Jeg har eksperimenteret med at bruge græskarkerner i en tærtedej i stedet for at bruge mandler eller mandelmel. Anledningen kom, da jeg blev opmærksom på, at mandler faktisk er en kostbar ingrediens – forstået på den måde, at den er krævende at dyrke – og derfor kunne det være godt at finde et alternativ. Jeg bruger stadig mandler med glæde og er vild med marcipan – men derfor kan alternativer jo godt undersøges 🙂
Tærtedej med græskarkerner
50 gr. græskarkerner
Jeg går og venter på at rabarber sæsonen skal begynde 🙂 Ole har en lille fin rabarberplante, men der er endnu kun kommet et par stilke op af jorden, så der er lidt lang vej endnu. Men så er det jo rart, at fryseren gemmer på lidt forskelligt. I går var det ribs jeg faldt over. Og kort efter var de kommet i en ret så lækker kage. Som nu er blevet delt og halvdelen givet til kirkegårdens flittige gravere 🙂
Jeg fandt opskriften på nettet, og halverede opskriften. Så det er virkelig en lille bitte lækker kage, der er lavet her.
1 æg
50 gr. smør
60 gr. hvid chokolade
50 gr. sukker
40 gr. mel
1 tsk. lakridspulver
et nip salt
40 gr. ribs (frosne er helt fint)
20 gr. hvid chokolade, groft hakket
Jeg smeltede smør og chokolade over vandbad, sådan som det stod i opskriften 🙂 og det er altså en god måde, du får en lækker, blød og homogen blanding. Pisk æg og sukker grundigt sammen og hæld den smeltede chokoladeblanding i og pisk med rundt. Vend de øvrige ingredienser i, sørg for at få det godt blandet. Dejen kommes i en lille form beklædt med bagepapir, min var 16 cm i diameter, og bag blondien ved 175 grader ca. 25 minutter. Kagen køler af i formen – og må meget gerne stå til næste dag 🙂
En lækker kage – delt i små stykker. Der er lakrids i denne udgave, hvis du ikke har det, kan det også fint udelades
Det tog ikke lang tid at lave denne kage, så næste gang kagedåsen er tom og skabet uden kagerester – så bliver der nok bagt en blondie mere 🙂
Og på en kølig forårsdag med regn, der kommer og går, da gør kage godt 🙂
God onsdag.
Jette
På min vej gennem Føtex i går for at finde grønt til min aftensmad, spottede jeg lige et spidskål med gul mærkat. Det var nu ikke min plan at handle spidskål – men dette var bare så lille og fint og til 4 kr.! Det var umuligt at gå forbi 🙂
Så planerne om aftensmaden blev ændret. Og i stedet bød den på spidskålsalat.
I sommerhushavens højbed har jeg plantet grønne asparges af flere omgange, og en enlig fin grøn asparges havde nu fået spisestørrelse 🙂 Hvor lækkert at kunne hente en asparges i egen have. Nu glæder jeg mig til næste år, så kan jeg forhåbentlig høste lidt flere.
Men nu med både spidskål, en grøn asparges og små løg gemt i skuret, så var jeg godt på vej til en salat.
Spidskålsalat (1-2 personer)
½ spidskål
lidt grønne asparges
½ løg
½ squash
1 tsk. kapers
50 gr. feta
2-3 spsk. dressing
Snit spidskålen fint, skær asparges i skiver, løget skæres i tern, det samme gøres med squashen. Det hele blandes i en skål sammen med kapers og feta i tern. Til sidst tilsættes dressing og der vendes godt rundt. Det ser ikke ud af meget, men salaten smager altså ret godt 🙂
Og tanken om, at der blev lavet aftensmad for næsten ingen penge, og et spidskål, der blev reddet på målstregen, det er da en god tanke.
God onsdag.
Jette
Jeg har før nævnt, at jeg var begyndt at glæde mig til at skulle holde møder igen 🙂 Det er næsten helt bagvendt, for tidligere kunne et møde godt være lidt op af bakke. Men det har corona ændret meget ved. Nu er det virkelig rart at kunne mødes og se hinanden igen – i virkeligheden.
