Frugt Arkiv - Side 16 af 31 - bagning med budget mm.

Fødselsdagslagkage til Peter

Skrevet oktober 25, 2017

I går fyldte Peter 24 år 🙂 Som den yngste af mine tre børn, ja så er de ved at være så godt og vel voksne. Og dejligt at opleve og se, at de trives og kommer godt i vej – med et lidt gammelt udtryk.

Vi fejrede Peter i weekenden. For med voksenlivet følger også arbejdsdage i hverdagene, så nu bliver weekender dyrebare på en anden måde. Livet som studerende gav nogle andre friheder 🙂

Til en fødselsdag hører en lagkage – det blev denne. Ret så klassisk, med fløde, chokolade og jordbær – det smagte lækkert, og kagen er forlængst spist op 🙂 Den blev lavet uden husblas, så alle kunne spise med.

Fødselsdagslagkage (8 pers)

Lyse bunde:

3 æg

½ vaniljestang, korn herfra

125 gr. sukker

125 gr. mel

60 gr. smeltet smør

3/4 tsk. bagepulver

Bland vaniljekorn med lidt af sukkeret og kom det i en skål sammen med resten af sukkeret og æggene. Pisk til en luftig æggesnaps. Tilsæt det afkølede smeltede smør og pisk godt igennem. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen. Kom dejen i en springform (21 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag kagen ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af og deles i to dele.

Jordbærpure:

400 gr. jordbær (evt. frosne)

75 gr. sukker

Sukker og jordbær blandes og trækker i køleskab, gerne natten over. Blendes.

Chokoladeganache:

65 gr. mørk chokolade, hakket

2 spsk. piskefløde

Bring fløden til kogepunktet og kom den hakkede chokolade i og rør til chokoladen er smeltet. Afkøles lidt, inden den kommes på kagen – der forinden er samlet.

Til samling af kagen:

½ l. piskefløde

Sæt en lagkagebund på et serveringsfad og sæt bageplast omkring. Alternativt kan ringen fra springformen bruges. Pisk fløden til forholdsvis stift flødeskum og kom den i en sprøjtepose med tyl. Sprøjt en kant yderst langs plasten. Fordel jordbærpure inden i – der er lidt i overskud. Dæk puréen med flødeskum og læg den anden lagkagebund på. Pres let, inden den let afkølede ganache fordeles over. Sæt kagen på køl.

Inden servering fjernes kageplast og der sprøjtes flødeskum på siden.

Så er der en ret fin lagkage, som falder i langt de flestes smag 🙂

Jeg kunne faktisk godt spise et lille stykke nu – på en grå onsdag morgen 🙂

God dag.

Jette

Klassisk hindbærsnitte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 13, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har bagt utallige hindbærsnitter 🙂 og gør det lige igen, for det er bare en skøn kage. Og efter turen til Hong Kong er der også noget rart ved at spise noget, man bare kender smagen af 🙂

Nu hvor Den store Bagedyst er begyndt igen, bliver der pustet til fantasien og lysten til selv at gå i køkkenet. Der er nu ikke meget fantasi på spil her, kun glæden ved mørdej og dejlig hjemmelavet hindbærsyltetøj. Dog ikke lavet i mit køkken, men købt på auktion i forbindelse med en af årets høstgudstjenester.

Hindbærsnitter (6 stk.)

150 gr. mel (jeg brugte 25 gr. grahamsmel)

90 gr. smør

50 gr. sukker

1 æggeblomme fra en sød silkehøne

75 gr. hindbærsyltetøj

100 gr. flormelis

Smuldr smør i mel og sukker til det ligner krummer. Brug gerne foodprocessor, den er virkelig god her 🙂 Saml dejen med æggeblommen – eller lidt koldt vand. Læg dejen på køl, mindst en time.

Rul dejen ud til et rektangel – ca. 20 x 30 cm. Læg dejen på en plade med bagepapir og skær kanterne rene, skær igennem på langs, så der er to lange strimler.

Bages ca. 10 minutter ved 190 grader. Køler af på pladen, inden der smøres hindbærsyltetøj på den ene del og den anden kommes oven på. Trækker lidt, inden der skæres 6 fine snitter ud.

Kom lidt glasur på og drys med lidt pynt.

Og der er lækre kager, sprøde og smagfulde – perfekt til fredag aften foran fjernsynet 🙂

Ønsker dig en dejlig weekend – med vejr, der lader til at give god mulighed for en tur i skoven eller i sommerhus 🙂

Jette

Dejlig æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 28, 2017

Kategori Livsstil

Æblekage – ja, det er bare lige årstiden. Og smager så lækkert. Men det er også dejligt med lidt variation.

Her er en opskrift, hvor jeg igen har brugt mit tilsendte müsli. Men andre slags müsli med ristede, ikke alt for søde havregryn, vil kunne bruges her. Eller bare helt almindelige havregryn 🙂

Enkel smuldreæblekage (til menighedsrådet)

150 gr. mel

75 gr. müsli (uden sukker)

110 gr. smør

75 gr. sukker

8-10 æbler

50 gr. sukker

1 tsk. kanel

Kom alle ingredienser til dejen i en foodprocessor eller smuldr det sammen med fingrene. Det skal være en smuldredej 🙂

Skræl æblerne og skær dem i tynde både og kom dem i et ildfast fad. Fyld det bare godt op, de falder sammen, når de bliver bagt. Bland sukker og kanel og drys det over inden dejblandingen fordeles over.

Bages ca. 45 minutter ved 175 grader – til kagen er let gylden. Og du har den lækreste æblekage.

Serveres med flødeskum – eller creme fraiche. Men den milde fløde går bare godt med de lidt syrlige æbler.

Med ønsket om en dejlig torsdag – jeg tager nord på. Der er høstfest på plejehjemmet, som min far og jeg skal deltage i. Det bliver nu ganske fint.

Jette

Perfekt til tapas – hvis du spørger mig :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 22, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har aldrig før lavet æblechutney! – Men da vi havde høstgudstjeneste og efterfølgende kirkefrokost kom det på banen.

Vi serverede tapas – til trods for, at langt de fleste som deltog var godt og vel 60 + Men det skal man ikke lade sig slå ud af. Der blev næsten spist op 🙂

At servere tapas – det er jo noget man meget køber sig fra. Det handler om at få købt nogle lækre oste og spændende pølsespecialiteter. Men tilbehøret, det kan man godt selv lave noget af. Gravermedhjælperens mor havde lavet de lækreste syltede blommer, de passede perfekt til osten.

Og jeg havde så lavet æblechutney. Og den blev ganske udmærket. Lidt grov, men godt mør og med fin smag. Og det var virkelig let at lave. Inspirationen kom fra Aarstiderne.

Æblechutney med ingefær og rosiner

800 gr. æbler i tern (altså uden skræl og kernehus)

2 løg

3 fed hvidløg

Saft og skal af 1 økologisk citron

75 gr. rosiner

2 tsk. groft salt

ca. 200 gr. sukker

5 cm. ingefær, revet

½ dl. æbleeddike eller hvidvinseddike

Lidt tørret chili

Skræl og skær løgene i tern og hvidløgene hakkes fint.

Alle ingredienser kommes i en gryde og koger ca. ½ time under låg ved svag varme. Æblerne skal være godt møre. Moses let og smages til. Kommes i rene glas, der er skyllet med lidt spiritus.

Jeg holder meget af tapas – eller bare sådan mad, man kan nippe af. Man kan tage lige det, man nu synes ser lækkert ud 🙂

Brødet på billedet vender jeg tilbage til. Det er en ret almindelig dej, men til gengæld flettet og foldet, så det bliver ret så dekorativt. Du kan se en engelsk vejledning på det fletningen her.

Nu vil jeg holde fri weekend – med familiesamvær og masser af hygge.

God weekend.

Jette

Skøn hverdagsdessert

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 19, 2017

Kategori Livsstil

Ind imellem er der opskrifter, jeg bare vender tilbage til 🙂 Sådan har jeg det med cremen til cheesecaken uden husblas.

Så da jeg fik tilsendt to forskellige prøver med sukkerfri müsli fra AXA, syntes jeg, at det var oplagt at tænke cremen ind her.

Indtil videre har jeg kun fået prøvesmagt den ene slags müsli – den med daddel, puffede quinoa og tørrede bær. Den sukkerfri müsli smager ret godt – bare som den er.

