Det er bare ikke årstiden for lette salater. Tomat, agurk og salatblade det gemmer jeg til sommer – og glæder mig til at nyde dem i solskin og udenfor 🙂
Men en bagt vintersalat er til gengæld et hit her midt om vinteren. Og hvis du er fan af bagte grøntsager og blød feta – så bare læs videre 🙂 Det er ikke en helt præcis opskrift, det er mest “på slump” og du kan bruge det, du lige har i køleskabet af faste grøntsager. Til to personer brugte jeg:
Forleden fik jeg købt grønkål – og lavede chips af nogen af dem. Men den sidste del skulle i en tærte. Det blev til denne ret lækre tærte, som jeg godt tror kan kaldes lidt sund 🙂
Den lange ingrediensliste må ikke snyde – der kan tilføjes og ændres lidt, alt efter, hvad dit køleskab og køkkenskuffe lige indeholder. Og der er som altid lidt groft mel i tærtedejen – jeg synes, det er så godt at have lidt at tygge på.
På indkøbsturen forleden faldt jeg over en pose grønkål med en gul sky på 🙂 Altså grønkål, som var sat ned, og havde kortere holdbarhed. Men nu er grønkål rimelig robust, så det blev først i går, at jeg fik åbnet posen. Og der var meget fint grønkål i den.
Jeg skyllede det hele og fjernede et par gule og lidt vel slatne grønkål (som ryger på komposten) – resten blev delt. Den ene portion blev til chips, den anden skal bruges i en tærte i morgen.
Grønkåls chips smager dejligt. Og er virkelig nemme at lave. Jeg spiser dem som de er – men vi brugte også nogen af dem som topping på en lækker tomatrisotto.
Grønkåls chips
100 gr. grønkål – de groveste ribber er fjernet
1 spsk. rapsolie
et nip salt
lidt peber
Kom det hele i en skål og vend godt rundt, så olien fordeles. Hæld så det hele ud på en plade med bagepapir og fordel det – bages ved 225 grader ca. 7-8 minutter. Hold øje, for det går stærkt.
Mine grønkål var ret forskellige i størrelse, men selv de grønne på billedet var rimelig sprøde i det. Så lækkert 🙂
Og midt i de her meget kolde dage, da er det godt med nogle chips 🙂 Og her er nogle, der vist næsten er sunde.
God mandag.
Jette
Julen er definitivt ved at være forbi for denne gang. I dag får jeg pakket det sidste julepynt ned og siger tak for denne gang – og glæder mig til at gense det igen. Forhåbentlig i det nye hus 🙂
Men i aften er det Hellig tre Kongers aften, og her kunne man brænde det trearmede lys ned – hvis man lige har sådan et. Eller man kan spise et Hellig tre Kongers brød.
Jeg satte i gang i går, og nu er brødet blevet bagt. Det kommer dog også med i Genbrugsbutikken i eftermiddag – her vil det gøre god gavn til kaffen. Det lykkedes mig denne gang at få en nogenlunde rund “kongekrone” – jeg havde sat en rund metal form midt i brødet, så dejen holdt sin form.
Nu dufter det dejligt af nybagt brød 🙂 Og ovenpå julens slik og kager, så er det så fint med noget godt brød.
Og sådan har vi fået taget hul på 2024 – og den første uge i det nye år. Indtil videre har det været et lidt vildt bekendtskab, sådan rent vejrmæssigt. Nu må det godt blive lidt lunere igen 🙂
God weekend.
Jette
Jeg har ikke før bagt glutenfri pebernødder – men i dag skal jeg have brød med til kollegaerne i Genbrugsbutikken – og så må det glutenfri bagværk i spil.
Opskriften her er et mix af forskellige input fra nettet – og hvad min køkkenskuffe formåede. Jeg synes nu resultatet er blevet helt godt. Men jeg er også ret vild med hjemmebagte pebernødder, så det hjælper måske på sagen.
Det er lidt på bagkant, at denne opskrift kommer – men så kan den jo tages frem til jul 🙂 Til Mortens aften i fredags lavede Ole mad og jeg lavede ris alamande – det var en helt god fordeling af opgaverne. Desserten har jeg lavet utallige gange før, for vi har altid spist ris alamande til dessert juleaften. Men jeg har ikke skrevet en opskrift ned før nu – og den er et miks af alle andres opskrifter, så tillader mig at kalde dette min version 🙂
Ris alamande (4 – 6 pers)
I weekenden skulle jeg lidt hurtigt finde på en kage, der kunne transporteres og spises midt i et flytterod. Og her er bradepandekager bare gode. Og med nedfaldsæbler i massevis – så var det oplagt, at der skulle æbler i kagen 🙂
Så efter et kig på nettet og i egne gamle opskrifter – blev det til denne kage. Og igen med lidt grahamsmel i dejen – jeg går sjældent ned på det grove og antydning af sundt. Selv om kager nok altid vil være i den del af kostpyramiden, som ikke er så nødvendig 🙂 Men lækkert er det nu med et stykke nybagt kage til sin kaffe.
Det er igen blevet min tur til at tage brød med til kaffen i genbrugsbutikken. Vi skiftes, så ca. hver fjerde uge er det min tur. Og jeg forsøger mig hver gang ud i det glutenfri univers.
Så i dag bliver det mine sædvanlige glutenfri scones og så nogle orange macarons – i anledning af at det er græskartid og Halloween. Ikke at jeg ellers markerer den tid. Men farverne lyser op på de her ret grå dage.
Macarons (12-14 sammenlagte)
Jeg faldt over et opslag på Instagram, hvor der blev bagt det fineste ostebrød. Det måtte jeg da også prøve 🙂 Og med aftensmaden i tankerne, så passede en lækker hokkaidosuppe perfekt sammen med et nybagt ostebrød.
Opskriften er af Annemette Voss Fridthjof, og indrømmet mit brød blev ikke helt som hendes. Men pyt, det blev mere et brød lig mig – nemlig hvor der som altid kom lidt grovmel i 🙂 Og så blev det heller ikke æltet så længe, som hun anbefalede – til gengæld hævede min dej længe. Så her kommer min tilrettede opskrift 🙂
Det vrimler med æbler 🙂 Og de dufter og smager så godt lige nu.
I går samlede barnebarnet og jeg et par nedfaldsæbler op, da vi var ude at gå. Og lidt sjovt – så var det ormehullet i æblet, der var mest interessant. Eller hvad det nu var for et insekt, der havde spist sig ind i æblet. Og det krævede lidt overtalelse at få lov til at bide området fri for insekter. Men jeg havde ikke lige lyst til, at hun skulle sætte tænderne i en bænkebider eller noget lignende 🙂
Men nedfaldsæbler nu sagtens bruges alligevel, små slag og huller til trods. Forleden blev det til en herregårdsæblekage. En gammel opskrift tilbage fra 80’erne – og bagt en del gange – men den holder nu stadig.
Nu hvor Den store Bagedyst er begyndt igen, så kan jeg godt fornemme, at dette med at komme groft mel i kager eller mørdeje – det er ikke nogen god ide. Men jeg gør det nu alligevel – jeg nyder, at der er lidt mere bid i en kage. Men naturligvis, smag og behag er forskellig.
Tærten her – den får i hvert fald ben og gå på 🙂
God onsdag.
Jette
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
