Brød Arkiv - Side 5 af 12 - bagning med budget mm.

Spiselig adventskrans

Skrevet december 4, 2017

Weekenden har budt på mange hyggelige stunder – med julefrokost og julehygge, og Trine og kæresten som kom forbi. Der skulle lige laves en kalenderlysdekoration, og Trine mente, at der var nok lidt mere i mine gemmer af pynt, gran og kugler, end der lige var i hendes 🙂

Inden hun kastede sig over grensaks og gran, blev der hygget med kaffe og kage. En spiselig adventskrans.

Og selv om vi er forbi den første søndag i advent, så kan denne spiselige adventskrans stadig fint bages og spises 🙂

Spiselig adventskrans (5-6 pers.)

15 gr. gær

½ dl. tykmælk (eller andet surmælksprodukt)

1 dl. koldt vand

1 lille æg

1 tsk. groft salt

2 spsk. rørsukker

50 gr. smeltet afkølet smør

25-50 gr grahamsmel

ca. 250 gr. mel

Der laves en lækker gærdej, som hæver 2-3 timer. Rør gæren ud i væsken og tilsæt lidt af melet, inden det smeltede smør røres i. Tilsæt mel til du får en dejlig blød dej, og lad den så hæve.

Remonce

50 gr. flormelis

50 gr. smør

50 gr. marcipan

Det hele røres sammen.

Ælt dejen igennem og rul den ud til en rektangel ca. 18 x 50 cm. Fordel remoncen i en stribe på midten og fold siderne ind over. Saml stangen til en cirkel og placer den på en plade med bagepapir. Pensl toppen med lidt vand og drys med 1 spsk. rørsukker og 1 spsk. solsikkekerner.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag kransen 18-20 minutter.

En lækker adventskrans, som ikke er for fed, men alligevel med pænt med remonce 🙂

På en smuk december dag.

Jette

Kender du Too Good To Go ?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 24, 2017

Kategori Livsstil

Det handler om at mindske madspild. Fire unge mænd fik tilbage i 2015 idéen til at lave et produkt, som kunne være med til at reducere madspil. Det er enorme mængder mad, der bare smides ud i stedet for at blive spist.

De lavede en App! En lille digital dims, der downloades til ens telefon – hvorfra man så kan købe mad, der er lige på vej til at ryge ud. Ikke fordi, det er dårligt, men fordi det er tæt på lukketid i caféen, restauranten, butikken eller hos bageren.

Der kan læses meget mere om Too Good To Go her. Idéen bag- er med deres egne ord:

“Ideen bag vores koncept er at give folk adgang til at købe mad, som ellers ville blive smidt ud, til lave priser.”

Jeg har downloaded Appen. Og har brugt den før.

Og gjorde det igen i går. I den lokale kvickly kunne jeg bestille en pose med brød – af hvad der nu måtte være tilbage sidst på dagen – hente det mellem 18.30 og 19.30 og betale 30 kr. for det.

Her er, hvad posen indeholdt! Rigtig meget brød, lækre boller og en flot Othellolagkage. Jeg tror også, at jeg var heldig – men det var altså, hvad der var tilbage, og som butikken ikke regnede med at få solgt inden lukketid.

Hvor dejligt! tænker du måske. Og ja, jeg er selvfølgelig også glad for alt det, jeg fik. Men kan ikke lade være med at føle, at det er jo ikke mig, der har brug for at kunne købe lækre brød og kager til 30 kr. Der er mange andre familier, der ville have meget mere glæde af, at kunne hente sådan en pose til den pris.

Samtidig ved jeg jo godt, at det er godt for miljøet, det er bæredygtigt, det mindsker madspild, butikken får lidt penge ud af det osv.

Men det er nok min egen stolthed, der kigger frem og synes, at det også er lidt pinligt at hente sådan en pose! Og faktisk var det Peter der hentede den – og han tænkte lidt det samme – at få så meget brød så billigt, og så sætte sig ud i en god bil og bare køre hjem. Det er ligesom ikke os, det her tilbud er møntet på. Eller …?

Derfor håber jeg også bare, at mange får øjnene op for Appen her – Too Good To Go. Tanken bag er genial.