I går havde vi det første fysiske menighedsrådsmøde i måneder. Og det gav jo mulighed for at bage igen. Så det blev til både en lækker kage og et brød fyldt med ramsløgpesto. Det sidste er der ikke nogen opskrift på – men er lavet lige ud af landevejen. En god brøddej rullet ud og fyldt med ramsløgpesto og så bagt en halv times tid.
Kagen var samme opskrift som her, og igen er inspirationen fra Anne Mette Voss. Og så nedjusteret til min størrelse springform 🙂
Chokoladekage med pynt ( 6-7 pers)
150 gr. smør
120 gr. mel
30 gr. kakao
225 gr. sukker
½ spsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
2 æg
1 dl. kogende vand
Smelt smørret og lad det køle let af. Bland alle de tørre ingredienser og bland det rigtig godt sammen, tilsæt så smørret og de sammenpiskede æg. Og endelig røres lidt forsigtigt det kogende vand i. Dejen fordeles i en springform (21 cm i diameter) beklædt med bagepapir og bag kagen ved 175 grader ca. 30 minutter. Den køler af i formen, og sættes senere på et fint serveringsfad.
100 gr. bærpure (eller syltetøj)
Inden kagen pyntes med creme, fordeler du bærpureen på toppen af kagen – ikke helt ud til kanten.
Chokoladecreme
60 gr. lys chokolade
1 1/4 dl. piskefløde
Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen og rør grundigt, til du får en lækker chokoladefløde. Læg film på toppen og sæt fløden på køl. Når den er kold og du vil pynte kagen, pisker du fløden til den er stiv, men pas på, den kan let piskes for meget og så skiller cremen. Kom cremen i en sprøjtepose og pynt kagen.
Til sidst pyntes med frisk frugt – det giver et skønt udtryk og smager dejligt sammen med alt det andet 🙂
Det er en rimelig let kage at bage. Og pynten/cremen kan jo fordeles med en ske, det behøves ikke være med tyl og sprøjtepose 🙂 Men jeg synes, det er sjovt at øve mig i sprøjteteknik, så det blev lige prøvet igen. (Det gik ikke efter planen, tyllen drillede) Jordbærrene er ikke i sæson, men var mærket med gul label, så det var et led i stop madspild, det forsvarer lidt at købe jordbær i april.
Og i præstegårdens have står tulipaner endelig på spring. Det er ved at være forår for alvor.
God weekend.
Jette
Eller i hvert fald næsten 🙂 Det er så sjældent, at jeg følger en opskrift til punkt og prikke, men den er super god at have som vejledning og anvisning.
Sådan er det også gået denne gang – men udgangspunktet er denne opskrift. Jeg har lavet portionen lidt mindre og reduceret en anelse i sukkermængden. Men ellers er den på linje med originalen 🙂
Fuldkornskiks (15 stk.)
100 gr. mel
40 gr. grahamsmel
65 gr. smør/margarine
50 gr. farin
½ tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1-2 spsk. koldt vand
Alle ingredienser – undtaget vandet – kommes i en skål og smuldres godt sammen. Når det hele er fint delt samles dejen med lidt koldt vand. Dejen kan lægges på køl, men du kan også godt rulle den ud med det samme. Jeg brugte min fine rulle med målebånd, så dejen blev præcis 4 mm tyk. En helt almindelig rulle kan gøre det samme 🙂 Jeg udstak kiksene med en fin udstikker i træ, som jeg har fået af min søn – købt i Den gamle By i Aarhus. Men mindre kan også gøre det. En helt almindelig udstikker eller et glas gør det samme 🙂 Kiksene sættes på en plade og bager ca. 9 minutter ved 190 grader. Jeg lod dem køle af på pladen, og da de blev kolde kom de i en kagedåse.
Jeg synes, de smager dejligt 🙂 Men de minder nok mere om en småkage end en kiks. Det er nu også underordnet – de er gode til en kop kaffe eller hvis man lige mangler noget at tygge på.
Det er en dej, der er rimelig let at arbejde med og ingredienserne er ofte i køkkenskabet, så det er bare at komme i gang, hvis kagedåsen er tom. Det var min 🙂
God onsdag.
