved 200 grader.

Så er der lækker aftensmad – eller en ret til en buffet.

God onsdag.

Jette

Persillekit

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 17, 2016

Kategori Livsstil

I går fandt jeg helt tilfældigt et sjovt frøkit. Jeg har ikke set denne udgave før, og så til 10 kr. Nu skal der prøves at dyrke persille. Jeg har forsøgt tidligere med persille, men det blev aldrig til noget. Jeg tror, det var noget med min tålmodighed og min manglende evne til at genkende frøspirer fra andre spirer 🙂

Inde i pakken var en super kompakt spagnum plade og en lille pose frø. Da der kom vand på spagnumpladen voksede den i løbet af 10 sekunder, så den fyldte hele bøtten. Virkelig imponerende. Og så blev frøene drysset på.

Nu skal der ventes og vandes sparsomt. Det bliver da sjovt at se, om jeg kan få en lille busk persille ud af dette sæt.

Du hører nærmere 🙂

På endnu en smuk dag.

Jette

Små tomattærter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 11, 2016

Kategori Livsstil

Jeg synes “skæve” opskrifter er spændende. Altså opskrifter, hvor ingredienser, man ikke umiddelbart vil sætte sammen, er brugt i samme ret.

Inspirationen til disse små tomattærter er fra Dansukker. Alene det, at det er en sukkerproducent, der laver en madtærte – det må da vække ens nysgerrighed 🙂

Jeg har af min søster fået nogle små og fine tærteforme med løs bund. De er så velegenede til dette formål. Og så ser det bare lidt festligt ud, med små portioner – disse kunne fint gå på en buffet eller som forret. Der kan naturligvis også bare bages en stor tærte 🙂

Ingredienslisten er ret lang, men jeg tror, du har det meste i skabet, så gå roligt i gang. Det er virkelig en god tærte med masser af smag.

Små tomattærter (3 stk.)

Tærtedej:

75 gr. margarine

50 gr. grahamsmel

75 gr. hvedemel

½ tsk. slat

lidt koldt vand

Smuldr margarinen i mel tilsat salt, og saml dejen med lidt koldt vand. Lægges på køl, evt. til næste dag.

Dejen rulles ud og lægges i små forme – det er lidt et pillearbejde 🙂 Forbages ca. 10 minutter ved 200 grader.

Fyld:

8-10 cherry tomater

1-2 løg

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

1 tsk. brun farin

1½ spsk. tomatpure

2 tsk. sirup

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørret basilikum

½ tsk. salt

½ tsk. chilipulver

100-125 gr. revet ost

3/4 dl. piskefløde

Svits finthakket løg og hvidløg i olien sammen med farin. Tilsæt krydderi, tomatpure og sirup og lad det simre et par minutter.

På de forbagte bunde fordeles først halvdelen af osten, så fyld og tomater. Drys det sidste ost over og kom ca. 1 spsk. fløde ved hver tærte.

Bages ca. 15 minutter ved 200 grader.

En lidt anderledes tærte. Men super lækker 🙂

Weekenden står for døren – for mit vedkommende med endnu et besøg på grunden. Og med udsigt til sol, så er det bare så fint.

God weekend.

Jette

Bagt aubergine – til dip

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 29, 2016

Kategori Livsstil

Ind i mellem skal ens smagsløg udfordres! Jeg synes auberginer er virkelig flotte, silkebløde i overfladen, og skønne i farven. Men smagen er jeg ikke vild med.

Men jeg forsøger at blive venner med smagen – så når en ny opskrift fanger min opmærksomhed, så afprøves den.

På biblioteket fandt jeg en fin bog “Guld i gryden” og deri var der dip lavet af bagt aubergine. Her er mit forsøg. Bedømmelsen kommer til sidst 🙂

Bagt aubergine – til dip

1 aubergine

2 fed hvidløg

2 spsk. olie

½ appelsin, revet skal deraf

salt og peber

Bag auberginen i oven i ca. 30 minutter ved 200 grader, til den er blød og mør. Auberginen skæres over og kødet skrabes ud, kommes i en sigte og drypper lidt af. Aubergine og de øvrige ingredienser kommes i en foodprocessor eller blender og køres godt sammen – og er så klar til servering.

Nej, jeg bliver ikke den helt store fan af aubergine – men sammen med aftenens øvrige tilbehør, så gik det alligevel: hjemmelavet pesto, frisk gulerodssalat og nybagte, veganske brødsticks – så blev alle mætte alligevel 🙂

Og så er det jo en helt speciel dato i dag – det er første gang, jeg har haft muligend for at skrive den 29. februar 🙂 Men bortset fra det, så ligner dagen vist alle de andre.

God mandag.

Jette

Flettet pizza

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 24, 2016

Kategori Livsstil

På Castellos hjemmeside havde de en opskrift på en iøjnefaldende pizza. Sådan et billede, der inspirerede til selv at forsøge sig.

I aftes havde jeg menighedsrådsmøde – og normalt er det fine kager, der serveres – men i aftes blev det anderledes. Der var dog også både havregrynsboller og kage, så helt galt kunne det ikke gå 🙂

Det særlige ved denne pizza er de bagte rødbeder og den flettede dej, og lidt anderledes krydderi.

Rødbede er ikke min favorit grøntsag, så den skal listes lidt ind 🙂 Det her er et godt bud.

Flettet pizza

Pizzadej og tomatsauce – se her

Fyld:

100-150 gr. skrællet rødbede

1 spsk. balsamico eddike

2 spsk. olivenolie

½ tsk. salt

Rødbedden snittes fint og vendes med olie, salt og eddike. Fordeles på en plade med bagepapir og bager 10-15 minutter ved 200 grader.