Men følelsen af, at det er lidt flovt eller lidt pinligt at købe mad på denne måde – den sidder i mig endnu. Selv om jeg jo ikke har gjort noget forkert eller mærkeligt eller underligt. Jeg har jo kun benyttet et tilbud, der er tilgængeligt for alle.

Måske du selv har lyst til at kigge lidt på idéen bag – det håber jeg 🙂

Og så vil jeg ønske dig en dejlig weekend.

Jette

Et fint flettet brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 27, 2017

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke, om det bare er fordi vi begynder at bevæge os inden for – nu sommeren er ved at vinke farvel og dagene er beviseligt kortere end nætterne – men der bliver bagt flere flettede brød i denne tid end om sommeren 🙂 Facebook viser dem i videoer, og et kig tilbage på egen blog viser det.

Men det er nu også sjovt at flette brød. I aftes var der menighedsrådsmøde og så var der igen god anledning til at bage et lækkert brød. Og denne gang flettet!

Winston knot hedder knuden, der bruges. En slipseknude! Hvordan nogen vil binde et slips på den måde ved jeg ikke 🙂 Men som fletning til et brød, så er det altså meget fint.

Opskriften på dejen var meget lig denne tilsat et æg – og så gjorde jeg sådan:

Del dejen i 6 dele og tril hver del til en lang pølse (ca. 50 cm) og læg dem tre og tre sammen oven på hinanden, hvorefter det ene ben foldes ind over.

sådan her

2. foldning

3.foldning

4. foldning

Og til sidst samles det hele i en bold, lægges på en plade med bagepapir og hæver en times tid inden brødet bages ved 200 grader ca. 30 minutter.

Køler af på en rist.

Og så er der bare et rigtig fint brød – dekorativt og velsmagende.

God fornøjelse med at forsøge dig ud i flette kunsten. Det er lidt sjovt 🙂

God onsdag.

Jette

Med købt økologisk piazzadej

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 13, 2017

Kategori Livsstil

Jeg var inde i byen og gik og fik en ide – men syntes ikke, der var helt tid nok, til at få en gærdej lavet og hævet. – Men så var der lige foran min næse en rulle økologisk pizza på tilbud. Så den kom med hjem 🙂

Og blev brugt i et forsøg med at lave pizzaknuder – som man kan lave kanelknuder 🙂

Her følger ikke nogen opskrift – for de er lavet af lidt af det og noget af det, og så hvad køleskabet ellers rummede.

Men lidt rød pesto, hakkede oliven og pizzaost blev fordelt på den flade pizzabund, som så blev foldet på midten. Skåret i tynde strimler (med en pizzaskærer), som blev snoet og krøllet sammen til en lille kugle. Og derefter bagt ca. 10 minutter ved 225 grader.

De ser måske ikke så interessante ud – men som en lille snack eller bare til at gribe på vejen gennem køkkenet – så fungerede de fint 🙂

God onsdag.

Jette

Brød med mel fra Forum

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 12, 2017

Kategori Livsstil

Det er altid sjovt at prøve nyt mel, eller mel med historie. Ikke at jeg altid kan smage den helt store forskel, men det er ofte lidt anderledes at arbejde med.

På det økologiske høstmarked fik jeg købt et kilo mel, og noget af det kom i brug her 🙂 Ølandshvede malet på en stenkværn – et ret fint produkt. Så der er blevet bagt et par helt almindelige brød – det skal der også være plads til 🙂 Og som jeg har skrevet mange gange – så er nybagt brød noget ganske særligt 🙂

Grovbrød med Mel fra Forum

2½ dl. koldt vand

1 tsk. groft salt

5 gr. gær

2 spsk. olie

50 gr. rugmel

ca. 200 gr. mel fra Forum

Salt, gær og vand røres sammen. Olie og rugmel tilsættes inden Mel fra Forum kommes i lidt af gangen. Æltes til en fin og blød dej, sættes til hævning – lunt 3-4 timer. Æltes igennem igen og der formes et brød, som efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Brødet bages ca. 30 minutter. Afkøler på en rist.

Det blev et fint og lidt mørkere brød, med dejlig tæt krumme og god smag.

Og så lige en enkelt blomst 🙂

Tilbage i det sene forår købte jeg en af de her små poser med tørre knolde i – det var ved at være sidste udkald. Men hvis knolden kom i jorden og spirede, ville det være dejligt – og hvis ikke, så var det bare sådan det blev.

Men den spirede og voksede – og voksede, så der i dag står en fin og kraftig gladiolus ene og alene i et højbed 🙂 Så nu går jeg og glæder mig over at kunne klippe en blomst en gang i mellem – for hvor er det en fin blomst.

På endnu en kursus dag – god tirsdag.

Jette

Surbrød med kommen

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 27, 2017

Kategori Livsstil

Endelig var der en solskinsdag i går 🙂 så det var ikke tiden til at stå og ælte brød – men sætte over til et brød, det passede lige.

Så der blev sat en lille surdej i køleskabet og i dag blev selve brødet så bagt. Inspirationen er fra en af Mette Blomsterbergs opskrifter.

Det er et brød med kommen – det er virkelig længe siden, jeg har bagt sådan et sidst. Men som dengang, så får jeg nok også nu brødet for mig selv 🙂 Kommen har en særlig smag.

Surbrød med kommen

Surdej

25 gr. rugmel

75 gr. hvedemel

5 gr. gær

1½ dl. koldt vand

Det hele røres sammen og sættes i køleskab til næste dag. Og gærer og bobler.

1½ dl. lunkent vand

1 spsk. kommen

½ spsk. groft salt

10 gr. gær

2 spsk. olie

25 gr. rugmel

50 gr. grahamsmel

ca 200 gr. hvedemel

Kom surdejen i et dejtrug og tilsæt de øvrige ingredienser – men hold noget af hvedemelet tilbage. Rør det godt sammen – men lad dejen hvile nogle minutter, inden den æltes færdig.

Det grove mel har godt af at få lidt tid til lige at suge væden til sig.

Lad den færdigt æltede dej hæve ½ time. Æltes igennem og formes til et rundt brød, der lægges på en plade med bagepapir og efterhæver en ½ times tid. Ovnen varmer op til 200 grader og brødet bages ca. 30 minutter.

Køler af på en rist – og dufter skønt at kommen 🙂

Et lækkert og smagfuldt brød.

Jeg er virkelig fan af nybagt brød 🙂

God torsdag.

Jette

Mit monkeybread

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 18, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har ikke hørt om monkeybread før 🙂

Det siger nu heller ikke så meget, men forleden så jeg et billede af et brød indsvøbt i lækker kanelremonce. En kanelsnegl i ny forklædning. Det måtte ligesom prøves.

Efter at have været til byggemøde – udendørs i 3 graders varme, så var det helt fint at komme hjem til et nybagt monkeybread 🙂

Monkeybread

1½ dl. mælk

15 gr. gær

1 æg

½ tsk. groft salt

1 tsk. kardemomme

1 spsk rørsukker

25 gr. smeltet smør

50 gr. grahamsmel

ca. 200 gr. mel

Rør gæren ud i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt at hvedemelet tilbage. Det varierer lidt, hvor meget mel dejen kan optage. Æltes godt igennem og stilles til hævning et par timer.

Remonce

50 gr. smør

75 gr. rørsukker

2 tsk. kanel

Smelt smørret og afkøl det lidt. Bland sukker og kanel til kanelsukker.

Når dejen er hævet, æltes den igennem igen og deles i små kugler, der trilles runde og bades i smør, inden de rulles i kanelsukker.

Kom kanelkuglerne i en form – jeg brugte min lille slip-let form, og brugte ikke bagepapir. Hvis der er lidt smør og kanelsukker tilbage hældes det over kuglerne til sidst. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 175 grader. Brødet bager ca. 25 minutter og køler af i formen.

Jeg ved ikke, hvorfor brødet hedder et monkeybread – måske fordi at man som en anden abe kan brække et stykke brød af og gumle på det 🙂

Uanset hvad, så smager det rigtig dejligt! En lille bolle omgivet af kanelsukker, det passer perfekt på en kold dag.

God onsdag.

Jette

Fladt madbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 16, 2017

Kategori Livsstil

Aftensmaden i aftes var en skøn gang kylling i masser af krydderier – opskriften fandt jeg hos Valdemarsro.

Til retten passede det også fint med noget brød, så det blev til et fladt madbrød. Let at bage og så smager det rigtig godt, og kan ristes dagen efter 🙂

Fladt madbrød

2½ dl. koldt vand

2 spsk. olie

1 tsk. groft salt

10 gr. gær

100 gr. durummel

ca. 300 gr. hvedemel

Pynt nigella frø

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Hvedemelet lidt af gangen. Æltes godt igennem og sættes så til hævning en 2 – 3 timer.

Når det er ved at være spisetid, tændes ovnen på 225 grader. Dejen æltes igennem og rulles ud til et fladt rundt brød. Lægges på en plade med bagepapir og brødet prikkes grundigt med en gaffel. Drys nigella frø over og dryp med lidt olie til sidst.

Bages ca. 15 minutter. Afkøler lidt, og så har du et lækkert brød. Det rækker til 5-6 personer.

Weekenden har budt på både 70 års fødselsdag og lidt maler arbejde. Sternbrædderne til sommerhuset har fået en gang linolie.

Nu er de tilbage på grunden og venter på husets videre fremfærd.

En tur ned til vandet blev det også til – i helt stille vejr og med en smuk skumring og masser af svaner på vandet.

Mandagen nydes – og så venter en ny arbejdsuge 🙂

Jette

Brød til 1,35 liter form

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 29, 2016

Kategori Livsstil

Det har været jul! 🙂 Skønne dage, som er forsvundet som dug for solen. Dage med besøg i Nord og Vest og midt i landet – samtaler, sjove historier og masser af minder er blevet delt. Og en mængde lækker mad er blevet spist.

Så da huset i dag blev lidt mindre befolket og arbejdet kaldte, så blev der bagt brød. Jeg har savnet det.

En af mine julegaver var en ny lille brødform – fin, med runde hjørner og slip-let overflade. Nu skulle den afprøves og dermed erfares, hvor stort eller lille et brød, der passede i den form. Her kommer forsøg 1 🙂

Lille kernebrød

15 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 spsk. honning

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. vand

1 spsk. olie

25 gr. havregryn

50 gr. stenalder / müsli blanding

ca. 300 gr. mel

Udrør gæren i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser og rør og ælt dejen sammen. Kom hvedemelet i lidt ad gangen. Sættes til hævning et par timer.

Æltes igennem igen, formes til et brød og lægges i den lille form. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bages 30-35 minutter.

Vendes ud af formen og afkøler på en rist.

Det var en meget passende størrelse dej. Og formen levede i den grad op til sit navn: Slip-let. Der var ikke en krumme dej i formen og brødet faldt bare ud af formen 🙂

Og så smager brødet slet ikke af jul – god torsdag.

Jette

Foccacia med ny top

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 22, 2016

Kategori Livsstil

I weekenden var vi også til fødselsdag – en dejlig 75 års frokostfest, med lækker mad, gode taler og hyggeligt samvær.

Det var igen i det lokale forsamlingshus – som er så heldig at have en kok som vært. Det løfter lige maden et niveau op, så det er en fornøjelse at spise med. Og blive inspireret.

Der blev serveret et superlækkert foccaicabrød til forretten – og det har jeg nu efter bedste evne forsøgt at efterligne 🙂

Foccacia med friterede løg

Foccacia – opskrift se her

1 løg

olie til stegning

groft salt

Ælt foccaciadejen og når den har hævet kommes den i en lille bradepande, og presses så tyndt ud som muligt. Fordel de let kølede friterede løgringe – tryk dem let ned, drys med ½ tsk. groft salt og 1-2 spsk. olivenolie til sidst.

Sættes i en 225 grader varm ovn og bager ca. 15 minutter. Køler af og spises som det er – eller serveres til lidt salat, lidt ost, lidt …. hvad du nu synes 🙂

De friterede løg laves sådan: Løget skæres i meget tynde skiver og “prikkes” ud til ringe. Varm neutral olie op i en gryde og steg løgringene af flere omgange i den ret varme olie. Det sprutter noget 🙂 og går ret hurtigt. Hellere for lidt end for meget – de smager branket, når de er meget mørke, og det er ikke så godt. Drypper af på lidt køkkenrulle.

Brødet smager bare godt – muligvis kan du nøjes med at stege løgene i lidt mindre olie, i stedet for helt at fritere dem. Det prøves en anden gang.

De smagte ikke helt som kokkens udgave 🙂 Men jeg er nu alligevel ok tilfreds.

God tirsdag.

Jette

Tag: Brød Side 5 af 12