Jette
I dag er en særlig dag i min datters Trines liv. Hun og hendes mand overtager i dag nøglerne til det nye hus, de har fået bygget syd for Horsens. Efter utallige møder, overvejelser, forhandlinger og snakke med håndværkere, sælgere og alt der imellem – så er de nu kommer i mål. Det er så dejligt for dem. De får det fineste hus med masser af lækre detaljer.
Selve flytingen af deres ting fra deres mindre lejlighed til huset, det har de fået venner og familie til at hjælpe med. Mennesker, der er noget yngre end mig 🙂 Men jeg kan bidrage med mad og drikke. Og kage. Så der er gang i køkkenet i dag, for der skal laves suppe – fyldt med bønner og kikærter, masser af grøntsager og tomat og forskellige krydderier – som til sidst blendes til en fyldig og meget lækker varmende suppe. Det er bare suppevejr.
Til suppen bages også et foccaciabrød. Jeg har bagt det brød utallige gange, men det går til det meste 🙂
Og så har jeg bagt kage. Flytte-kage. Eller egentlig bare en chokoladekage med chokolade ganache og krymmel på toppen. Festligt og farverigt ser det ud – og jeg er ret sikker på, at den også får ben at gå på.
Den lilla blomst på øverste billede kommer også med – mon ikke den finder et lille hjørne, hvor den kan stå og sprede lidt forårsfornemmelse. Men en stor dag i deres liv er det – og jeg glæder mig til at komme op og være med – midt i alt hurlumhejet, som det også er at flytte og pakke flyttekasser ud igen.
På den smukkeste vinterdag
Jette
Det er også et af de nye begreber, der er dukket op i løbet af det sidste års tid. Også inden for kirken har vi nu mødt det – eftersom at vores konfirmander ikke må møde op fysisk til konfirmandundervisning. Og lige det med online undervisning, det var der ikke meget af, da jeg gik på pastoralseminariet for 30 år siden 🙂
Jeg gør stadig ikke meget i det – men mine konfirmander får en mail, hver uge, hvor der er en lille opgave, et lille stykke kristendom, som de kan kigge lidt på og får lidt viden fra. Men det er selvfølgelig ikke det samme som at mødes i kirken eller i konfirmandstuen.
Der er heldigvis hjælp at hente på nettet. Så i denne uge bliver mine konfirmander guidet en tur ud i verden og hører lidt om, hvad kristendom kan gøre af forskel andre steder end hos os. Turen går til Afrika, og der fortælles lidt om næstekærlighed. Og oplægget opfordrer så til slut til at konfirmanderne kan bage en kage og dele den med en anden – og dermed gøre noget godt for andre. Jeg tænker, at det er en tilpas konkret opgave – og også overkommelig.
Opskriften er på en krydret banankage – og jeg bagte den for at smage kagen. Og den er nu ganske god 🙂 Og helt anderledes end en anden banankage, jeg har bagt.
Og så vender vi blikket tilbage til Danmark – til det fineste vintervejr.
God mandag.
Jette
I dag har jeg bagt vaniljekranse. Julens kager er forlængst spist, og det er nu meget rart med lidt let til både eftermiddagskaffen og aftenkaffen, så der måtte gøres noget 🙂
Dejen til vaniljekranse blev lavet i aftes, sat på køl og blev så formet og bagt her til formiddag. Og det er her den lidt specielle overskrift kommer på banen. For mens jeg stod og formede små cirkler af lækker vaniljekransedej – ja så hørte jeg samtidig et foredrag om gudstjenestens fremtid. Det er jo virkelig den digitale tids fordele.
Der har været afholdt en liturgikonference – on line – og nu kan enhver så gå ind og lytte til de fire oplægsholdere. Det er lidt smart. Men jeg synes sommetider, det kan være lidt svært at sidde stille og kun lytte, så det fungerede ret fint med noget håndens arbejde ved siden af.
Foredraget handlede i øvrigt om, om gudstjenesten skal tale nutidens sprog, tage nutidens tendenser med ind i kirkerummet og tilpasse sig tidsånden. Eller om gudstjenesten godt må være lidt uforståelig, sin egen, være som den altid har været – sige noget, der ikke siges andre steder. Eller skal gudstjenesten være lidt af det hele. Eller noget helt andet. Det er spændende overvejelser – men kan også godt blive lidt teoretiske. Og så var det fint at kunne kombinere det med at trille stykker til små vaniljekranse 🙂
Resultatet blev ganske fint.