Men lidt selskab klæder den. Jeg brugte den i stedet for ristet rasp i denne dessert – en slags trifli. En super hurtig dessert – som er blevet godkendt indtil flere gange 🙂

Skøn dessert (2 glas)

100 gr. frugtmos (æble-blomme-brombær)

4 spsk. müsli (ca. 40-50 gr.)

100 gr. flødeost

100 gr. creme fraiche 9 %

1 spsk. sukker

1 tsk. vaniljesukker

Til cremen røres flødeost, creme fraiche, sukker og vaniljesukker sammen.

Fordel mosen i to glas. Drys 1 spsk. müsli over i hvert glas, fordel 2 spsk. creme i hvert glas og top med det sidste müsli. (Der er lidt ekstra creme til en anden gang :-))

Står og trækker lidt i køleskab – og er så klar til servering.

Det smager så godt 🙂

God tirsdag.

Jette

Mini muffins med æble

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 1, 2017

Kategori Livsstil

Om en uge løber Kirkens Døgn af stablen her i Fyns stift. Det er et døgn, hvor der i næsten enhver lille landsby kirke og større bykirke vil foregå et eller andet – alt sammen for at være med til at mane den tanke i jorden, at der intet sker i kirken, eller at de står helt tomme. Begge udsagn kan ikke være mere forkert. Og samtidig er det et led i fejringen af Luthers 500 år reformations jubilæum.

Jeg vender tilbage til Kirkens Døgn i næste uge.

Men har lige lavet en prøvebagning af nogle mini muffins, som kan serveres til kirkekaffe efter vores bidrag i Kirkens Døgn.

Jeg fandt i gemmerne nogle små muffinsforme lavet i lidt ekstra tykt papir, de er perfekte til formålet, for de holder faconen.

Mini muffins med æble. (12 stk)

1 æg

50 gr. sukker

25 gr. smeltet smør

½ tsk. vaniljesukker

½ tsk. bagepulver

50 gr. mel

1 lille æble, revet og uden skræl

Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en skøn æggesnaps. Tilsæt smør og pisk igen. Bland de sidste ingredeinser i dejen og fordel dem godt. Kom dejen i små muffinsforme og bag dem ca. 15 minutter ved 180 grader.

Køler af i formen inden de pyntes, her med lidt marcipan pynt.

De er for små til, at der kan være en hel Lutherrose på – så det bliver kun hjertet og korset, der er på og så lidt guldstøv – et glimt af evigheden.

Og med et er det blevet weekend igen – må du få en dejlig en af slagsen 🙂

Jette

Mere med brombær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 31, 2017

Kategori Livsstil

Der er bare rigtig mange fine brombær lige nu – både i præstemarkens hegn og ved sommerhuset. Så der er allerede blevet plukket nogen og lagt i fryseren – andre kom i kage, og nogle er blevet syltet.

Vi har snart høstgudstjeneste, og da er der tradition for, at vi tager lidt af høsten med i kirke, og så sælges det efterfølgende på auktion. Og der kan et lille glas syltetøj være ret fint at medbringe.

Så forleden, hvor solen skinnede, fik jeg plukket lidt flere brombær og syltet – en ny opskrift efter inspiration fra Nettos blad 🙂

Jeg fik to små glas med lækkert syltetøj ud af denne portion.

Brombærsyltetøj med anis og citron (2 små glas)

325 gr. brombær

150 gr. sukker

½ tom vaniljestang

1 lille stjerneanis (kan også udelades)

1/3 revet skal af en økologisk citron

Det hele kommes i en gryde og bringes langsomt i kog – under låg. Når det hele koger tages låget af og det simrer ca. 10 minutter. Køler lidt af, inden det blendes – husk lige at fjerne vaniljestang og anis først 🙂

Skyl to små glas med spiritus og kom syltetøjet i og luk straks til.

Lækkert hjemmelavet syltetøj. Jeg blender det, for at det ikke skal “løbe” helt væk, når det kommer oven på et stykke brød 🙂

Og så lige et glimt fra denne morgen ude på terrassen – regnvejr og en super flittig og dygtig edderkop 🙂

God torsdag

Jette

Lagkage med mocca-nougatmousse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 30, 2017

Kategori Livsstil

I weekenden havde vi jo besøg af Peters mødregruppe i sommerhuset. Det blev en rigtig hyggelig aften – med fint vejr og hygge på terrassen.

