Brød Arkiv - Side 4 af 12 - bagning med budget mm.

Valnøddebrød med honning og rugmel

Skrevet september 19, 2018

Der var møde i aftes! Det sker jo med jævne mellemrum, og derfor var der også gang i ovnen i går. Valnøddebrød, foccacia og bacondadler blev fremstillet. Og siden spist med stor velbehag 🙂

Jeg plejer at bage kage til menighedsrådet, men den var i aftes skiftet ud med tapas! Og det gik nu også.

Valdnøddebrød med honning og rugmel

1 dl. yoghurt natural

2 dl. koldt vand

25 gr. valnødder, hakket groft

10 gr. gær

1 spsk. honning

1 tsk. groft salt

1 spsk. olie

50 gr. rugmel

ca. 300 gr. hvedemel

Rør gæren ud i yoghurt og vand, tilsæt salt og de øvrige ingredienser. Hold lidt hvedemel tilbage, det er forskelligt hvor meget mel, der lige skal bruges for at ælte en fin dej. Sæt dejen til hævning et par timer, inden den æltes igennem igen og formes til et brød. Lægges på en plade med bagepapir og efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag brødet ca. 30 minutter til det er dufter godt og fint gyldent 🙂

Afkøler på en rist.

Jeg serverede brødet til tapas, hvor der var meget ost – og her gik brødet rigtig godt. Valnødderne giver brødet sin egen karakter, og det er nok sådan, at enten synes man om valnødder eller også gør man ikke. Så nogen vil synes det er et lækkert brød, mens andre hellere vil have noget andet 🙂

På en overskyet onsdag.

Jette

Brød til budgetråd :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 13, 2018

Kategori Livsstil

Menighedsrådet er nu næsten gået på ferie – men der manglede lige at blive set på budgetudkast for 2019. Derfor var der møde i formiddags. Med nybagt brød og masser af kaffe.

Og hvor spændende tal end kan være, så er det godt med noget andet også 🙂 Brødet er kendetegnet ved, at der er en del fedtstof i, og her også et par æg fra mine søde høns.

Briochebrød

ca. 300 gr. mel

50 gr. grahamsmel

75 gr. smør/margarine

1 tsk. groft salt

2 spsk. sukker

20 gr. gær

1½ dl. mælk

2 æg fra søde høns

Kom grahamsmel og 250 gr. hvedemel i et dejtrug, sammen med sukker og salt. Smuldr smør/margarine deri. Rør gæren ud i mælken og tilsæt æggene. Lav en fordybning i melblandingen og hæld gærblandingen i og rør det hele sammen. Tilsæt det sidste mel efter behov. Ælt dejen igennem, inden den sættes til hævning ca. 1½ time.

Æltes igennem og deles i 5 dele, formes til boller og lægges tæt i en brødform. Klip et kryds i toppen og lad brødet efterhæve ca. ½ time. Varm ovnen op til 225 grader, skru ned og sæt brødet ind. Bag det ca. 30 minutter til det er gyldent og dufter dejligt 🙂

Det er virkelig et lækkert brød – og gjorde lykke til et møde, der kun handlede om tal og tal og tal 🙂

Nu nærmer weekenden sig – jeg håber, du nyder den.

Jette

Brød med nødder og krydderurter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 29, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har igen været på biblioteket. Det er der lidt bedre tid til på denne tid af året, nu hvor de “skæve” helligdage er forbi og konfirmanderne har sagt farvel og tak for denne gang.

Biblioteket er et hyggeligt sted. Der er ro og masser at se på og kigge i 🙂

Jeg fandt sidst en ny bagebog – Byens bedste brød – og det er derfra inspirationen til dette brød kommer.

Blomstrende timian i eget højbed

Når jeg læser en ny opskrift og ser, at de fleste af ingredienserne er i mit køkken eller diverse gemmer, så er der ikke altid så langt fra tanke til handling 🙂 Og de ingredienser, jeg ikke lige har bliver erstattet af noget, jeg så har i stedet. Her blev for eksempel malt udskiftet med sirup.

Brød med nødder og krydderurter

½ dl. appelsinsaft

2 dl. vand

10 gr. gær

1 tsk. sennep

1 tsk. sirup

1 tsk. groft salt

½ tsk. tørret oregano

½ tsk. frisk timian (eller tørret)

25 gr. blandede nødder

50 gr. rugmel

ca. 350 gr. hvedemel

Bland vand og appelsinsaft og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt hvedemel tilbage, og ælt til du har en fin dej. Mængden af hvedemel varierer altid lidt.

Sæt dejen til hævning 2-3 timer ved stuetemperatur. Æltes igennem og hæver – evt. i en hævekurv – mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag brødet ca. 30 minutter. Afkøler på en rist.

Det er et lækkert brød med en genkendelig smag af krydderurter. En lidt anderledes smag, end jeg er vant til. Men det smager dejligt, og passer fint til ost og – tænker jeg – røget pålæg.

God tirsdag.

Jette

Et brød til tid på terrassen

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 18, 2018

Kategori Livsstil

Lyder det kryptisk ? 🙂 Det er det såmænd ikke. Jeg faldt forleden over et spændende brød, som jeg tænkte ville passe perfekt til at spise på terrassen, mens man venter på at grillen bliver klar. Det passede nu også meget godt til frokost. – Jeg havde taget det med ned til graverne i går, da vi spiste frokost sammen.

Brødet minder om pizza, der er stablet og bagt i en form. Med modsat en pizza, så er brødet her blødt og svampet. Opskriften findes her.

Her kommer et par kommentarer og min udgave.

Skønt brød til tid på terrassen (4 pers.)

Pizzadej af 1½ dl. vand

100 gr. revet ost (hvad køleskabet gemte)

2 spsk. creme fraiche

2 tsk. krydderier (oregano, rosmarin, røget paprika og lidt chili)

Salt og peber

Rul den hævede dej ud i en rektangel, smør creme fraiche på og drys osten ud ud og top med krydderier. Skær pladen i 4 lange strimler, som stables oven på hinanden. Skær strimlen i 6 dele og sæt dem på højkant i en slip-let form (ca. 1½ l). Efterhæver 30 minutter og bages ca. 20 minutter ved 200 grader.

Og så har du et meget velduftende brød. Der kan brydes af eller skæres i skiver.

Eller i stave – med et glas køligt hvidvin på terrassen, det fungerer også fint 🙂

Og så er det næsten pinse 🙂 God fredag.

Jette

Små grove havremuffins

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 6, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har igen været forbi biblioteket – det er virkelig et skønt sted at opholde sig 🙂 Og fik lånt en Claus Meyer bog med hjem. Så opskriften er fra hans bog – og ændret til mine forhold, hvad angår mængde og forråd i køkkenskabet 🙂

Det er en super simpel og enkel opskrift og fremgangsmåde – det hele røres sammen til en solid og robust dej.

Jeg valgte at veje dejen og afmålte, så hver muffins vejede det samme (50 gr.) Dermed fik jeg 10 ens muffins – det behøver du ikke gøre. Men sommetider er det lidt sjovt at gøre. Og ens øjemål bliver skærpet.

Og så er det en bagepulverdej – så den skal ikke hæve, og det er derfor ret hurtigt at fremtylle disse muffins.

Små grove havre muffins (10 stk)

60 gr. smør

100 gr. mel

1 tsk. bagepulver

35 gr. grahamsmel

75 gr. havregryn

et nip salt

60 gr. farin

60 gr. sukker

25 g.r rosiner

20 gr. chokolade

½ dl. surmælksprodukt

2 silkehønseæg eller et stor æg

Smelt smørret og lad det køle lidt af. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og vend det godt sammen. Lav en fordybning i midten og kom æg, surmælksprodukt og smør i og rør dejen godt sammen. Den bliver solid og robust 🙂 Fordeles i muffinsforme og bages ved 180 grader ca. 15 minutter.

Det er virkelig grove og solide muffins – men hvis du som jeg godt kan li at få brød, der kan tygges på og smages, så er de her meget velegnede 🙂

På en smuk fredag – god weekend.

Jette

Små grønne pirogger

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 9, 2018

Kategori Livsstil

Konfirmanderne lavede for noget tid siden nogle flotte ikoner. Og i næste uge holder vi fernisering og afslører deres små mesterværker. Vi – eller nok mest jeg – har planlagt at der skal serveres små snacks og drikkes bobler af fine glas. Opgaven med at lave snacks er delt det ud, så konfirmanderne laver nogle – og jeg forsøger mig med disse. Og nogle dadler i svøb 🙂

Småt tager tid, men det ser altid festligt ud. Så det er umagen værd.

Små pirogger (12 – 14 stk.)

1 dl. vand

1½ spsk. olie

½ tsk. groft salt

50 gr. pizzamel

50 gr. grahamsmel

ca. 100 gr. hvedemel

Røres sammen og æltes til en lækker dej, hæver et par timer.

Fyld:

1 spsk. revet parmesan

2 kogte kartofler

1 tsk. tørret persille – eller 1 spsk. frisk hakket persille

½ tsk. tørret basilikum

1 spsk. olie

lidt citronsaft

lidt chiliflager

1 fed presset hvidløg

salt og peber

Kartoflerne moses og blandes med de øvrige ingredienser og smages til.

Ælt dejen igennem og rul den tyndt ud og udstik små cirkler, ca. 7 cm i diameter. Læg 1 tsk. fyld på og fold dejen over, så du får en halvmåne. Tryk rundt i kanten med en gaffel.

Bages ved 200 grader ca. 12 minutter til de er pænt lyse brune. Køler lidt af, og smager dejligt nybagte. Kan evt. lunes.

I aften kan Ole og jeg så nyde både dadlerne og de små grønne pirogger – det bliver ikke dårligt.

God weekend.

Jette

Sesam grissini

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 6, 2018

Kategori Livsstil

Jeg fandt for nylig noget rød pesto i Føtex, som var sat ned i pris på grund af snarlig sidste salgsdag. Det så alligevel spændende ud, så det kom med hjem 🙂 Og, tænkte jeg, det ville passe perfekt sammen med nogle tørre grissini stænger.

Derfor kommer her en opskrift på en lille portion:

Sesam grissini

7 gr. gær

1 ½ dl. koldt vand

½ tsk. salt

1 spsk. sesamfrø

2 spsk. olie

50 gr. grahams – eller fuldkornsmel

Ca. 175 gr. mel

Udrør gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det til en fin og blød dej. Sættes til hævning et par timer, før den æltes igennem og rulles ud. Skæres i smalle strimler med et pizzahjul, strimlerne snoes let, efterhæver, mens ovngen varmer op til 200 grader. Bages ca. 13 minutter til de er lysebrune og let tørre.

Og de blev både gode og spist hurtigt.

For som du måske husker, så fik jeg uventet overnattende gæster, da de to tyske vandrere kom forbi præstgården og sov i konfirmandstuen.

Som franciskaner munk er man også tiggermunk – det vil sige, at man lever af det, mennesker på deres vej giver til dem. Det havde jeg ikke helt tænkt igennem – nok fordi det er så fjern en tanke – at man kan leve af igenting, eller rettere af det, andre mennesker giver en på ens vej.

Men for mine to gæster betød det, at de ikke havde særlig meget mad med – så mine nybagte grissini og pesto blev spist. Det samme gjorde brød fra fryseren, kartofler og gulerødder i køleskabet – og mit fine glaskål 🙂 Det havde været lidt hengemt, nok fordi, jeg ikke helt vidste, hvordan jeg skulle bruge det. Men det gjorde de, og de havde fået fri adgang til køleskabet, så væk var det 🙂 Jeg håber det smagte dem.

Det var spændende at møde de to mænd – deres vandring rundt i Europa var et led i et projekt med at samle penge ind til socialt udsatte børn. Så der var sponsorater knyttet til det antal af kilometer, de tilbagelagde.

Tænk sig at opgive alt materielt og så gå fra sted til sted, det var hverdagen.

Nej, så er jeg alligevel glad for mit faste arbejde og de muligheder, glæder og udfordringer, det giver. Men at tænke over vores materielle forbrug – eller overforbrug – det har vi alle godt af at gøre en gang i mellem. Og det blev sat i perspektiv her.

God tirsdag.

Jette

Et helt almindeligt brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 12, 2018

Kategori Livsstil

For nogle år siden skrev jeg om, at jeg kunne vågne og glæde mig til at skulle pynte min julekage 🙂

I dag var det så ikke nogen kage, jeg glædede mig til at gå i gang med – men såmænd bare et helt almindeligt brød. Uden de store dikkedarer. Men bare at blande og ælte et helt almindeligt gærbrød.

Det er en skøn hverdagsting at gøre – synes jeg. Og ude af ovnen, ja så dufter det ganske lifligt.

Nu sidder jeg jo hjemme og skriver, så derfor kan det fint kombineres med brødbagning. Og i dag harmonerede det med nogle af de tanker, jeg gjorde mig, da jeg skrev min prædiken.

Tanken gik omkring livets brød og det levende vand. Det, med vandet udsprang af prædiketeksten til på søndag. Men både brød og vand er to helt dagligdags ting, som vi alle kender til. Men det er også to ting, som Jesus bruger, når han vil fortælle os noget om sig selv. Noget om, hvor vigtig han er for os. Livsvigtig. Som mad og drikke giver os liv og kræfter her i verden, så giver det levende vand og livets brød næring til vort åndelige liv. Vores tro og håb. Vort liv som kristne.

Ja, sådan kan en helt praktisk opgave føre til tanker om tro og håb 🙂

Må du få en dejlig weekend.

Jette

Stenalderbrød i hjemmeblandet udgave

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 6, 2017

Kategori Livsstil

For længe siden – se her :-), forsøgte jeg at bage et stenalderbrød. Jeg var ikke helt vildt begejstret dengang. Men for nylig smagte jeg det igen – min gode veninden serverede det for os, da vi besøgte hende i København – og der måtte jeg revurdere min oplevelse. Det smagte faktisk ganske fint. Helt anderledes end almindeligt brød. Men tæt og kraftigt i konsistens, og med en god smag af de mange forskellige nødder og kerner.

Så i dag får det en ny chance 🙂 Og midt i en december måned med meget traditionelt – da kan dette måske være det eksotiske indslag 🙂 jeg har tilføjet rosiner i denne udgave, det er altid godt.

Et meget lille stenalderbrød

30 gr. græskarkerner

30 gr. solsikkekerner

30 gr. mandler

30 gr. hasselnødder

30 gr. hørfrø

30 gr. sesamfrø

2 silkehønseæg (eller et stort almindeligt æg)

30 gr. olivenolie

3/4 tsk. groft salt

Det hele blandes sammen og røres godt rundt. Kommes i en lille form beklædt med bagepapir og bager ca. 50 minutter ved 160 grader.

Køler af i formen, og spises først når det er koldt. Ellers minder det lidt om omelet i smagen.

Men koldt er det ok – de mange nødder og kerner smager godt. Mit brød smuldrede noget, det var heller ikke helt koldt på billedet.

Det er et sjovt alternativ, men det bliver ikke mit foretrukne brød.

På en grå og kold decemberdag.

Jette

Spiselig adventskrans

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 4, 2017

Kategori Livsstil

Weekenden har budt på mange hyggelige stunder – med julefrokost og julehygge, og Trine og kæresten som kom forbi. Der skulle lige laves en kalenderlysdekoration, og Trine mente, at der var nok lidt mere i mine gemmer af pynt, gran og kugler, end der lige var i hendes 🙂

Inden hun kastede sig over grensaks og gran, blev der hygget med kaffe og kage. En spiselig adventskrans.

Og selv om vi er forbi den første søndag i advent, så kan denne spiselige adventskrans stadig fint bages og spises 🙂

Spiselig adventskrans (5-6 pers.)

15 gr. gær

½ dl. tykmælk (eller andet surmælksprodukt)

1 dl. koldt vand

1 lille æg

1 tsk. groft salt

2 spsk. rørsukker

50 gr. smeltet afkølet smør

25-50 gr grahamsmel

ca. 250 gr. mel

Der laves en lækker gærdej, som hæver 2-3 timer. Rør gæren ud i væsken og tilsæt lidt af melet, inden det smeltede smør røres i. Tilsæt mel til du får en dejlig blød dej, og lad den så hæve.

Remonce

50 gr. flormelis

50 gr. smør

50 gr. marcipan

Det hele røres sammen.

Ælt dejen igennem og rul den ud til en rektangel ca. 18 x 50 cm. Fordel remoncen i en stribe på midten og fold siderne ind over. Saml stangen til en cirkel og placer den på en plade med bagepapir. Pensl toppen med lidt vand og drys med 1 spsk. rørsukker og 1 spsk. solsikkekerner.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag kransen 18-20 minutter.

En lækker adventskrans, som ikke er for fed, men alligevel med pænt med remonce 🙂

På en smuk december dag.

Jette

Tag: Brød Side 4 af 12