Jeg har denne gang brugt noget fuldkornsmel – og kun det – så kagerne er lidt mørke i dejen, og smagen lidt mere af korn. Det er jo altid et spørgsmål, om man godt kan bruge grovmel i fine kager. Jeg synes godt det kan lade sig gøre – men smagen og strukturen bliver naturligt lidt anderledes.
Men nu har jeg kager til kaffen og lidt til min søde nabo, som snart har fødselsdag. Han er altid en glad testsmager 🙂
God onsdag.
Jette
Jeg ved fra mig selv, og har også læst, at der bliver bagt mere rundt om i de danske hjem her under corona.
Det er noget af det kreative man kan gøre, når så meget andet ikke er muligt. Min søn Peter, ringede i går og skulle lige have opskriften på pølsebrød – for så ville han lige bage nogen, mens han alligevel sad og arbejdede hjemmefra. Og en gærdej kan jo fint stå og hæve mens man bruger et par timer mere foran computeren 🙂
Jeg gik en anden vej – og bagte en lækker brownie. Den er nu altid god 🙂 Og ikke særlig vanskelig at lave. Og her, hvor det er blevet koldt, da passer en brownie bare så fint til at hygge sig med foran fjernsynet og en god film. Det er derfor det første stykke af kagen mangler – det blev spist i aftes 🙂
Denne kage er opgraderet med både krydderier og nødder og hvid chokolade på toppen. Inspirationen kommer fra et af de opskrift hæfter, jeg fandt før jul.
Brownie ( 4 pers)
75 gr. mørk chokolade
50 gr. smør
25 gr. sirup
60 gr. sukker
40 gr. mel
30 gr. blandede nødder, grofthakkede
1 tsk. kanel
½ tsk. ingefær
1 stort æg
et nip salt
30 gr. hvid chokolade, groft hakket
Kom smør, chokolade og sirup i en gryde og smelt det sammen ved svag varme. Køler en anelse af. Pisk æg og sukker godt inden chokoladeblandingen kommes i og piskes med. Vend de sidste ingredienser i – undtaget den hvide chokolade. Bland det hele godt sammen og hæld dejen i en form med bagepapir – min var en lille tærteform (16 cm i diameter) Oven på dejen drysses den hakkede hvide chokolade. Bag kagen ved 175 grader ca. 20 minutter.
Denne udgave er virkelig tung og god – den er mest bagt foruden og ret kompakt i midten. Så der spises ikke så store stykker. Men hver bid nydes 🙂
Må du få en dejlig vinterweekend.
Jette
Tænk at man kan komme dertil 🙂 at savne at skulle holde møde – næsten uanset, hvad mødets dagsorden så ellers ville være. Men det er der, jeg er ved at være.
Personalet mødes i morgen – med stor afstand – konfirmandstuen kan godt rumme os fire personer 🙂 Men at mødes er næsten forbundet med følelsen af, at vi skulle lade være. Det er en vanskelig tid at navigere i.
I går bagte jeg Napoleonshatte – bare fordi jeg kunne 🙂 Jeg havde noget marcipan tilbage fra julen, det kunne fint komme i de små hatte. Og så havde jeg jo en god kage til min aftenkaffe. Og så tror jeg naboen får et par stykker – og personalet får dem nok også serveret 🙂
Samtidig fik jeg taget en julegave i brug. Peter, min søn, havde været ude på egen hånd og fundet en smart rulle. Den er helt rund, uden håndtag, men har til gengæld nogle tykke elastikker i forskellig tykkelse, som man kan sætte på. Så kan du rulle en dej ud, så hele dejen får samme tykkelse – det er nu ingen dum ide 🙂 Så i aftes blev min mørdej rullet ud i præcis 4 mm tykkelse.
Nu har jeg jo klaret mig i knap 60 år uden sådan en fin rulle – men den er nu meget sjov, og god. Den vejede tilpas til, at den var god at bruge.
Dagen i dag er grå med snefnug i luften. Det er over frysepunktet, så de forsvinder snart igen – men det er nu okay at have vinter i januar.
God onsdag.
Jette
Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal
