bagning med budget mm.

Meyers fuldkornskiks

Skrevet marts 17, 2021

Kategori Kager

Eller i hvert fald næsten 🙂 Det er så sjældent, at jeg følger en opskrift til punkt og prikke, men den er super god at have som vejledning og anvisning.

Sådan er det også gået denne gang – men udgangspunktet er denne opskrift. Jeg har lavet portionen lidt mindre og reduceret en anelse i sukkermængden. Men ellers er den på linje med originalen 🙂

Fuldkornskiks (15 stk.)

100 gr. mel

40 gr. grahamsmel

65 gr. smør/margarine

50 gr. farin

½ tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

1-2 spsk. koldt vand

Alle ingredienser – undtaget vandet – kommes i en skål og smuldres godt sammen. Når det hele er fint delt samles dejen med lidt koldt vand. Dejen kan lægges på køl, men du kan også godt rulle den ud med det samme. Jeg brugte min fine rulle med målebånd, så dejen blev præcis 4 mm tyk. En helt almindelig rulle kan gøre det samme 🙂 Jeg udstak kiksene med en fin udstikker i træ, som jeg har fået af min søn – købt i Den gamle By i Aarhus. Men mindre kan også gøre det. En helt almindelig udstikker eller et glas gør det samme 🙂 Kiksene sættes på en plade og bager ca. 9 minutter ved 190 grader. Jeg lod dem køle af på pladen, og da de blev kolde kom de i en kagedåse.

Jeg synes, de smager dejligt 🙂 Men de minder nok mere om en småkage end en kiks. Det er nu også underordnet – de er gode til en kop kaffe eller hvis man lige mangler noget at tygge på.

Det er en dej, der er rimelig let at arbejde med og ingredienserne er ofte i køkkenskabet, så det er bare at komme i gang, hvis kagedåsen er tom. Det var min 🙂

God onsdag.

Jette

Min bil fylder rundt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 15, 2021

Kategori Livsstil

Det er ikke så almindeligt at fejre sin bils fødselsdag 🙂 Men på onsdag er det præcis 10 år siden, at jeg trillede ud over kantstenen og var blevet den lykkelige ejer af en Audi A1. Jeg havde sat mig ind i en spritny, velduftende og lækker bil.

Jeg havde altid drømt om at få en Audi, og da den gamle Ford, som efterhånden var blevet 16 år, ikke kunne mere, så gik drømmen i opfyldelse.

Og jeg har nydt at køre i den lige siden. Og der er blevet kørt mange kilometer i den. Tallene afslører det. Billedet er i øvrigt lidt sjovt – med de mange nuller og femtaller – og 365, som hver af årets dage 🙂 Jeg har før vist et billede som dette, det kan du se her.

10 år – skal jeg så ikke have en ny bil? Nej. Som i slet ikke. Det troede jeg vist engang. For det har ellers været den opfordring, der har lydt, at skifte gamle biler ud med en nyere model – af hensyn til CO2 aftrykket. Og der er helt sikkert kommet biler, der kører længere på literen end min lille bil gør. Men den gør det nu meget godt alderen i betragtning – i gennemsnit ca. 19 km/liter. Og hvis man så tager i betragtning, hvor meget CO2 det kræver at fremstille en ny bil – så synes jeg, det er bedre at køre i den gamle udgave, til den er helt færdig. Og det er den slet ikke endnu.

Den er netop blevet synet og har fået det fineste mærke i forruden 🙂 Og gennem alle årene er den blevet tjekket og repareret og talt pænt om. Og hver gang en pære lyser orange i instrumentbrættet, så finder bilen næsten selv vej ned til mekanikeren – for lys i lamper i bilen, det er ikke en god ting.

Så jeg fejrer rund fødselsdag sammen med min bil, og glæder mig over trofast følgeskab. Skal den engang skiftes ud – så bliver der tænkt i andre alternativer. El eller hybrid, eller hvad der nu er fremme på det tidspunkt. Men det ligger nogle år ude i fremtiden. Den lille grå bil og jeg, vi fortsætter ud af landevejen.

God mandag.

Jette

Fredags glimt i marts

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 12, 2021

Kategori Livsstil

I dag går tankerne uvilkårligt tilbage til samme dag for et år siden. Jeg kan huske, at jeg sad noget forundret tilbage, og ikke rigtigt vidste hvad de næste dage ville bringe. Hvad var lukket ned og skulle aflyses og hvad måtte vi fortsat gøre.

I dag er situationen anderledes. Og restriktionerne lidt ændrede – i hvert fald for kirkens vedkommende. I år aflyses påsken ikke – men den er alligevel noget forpjusket i forhold til en almindelig og festlig påske i kirken. Årets største højtid. Men vi forsøger at lave noget, som dog bringer lyset, glæden og håbet frem.

Men årsdagen for nedlukningen af Danmark blev også brugt til at bage lidt kransekage i 🙂 Om en lille måneds tid har jeg fødselsdag, og bliver 60 år – men er helt med på, at det kan ikke fejres. Men hvis nu ifald der kom en enkelt forbi – så vil der være kransekage at byde på 🙂

Jeg har ikke bagt kransekage i lang tid, så det var lidt sjovt at prøve det igen. Der ligger nu tre stænger i fryseren – klar til at blive taget op og pyntet til lejligheden. De små kransekagestykker bliver vist spist i weekenden 🙂

Og så blæste det ret kraftigt i går – så meget at det lille sommerhus gav sig på sine skruer. Men der skete nu ikke noget, men det er lidt specielt så tydeligt at kunne mærke vindens kraft. En tur til vandet her til morgen viste lavvande. Der er toppe på bølgerne og noget af vandet er trukket tilbage. At følge vandets mange forskellige måder at vise sig på – det holder jeg meget af 🙂

Nu venter en rolig weekend – håber du også får en dejlig weekend.

Jette

Pastasalat og pesto – stop madspild

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 10, 2021

Kategori Aftensmad

Den nye sæson med udlejning af sommerhuset er gået i gang – og det er altid spændende at se, hvordan huset er blevet efterladt. Især her første gang 🙂 Men alt var som det skulle være, så det var lige til at gå til med hensyn til vask og støvsugning og andet, som følger i kølvandet på at låne sit hus ud.

Det første hold gæster havde efterladt nogle få rester i køleskabet. Nogen bliver irriteret over det – jeg synes det er ok, og bruger det, hvis det er muligt. Og det var det her. Der lå en hel uåbnet pose rucolasalat – med gult mærke, men ellers i orden.

Så mine planer omkring aftensmad blev ændret – og i stedet stod den på pastasalat med rucolapesto. Det skønne solskinsvejr indbyder til at lave salater. Det er en helt enkel salat med pasta, avocado, squash, rød peber og rucola. Alt sammen vendt i en marinade af citronsaft og olie, salt og peber. På et tidspunkt har jeg købt en pose med frosne bønner og kikærter, dem kom der også lige lidt med af 🙂 Super enkelt – og hvis du spørger mig, så smager det så dejligt.

Noget af rucolaen blev lavet til pesto. Det er let at lave og en god måde at få brugt lidt overskydende rucola på. Rucola bliver lynhurtigt lidt kedeligt at se på, når først der er åbnet for posen.

Pestoen her består af rucola, hvidløg, lidt hård ost, solsikkekerner og olie og en anelse salt. Det hele blendes til en fin pesto. Og den lyser da gevaldigt op og smager tilmed dejligt.

Pestoen kan holde sig nogle dage i køleskabet, så i stedet for at gå til spilde, blev den efterladte pose rucola til Stop madspild retter.

Det er forår, men stadig ret koldt om aftenen og natten, så brændeovnen er godt i gang 🙂 Jeg hygger mig med at holde ilden ved lige.

God onsdag.

Jette

Alternativ altertavle

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 8, 2021

Kategori Livsstil

I går holdt jeg en af de korte gudstjenester, som det er muligt i denne tid. Det fungerer fint nok, og det er bestemt trygt at gå i kirke i corona-tid. Men det er anderledes, og jeg glæder mig i den grad til, at vi må synge sammen igen. Min dygtige organist spiller, så det er en fornøjelse, men fællessang i samme rum kan noget og gør noget godt for os. Så vi glæder os til den mulighed igen opstår.

Gamborg kirke bliver i øjeblikket renoveret lidt, fordi der har været en fugtskade i kirken. Så nu er bænkene blevet malet og står skinnende og fine. Maling frisker altid op.

Altertavlen er også blevet taget ned og kørt hen til konservatoren, for malerierne og træværket skal nænsomt restaureres. Og så er det jo interessant at se, hvad der gemmer sig bag altertavlen 🙂 Jeg vidste det godt, for der er en lille gang mellem alter og endevæg, men det kan jo ikke ses nede fra kirken. Men som det ses på billedet, så er der også et indhak i væggen – og måske der en gang har siddet et vindue der? Det vender lige mod øst, så solen ville jo kunne skinne smukt ind i kirken, hvis der ikke var muret til.

Det er en gammel middelalder kirke, så menighedsrådet ville ikke få lov at åbne op, hvis de nu lige fik den ide 🙂 Men nu, hvor altertavlen er væk et par måneder, så er der mulighed for at lave lidt andet pynt. En alternativ altertavle. Og det havde graveren lavet til i går. Så fint og enkelt.

Et trækors, som vi bruger til udendørsgudstjenester, blev placeret i indhakket på en bund af skønne påskeliljer. Det virkede så godt. Det var lyst og venligt og perfekt på en forårssøndag.

“Påskeblomst! hvad vil du her?” spørger Grundtvig i en salme. Og jeg tænker, lyse op og bringe glæde. Smile som solen og bringe håb for dagene som kommer.

God mandag.

Jette

En ny sæson

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 5, 2021

Kategori Sommerhus

I en tid, hvor rigtig meget bliver aflyst, da er det også lidt godt at opleve, at noget begynder igen.

Denne gang er det udlejningssæsonen i Kærnehuset. Jeg har jo lejet det ud i et par år nu – og er egentlig meget glad for det. Mine gæster skriver begejstret om opholdet i det lille hus – og jeg synes det er dejligt, at andre oplever, hvordan det er at bo i et lille træhus.

I denne sæson bliver det kun i weekenderne, at huset kan lejes, da jeg jo selv bor der i ugens løb. Mine weekender bruges i selskab med Ole i hans hus 🙂 “Couples living apart” kalder man det også – og for os fungerer det godt for nu. Men på sigt er det planen at bygge endnu et lille træhus, hvor vi sammen kan bo. Det bliver også dejligt.

Men tilbage til Kærnehuset, som i dag får sine første gæster. Aldrig før har nogen booket huset så tidligt, så jeg er lidt spændt på, hvordan det går med at holde varmen og få tændt op i brændeovnen. Hvis det ikke lykkes at få ordentligt ild i ovnen – så er der en varmeblæser, som fint kan varme huset op. Så de kommer ikke til at fryse 🙂

Gæsteværelset vender mod øst – og bliver det som her til morgen, så vågner gæsterne virkelig op til solen, der stiger op i øst.

Og set den anden vej – så vælder lyset også bare ind. Det er så fint, og meget koldt 🙂 Men det mærkes alligevel tydeligt, at solen har fået meget mere magt. Og hvor er det dejligt. Jeg tror, vi alle nyder at mærke solens livgivende stråler, når vi bevæger os uden for.

På et tidspunkt besluttede jeg mig for, at der altid skulle være lidt friske blomster i huset, når der kom gæster. Og helst blomster fra haven. Det har knebet denne gang. Så det bliver i stedet vintergækkerne i krukken, der byder velkommen. Nu skal de lige vågne først. Nattens frost har gjort, at de hænger med hovederne, men de skal nok få sig rejst igen 🙂

Nu håber jeg mine første gæster får en dejlig stille weekend i det Sydfynske.

Også god weekend til dig.

Jette

Toscatærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 4, 2021

Kategori Livsstil

Eller det kalder jeg den. En tærte fyldt med nødder i lækker karamelcreme. Det smager ret godt 🙂 Og jeg fik brugt min julegave – en rulle med mulighed for at indstille, så dejen udrulles til en vis tykkelse. Det er altså smart – så her er min tærte med den fineste tynde bund – 4 mm.

Jeg har skiftet de traditionelle nødder ud med en blanding af nødder og kerner. Så der er solsikkekerner i denne udgave. Græskarkerner fungerer også fint i denne sammenhæng. Opskriften er inspireret af denne tærte, så opskriften på bunden finder du her.

Toscatærte

Mørdej

Fyld:

50 gr. sukker

50 gr. smør

50 gr. sirup

100 gr. nødder og kerner

1 dl. piskefløde

Mørdejen rulles ud og beklæder en tærteform ca. 20 cm i diameter. Til fyldet kommes alle ingredienser – undtagen nødder og kerner – i en lille gryde og koger let sammen ved svag varme til det tykner lidt. Tilsæt nødder og kerner og lad det køle lidt af, inden det hældes i tærteformen og fordeles fint rundt. Bag tærten ved 175 grader ca. 20 minutter.

Den kan pyntes med chokoladesnirkler – men det behøves ikke. Det er virkelig en lækker tærte og smager så fint.

Tærten blev sat i ovnen, efter at jeg havde bagt koldthævede boller. Normalt står der i de fleste opskrifter på koldthævede brød og boller, at de skal hæve natten over i køleskab. Men det er ikke en naturlov – så i går morges rørte jeg sammen til boller, satte dejen i sommerhusets køleskab og tog så op i præstegården. Vel tilbage sidst på eftermiddagen, kom dejen ud af køleskabet, og så varede det ikke længe, før huset duftede af nybagte boller. Så dejen hæver altså også fint hen over dagen 🙂

På en kølig forårsdag.