Til kaffen havde jeg lavet denne lagkage. Den var til at tranportere, jeg ventede med at pynte den til vi var i sommerhuset, men det kunne nu godt være gjort hjemmefra 🙂

Der er brombær alle vegne lige nu, så de var det oplagte valg som frugt i kagen. Det hjælper til at lette moussen lidt.

Lagkage med frugt og mocca-nougatmousse (8 pers.)

Lagkagebunde med marcipan og nødder

Jeg bagte bunden i en springform ca. 20 cm i diameter

Mocca-nougatmousse

3 dl. piskefløde

1 blad husblas

½ dl. lun kaffe

50 gr. nougat

50 gr. chokolade

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Kom nougat og chokolade i en gryde ved svag varme, når det er blevet blødt tilsættes kaffen og det røres godt sammen. Vrid husblas og kom den i kaffe-chokoladeblandningen og lad det smelte. Afkøl massen til lunken. Pisk fløden til skum og vend chokoladeblandingen i flødeskummet af et par omgange.

Frugt

150 gr. brombær

50 gr. sukker

1 spsk. rom (kan udelades)

Blandes og trækker et døgns tid på køl.

Sammenlægning

Del bunden i to og læg den nederste på et serveringsfad. Sæt kageplast omkring – eller ringen fra springformen. Fordel bær og saft over bunden og top med godt halvdelen af moussen. Læg næste kagebund på og slut med resten af moussen og glat den pænt ud. Sæt kagen på køl nogle timer.

Ved servering – løsn og fjern plasten. Det bliver pænest ved at køre rundt langs kanten med en tynd kniv. Pynt kagen med friske bær, chokoladespåner og evt. mini marengs med kakaosmag.

En lækker kage, der er rimelig let at gå til. Den smager godt 🙂

Nu er den spist – ville ellers have været god på en regnfuld onsdag.

Jette

Æble-blomme kompot

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 22, 2017

Kategori Livsstil

Noget kom der ud af de gule blommer 🙂 Andre er blevet udstenet og lagt i fryseren til en anden gang. Og så er der blevet lavet lidt lækkert syltetøj efter Karens opskrift – med ingefær!

Kompotten her blev brugt i kagen til sogneudflugten. Den er tilpas syrlig til at, det fungerer godt i en sød kage.

Æble-blomme kompot

8-10 modne blommer

1 stort syrligt æble

½ dl. sukker

evt. 1 tsk. vaniljsukker

Blommerne udstenes og æblet skrælles og skæres i både. Det hele kommes i en gryde sammen med sukker og koger ved svag varme en halv times tid. Moses let med en gaffel.

Kompotten stod og simrede, mens jeg læste om undervisningsteori og samtaleteknik 🙂 I dag bliver det så fulgt op af undervisning.

God tirsdag.

Jette

Noget med gule blommer

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 17, 2017

Kategori Livsstil

For nok 20 år siden plantede vi tre frugttræer i præstegårdens baghave. To æbletræer og et blommetræ. Et cox orangetræ og et Ingrid Marie træ. Begge trives og har det godt og giver hvert år passende mængder æbler.

Og så er der blommetræet.

Det har haft en noget hårdere skæbne. Indtil flere gange er grenene med de mange tunge blommer blevet for stor en belastning og med hjælp fra nogle vindstød, ja så er tykke grene knækket af – eller stammen er helt flækket. Det sidste skete for en uges tid siden. Og den tunge stamme landede midt i kornmarken. Hvor vi lod den ligge, for ikke at træde kornet ned. Så kunne vi se på den senere.

Forleden blev præstemarken høstet, så nu kan vi komme i gang – eller rettere Ole kan komme i gang 🙂 Og jeg kan samle det opsavede brænde sammen.

De mange gule blommer – ja de er ved at være modne. Men jeg er ikke så vild med blommer. Men synes også lidt, at det er en skam, at de bare sidder fine og modne på grenene eller ligger der på jorden. Så jeg må i gang med et eller andet.

Det må kunne blive til en bradepandekage og noget syltetøj.

Jeg går i gang 🙂

God torsdag.

Jette

Tag: Frugt Side 16 af 31