Desuden:

Skrællen af ½ citron

½ tsk. tørret timian

20 gr. solsikkekerner

75-100 gr. castello

Solsikkekernerne ristes let på en tør pande og afkøler.

Rul pizzadejen ud til et rektangel og placer det på en bageplade med bagepapir. Skær strimler 1/3 ind i hver side. På midterstriben kommes tomatsauce, bagt rødbede og drysses med citron og timian. Fordel solsikkekerner og slut med skiver af ost.

Læg nu strimlerne ind over som fletværk, så pizzaen næsten lukkes.

Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter. Skæres i skiver og serveres – lune, men kan også spises kolde.

Pizzaen her blev ret godt modtaget af menighedsrådet. Tilpas krydret og lidt anderledes 🙂

Den kan også fint bruges som lidt let og lunt til et glas kold hvidvin på terrassen, når det engang bliver varmt igen udenfor. Så bliver det dog nok uden rødbeder, de vil ikke lige være i sæson der 🙂 Men en smuk farve til pizzaen, det gav de.

God onsdag.

Jette

Sunde chiaboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 19, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har stadig Trines fine chiafrø stående. Det går – for at sige det mildt – lidt langsomt med at få dem brugt 🙂

Chiafrø er ellers supersunde – de er rige på blandt andet Omega 3, protein og kostfibre. Og smager stort set ikke af noget, og kan derfor fint blandes i brød.

Så her kommer et bud på nogle udmærkede boller – de er ret lette og lækre. Og helt sikkert sunde 🙂

Chiaboller med gulerod (8 små boller)

1 mellemstor gulerod, revet

10 gr. gær

2 spsk. chiafrø

1 dl. vand

½ dl. surmælksprodukt

1 æg, fra en modig høne

1 tsk. salt

50 gr. grahamsmel

ca. 200 gr. hvedemel

Rør vand og chiafrø sammen og lad dem trække ca. 10 minutter. Rør gæren ud i surmælksprodukt og tilsæt de øverige ingredienser og chiafrø og vand. Kom hvedemelet i lidt efter lidt. Æltes let igennem og sættes til hævning et par timer.

Dejen æltes igennem igen og deles i 8 stykker, trilles og sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bollerne bager ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Det er ret lette og lækre boller. Passer fint til morgenmad og med ost på.

På en smuk vinterdag.

Jette

Gulerodskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 12, 2016

Kategori Livsstil

Den kage går aldrig af mode – hvis du spørger mig. Jeg har bagt adskillige – både som kage og som muffins.

Her kommer så endnu en variation – denne gang med “gløgg-mix” rosiner. Overskud fra julen, men de gør sig fint i denne kage. Og så er der kommet flødeostglasur på denne gang – igen lidt overskud fra julens indkøb 🙂 Kan i øvrigt læse rundt om i blogverdenen, at det er lidt projektet i disse dage: at få brugt rester fra julens indkøb. Fint at få tips til det projekt.

Gulerodskage med fyld

2 æg, fra skønne høns

150 gr. farin

1 dl. neutral olie

200 gr. revet gulerod

150 gr. mel

et nip salt

1 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

25 gr. valnødder, hakket

1 dl. rosiner

Pisk æg og sukker grundigt. Tilsæt olie og pisk igen. Vend derefter de øvrige ingredienser i – sigt gerne melet i. Dejen kommes i en smurt springform eller anden form beklædt med bagepapir og bages ca. 35 minutter ved 180 grader. Køler af, før den pyntes med creme.

Flødeost creme

100 gr. flødeost

50 gr. flormelis

revet skal af ½ citron

Cremen røres sammen og smøres på den kolde kage. Pyntes eventuelt. Jeg havde lidt marcipan i overskud fra julens projekter, det gjorde fin gavn her 🙂

God og grå tirsdag.

Jette

Bagte rosenkål

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 8, 2016

Kategori Livsstil

Nu ved jeg jo ikke, hvad du tænker ved den overskrift – men lidt specielt synes jeg i hvert fald det lyder. Og rosenkål i sig selv deler næsten nationen. Nogen kan spise dem og nyder dem, andre synes virkelig de er en forfærdelig grøntsag. Til den kategori hører mine tre børn 🙂

Jeg læste forleden en opskrift i Kristeligt dagblad af præst Poul Joachim Stender, hvor han serverede bagte rosenkål til en kyllingeret.

Og som variation til altid at koge rosenkål, så måtte det prøves. Og det er et fornuftigt alternativ – de er lidt sursøde og en anelse seje i det. Men smager ganske fint.

Bagte rosenkål

15-20 rosenkål

2 spsk. sirup

2 tsk. hvidvinseddike

½ tsk. salt

frisk kværnet peber

Pil de yderste blade af kålen og halver dem. Læg med med snitfladen nedad på en plade med bagepapir. Bag dem ca. 10 minutter ved 200 grader til de bruner let. Tages ud og dryppes med lagen, der er pisket sammen. Tilbage i ovnen i 5 minutter, og så er de klar til servering.

Og så blev det snevejr 🙂 Dog ikke så voldsomt – men nok til, at der er tyst og lyst, når man slår øjnene op. Der er en helt særlig stilhed forbundet med det. Og når jeg så ikke lige skal ud og køre her til morgen, ja så er det jo helt perfekt.

God weekend.

Jette

Tag: Grøntsager Side 14 af 16