Jette

Den første dag i marts

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 1, 2021

Kategori Livsstil

Så blev det forår – ifølge kalenderen. Hvor dejligt. Og den sidste uges tid har faktisk lagt op til det. Med lune dage, masser af sol og mulighed for at sidde ude og drikke en kop kaffe. Det er blevet gjort 🙂

Den første dag i marts begyndte helt anderledes end februar sluttede – med tåge og dis og tunge vanddråber på træer og grene. Det har nu også sin charme.

Mandag er jo fridag, og lige netop i dag fik jeg hørt morgensang i fjernsynet. Det er længe siden, jeg sidst har gjort det. Men det passede perfekt til dagen – forårsagtigt, og hvor de sang den sang, jeg har nynnet på de sidste par dage: Den blå anemone af Kaj Munk.

“Hvad var det dog der skete?

Mit vinterfrosne hjertes kvarts

må smelte ved at se det,

den første dag i marts.

Hvad gennembrød den sorte jord

og gav den med sit søblå flor

et stænk af himlens tone?

Den lille anemone,

jeg planted’ der i fjor.”

En skøn forårssang. Men med tanke på, at den er skrevet i 1943, så rummer den også undertoner af stækket frihed. Men også glimt af håb, noget nyt bryder frem.

Uanset hvad, så er det den første dag i marts, det er forår – og hvilket forår blev det? Ja, det ved vi ikke endnu.

Men det kan kun blive godt.

Glædelig første dag i marts.

Jette

Cheesecake ved et uheld :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 26, 2021

Kategori Sommerhus

Det er ikke længe siden, at det frøs virkelig meget. Men med de meget lune temperaturer, der er netop nu, så er det faktisk svært at huske, at det hele har været frosset til is. Selv sommerhuset frøs. Det er heldigvis tøet op uden mén.

Men i det lille skur, hvor der gemmes alskens ting – lige fra skovl til havestole til krydderier og eddike. Det sidste er kommet til, efter at præstegården blev tømt. Men det hele står nu meget godt i det lille skur. Der var ikke helt frostfrit, viste det sig. Der er godt nok isolering i bunden, men det kunne ikke helt gøre det.

Så låget af en kirsebærgløgg blev simpelt hen løsnet og lidt af indholdet løb ud. Jeg kan godt ærgre mig over, at jeg ikke fik den drukket i tide. Men nu er det ikke lige sæson for gløgg, så hvor kan man så bruge noget, der smager af kirsebær og kanel? Jo på toppen af en cheesecake 🙂

Så med udgangspunkt i Arlas gamle opskrift, har jeg lavet cheesecake med kirsebærgløgg på toppen. Og det smager altså ret fint. Jeg har lavet det som små desserter – i forskellige glas. Mest fordi, jeg ikke havde en form, der passede. Men det ser nu også lidt festligt ud med en portionsanrettet cheesecake.

Sommerhusets have er jo mest defineret ved de fire højbede og nogle nyplantede træer. Så vinterblomster og forårsblomster er det sparsomt med. Nu har jeg rådet lidt bod på det. For i præstegårdshavens vilde hjørne er bunden dækket med vintergækker, så jeg har gravet lidt af dem op, og nu taget med ned i sommerhuset. Nu pynter de gevaldigt på terrassen. Og så bliver de ellers gravet ned i jorden, når sæsonen i krukken er forbi, og så håber jeg de vil blomstre igen til næste år.

Og så er det næsten weekend igen – må du få et par skønne dage.

Jette

Nyt garn :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 24, 2021

Kategori Livsstil

Ja, jeg er helt med på, at jeg lige i øjeblikket har fokus et helt andet sted end på bagning 🙂 Jo, der bliver bagt både kager, cookies og brød – men ikke sådan til andet end eget brug. Der er ingen møder eller besøg, der kan bages til – det savner jeg. Men det skal nok komme igen.

Så derfor strikkes der mere. Mit store sjal, som jeg blev færdig med fornylig, besluttede jeg, skulle sættes til salg. For jeg har et andet stort sjal, som jeg selv allerede bruger. Men jeg har hygget mig gevaldigt med at strikke de mange natsværmere. Og det blev solgt meget hurtigt. Og siden fulgte en bestilling på et sjal mere af samme slags. Jeg strikker ikke på tid, så jeg indvilgede i projektet under forudsætning af, at det tager den tid det tager at strikke et stort uldent sjal. Men sikke mange timer i godt selskab med garn og pinde, som nu venter forude. I går kom garnet – lidt mere farvestrålende end forventet. Men det skal nu nok blive et smukt sjal.

Jeg har lige fået begyndt 🙂 der er lang vej endnu.

I aftes holdt Bella mig med selskab – hun var nu ret uimponeret. Bare der er varmt og blødt, så synes hun det er helt fint 🙂

På en mild februar dag.

Jette